Carrés italiens aux fruits

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai vu ce gâteau en passant dire bonjour à Coco.
Les blancs d’œufs commençaient à envahir mon congélateur,
mascarpone et fruits secs sont toujours dans mes réserves…
Le prétexte était tout trouvé pour un goûter gourmand pour mes petits enfants
qui à l’époque allaient encore à l’école primaire et attendaient à la maison le retour de leur maman.
J’ai suivi la recette de Coco, en y mettant bien sûr mon grain de sel.

Pardon pour les photos, j’espère que je me suis un peu améliorée depuis!!
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Pour 16 Carrés italiens aux fruits

– 5 blancs d’œufs (2+3)
– 100 g de sucre
– 60 g de mascarpone
– 50 g de beurre
– 120 g de farine + 1 càs
– 1 càc de levure chimique
– 100 g d’un mélange de fruits secs
(fraises, canneberges, mangue pour moi)
– 2 càs de rhum
– Fève Tonka (facultatif)

1 moule carré de 20 cm de côté beurré (moule Tablette pour moi)
Préchauffage du four à 160°C

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Mettre les fruits secs et le Rhum dans un bol et faire chauffer 1 minute au micro-ondes.
Remuer et laisser refroidir.
Lorsqu’ils sont bien froids, les saupoudrer d’une cuillerée de farine et les enrober soigneusement.
Faire chauffer le beurre dans une petite casserole et le laisser chauffer jusqu’au stade « beurre noisette » voir ici.
Filtrer et laisser refroidir.
Battre 3 blancs d’œufs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Mélanger le mascarpone avec le reste du sucre et le beurre noisette.
Lorsque le mélange est lisse, ajouter une pincée de fève Tonka finement râpée, 2 blancs d’œufs, la farine et la levure.
Mélanger soigneusement.
Incorporer en fouettant une grosse cuillerée de blancs en neige pour assouplir la pâte
puis incorporer le restant des blancs en soulevant délicatement à la spatule.
Ajouter les fruits et les répartir dans la pâte.
Verser dans le moule.
Enfourner pour 15 minutes (20 auraient été nécessaires chez moi).

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille.
Couper en parts lorsque le gâteau est bien froid.

Regardez les Gourmands se régaler!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez aussi comme l’a fait Coco, remplacer le mélange de fruits par des raisins secs.
– Je n’ai pas eu l’occasion de tester mais Coco dit que ces carrés se conservent très bien dans une boîte.
Une recette déjà proposée le 4 juillet 2012.

Commentaires de la Tablée : Un goûter vite avalé par mes petits gourmands qui ont quand même partagé avec nous. Un régal! Merci Coco

Source et recette originale : Pause gourmandises

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.