Catégorie : à l’avance

Rougets en escabèche

Les rougets en escabèche

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Bon, le temps a bien changé mais voici
encore un petit plat de poisson fait ces derniers jours
pendant qu’il faisait encore chaud!!

Une entrée bien appréciée que vous pourrez préparer à partir de filets surgelés
(super, ils sont sans arête!!)
et dans laquelle quelques épices sont venues s’ajouter.

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 8 filets de rougets
– 3 tomates
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon
– 1 càs de vinaigre balsamique
– huile d’olive
– sel
– piment d’Espelette
– feuilles de roquette

Au travail :
Éplucher et hacher l’oignon et l’ail.
Peler les tomates, les presser pour éliminer grossièrement les graines puis les couper en dés.

Faire suer l’oignon dans une cuillerée d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter l’ail et le vinaigre et porter à ébullition. laisser sur feu vif jusqu’à ce que le vinaigre soit évaporé.
Ajouter les tomates, saler et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter 3 cuillerées d’huile et rectifier l’assaisonnement.
Essuyer les filets de rougets.
Saler la partie chair et saupoudrer la partie peau de piment d’Espelette.
Cuire rapidement les filets de chaque côté dans 2 cuillerées d’huile.

Répartir les feuilles de roquette dans un plat.
Disposer les filets dessus et les arroser d’escabèche.

Servir immédiatement.

Ce plat peut aussi se servir froid. Dans ce cas, vous le préparerez la veille pour que les parfums se développent bien.

Il faudra penser à le sortir du réfrigérateur un moment avant le repas pour que l’escabèche ne soit pas figée.
Vous disposerez au dernier moment les feuilles de roquette sur les assiettes avant d’y disposer les filets.

À propos de la recette :
– Les filets de rougets seront écaillés et sans arête.
– Vous pouvez utiliser des filets surgelés.

Commentaires de la Tablée : Nous avons apprécié cette entrée autant chaude que froide.

Source : D’après Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

Valérie C – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

21 octobre 2011
Moelleux chèvre-cumin

Moelleux chèvre-cumin

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des petits Moelleux chèvre-cumin bien sympathiques,
servis à l’apéritif et toujours parfumés aux épices
.
Moelleux chèvre-cumin
Pour 30 bouchées

– 110 g de fromage de chèvre cendré
– 3 œufs
– 80 g de comté râpé
– 60 g de farine
– 20 cl (225 g) de lait
– 30 g de beurre doux
– 1 càs de graines de cumin
– sel au céleri
– muscade
– poivre du moulin

empreintes à mini muffins
Préchauffage du four à 190°C

Couper le fromage de chèvre en tout petits dés.
Faire chauffer le lait avec le beurre.
Lorsque le beurre est fondu, ajouter le fromage râpé et le cumin. Laisser frémir pendant 3 minutes en remuant.

Fouetter dans un saladier la farine et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter le lait chaud et fouetter pour obtenir une préparation homogène.

Assaisonner alors au goût avec une bonne pincée de muscade, du poivre et du sel de céleri.
Remplir aux ¾ les empreintes à muffins.
Réserver 30 dés de chèvre et répartir le reste dans les moules, appuyer avec le dos d’une cuillère pour enfoncer le fromage.
Recouvrir du reste de pâte et déposer un dé de chèvre sur chaque moelleux.
Enfourner pendant une dizaine de minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.
Déguster les Moelleux chèvre-cumin tièdes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Pour le concours de recettes aux épices

organisé avec Patrick

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai choisi comme fromage de chèvre un « petit Valençay ».
– Le démoulage n’est pas très facile, les moelleux ont tendance à accrocher.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Et le résultat est très satisfaisant. Je vous conseille de congeler les moelleux avant de les démouler. Il suffira de le faire lorsqu’ils seront durcis. et la présentation sera parfaite.

Paroles de Gourmands : Des petits moelleux approuvés par petits et grands.

Source : Craquez pour les moelleux salés – Isabel Brancq-Lepage – Mango

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Dans la cuisine de :

1-2-3 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

19 octobre 2011
Polenta dorée aux deux fromages

Polenta dorée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici la Polenta dorée aux deux fromages qui accompagnait
mon filet de porc aux agrumes

Polenta dorée
Pour 12 Croquants-Gourmands

– 500 g de polenta cuisson rapide
– 2,5 litres d’eau
– 3 tablettes de bouillon de volaille
– 100 g de tomates confites à l’huile bien égouttées
– 12 grandes feuilles de basilic
– 70 g de parmesan
– 70 g de comté râpé
– 1 càc de curcuma
– Tabasco
– sel (aux herbes pour moi)
– huile d’olive

12 empreintes Tablettes + 1 grand plat à gratin
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Bien égoutter et sécher les pétales de tomates confites. Les découper en petits dés.

Ciseler les feuilles de basilic.
Mettre l’eau à bouillir avec les tablettes de bouillon.
Jeter la polenta en pluie avec le curcuma dans l’eau bouillante en remuant sans arrêt et en ajoutant le parmesan et les dés de tomates.
Lorsque la purée devient très épaisse et se détache des parois de la casserole, retirer du feu.

Ajouter le basilic et le comté râpé ainsi que quelques gouttes de Tabasco (à votre goût).
Rectifier l’assaisonnement en sel & poivre.
Remplir les empreintes tablettes en égalisant la surface.
Verser le reste de la préparation dans le plat à gratin.

Laisser refroidir pendant plusieurs heures.
Au moment du repas, démouler les empreintes et couper la polenta du plat en petites portions.
Déposer le tout sur la plaque du four.
Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfourner le temps que la polenta soit bien chaude et bien dorée.

J’ai servi, avec le rôti tranché finement et le jus en saucière.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Pour le concours de recettes aux épices

organisé avec Patrick

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– La quantité d’eau pour la cuisson sera fonction de la qualité de la polenta. Fiez vous aux indications du sachet.
– J’ai préparé la polenta la veille et j’ai conservé les plats au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Là aussi un régal unanime. La polenta avait un goût subtil, une couleur magnifique et se mariait superbement bien avec la sauce du rôti.

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18 octobre 2011
Omelette aux courgettes épicées *

Omelette aux courgettes épicées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Et voici une Omelette aux courgettes épicées
L’omelette est cuite au four avec des courgettes cuisinées sous le soleil de ces derniers jours.
J’ai encore quelques recettes à vous présenter,
il faut que je me dépêche avant que l’hiver arrive.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Omelette aux courgettes épicées
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g de courgettes
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 3 œufs
– 1 càs de farine
– 2 càs de lait
– 50 g de parmesan
– 8 pétales de tomates confites à l’huile d’olive
– 1 pincée de 4 épices
– 1 pincée de piment d’Espelette
– quelques gouttes de Tabasco
– 3 càs de graines de sésame
– huile d’olive
– sel et poivre du moulin

1 moule à manqué de 24 cm de Ø ou de 20 cm de Ø pour une omelette plus épaisse
Préchauffage du four à 180° C

Éplucher ail et oignon.
Émincer finement l’ail et râper l’oignon.
Laver les courgettes sans les éplucher et les râper également.
Égoutter les pétales de tomates et les couper en petits dés.
À l’aide d’un pinceau, enduire le fond et les bords du moule d’un peu d’huile des tomates.
Saupoudrer de graines de sésame.
Mettre 2 cuillerées d’huile dans une sauteuse et y faire suer l’oignon sans coloration.
Lorsque l’eau de végétation s’est évaporée, ajouter les courgettes et l’ail.
Bien remuer sur feu vif jusqu’à ce que les légumes soient asséchés.

Mélanger la farine et le lait dans un saladier.
Ajouter les œufs, les 4 épices, le piment et quelques gouttes de Tabasco, ainsi que le parmesan.
Mélanger soigneusement puis ajouter les courgettes et les dés de tomate. Saler et poivrer.

Mélanger puis verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 25 minutes.

Laisser tiédir quelques secondes avant de démouler sur un plat.
Vous pouvez servir immédiatement ou attendre que l’omelette soit tiède ou bien encore froide.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Encore une façon bien agréable de déguster les courgettes.*

Dans la cuisine de

Isa GDC

Anne-Marie Do

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10 octobre 2011
Jalousies aux pommes

Jalousies aux pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est mercredi, des Jalousies aux pommes, voilà un goûter que mes petits écoliers ont adoré!
Mais pourquoi Sandra a-t-elle appelé ces brioches des « Jalousies »?
Parce que comme en architecture, la fenêtre à jalousie permet de voir sans être vu
cette petite brioche cache derrière sa grille une compote exquise et subtilement épicée.

.
Jalousies aux pommes
Pour 16 brioches

La brioche :
– 250 ml de lait
– 2 œufs
– 560 g de farine T 55
– 2,5 càc de levure de boulanger lyophilisée (16 g de fraîche)
– 70 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 100 g de beurre
La compote :
– 1,200 kg de pommes
– 120 ml de vin blanc
– ½ gousse de vanille
– le jus d’un gros citron
– 60 g de sucre
– 1 bâton de cannelle
– 3 clous de girofle
La finition :
– 1 jaune d’œuf battu avec 1 càs de lait
– sucre glace

2 plaques tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C ou

La compote :

Éplucher les pommes et les couper en petits dés.
Mettre dans une grande casserole le vin, le jus de citron, le sucre, la cannelle et les clous de girofle.
Laisser fondre le sucre sur feu doux puis ajouter les pommes.

Laisser cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient confites et que le liquide soit pratiquement évaporé.

Laisser refroidir.
Pendant que la compote cuit, lancez la pâte à brioche.

La pâte :

Mettre dans la cuve de la MAP le lait et les œufs.
Verser la farine et cacher la levure dans un puits.
Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » (1h20).
Et si comme moi, vous oubliez de revenir à temps, voilà ce qui va vous arriver…

Promis, vous faites comme si vous n’aviez rien vu???

La finition :

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer doucement.
Étaler la pâte au rouleau en un grand rectangle d’environ 5 mm d’épaisseur.
À l’aide d’un emporte-pièce découper des carrés de 8 x 8 cm.

La pâte à tendance à se rétracter mais on fait avec…
Déposer la moitié des carrés sur les plaques en les espaçant.
Badigeonner les bords du carré de jaune d’œuf au lait à l’aide d’un pinceau.
Déposer une cuillerée de compote au centre.

À l’aide d’un couteau bien tranchant ou d’une lame de rasoir, découper des entailles sur les carrés restants, à 1 cm des bords.

Déposer ces couvercles sur les carrés à la compote.
Souder les bords en appuyant du bout des doigts.

Laisser lever environ 30 minutes au chaud.
Dorer au jaune d’œuf.

Enfourner pour 16 minutes environ (à vérifier).
Saupoudrer les Jalousies aux pommes de sucre glace et les mettre à refroidir sur une grille.

À table!!

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symboles du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer le vin blanc par du cidre.
– Vous pouvez aussi rajouter dans la compote froide une grosse poignée de raisins secs et pourquoi pas des amandes effilées?

J’ai testé pour vous la congélation : Aucun problème. Pour retrouver la brioche comme si elle venait d’être cuite, il suffit de la repasser au four chaud quelques minutes.

Commentaires de la Tablée : Les enfants ont adoré, ces alousies aux pommes mais je peux vous dire qu’ils ne sont pas les seuls, les grands ont aussi voulu un goûter! La compote est un vrai délice, nous l’avons terminée à la petite cuillère. merci Sandra.

Source : Le pétrin

Dans la cuisine de

1 – Huguette J – 2 – Nicole L –

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5 octobre 2011
Velouté courgettes-épices

Velouté courgettes-épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et pourquoi pas un Velouté courgettes-épices ?
Je me dépêche de mettre cette recette avant que les courgettes ne disparaissent.
Il fait encore tellement chaud et beau, que je n’ai vraiment pas envie
d’attaquer les légumes d’hiver.
Vous pourrez servir ce velouté chaud en entrée
ou tiède dans des petites verrines pour l’apéritif.
.
Velouté courgettes-épices
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 800 g de courgettes
– 2 oignons blancs
– 2 gousses d’ail
– 2 cm de gingembre
– 2 citrons verts
– 2 càs d’huile de tournesol
– 2 càc de poudre de curry
– 40 cl de lait de coco
– 10 cl de crème fraîche
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– sel & poivre du moulin

.
Éplucher et hacher les oignons et l’ail. Râper le gingembre.
Laver, sécher et émincer les courgettes.
Presser les citrons verts.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole.
Faire suer l’oignon pendant quelques minutes, puis ajouter l’ail et le gingembre, laisser cuire 5 minutes.
Ajouter le curry et laisser cuire 1 à 2 minutes sans cesser de remuer.

Verser le jus de citron.
Ajouter les courgettes et arroser avec le lait de coco et la crème.
Ajouter enfin les tablettes de bouillon et remuer. Le liquide doit arriver à la hauteur des légumes.

Assaisonner et porter à ébullition.
Laisser cuire à frémissement et couvert pendant 30 minutes.
Mixer le potage pour obtenir un velouté bien onctueux.

Avant de servir, j’ai décoré d’un trait d’une bonne huile d’olive,
et de quelques brins de ciboulette ciselée.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Pour le concours de recettes aux épices

organisé avec Patrick

À propos de la recette :
– Je n’ai pas eu besoin de le faire mais si la quantité de liquide n’est pas assez importante, rajoutez un peu d’eau.
– Par contre, si vous avez trop de liquide, commencez par mixer uniquement les légumes puis rajoutez le bouillon petit à petit jusqu’à consistance désirée.
– Vous pouvez préparer le velouté à l’avance vous le ferez réchauffer au moment de passer à table.

Paroles de Gourmands : Un vrai délice!

Source : Épices – Hachette Pratique

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Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2&3 – Marie-Christine G (Citrine) –

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3 octobre 2011
Gâteau invisible aux pommes *

Gâteau invisible aux pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette relevée il y a bien longtemps sur le blog d’Éryn
Je me suis quand même décidée à le préparer.
Éryn a fait un mélange de pommes et de poires
moi je l’ai fait uniquement avec les pommes ramenées des Cévennes.
Vous avez été plusieurs à vous demander pourquoi ce gâteau était nommé « invisible ».
Je laisse Éryn vous donner la réponse :

« Pourquoi » invisible » ?
Parce que les fruits avaient imbibé toute la pâte !
Les lamelles de fruits imbibées, grossièrement mises dans le plat
se sont consolidées par la pâte et se sont égalisées. »

Une dernière chose, laissez votre gâteau reposer jusqu’au lendemain
Si, si… résistez à la tentation, vous vous régalerez encore plus!
.
Gâteau invisible aux pommes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 6 pommes
– 2 œufs
– 10 cl de lait
– 1 pincée de sel
– 70 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 50 g de cassonade
– 20 g de beurre
– 1 càs de rhum

Moule à manqué de 21 cm de diamètre beurré
(Moule Marguerite en silicone pour moi)
Préchauffage du four à 200°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Fouetter les œufs avec le sel et la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, le lait et le rhum. Fouetter.
Incorporer alors la farine et la levure.
Lorsque le mélange est bien homogène, laisser en attente.
Éplucher les pommes et retirer le centre à l’aide d’un vide-pomme.
Couper les pommes en lamelles fines avec la mandoline.
Immerger les pommes au fur et à mesure dans la pâte, en les enrobant pour éviter qu’elles noircissent.
J’ai voulu faire du zèle en parsemant au fond de mon moule
des pistaches hachées et des amandes effilées…
Verser la pâte dans le moule en égalisant les pommes pour qu’elles remplissent bien le moule.
Enfourner pour 35 minutes en surveillant.
Attendre quelques minutes avant de démouler.

Et là, la déco a complètement disparu dans la pâte.
On aperçoit quand même les pistaches à la coupe.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai couvert le moule à mi-cuisson, car les pommes avaient tendance à brûler.
– Vous pouvez préparer le gâteau dans un moule carré de 20 X 20 cm, pourquoi pas le moule tablette?
– Sympa : Les pommes mises en vrac à la cuillère, se retrouvent bien rangées et sagement alignées dans le gâteau.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un délicieux gâteau fondant et moelleux. Merci Eryn.

Source et recette originale : Eryn folle cuisine

Dans la cuisine de :

1 – ma cousine Lau – 2 – Geneviève – 3 – Nicole L – 4 – Isa gdc

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Citrine – 4 – Maluva

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21 septembre 2011
Espumas de choco-orange

Espumas choco-orange

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…

Des Espumas de choco-orange,
un dessert frais et léger en bouche à servir à la fin d’un repas copieux.
J’ai utilisé pour parfumer les oranges, mon sucre orange-cannelle
.
Espumas choco-orange
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 4 oranges
– 1 càs de sucre orange-cannelle
Crème chocolat :
– 200 g de chocolat noir
– 3 jaunes d’œufs
– 50 g de sucre
– 100 g de lait
– 250 g de crème fraîche
– quelques biscuits à la cuillère (facultatif)
Mousse à l’orange :
– 100 g de jus d’orange
– 100 g de sucre
– 50 g de Grand Marnier
– 250 g de crème fraîche liquide

La mousse à l’orange :

Presser une orange pour en recueillir 100 g de jus.
Mélanger dans un saladier le jus d’orange, le sucre, le Grand-Marnier et la crème.
Filtrer et verser dans le siphon.
Percuter une cartouche de gaz et secouer.
Réserver au frigo en position couchée jusqu’à utilisation.
Les oranges :
Peler 3 oranges à vif.
Détailler les suprêmes, les mettre dans un plat et les saupoudrer de sucre orange-cannelle.
Laisser macérer pendant le reste de la préparation.

La crème au chocolat :

Faire chauffer le lait et la crème
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
Verser le liquide chaud sur les jaunes, remuer et reverser dans la casserole.
Ajouter le chocolat cassé en petits morceaux et remuer sur feu doux jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que la crème nappe la cuillère.
Mettre au fond des coupes un morceau de biscuit à la cuillère imbibé d’un peu de jus de macération des oranges.
Répartir la crème au chocolat et laisser refroidir.

La présentation :

Au moment de servir, égoutter les tranches d’oranges et les répartir sur la crème au chocolat.
Déposer une belle rosace de mousse à l’orange avec la grosse douille du siphon.

Décorer d’une tranche d’orange et présenter
.

À propos de la recette :
– Vous pouvez supprimer les biscuits à la cuillère.
– Vous pouvez servir cette coupe avec la crème au chocolat chaude. Pour cela vous garderez la crème au bain-marie le temps de finir les autres préparations.
– J’ai préféré couper les suprêmes d’oranges posés sur la crème au chocolat pour faciliter la dégustation.
– Si vous n’avez pas de siphon, vous pouvez préparer la mousse à l’orange en montant la crème très froide en chantilly puis en incorporant délicatement les autres ingrédients.
– Pour le décor final, vous pouvez faire sécher des tranches d’oranges dans le four à 100° pendant 1 h à 1h30.
– Vous pouvez enfin remplacer le Grand-Marnier par du Cointreau ou même supprimer carrément l’alcool et le remplacer par du jus d’orange.

Paroles de Gourmands : Un grand régal collectif.

Source et recette originale : D’après une recette du Chef Jérôme Cellier

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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9 septembre 2011
Tortiglioni à l’estouffade de lapin *

Tortiglioni à l’estouffade de lapin

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Rien de tel pour recharger les accus qu’un bon plat de pâtes.
Avec ces Tortiglioni à l’estouffade de lapin, tout le soleil du Sud se concentre dans l’assiette.
La viande cuit lentement et devient très moelleuse
en donnant une saveur délicate à ce plat.

Encore une recette qui dormait dans mes classeurs depuis bien longtemps
et que j’ai aménagé à mon envie.

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Tortiglioni à l’estouffade de lapin
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g de tortiglioni ou autres grosses pâtes
– 500 g de chair de lapin
– 400 g de pulpe de tomates
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon
– 1 branche de céleri
– 100 g d’olives noires
– 25 cl d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– huile d’olive
– 15 cl de vin blanc sec
– 1 bouquet de thym citron
– 1 feuille de laurier
– sel & poivre du moulin

Désosser et couper la chair de lapin en petits dés (On doit obtenir 500 g de chair).
Dénoyauter les olives.
Éplucher et émincer finement l’oignon.
Peler, dégermer et hacher l’ail.
Effiler le céleri après avoir retiré les feuilles. Le couper en petits tronçons.
Faire suer dans un filet d’huile d’olive, les dés d’oignons, l’ail et les dés de céleri pendant environ 5 minutes.
Ajouter le lapin et laisser cuire à feu moyen jusqu’à légère coloration.
Mouiller avec le vin blanc et le laisser évaporer avant d’ajouter la pulpe de tomates, le thym effeuillé et le laurier.
Au bout de quelques minutes, ajouter l’eau et les tablettes de bouillon.
Rectifier l’assaisonnement en sel & poivre.
Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes à feu doux.
Ajouter les olives, mélanger et continuer la cuisson pendant 15 minutes.

Vérifier l’assaisonnement, la sauce doit avoir épaissi autrement laisser mijoter quelques minutes à découvert.
Faire cuire les pâtes « al dente ».
Égoutter les pâtes et y ajouter un peu de sauce pour les enrober.
Servir dans des assiettes chaudes les pâtes, garnies de sauce.
Présenter avec une coupelle de parmesan râpé et le moulin à poivre.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– La recette originale était faite avec des pappardelles (pâtes larges et plates) que je n’ai pas trouvées.
– Pour une question de pratique et de sécurité pour les enfants, je préfère dénoyauter les olives.
– J’ai utilisé des râbles de lapin pour avoir de jolis dés de chair.
– Le lapin peut être remplacé par de la noix de veau ou du poulet sans la peau. Voilà de quoi varier la recette.

Paroles de Gourmands : Les enfants se sont régalés, leurs parents aussi!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

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Bonne journée à tous.

8 septembre 2011
Chocolat blanc-framboises

Chocolat blanc-framboises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Chocolat blanc-framboises vite fait et encore plus vite dévoré nque je dois à Sorcili.
Elle-même l’a trouvée chez Camille, qui l’a tenait de Lavande.
Ouf que de chemin! mais que ne ferait-on pas pour se régaler!!

Chocolat blanc-framboises
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 200 g de chocolat blanc
– 100 g de farine
– 4 œufs
– 50 g de sucre en poudre
– 1 yaourt brassé
– 200 g de framboises (surgelées pour moi)

1 moule cosy ou 1 moule beurré de 22,5×16 cm
Préchauffage du four à 170°C

Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou sur feu très doux.

Battre les blancs d’œufs en neige avec une cuillerée de sucre.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le reste de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le yaourt et le chocolat fondu tout en fouettant puis enfin la farine.
Lorsque le mélange est bien homogène, incorporer les blancs en neige, délicatement à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.
Disposer les framboises encore gelées et les enfoncer légèrement avec le dos d’une cuillère.

Enfourner pour environ 40 minutes en surveillant la cuisson.
Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille.
Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

J’ai décoré de quelques framboises et de toupets d’espuma framboise.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un gâteau fondant, dans lequel la douceur du chocolat blanc est relevée par l’acidité des framboises : Un régal apprécié de tous. Merci les filles.

Source et recettes originales :
– La Marmite à M’Alice
– Cake’s anatomy
– Ligne & papilles

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

26 août 2011