Crème de courgette au fromage frais
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai préparé cette Crème de courgette au fromage frais
pour compléter l’apéritif et je n’imaginais pas qu’elle aurait autant de succès.
Tout est dit ou presque dans le titre, courgettes, fromage frais, basilic
et piment d’Espelette pour un peu plus de peps.
Il faut la préparer à l’avance pour qu’elle soit très fraiche.
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Une fois de plus, je m’aperçois aujourd’hui que j’ai déjà réalisé la recette
avec des ingrédients un peu différents.
j’avais présenté la crème de courgette en verrines à côté d’un coulis de betterave à la russe
le tout accompagné de tuiles de parmesan et de chips Bret’s de mon partenaire
Je vais donc ajouter cette autre version, vous aurez le choix.
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Crème de courgette au fromage frais
Pour 10 Croquants-Gourmands
– 375 g de courgettes
– 200 g de fromage frais (carré frais pour moi)
– 1 branche de basilic
– Piments d’Espelette
– Sel & poivre du moulin
– 200 g de crème fleurette très froide
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Laver les courgettes sans les éplucher, les couper en gros tronçons et les faire cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Les égoutter soigneusement.
Mixer finement les courgettes avec le fromage frais et les feuilles de basilic.
Assaisonner de sel, poivre et piment d’Espelette.
Monter la crème très froide en chantilly.
L’incorporer délicatement à la spatule à la purée de courgette.
Vérifier l’assaisonnement.
Couvrir et mettre au frais pendant plusieurs heures (la veille pour moi).
Servir avec des tuiles au parmesan ou comme moi des torsades de pâte feuilletée au comté.
Première version :
– 400 g de courgettes
– 300 g de St Môret®
– 30 g d’amandes mondées
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 bouquet de ciboulette
– sel et poivre du moulin
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Hacher les amandes.
Ajouter les courgettes cuites à la vapeur, le fromage, la ciboulette et l’huile et mixer finement le tout.
Assaisonner avec du sel (aux herbes pour moi) et du poivre du moulin.
Mettre au frais pour que la crème se raffermisse.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Un franc succès pour cette crème aujourd’hui et je disais il y a quelques années « Les verrines ont été nettoyées, certains en ont mangé 3, mais je ne dénoncerai personne!! »
Source et recettes originales :
Inconnue pour la première version
et pour celle d’aujourd’hui Péché de gourmandise
Dans la cuisine de
Huguette D
Sandrine G
Anne-Marie Do
Citrine
Ma cousine Lau « J’ai beaucoup aimé »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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