Briochettes abricots-raisin
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 25 aout 2008
Des briochettes abricots-raisin inspirées d’une recette de
Titemarie sur le forum la Panetière.
Des petites brioches dans lesquelles viennent s’incruster
des raisins et des abricots secs.
Je les ai préparées mardi, pour « réconforter » mes petits écoliers
après leur première journée d’école.
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Pour 12 briochettes abricot-raisin
– 530 g de farine
– 100 g de beurre
– 2 œufs
– 2 sachets de levure sèche de boulanger (ou 25 g de levure fraîche)
– 180 g de lait
– 65 g de raisins secs
– 10 abricots secs en petits dés
– ¼ càc de sel
– 80 g de cassonade
– 2 càs d’eau de fleur d’oranger ou de rhum
– sucre en grains
1 plaque d’empreintes à petits pains ou la plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
ou 
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, le sel, les œufs et le rhum ou l’eau de fleur d’oranger.
Couvrir avec la farine et la levure.
Saupoudrer avec la cassonade et disperser le beurre en parcelles.
Lancer le programme pâte.
Lorsque le pâton s’est formé, ajouter les raisins et les abricots coupés en petits dés.
Laisser dérouler le programme jusqu’au bout (1 h 20).
Sortir la pâte sur le plan de travail. La dégazer et la diviser en 12 morceaux.
Façonner chaque morceau en boule et déposer les brioches dans les empreintes (ou les poser sur la plaque).
Couvrir d’un torchon et laisser lever à l’abri des courants d’air.
Badigeonner d’un peu de lait et saupoudrer de sucre en grains.
Enfourner pendant 25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symboles du four :
Chaleur tournante
Chaleur étuvée
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Dans la cuisine de
1 – Chrys – 2 – Manue – 3 – Mon amie Véro –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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