Gâteau Lyonnais
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Lyon garde toujours pour moi l’image de ma jeunesse.
Un petit sentiment de nostalgie, du temps passé, de l’insouciance des jeunes années.
Aussi lorsque j’ai vu le gâteau lyonnais d‘Isabelle, je me suis précipitée dans ma cuisine.
Les pralines… c’est bon, la ricotta est là ainsi que le chocolat blanc
mais mince! pas de poire!! Alors je les ai remplacées par des pommes.
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Gâteau lyonnais
Pour 8 Croquants-Gourmands
– 170 g de chocolat blanc
– 150 g de beurre
– 3 gros œufs
– 100 g de sucre
– 250 g de ricotta
– 170 g de farine T 45
– 1 sachet de levure chimique
– 4 pommes
– 200 g de pralines roses
1 moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 180°C 
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Mettre le chocolat à fondre avec le beurre au micro-ondes.
Laisser tiédir.
Concasser les pralines.
Peler les pommes et les couper en tranches épaisses.
Fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Ajouter la ricotta et fouetter pour l’intégrer.
Incorporer la farine tamisée avec la levure ainsi que le chocolat fondu.
Fouetter pour rendre la préparation lisse et homogène.
Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Disposer la moitié des lamelles de pommes en rosace et couvrir toute la surface avec la moitié des pralines.
Couvrir avec le restant de la pâte.
Disposer les lamelles de pommes restantes en rosace et parsemer du reste des pralines.
Enfourner pour 50 minutes environ.
Laisser refroidir dans le four, porte entrouverte.
Démouler le gâteau lyonnais.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Les pommes peuvent laisser la place à des poires mûres.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Si le gâteau à tendance à trop brunir, pensez à le couvrir d’une feuille de papier cuisson
Paroles de Gourmands : Du fondant, du moelleux avec les pommes toutes tendres et les pralines qui ont coulé dans la pâte! Un délice! Merci Isabelle
Source et recette originale : Isabelle J’en reprendrai bien un bout…
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do
Sandrine G
Pascaline
Michèle B « Excellent »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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