Aubergines rôties aux anchois et à l’origan du Chef Ottolenghi *
Aubergines rôties aux anchois et à l’origan du Chef Ottolenghi
Bienvenue dans ma cuisine
…
mais elles pourront servir de garniture à un poulet ou un poisson rôti
et seront également délicieuses sur des tranches de pain au levain grillé.
Aubergines, anchois, herbes aromatiques, un mariage très heureux.
J’ai fait 2 fois la recette et la seconde fois j’ai doublé la dose de sauce.
Les aubergines peuvent se préparer la veille et se garder au frais
il faudra juste penser à les ramener à température ambiante avant le service.
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Aubergines rôties aux anchois et à l’origan du Chef Ottolenghi
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands
– 1 kg d’aubergines
– 40 g de filets d’anchois à l’huile
– 2 càs de vinaigre de cidre (ou de vin blanc)
– ¼ de càc d’ail en poudre
– huile d’olive
– 1 càs d’origan (séché pour moi)
– 2 càs de persil ciselé
– sel & poivre du moulin
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Plaque du four chemisée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C 
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Laver les aubergines et les couper en gros tronçons.
Les saupoudrer de sel et les badigeonner d’huile sur les 2 faces.
Les poser sur la plaque du four.
Enfourner pour 35 minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et bien colorées.
Laisser tiédir.
Égoutter et hacher très finement les anchois.
Les fouetter longuement dans un bol avec le vinaigre, l’ail, ¼ de cuillerée à café de poivre du moulin, 4 cuillerées à soupe d’huile et le persil
jusqu’à obtenir une émulsion.
Mélanger délicatement dans un saladier les aubergines, l’origan et l’émulsion aux anchois.
Étaler les tronçons d’aubergines sur le plat de service.
Servir tiède ou à température ambiante.
Le plat se conservera 2 jours au maximum au réfrigérateur. Il faudra les sortir à l’avance pour les servir à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Délicieux à refaire très vite! Merci Chef
Source et recette originale :Simple – Yotam Ottolenghi
Dans la cuisine de
Citrine « Un régal que je referai »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à Stéphane et à
Sabine du blog Les petits plats du prince
pour le Défi cuisine de juin 2025
On se régale toujours avec les recettes d’Ottolenghi ! Il est très fort avec les aubergines, j’adore ses recettes.
Bonne soirée, bises.
Je suis bien de ton avis. Bon dimanche, bisous
C’est une bonne façon de déguster des aubergines ! Contrairement à beaucoup j’aime les anchois, réalisé par toi avec l’aide de ce grand chef je ne doute pas de me régaler !! merci michèle, gros bisous
Le goût reste très discret mais relève bien l’ensemble. Bisous Claudine
Merci,Michèle
J aime les aubergines, et les recettes de nôtre chef ottolenghi.
Alors hop je prends merci
Bisous,Michèle
Tu vas te régaler! Bisous
Ohhh ce doit être délicieux !!!!
GBD. TA LO.
Oh oui! GBD
Comme cela doit être bon, j’aime beaucoup les aubergines
Bises
On en fait une cure depuis quelques jours! Bisous
Hum excellent ce plat d aubergines, cela donne envie.bonne journée Michele bisous
Nous avons beaucoup aimé! Bisous Michelle
Excellent, je mets cette recette dans mes favoris, elle plaira à mon cher et tendre et moi j’adore. bises Michèle et belle journée
Contrairement à mes habitudes, j’ai refait la recette 2 fois en une semaine tellement nous
Contrairement à mes habitudes, j’ai refait la recette quelques jours après tellement nous avons aimé.Bisous Jackie
Aubergine….un nom magique pour moi ! De suite dans mes favoris.
Bonne semaine…
C’est mon dada cette année 🙂