Gnocchi de potiron
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Un gros quartier de potiron est venu ensoleiller ma cuisine.
J’en ai préparé plusieurs plats
et je me suis lancée pour celui-ci en faisant un mélange de différentes recettes tirées de mes classeurs.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Gnocchi de potiron
Pour 3 Croquants-Gourmands
Les gnocchi :
– 500 g de potiron
– 150 g de farine
– 50 g de comté râpé
– 30 g de parmesan râpé
– noix de muscade
– sel (aux herbes) & poivre du moulin
– huile d’olive
1 plat à gratin
Peler le potiron et le couper en petits dés (merci Mr CFG).
Les faire cuire dans une sauteuse avec une cuillerée d’huile chaude pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’ils s’écrasent. Saler et poivrer.
Débarrasser dans une assiette, écraser finement à la fourchette et laisser refroidir.
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Mélanger dans un saladier, la farine, les fromages, du sel, du poivre et une bonne pincée de muscade.
Ajouter la purée de potiron et l’œuf.
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Travailler à la fourchette puis à la spatule pour obtenir une pâte ferme (au besoin, rajouter un peu de farine, mais légèrement).
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Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au-moins 1 heure.
Lorsque la pâte s’est bien raffermie, prélever des petits morceaux et les rouler en boudin sur le plan de travail fariné.
Couper des petits tronçons d’environ 2 cm. Les déposer sur une plaque légèrement farinée et les rayer en appuyant avec le dos d’une fourchette.
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Plonger les gnocchi par petite quantité dans de l’eau salée frémissante.
Les retirer à l’écumoire, dès qu’ils remontent à la surface et les déposer sur un papier absorbant.
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Lorsqu’ils sont bien égouttés, ranger les gnocchi dans le plat.
La finition :
– 150 g de crème fraîche liquide
– 5 feuilles de sauge
– sel & poivre du moulin
– 10 g de parmesan
Préchauffage du four à 200°C 
Faire chauffer la crème dans une petite casserole avec les feuilles de sauge jusqu’à frémissement.
Couvrir et laisser infuser pendant une dizaine de minutes.
Retirer les feuilles de sauge. Saler et poivrer.
Arroser les gnocchi avec cette crème et saupoudrer de parmesan.
Enfourner pour 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le fromage commence à dorer.
Servir chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Il est resté quelques gnocchi, je les ai fait réchauffer au four le lendemain et tout c’est bien passé!
Paroles de Gourmands : C’est très bon a dit Mr CFG
Dans la cuisine de
1&2 – Cécile – 3 –Élodide –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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