Salade César ou Caesar
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Nous avons mangé une Salade César à New York il y a très très longtemps
j’en ai refait une ou deux fois et puis… j’ai oublié et pourtant j’adore ça.
Et c’est en parcourant les recettes qui attendent dans mes favoris
que j’ai retrouvé cet article de Mille et une saveurs,
elle même tenait la recette d’Émilie
qui l’avait vue chez Pascale.
Poulet, comté, tomates et une sauce au vinaigre de noix…
ouf, cette salade a fait bien du chemin avant d’arriver chez moi.
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Salade César ou Caesar
Pour 2 Croquants-Gourmands
La sauce :
– 1 jaune d’œuf
– 1 càc de moutarde
– 6 càs d’huile d’olive
– 1 càs de vinaigre de noix
– sel & poivre du moulin
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Les croûtons :
– Pain rassis (100 g environ)
– 3 càs d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
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Plaques du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
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Couper le pain en petits dés.
Dans un saladier, mélanger l’ail écrasé en purée avec l’huile d’olive.
Ajouter les cubes de pain et remuer soigneusement pour bien enrober chaque morceau.
Étaler les cubes de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner à 180°C pendant 5 minutes.
Réserver.
Monter la température du four à 210°C.
Le poulet :
– 2 escalopes de poulet
– 1,5 càs d’huile d’olive
– 1 càs de farine
– 1 càs de chapelure
– 1 càc de mélange d’épices pour poulet ou viande
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Plaques du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 210C
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Dans un saladier, mélanger la farine, la chapelure et les épices.
Ajouter l’huile et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter les dés de poulet et remuer jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien enrobés.
Étaler les morceaux de poulet sur la plaque du four couverte de papier cuisson.
Enfourner pour 8 minutes.
Les assiettes :
– 2 parts de salade verte
– une douzaine de tomates cerise
– 75 g de comté
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Nettoyer la salade et l’essorer soigneusement.
Couper les tomates cerises en deux.
Couper le comté en dés.
Tapisser le fond des assiettes de salade.
Garnir avec les dés de poulet, les croûtons, les cubes de comté et les tomates cerises.
Assaisonner de sauce vinaigrette.
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai pris cette fois ci- de la salade mâche mais laitue, batavia ou encore roquette seront les bienvenues.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette du 3 février 2011.
Paroles de Gourmands : Nous avons adoré le poulet bien enrobé sous sa croûte légèrement épicée, les croûtons légèrement aillés et bien dorés. Un régal! Merci les filles.
Source et recettes originales :
– Mille et une saveurs
– Émilie cuisine
– C’est moi qui l’ai fait
Dans la cuisine de
ma cousine Lau
Anne-Marie Do
Citrine « C’est toujours un régal »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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