Cheesecake à la pâte de spéculoos

Cheesecake à la pâte de spéculoos

Un Cheesecake à la pâte de spéculoos dont je vous parlais au début de mon blog :
Voilà un gâteau qui a fait un ravage sur ma table.
On a failli se battre pour racler les dernières miettes…
Je plaisante bien sûr, nous sommes des gens civilisés!!
Quoi que…
La recette vient de chez Mathilde , un blog que j’ai découvert par hasard et j’en suis fort aise.
Je vous conseille de préparer le gâteau un ou deux jours avant de le servir,
le régal sera à la hauteur de l’attente.
Le cheesecake est un peu riche, mais si on est raisonnable
on le coupe en petites parts….
Assez parlé, voici la recette car ma belle-fille l’attend avec impatience
et je vais me faire rappeler à l’ordre.

Le gâteau doit se préparer impérativement la veille (ou même 2 jours avant)
.
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.

Vous avez vu la petite main qui s’approche…
Cheesecake à la pâte de spéculoos
Pour 10 Croquants-Gourmands

La base :

– 150 g de spéculoos
-35 g de beurre

Faire fondre le beurre.
Réduire les biscuits en poudre fine et les mélanger au beurre fondu.
Déposer la préparation dans le moule et la répartir sur le fond en faisant remonter un peu sur les bords.
Bien tasser à l’aide d’un petit pilon en bois ou avec le fond d’un verre.

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Enfourner pendant 10 minutes.

La garniture :

– 300 g de fromage blanc
– 300 g de St Morêt
– 3 œufs
– 3 petits suisses
– 100 g de sucre
– 100 g de pâte de spéculoos

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre chemisé de papier cuisson si non silicone
Préchauffer le four à 140°C 

Mettre dans un saladier le St Morêt, le fromage blanc, les petits suisses et le sucre
et battre au fouet électrique.
Incorporer les œufs en continuant à fouetter pour obtenir une préparation bien lisse.
Sortir le moule du four et verser la crème au fromage sur le fond de biscuits.
Répartir sur le dessus de petites noisettes de pâte de spéculoos.

Enfourner pour 45 minutes.
Au bout de 5 minutes, la pâte de spéculoos s’est bien ramollie,
sortir rapidement le moule et dessiner avec une fourchette des marbrures.

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Remettre au four.
À la fin du temps de cuisson, laisser le gâteau reposer pendant 15 minutes dans le four éteint.

Le glaçage :

– 100 g de pâte de spéculoos

Mettre la pâte de spéculoos pendant quelques secondes au micro-ondes, le temps qu’elle se liquéfie.
Sortir le moule du four.
Napper de pâte de spéculoos le dessus du cheesecake.

Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant au-moins 12 heures.
Démouler et servir bien frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 23 avril 2010.

Paroles de Gourmands :  Je vous l’ai dit nous nous sommes régalés avec ce cheesecake si fondant et tellement parfumé. Encore un grand merci à Mathilde.

Source et recette originale :   Mathilde en cuisine

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Bonne journée à tous.