Auteur/autrice : Michèle

Velouté potiron-carotte

Velouté potiron-carotte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Velouté potiron-carotte aux jolies couleurs de l’automne
pour se réchauffer mais aussi pour se régaler.
Un potage fait avec les ressources de la maison et que, j’ai préparé au Thermomix comme Christelle,
mais que vous pourrez sans problème faire à la casserole,
avec juste un peu plus de manipulations et de vaisselle.
Courge, carottes, oignon, vache qui rit… personne ne manque à l’appel?
Alors c’est parti!

Vous pouvez préparer le potage à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

Velouté potiron-carotte
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 2 càs d’huile d’olive
– 400 g de courge (pesée épluchée)
– 300 g de carottes (pesées épluchées)
– 500 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 6 portions de vache qui rit
– sel & poivre du moulin

Éplucher et hacher grossièrement l’oignon.
Le mettre dans le bol du Thermomix et mixer 6 secondes / vitesse 5.

Incorporer l’huile d’olive et faire tourner l’appareil 4 minutes / 100° / vitesse 1.

Pendant ce temps éplucher et épépiner la courge, la couper en dés.
Éplucher les carottes, les couper en dés.

Mettre courge et carottes dans le bol du Thermomix et faire tourner 6 secondes / vitesse 5.

Ajouter l’eau, la tablette de bouillon et laisser cuire 25 minutes / 100 ° / vitesse 1.

Ajouter les portions de fromage et mixer 1 minute / vitesse 10.

Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin, poivrer et… allez encore « broum-brom » 2 secondes pour bien répartir l’assaisonnement.

Sans le Thermomix :

Faire revenir les oignons émincés dans la casserole.
Ajouter courge et carottes, bien remuer.
Ajouter l’eau et le bouillon.
Cuisson 25 minutes environ.
Ajouter le fromage.
Mixer et rectifier l’assaisonnement.

Servir bien chaud.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Christelle.

Source et recette originale : – La cuisine de Poupoule

Dans la cuisine de

1 – Nicole L – 2&3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G – 5 – Citrine

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Bonne journée à tous.

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16 novembre 2017
Petits viennois aux pépites de chocolat

Petits viennois aux pépites de chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Petits viennois aux pépites de chocolat pour le goûter de mes petits enfants
venus passer quelques jours de vacances à la maison.
Je savais que j’allais leur faire plaisir avec ces petits pains trouvés chez Dany
mais là, j’ai été comblée en voyant leurs sourires de satisfaction!

J’ai un peu modifié la recette (je pense que vous n’êtes pas étonnés!)
et j’ai utilisé comme d’habitude du lait ribot que vous pouvez remplacer par le lait que vous avez.

Pour 12 Petits viennois aux pépites de chocolat

– 265 g de lait ribot (1)
– 30 g de miel
– 300 g de farine T 45
– 180 g de farine T 65
– 2 càc (6g) de levure sèche de boulanger
ou 15 g de levure fraîche
– 60 g de sucre vanillé
– 75 g de beurre
– 100 g de pépites de chocolat
– 1 blanc d’œuf (2)

Empreintes à petit pains
ou plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four à 180°C

Mettre dans la cuve de la MAP, le lait et le miel.
Couvrir avec les deux farines dans lesquelles on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en petites parcelles.

Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1h20).
Sortir la pâte et la dégazer doucement sur le plan de travail.
Partager en 12 pâtons d’environ 75 g.
Aplatir chaque pâton avec le plat de la main.
Garnir le rectangle de pâte avec une cuillerée de pépites (en garder une grosse cuillerée pour la finition).
Replier la pâte en formant un petit pain.

Déposer les petits pains (pliure en dessous) dans les empreintes ou sur la plaque.

Laisser lever jusqu’à ce que les pains doublent de volume (30 minutes dans le four à 30°C pour moi).
Badigeonner les pains de blanc d’œuf (2) au pinceau.
Parsemer du reste des pépites de chocolat.

Enfourner pour 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Regardez les petits (et les grands) les dévorer…

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou lait normal si vous préférez.
(2) ou un jaune ou un peu de lait.
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : C’est trop bon, tu peux ,nous en faire pour emporter à notre maison… Merci Dany

Source et recette originale : Épicétout – La cuisine de Dany

Dans la cuisine de

1 – Nicole L – 2 – Laurence D – 3 & 4 – Véronique H –

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15 novembre 2017
Quiche fenouil et anis vert

Quiche fenouil et anis vert

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Le fenouil est souvent mal aimé mais nous, nous apprécions cette saveur anisée
qui dans cette Quiche fenouil et anis vert est adoucie par la crème, mais
relevée par les grains d’anis vert.

Quiche fenouil et anis vert
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :
– 200 g de farine
– 1 pincée de sel
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau
La garniture :
– 1 gros oignon blanc
– 2 gros bulbes de fenouil
– 3 œufs
– 150 g de crème fraîche
– 1 càc de graines d’anis vert
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre

Préchauffage du four à 200°C

La pâte brisée :

Vous la ferez avec les proportions données, suivant la recette de base.
Étaler la pâte au rouleau, foncer le cercle posé sur la plaque du four.
Piquer à la fourchette, couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

Peler l’oignon et l’émincer finement.
Le laisser suer avec une pincée de sel dans une cuillerée d’huile.

Pendant ce temps, nettoyer et laver les bulbes de fenouil.
Couper les sommités vertes et les ciseler. Les réserver.
Émincer finement le fenouil et l’ajouter aux oignons.

Remuer et laisser cuire jusqu’à ce que les morceaux soient souples.
Saler, poivrer, réserver.

Battre les œufs dans un saladier, en ajoutant la crème.
Incorporer les graines d’anis et le vert des fenouils.

Mélanger, saler & poivrer.

La quiche

Déposer les fenouils refroidis sur le fond de tarte et égaliser la surface.
Recouvrir avec la crème aux œufs.

Enfourner pour 40 minutes environ.
Laisser reposer quelques minutes sur une grille avant de retirer délicatement le cercle.

Servir chaud ou tiède avec une salade verte.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème!

Paroles de Gourmands : C’est délicieux! à refaire!!

Source et recette originale : Quiches – Solar

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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14 novembre 2017
Côtes de porc fondantes à l’ail rose

Côtes de porc fondantes à l’ail rose

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Côtes de porc fondantes à l’ail rose, où comment donner un air de fête à un plat tout simple
accompagné de pommes de terre et parfumé de feuilles de sauge.
Oui mais… il y avait aussi le parfum subtil de l’ail rose de Lautrec
que j’ai trouvé dans le panier apporté par ma belle-sœur.
Voici donc une recette de la région Midi-Pyrénées.
.

Mais, connaissez-vous l’ail rose de Lautrec?

L’ail rose de Lautrec est une production typique du Tarn et plus particulièrement du Lautrecois.
Il bénéficie de deux signes officiels d’identification de l’origine et de la qualité :
le Label Rouge en 1966 et l’Indication Géographique Protégée depuis 1996.
L’ail rose de Lautrec est reconnu pour ses remarquables qualités gustatives :
Avec son arôme sucré et subtil il n’agresse pas les papilles et révèle harmonieusement la saveur
des plats les plus simples aux plus raffinés.
Il se distingue par son conditionnement en grappe ou manouille et non en tresse.
Lautrec Lautr’Ail

Vous êtes prêts? Je vous emmène en Midi-Pyrénées…
Côtes de porc fondantes à l’ail rose
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 côtes de porc un peu épaisses
– 350 g de pommes de terre (Charlotte pour moi)
– 4 gousses d’ail rose de Lautrec
– 70 ml d’eau
– 1 càc de fond de veau en poudre
– 70 g de crème liquide
– 4 feuilles de sauge
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 cocotte avec couvercle allant au four
Préchauffage du four à 180°C

Faire dorer les côtes de porc sur chaque face dans un filet d’huile chaude.
Saler et poivrer.
Couvrir la cocotte et enfourner pour 10 minutes.
Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les couper en quartier.

Répartir les quartiers de pommes de terre et l’ail dans le plat autour de la viande. Saler et poivrer
Enfourner pour 35 minutes en remuant les légumes 2 fois pendant la cuisson.
Vérifier que les pommes de terre soient cuites et réserver le contenu de la poêle dans un plat, au chaud.

Verser le fond de veau dans la poêle, remuer pour détacher les sucs.
Ajouter la crème et les feuilles de sauge, saler et poivrer.

Mettre la viande dans la sauce en la retournant et laisser frémir pendant 2 minutes.
Dresser la viande et les légumes dans une assiette chaude et napper de la sauce courte.
On n’est pas obligé de croquer les gousses d’ail, mais elles ont donné un délicieux parfum au plat!

Servir immédiatement.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La viande est goûteuse sous sa petite sauce, les pommes de terre sont fondantes et le tout délicieusement parfumé par l’ail.

Source et recette originale : D’après Cuisine AZ

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

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13 novembre 2017
Moelleux au citron *

Gâteau moelleux au citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Pour un petit dessert sans prétention, je vous propose ce Gâteau moelleux au citron.
Il porte bien son nom, très moelleux, très léger et agréablement parfumé au citron
nous l’avons dégusté avec plaisir en accompagnement de notre café.
J’ai eu quelques soucis au démoulage, la jolie croûte dorée est restée collée au moule…
le résultat est moins joli, mais le régal est quand même au rendez-vous!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Moelleux au citron
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 80 g de beurre
– 2 citrons bio
– 4 œufs
– 130 g de sucre
– 120 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– sucre glace

Moule tablette ou 1 moule carré de 20 cm de côtés beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Râper finement les zestes puis exprimer le jus des citrons.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Travailler au fouet les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine et la levure, le beurre fondu, le jus et les zestes de citron.
Bien travailler au fouet pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer deux cuillerées de blancs en neige et fouetter pour assouplir la pâte.
Ajouter délicatement le reste de blancs en soulevant la pâte avec une spatule.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Laisser tiédir dans le moule puis démouler délicatement sur une grille.
Saupoudrer le Moelleux au citron de sucre glace avant de servir.

Découper en carrés.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Très moelleux et bien parfumé, voilà une pause-café bien agréable.

Source et recette originale : Les délices de Laetitia

Dans la cuisine de

1- Isabelle -2 – Monique N – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Angèle Josée

1 – ma cousine Lau – 2 – Citrine – 3 – Sandrine G –

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10 novembre 2017
Gratin de courge à la tomme de chèvre

Gratin de courge à la tomme de chèvre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et voilà j’ai entamé ma première citrouille de la saison.
Le choix est déjà bien grand sur le blog, mais j’ai trouvé ce Gratin de courge à la tomme de chèvre
sur mon dernier livre envoyé par Solar.
C’est drôle comme ce livre m’inspire et pourtant je change
à chaque fois, les proportions des ingrédients et aussi la façon de procéder.
Ce doit être mon esprit rebelle qui se réveille!

Je vous conseille de râper ou de hacher le fromage et même de le répartir entre les couches de courge.
C’est ce que je ferai la prochaine fois.
.
Gratin de courge à la tomme de chèvre
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1,250 kg de courge
– 200 g de crème liquide
– 2 càs de canneberges séchées (1)
– 200 g de crème liquide
– 3 càs de chapelure
– 150 g de tomme de chèvre sèche
– muscade
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 190°C

Peler et épépiner la courge : j’ ai obtenu 1,100 kg de chair.
Couper les morceaux en lamelles fines.
En étaler une couche dans le plat à gratin.
Saler, poivrer, râper un peu de muscade,
éparpiller quelques canneberges et arroser d’un peu de crème.
Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la courge et des autres ingrédients.
Saupoudrer de chapelure et de fromage râpé.
J’ai coupé le fromage en lamelles fines, mais j’aurai du le râper ou le hacher finement.
L’éparpiller sur le dessus du plat.

Enfourner pour 1 heure, jusqu’à ce que la courge soit bien cuite.
Et j’espère que vous aimez le fromage, car quel parfum dans la maison!!!
Servir chaud.

Si vous avez préparé le plat à l’avance, réchauffez-le quelques minutes à four chaud.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) je n’ai pas trop vu l’intérêt.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : C’est très bon, mais le fromage a un peu durci, c’est pour ça qu’il vaut mieux le hacher ou l’intercaler entre deux couches de légumes.

Source et recette originale : D’après Laurent Mariotte

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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9 novembre 2017
Maxi cookies noix-chocolat

Maxi cookies noix-chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je n’étais pas sûre que mes petits Gourmands apprécieraient le dessert aux fruits
que j’avais préparé pour le repas familial (la recette viendra lorsque je l’aurai retravaillée).
J’ai donc préparé pour le cas où, ces Maxi cookies noix-chocolat et une mousse au chocolat.
Résultat : ils ont aimé le dessert aux fruits, mais ils ont aussi dévoré la mousse et les cookies…

Ne me demandez pas combien de temps ils se conservent,
ils se sont tous envolés dès que j’ai ouvert la boîte.

Pour 18 Maxi cookies noix-chocolat

– 180 g de beurre pommade
– 120 g de cassonade
– 1 œuf
– 180 g de farine
– 1,5 càc (5g) de levure chimique
– 150 g de cerneaux de noix
– 145 g de pépites de chocolat

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

Hacher les noix au couteau.
Travailler au fouet le beurre pommade et la cassonade.
Ajouter l’œuf et bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure et mélanger.
Incorporer enfin les noix et les pépites de chocolat.

Façonner des boules plus ou moins grosses et les déposer sur la plaque.
Moi je voulais des maxi cookies, j’ai fait les boules avec la pince à glace.
Aplatir les boules légèrement.

Enfourner pour 15 à 20 minutes suivant la taille des biscuits.
Laisser refroidir bien à plat.

Conserver dans une boîte en métal.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Audrey aurait préféré sans chocolat, mais a déclenché une protestation générale.. ah non, noix et chocolat, c’est parfait!! C’est trop bon, tu peux en refaire.

Source et recette originale : Une publicité de Valhrona

Dans la cuisine de

1 – Monique – 2&3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G –

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8 novembre 2017
Légumes d’automne rôtis *

Légumes d’automne rôtis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Pour préparer ces Légumes d’automne rôtis, je me suis souvenue de
la Fricassée inter-régions, publiée il y a bien des années.
Cette fois, sur ma plaque il y avait simplement des dés de courge et de pommes de terre
en compagnie d’oignon rouge et d’ail
sans oublier bien sûr la saucisse de Morteau dont mes petits enfants raffolent
et qui donnent ce délicieux parfum aux légumes.
Rien de plus simple, le plat cuit tout seul au four.
Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer au moment du repas.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Légumes d’automne rôtis
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 900 g de courge (épluchée)
– 900 g de pommes de terre (épluchée)
– 1 gros oignon rouge
– 2 gousses d’ail
– 3 cas d’huile d’olive
– 1 càs d’ herbes de Provence
– sel & poivre du moulin
– 1 saucisse de Morteau

La plaque du four
Préchauffage du four à 160° C

Éplucher et épépiner la courge et la couper en gros dés
Éplucher les pommes de terre et les couper également en dés.
Éplucher l’oignon et l’ail dégermé, les émincer.
Enlever la peau de la saucisse et la couper en dés.
Disposer tous les légumes sur la plaque.
Saler, poivrer, arroser d’huile et saupoudrer d’herbes de Provence.
Ajouter les dés de saucisse.
Bien mélanger.

Enfourner pour 20 minutes.
Sortir la plaque, mélanger les légumes et enfourner pour encore 20 minutes.
Servir chaud ou tiède.

J’ai servi les Légumes d’automne rôtis avec le Pain de viande ou polpettone italien que je vous ai présenté hier.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est vraiment délicieux ont dit mes Gourmands, même ceux (que je ne nommerai pas) qui étaient très sceptiques en me voyant préparer le plat.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

Ma fille Carine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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7 novembre 2017
Pain de viande ou polpettone italien

Pain de viande ou polpettone italien

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Lorsque nous avons un repas de famille, la table est bien garnie de petits et de grands
mais ils sont tous aussi gourmands et il ne s’agit pas de les faire trop patienter.
J’essaie donc toujours de préparer un maximum de choses à l’avance
pour passer le plus de temps possible avec eux et profiter du plaisir d’être ensemble.
Pour moi le plus difficile c’est de trouver le « bon » plat de viande :
lorsqu’on est entre 11 et 16 à table, une cuisson et une découpe de dernière minute
m’obligerait à rester bien trop longtemps en cuisine…
J’ai déjà fait plusieurs pains de viande ou polpettone,
cette fois, j’ai testé ce Pain de viande ou polpettone italien vu chez Edda.
Je l’ai préparé la veille et fait cuire juste avant que mes Gourmands arrivent.
La découpe s’est faite rapidement et le parfum qui se dégageait était de bon augure.
Je peux vous dire que tout le monde s’est régalé et que la cuisinière était aux anges…

Comme d’habitude j’ai adapté la recette à mon goût, j’espère que Edda ne m’en voudra pas.

Pain de viande ou polpettone italien
Pour 10 Croquants-Gourmands

– 250 g de ricotta épaisse (1)
– 20 feuilles de basilic (2)
– 700 g de bœuf haché (3)
– 100 g de parmesan râpé
– 2 gousses d’ail
– 2 œufs
– le zeste de 2 citrons bio
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin
– 200 g de pancetta en tranches très fines (4)
– huile d’olive

1 plat à four et du papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Un peu à l’avance, laisser la ricotta s’égoutter pour qu’elle soit bien sèche : j’en ai récupéré 225 g.

Ciseler finement le basilic.

Râper finement le zeste des citrons.
Presser les gousses d’ail en purée.
Mélanger dans un saladier, la viande hachée, la ricotta, le parmesan, la purée d’ail, le basilic, le citron et les œufs.
Assaisonner de muscade râpée, d’un peu de sel et de poivre.

Bien mélanger pour avoir une préparation souple mais pas trop molle.
Déposer une grande feuille de papier cuisson sur le plan de travail.
Aligner les tranches de pancetta en un grand rectangle.

Déposer dessus la préparation à la viande et façonner avec les mains un gros boudin.
Rabattre la pancetta tout autour et recouvrir le dessus avec les tranches restantes.

Entourer le pain de viande avec le papier cuisson puis le déposer dans le plat de cuisson.
Moi j’ai bien entouré le plat d’un papier film et je l’ai laissé au frais jusqu’au lendemain.
Le jour du repas (éventuellement), arroser le pain d’un filet d’huile (sur le papier).

Enfourner pour 35 minutes.
Sortir le plat du four et augmenter la température à 200°C
Ouvrir le papier, le faire glisser doucement pour le retirer en laissant s’écouler le jus dans le plat.

Remettre le plat dans le four pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pancetta soit bien doré et le jus de cuisson bien coloré.
Mince, j’ai oublié la photo…
Couvrir le plat d’un papier cuisson et bloquer avec une feuille d’aluminium pour laisser le pain de viande reposer.
Ainsi les sucs et les parfums seront mieux répartis et la viande un peu tiédie se tiendra mieux à la découpe.
Couper la viande en tranches épaisses et servir avec le jus de cuisson réchauffé.

Si la viande a trop refroidi, vous pouvez la réchauffer doucement dans le four pas trop chaud.
S’il reste des tranches, vous les ferez réchauffer le lendemain dans une poêle avec un filet d’huile.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) du pain rassis ramolli dans du lait pour Edda
(2) du persil pour Edda
(3) pour moi steak à 15 % de matière grasse
(4) ou coppa ou poitrine de porc nature

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Grand succès pour ce plat de viande dont tout le monde attend la recette. Merci Edda

Source et recette originale : Un déjeuner de soleil

Dans la cuisine de

1 & 2 – Renée H –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

6 novembre 2017
Crème de champignons de Paris et girolles – recettes autour d’un ingrédient # 33

Crème de champignons de Paris et girolles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est l‘automne, la saison des champignons bat son plein!
Pour moi, la cueillette se fera sur l’étal de mon marchand de légumes.
Et pour ce soir, un potage, ce sera une Crème de champignons de Paris et girolles
avec comme le nom l’indique, des champignons de Paris,
rehaussés de quelques girolles simplement sautées au beurre.

Crème de champignons
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 550 g de champignons de Paris
– 110 g de girolles
– 1 oignon
– 1 blanc de poireau (1)
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 1 càs rase de Maïzena ®
– 200 g de crème liquide
– huile d’olive
– 20 g de beurre
– sel & poivre du moulin
– ciboulette

Peler et ciseler finement l’oignon.
Nettoyer le blanc de poireau et le débiter en rondelles.
Laver rapidement les champignons sous un filet d’eau.
Réserver 3 champignons de Paris et couper les autres en morceaux.

Faire chauffer un filet d’huile dans une casserole et y faire suer les dés d’oignons et les rondelles de poireau (1) pendant 10 minutes.

Ajouter les morceaux de champignons et laisser revenir pendant une dizaine de minutes en remuant.

Verser l’eau et les tablettes de bouillon.

Porter à ébullition et laisser frémir pendant 20 minutes en couvrant aux ¾.
Verser le contenu de la casserole dans le bol du mixeur et mixer finement.
Délayer la Maïzena dans la crème liquide, verser sur les champignons et mixer encore pendant quelques secondes.

Reverser le velouté dans la casserole, et laisser frémir sans cesser de remuer pour laisser épaissir.

Vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer au goût.
Émincer finement les champignons de Paris réservés et les faire sauter avec les girolles dans le beurre chaud. Saler et poivrer.
Verser le potage dans les assiettes, répartir les champignons sautés et décorer de ciboulette.
Servir chaud.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) J’ai oublié d’acheter des poireaux pour mon potage et comme je n’avais aucune envie de ressortir, j’ai remplacé le blanc de poireau par un deuxième oignon.

Paroles de Gourmands : Délicieux!!

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec cette Crème de champignons, je participe au défi

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 33ème édition, c’est Martine du blog Kilomètre 0.fr
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et… la vedette ce mois-ci est

Champignons

Voici la liste des participants et leurs recettes

1- Soulef du blog Amour de cuisine
raviolis aux cèpes avec une crème aux champignons

2- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
soupe forestière aux topinambours et champignons des bois

3- Martine du blog Kilometre 0
saint jacques et soles aux cèpes

4- Ponpon du blog La cuisine de ponpon
tarte aux poireaux et champignons des bois

5- Julie du blog Passion cuisine de Julie
tarte de butternut aux cèpes

6- Jackie du blog Jackie cuisine
tartelettes aux saveurs de sous-bois

7- Brigitte du blog Les filles a Table
petit ragoût de girolles et pâtes fraîches.

8- Delphine du blog Oh la gourmande
quiche sans pâte aux champignons et bacon

9- Sylvie du blog la table de Clara
petits gratins champignons poireaux et pommes de terre

10- Michelle du blog plaisir maison
ficelle picarde

11- Hélène du blog keskonmangemaman
galettes de champignons bruns

12- Catalina du blog le blog de cata
farfalles fraîches à la crème, poulet et champignons

13- Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandises
aiguillettes de poulet sauce aux girolles

14- Lilie du blog La cuisine maison et pourquoi pas moi
soupe de courge musquée et de cèpes

15- Aurelie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
champignons sautés au rocamadour

16- Christelle du blog la cuisine de poupoule
mini tourte aux girolles

17- Marion du blog cuisine chez la marmotte
steaks de champignons

18- Michèle du blog croquant fondant gourmand
crème de champignons de Paris et girolles

19– Rosa du blog la cuisine de Rosa
champignons de Paris piquants

20- Patty du blog je cuisine donc je suis
champignons Odessa

21– Emeline du blog Vite fait, bien cuisiné
calzone aux girolles et autres champignons des bois

22– Natly du blog cuisine voozenoo
cèpes à la crème et ravioles frits

23– Coco du blog Cuisine en folie
tourte aux champignons de Paris, girolles et chanterelle

24– Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises
fregola aux cèpes et à la saucisse

25 Ilhem du blog les Délices de Kenza
blanquette de veau aux cèpes

26 – Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau
fudgignon

27- Chris de la cuisine facile de Chris
quiche aux girolles et feta.

28– Flo du blog Au fil du thym
potimarron farci aux girolles et coucous

29 –Patricia du blog PATIPATI, cuisinons pour le plaisir
potimarron farci aux risotto champignons et lardons

30- Sabrina du blog Sab’n’pepper
risotto d’orge perlé aux champignons

31 – Christelle du blog Toque de choc
Jack-be-little rôti et son risotto fumé

32- Mimm du blog les Délices de Mimm
fricassée de poulet aux cèpes

33- Salima du blog Le blog de cestsalimaquicuisine
tortilla aux girolles

34 -Justin du blog The garden-Of- Delights
risotto de potimarron et champignons de bois

35- Sophie du blog La tendresse en cuisine
tagliatelles et œuf frit aux girolles, sauce crème à l’amaretto et amandes grillées.

36- Christine du blog le blog culinaire Pause nature
galettes végétariennes aux champignons bruns

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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3 novembre 2017