Mousse de sardinettes sur coulis vert
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’ai préparé cette Mousse de sardinettes sur coulis vert
avec quelques petits pois écossés et congelés il y a quelques jours
et avec les sardines envoyées par mon Partenaire.
Angelina était de la fête, elle a bien apprécié!
Mousse de sardinettes sur coulis vert
Pour 6 Croquants-Gourmands
Coulis vert :
– 1 échalote
– 300 g de petits pois écossés
– 300 ml d’eau
– ½ tablette de bouillon de volaille
– 3 càs de jus de citron
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
Mousse de sardine :
– 2 boîtes de sardinettes
– 200 g de chèvre frais (1)
– 3 càs de jus de citron
– ciboulette
– piment d’Espelette
– sel & poivre du moulin
Le coulis vert :
Éplucher et hacher l’échalote.
La faire fondre sans coloration dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les petits pois et remuer pendant un instant pour les enrober de gras.
Ajouter l’eau et le bouillon de volaille.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 5 minutes.
Mixer le tout avec le jus de citron
Passer au tamis pour obtenir un coulis bien lisse.
Poivrer et vérifier l’assaisonnement en sel.
Laisser refroidir.
La mousse de sardinettes :
Couper la queue et ouvrir les sardinettes en 2 pour retirer l’arête centrale.
Ciseler la ciboulette pour en obtenir une grosse cuillerée à soupe.
Écraser les poissons finement à la fourchette.
Écraser le fromage de chèvre à la fourchette dans un bol.
Mélanger avec la pâte de sardine.
Ajouter le jus de citron, la ciboulette, une pincée de piment de Cayenne et du poivre.
Bien mélanger le tout.
Former des quenelles ou tasser la mousse dans des cercles.
Entourer la mousse de sardinettes de coulis vert.
J’ai servi bien frais avec du pain grillé.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Pierre a fait le récapitulatif des recettes présentées pour cette opération.
Vous pouvez toutes les voir en cliquant sur l’image
À propos de la recette :
(1) Petit Billy pour moi
Merci à mes Partenaires :
pour 
Paroles de Gourmands : Super bon ont dit mes Gourmands!
Source et recette originale : Inspiré de Femme Actuelle
Dans la cuisine de
1 & 2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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