Catégorie : à l’avance

Pâte feuilletée escargot auThermomix

Pâte feuilletée escargot auThermomix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il me fallait de la pâte feuilletée pour un petit dessert qui me trottait dans la tête..
J’ai décidé de la préparer moi-même.
Mais vu la chaleur de ces jours-ci, je n’avais vraiment pas envie de faire des tours et des tours.

C’est alors qu’en cherchant dans les recettes « à faire »,
j’ai trouvé celle de Therbia et je n’ai pas regretté mes essais.

édit de janvier 2019 :
J’ai un peu modifié ma recette en découvrant celle de Béatrice
Je vous indique les changements ci-dessous.
Et si vous n’avez pas de Thermomix un bon robot doit faire l’affaire!

Il vous faudra patienter jusqu’à demain pour découvrir le dessert.
Et si vous avez envie de travailler un peu plus,
vous pouvez toujours vous lancer dans la Pâte feuilletée rapide de P Conticini
.

Pâte feuilletée escargot auThermomix

– 150 g (200 g) de farine
– 150 g (200 g) de beurre
– 1 pincée de sel
– 75 g (100 g) d’eau très froide
– 1 càc (0) de vinaigre blanc

Couper le beurre en dés et le mettre au congélateur le temps qu’il soit bien dur.

Mettre dans le bol du robot, la farine, le sel, le beurre congelé, le vinaigre (éventuellement) et l’eau.
Mettre l’appareil en route pendant 15 secondes en vitesse 6.
puis 15 secondes en mode Pétrin
puis 6 secondes en mode inversé et vitesse 2 pour décoller la pâte
Sortir la pâte en faire une boule.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en un grand rectangle sur 3 millimètres.
Replier la pâte sur elle-même et rouler en boudin bien serré.
Enrouler ensuite ce boudin comme un escargot.
Couvrir et mettre au frais, le temps que la pâte soit bien ferme.
Déposer l’escargot « debout » sur le plan de travail et l’aplatir avec la main.
Étaler ensuite la pâte au rouleau à pâtisserie suivant l’usage que vous voulez en faire.
Déposer la pâte sur la plaque ou dans un moule et remettre au frais avant de faire cuire.

À propos de la recette :
– Le vinaigre est là pour éviter que la pâte se rétracte.
– Si vous n’avez pas de Thermomix, vous pouvez tout de même préparer la pâte à condition d’avoir un blender très puissant.
– Il faisait très chaud dans ma cuisine ce jour là, j’ai eu un peu de mal à faire que ma pâte ne colle pas.

Commentaires de la Tablée : Cette pâte est un délice. Merci à Therbia et Béatrice.

Source et recettes originales :

–Cuisine d’ici ou d’ailleurs
– Cuisine en folie

Dans la cuisine de

1 – Gut – 2 – Mary – 3 – Patricia – 4 – Nicole L –

1 – Marie-Christine G –

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Bonne journée à tous.

23 août 2011
Salade de maïs

Salade de maïs

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici une Salade de maïs, une petite entrée très vite préparée,
à faire un peu à l’avance pour qu’elle soit bien fraîche.

.

Salade de maïs
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 boîte de maïs (285 g)
– 3 tomates olivettes
– 60 g de feta
– 20 olives (noires et vertes)
– persil
– marjolaine
– ciboulette
– thym citron
– 5 càs d’huile d’olive
– 2 càs de jus de citron
– sel & poivre du moulin

Égoutter soigneusement le maïs.
Épépiner et couper les tomates en petits dés.

Dénoyauter les olives et les couper en 2.
Laver et ciseler les herbes.
Couper la feta en dés.
Mettre dans un saladier le maïs, les dés de tomates, les olives, la feta et mélanger.

Ajouter les herbes.

Émulsionner l’huile et le jus de citron, saler et poivrer.
Verser la vinaigrette sur la salade. Remuer et rectifier l’assaisonnement.
Servir bien frais.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Paroles de Gourmands : Une salade bien fraîche et qui est toujours différente car les ingrédients varient en fonction de mes réserves.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2&3 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

9 août 2011
Sachertorte

Sachertorte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

À la fin de l’année scolaire, Tèo m’a demandé de lui faire un gâteau à partager
avec son professeur d’Allemand et les élèves de sa classe.
Il avait envie d’une Sachertorte, ce n’est pas vraiment allemand,
mais Ptit Chef s’est exécuté.
J’ai quand même cherché quelle pâtisserie allemande je pourrai bien préparer
pour plaire à tout ce petit monde et surtout
qui puisse se transporter sans trop de problème.
Tèo est donc parti avec une Sachertorte autrichienne

et

Un Donauwellen ou vagues de Danube
mais je ne pourrai pas vous mettre la recette
car j’ai malheureusement perdu mon fidèle cahier
sur lequel je notais toutes mes préparations avant d’avoir eu le temps
de rédiger la recette.

Mais revenons à notre Sachertorte
Voici quelques détails trouvés sur Wikipédia au sujet de ce gâteau :

La Sachertorte est un gâteau au chocolat confectionné en 1832 à Vienne
(en Autriche mon Tèo) pour le prince Klemens Wenzel von Metternich
par Franz Sacher un jeune apprenti pâtissier de 16 ans.
Elle est devenue aujourd’hui une des spécialités viennoises les plus connues.
L’Hôtel Sacher à Vienne prétend être le seul à préparer
la Sachertorte suivant la recette originale.

Je ne prétends pas tenir la recette originale, je vous donne celle que j’ai faite
en m’inspirant d’une fiche bien rangée depuis des années dans mes classeurs.
Et puis, il fallait bien qu’on goûte ce gâteau,
alors je l’ai refait pour nous.
Pensez à sortir le gâteau à température ambiante avant la dégustation,
la pâte sera beaucoup plus moelleuse.
.

Sachertorte
Pour 8 Croquants-Gourmands

Biscuit :
– 150 g de chocolat noir amer
– 100 g de farine tamisée
– 100 g de sucre en poudre (vanillé pour moi)
– 80 g de beurre
– 6 œufs + 2 blancs
– 250 g de confiture d’abricot
– 1 càs de liqueur à l’orange ou Cointreau
Glaçage :
– 150 g de chocolat noir
– 25 cl de crème liquide
– 10 g de beurre pommade

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 160°C

Le biscuit :

Faire fondre le chocolat avec le beurre (au MO pour moi) et lisser la préparation.
Monter les 8 blancs d’œufs en neige avec 2 cuillerées à soupe de sucre.
Réserver.

Fouetter les jaunes avec le reste du sucre.
Ajouter le chocolat fondu puis la farine tamisée et mélanger soigneusement.
Incorporer en fouettant un peu de blancs en neige pour détendre la préparation.
Ajouter délicatement à la spatule le reste des blancs.
Verser la préparation dans le moule.

Laisser cuire pendant 30 minutes.
Vérifier la cuisson puis attendre une dizaine de minutes avant de démouler.
Laisser refroidir le gâteau sur une grille.
Lorsqu’il est bien froid, partager le biscuit en 2 disques égaux.

Diluer la confiture avec le Cointreau.
Tartiner le premier disque avec de la confiture d’abricot.
Poser par-dessus le second disque et napper entièrement le gâteau de confiture.

Le glaçage :

Faire fondre le chocolat dans la crème.
Lisser la préparation puis ajouter le beurre et mélanger.
Laisser tiédir le glaçage, puis en recouvrir entièrement le gâteau.

Réserver au frais pendant 3 heures pour laisser durcir le glaçage.
Décorer à volonté.

Comme vous pouvez le constater, je ne suis pas très douée pour le maniement du cornet,
mais je ne désespère pas de m’améliorer un jour…
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Le Cointreau est là pour donner un peu plus de parfum, vous pouvez le supprimer.
– Choisissez de la confiture sans morceau, pour l’étaler bien uniformément.
– Pour le glaçage, utilisez de préférence un chocolat de couverture.
– Pour la décoration, j’ai utilisé du chocolat blanc pour le gâteau des élèves de 6ème et du chocolat au lait pour le notre.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : J’ai eu le soir une feuille sur laquelle professeur et élèves ont écrit un gentil petit mot, pour me remercier et me dire qu’ils s’étaient régalés. Merci les enfants.

Pour ma part, j’ai trouvé la pâte du gâteau un peu compacte (j’ai suggéré à mon mari de m’emmener faire un tour à l’Hôtel sacher pour comparer), mais le glaçage était un vrai délice!

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29 juillet 2011
Terrine parmesane aux courgettes *

Courgettes parmesane

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Vous allez encore me dire qu’il fait froid, qu’il fait moche…
Je sais, mais j’ai fait cette Terrine parmesane aux courgettes lorsque il faisait très chaud
et nous l’avons bien appréciée.
Courgettes, poivrons, tomates confites, parmesan…
Comme je n’avais pas prévu un moule à cake assez grand,
j’ai rempli également mon moule tablette.

Une recette tirée de mes classeurs mais que j’ai adaptée à mes réserves et à notre goût.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Terrine parmesane aux courgettes
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1,200 kg de courgettes
– 6 œufs
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– 100 g de parmesan râpé
– 40 g de Maïzena
– 50 cl de lait
– 25 cl de crème liquide
– ½ à 1 poivron rouge ou vert (facultatif)
– quelques pétales de tomates confites bien égouttés
– un bouquet garni (thym, laurier, persil)
– huile d’olive
– sel de Guérande aux légumes bio
– poivre du moulin

un moule carré de 20 cm X 20 cm (moule tablette pour moi) + 1 moule de 25 cm X 10 cm beurrés
Préchauffage du four à 180°C

.

Mettre dans une casserole le lait et la crème avec le bouquet garni et l’ail épluché.

Porter à ébullition et laisser frémir pendant 2 minutes.
Retirer du feu et laisser infuser.
Éplucher et hacher l’oignon.
Couper le poivron en petits dés ainsi que les tomates confites.
Couper les courgettes en petits dés également.
Faire revenir dans un filet d’huile les dés d’oignons et de poivrons,
jusqu’à ce qu’ils deviennent bien souples.
Ajouter les courgettes. Saler et laisser cuire sur feu vif
jusqu’à ce que les courgettes s’attendrissent un peu.
Verser les légumes dans une passoire te les laisser s’égoutter à fond.

Battre les œufs en omelette. Incorporer la Maïzena et le parmesan puis le lait filtré. Saler et poivrer.
Incorporer les courgettes et les dés de tomate.
Verser dans les moules.

Faire cuire au four pendant environ 50 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au-moins 4 heures.

Démouler et couper en tranches ou en dés.
Servir avec une salade verte, une mayonnaise délicieuse bien relevée ou une vinaigrette de tomate.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Une recette bien pratique car elle peut se préparer à l’avance et se garder au frais.
– Avec ou sans poivron, avec ou sans tomate…
– La découpe est facile, les tranches se tiennent bien, cette terrine sera parfaite en dés pour l’apéritif, en tranches pour une entrée ou sur un buffet et pourquoi pas à emporter pour un pique-nique.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Bien fraîche et bien agréable, j’ai encore eu droit au titre de Ptit Chef.

Dans la cuisine de

ma fille Carine

Citrine
« J’ai régalé mes invités avec cette terrine de courgettes (je trouve qu’elle se tient mieux si je râpe les courgettes) »

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28 juillet 2011
Escalopes de veau au parmesan

Escalopes de veau au parmesan

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine.

Escalopes au parmesan… C’était le plat de viande choisi par monsieur CFG
pour ce repas qu’il voulait italien.
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Escalopes de veau au parmesan
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 escalopes de veau
– farine
– 2 œufs
– 155 g de chapelure
– 30 g de parmesan râpé
– 1 càs de persil haché
– 250 g de mozzarella
– huile d’olive et de tournesol
– 1 kg de tomates mûres
– basilic frais
– 1 feuille de laurier
– 2 brins de thym frais
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– sel & poivre du moulin

1 plaque à four
préchauffage du four à 190°C

La fondue de tomates :

Peler et épépiner les tomates. Les hacher grossièrement.
Peler et hacher finement l’ail dégermé et l’oignon.
Faire un bouquet avec le thym, le laurier et quelques tiges de basilic.
Faire suer l’oignon dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter l’ail, les tomates et le bouquet garni.
Assaisonner, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Retirer le couvercle et continuer la cuisson pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse.

Retirer le bouquet garni et rectifier l’assaisonnement. Réserver.

La viande :

Couper la mozzarella en tranches.
Mélanger la chapelure, le parmesan et le persil dans un plat creux.
Battre les œufs dans une assiette, saler et poivrer.
Enrober les tranches de viande de farine.
Les plonger dans l’œuf battu, les égoutter et les poser dans la chapelure en pressant bien pour la faire adhérer.

Faire chauffer de l’huile de tournesol dans une grande poêle.
Déposer les escalopes 2 par 2 dans l’huile chaude et laisser dorer 3 minutes de chaque côté.
Retirer l’excès de gras à l’aide d’un essuie-tout puis disposer les escalopes côte à côte sur la plaque du four.

Recouvrir chaque escalope de mozzarella.
Passer 10 minutes à four chaud, pour faire fondre le fromage.
Recouvrir de fondue de tomates et décorer de feuilles de basilic.

J’ai servi avec des fleurettes de brocolis simplement arrosées de quelques gouttes d’huile d’olives et de pommes duchesses.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Pensez à préciser à votre boucher que vous voulez paner les escalopes. il choisira un morceau ou les tranches seront bien régulières et il les coupera bien fines, vous n’aurez pas besoin de les aplatir.
– J’ai tout préparé à l’avance. Au moment du repas, j’ai réchauffé la fondue de tomates et j’ai passé les escalopes au four.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout le monde a apprécié ces escalopes panées avec un petit plus. Les enfants m’en ont reparlé plusieurs jours plus tard.

Source : Inspiré de Cuisine Italienne – Könemann

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

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14 juillet 2011
Caviar d’aubergines *

Caviar d’aubergines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un petit repas avec un petit air d’Italie pour nous réunir en famille.
Pour l’entrée quelques verrines,
Tomates en habit doré
Nage de melon épicée
et ce caviar d’aubergines qui prend un petit air d’Italie
avec sa chiffonnade de jambon de Parme.

.

Caviar d’aubergines
Pour 8 petites verrines

– 800 g d’aubergines
– 50 ml d’huile d’olive + un peu pour badigeonner
– 50 g d’olives noires dénoyautées
– 1 càs de ciboulette hachée
– 1 gousse d’ail
– ½ càc de paprika
– huile d’olive
– sel et poivre du moulin
– Coulis cru de tomates
– jambon de Parme

1 plaque à four
Préchauffage du four à 180°C

.

Hacher 50 g d’olives noires dénoyautées.
Hacher finement quelques tiges de ciboulette pour en obtenir une cuillerée à soupe.
Couper 800 g d’aubergines en deux, dans la longueur. Les disposer sur une plaque allant au four.
Badigeonner la face coupée d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Saler et poivrer.
Faire cuire au four pendant 35 minutes environ, jusqu’à ce que la chair soit molle.
On peut aussi les faire cuire au micro-ondes comme ici.

Laisser tiédir un peu, puis gratter la pulpe avec une cuillère.
Hacher finement cette pulpe.
Mélanger avec une gousse d’ail, les olives et la ciboulette.
Ajouter l’huile en mince filet en remuant avec une fourchette.

Incorporer ½ cuil. à café de paprika et rectifier l’assaisonnement.
Répartir le caviar dans les verrines et mettre au frais.
Préparer le Coulis cru de tomates en suivant la recette.
Verser une petite couche de coulis sur le caviar.

Terminer en disposant quelques lanières de jambon cru
(je l’ai coupé assez fin pour que ce soit plus facile à manger).
Servir bien frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Délicieux!

Source : Inspiré de Cuisine Italienne – Könemann

Dans la cuisine de

ma cousine Lau

Anne-Marie Do

Citrine « Sur du pain grillé, un régal »

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12 juillet 2011
Moelleux choco-framboises

Moelleux choco-framboises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une jolie petite larme dans votre assiette…
Vous en verserez une aussi en la voyant
oui mais de joie en dégustant ce petit moelleux.
Il faisait partie de mon assiette variation framboise.

Pour 5 petits moelleux choco-framboises
Préparation : 20 mn – Repos : 12 h – Cuisson : 15 mn

Sur ma paillasse :
– coulis de framboise
– 100 g de chocolat noir
– 100 g de beurre
– 2 œufs
– 80 g de sucre en poudre
– 40 g de farine
– 40 g de Maïzena
– quelques framboises pour le décor

Petits cercles tapissés de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

Au travail :
Préparer le coulis de framboise et le laisser refroidir.

Remplir de coulis de framboise 5 alvéoles d’un bac à petits glaçons (pour moi, emballage d’œufs de caille).
Mettre au congélateur pour laisser durcir.
Faire fondre le chocolat et le beurre et lisser soigneusement le mélange.

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter toujours en fouettant, la farine et la Maïzena ainsi que le chocolat fondu.
Déposer les moules chemisés sur une plaque doublée d’un papier cuisson.
Verser la moitié de l’appareil dans les moules.

Démouler un « glaçon » de framboise au milieu.

Remplir du reste de la préparation au chocolat.
Mettre la plaque au congélateur pendant au-moins 12 heures.
Le jour du repas, faire cuire les moelleux pendant 12 minutes.
Démouler sur les assiettes de service.
Décorer d’un peu de coulis et de quelques framboises.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :– Vous pouvez aussi les faire cuire et les mettre à congeler. Vous les sortirez un moment avant le repas et les ferez tiédir quelques secondes au micro-ondes.

Paroles de Gourmands : Ils sont moelleux, la framboise coule lorsqu’on plante sa petite cuillère! Un vrai plaisir.

Source : Catalogue Mathon

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8 juillet 2011
Velouté de carotte glacé.

Velouté de carotte glacé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

À préparer le matin pour le déguster bien frais le soir.

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
-500 g de carottes
– 2 oignons
– ½ citron vert
– 1 yaourt nature
– 1 tablette de bouillon de légumes
– 1 petite càs de curcuma
– 2 cm de gingembre frais
– quelques tiges de persil
– huile d’olive
– 800 g d’eau (800 ml)
– sel de Guérande aux légumes Bio
– sel de Guérande aux herbes Bio
– poivre du moulin

Au travail :
Éplucher et émincer les oignons.
Éplucher et couper les carottes en morceaux.
Faire suer les oignons dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes.
Ajouter les carottes et le curcuma et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant.
Mouiller avec l’eau, ajouter la tablette de bouillon les branches de persil coupées en morceaux (tiges et feuilles) et râper le gingembre épluché.
Porter à ébullition, couvrir et laisser frémir pendant 20 minutes.
Ajouter le yaourt et mixer jusqu’à obtention d’un velouté onctueux.
Rectifier l’assaisonnement, en sel de Guérande et poivre.
Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant au-moins 6 heures.
Ajouter le jus de citron vert.
Goûter pour rectifier l’assaisonnement si besoin (j’ai rajouté du sel de Guérande aux herbes).
Verser le velouté dans les assiettes ou les bols de service.
Décorer à votre guise.

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer le curcuma par du curry.
– Vous pouvez remplacer la tablette de bouillon de légumes par du bouillon de volaille.
– Vous pouvez utiliser du sel simple à défaut des sels de Guérande aux légumes et aux herbes.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Très frais, très parfumé… Délicieux!

Source : Magazine Femme Actuelle

Voici celui de

Anne-Marie Do –

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4 juillet 2011
Tomates farcies *

Tomates farcies

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà quelques semaines maintenant que l’été s’est installé dans notre région,
avec des hauts et quelques fois des bas.
Mais les menus ont pris leur régime estival
et bien sûr les tomates farcies sont en vedette.
Voici un plat que l’on peut interpréter suivant les ressources de son réfrigérateur.
Ce jour là, je l’ai préparé avec de la viande qui restait des grillades de la veille.
.
Pour 9 tomates farcies

– 9 belles tomates rouges et fermes.
– 100 g de veau
– 150 g de bœuf
– 300 g de chair à saucisse
– pain rassis
– 1 œuf
– 2 échalotes
– 25 g de comté râpé
– 50 g de parmesan râpé
– 3 grosses càs de persil haché
– Mélange d’épices pour viande
– sel et poivre du moulin
– huile d’olive

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 190°C

Laver soigneusement les tomates.
Couper un chapeau puis creuser les tomates en veillant bien à ne pas percer la chair.
Saler l’intérieur et retourner les tomates pour les laisser dégorger pendant la préparation de la farce.
Faire tremper un morceau de mie de pain rassis dans l’eau.
L’essorer soigneusement et l’émietter (j’en avais alors 60 g).
Éplucher les échalotes et les hacher finement.
Hacher également les viandes.
Dans un saladier, mélanger les viandes.
Ajouter la mie de pain, les échalotes, les fromages, l’œuf, le persil et les épices.
Saler et poivrer, mélanger.
Remplir les tomates de farce. Poser le chapeau.
Les disposer dans un plat à four et les arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfourner pendant 45 minutes environ.
Servir chaud avec du riz pilaf.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : – Vous pouvez préparer ces tomates à l’avance et les réchauffer, vous pouvez aussi les congeler.

Paroles de Gourmands : Délicieux

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Ma fille Carine

Sandrine G « super bonne »

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Bonne journée à tous.

27 juin 2011
Brochettes de bœuf

Brochettes de bœuf

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour un repas improvisé et vite fait, rien de mieux qu’un petit barbecue,
voici quelques brochettes de bœuf à manger sur la terrasse, à l’abri du soleil.
D’habitude j’intercale des dés, de tomates, d’oignons et de poivrons
mais on me les a réclamées « nature »…

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 900 g de rumsteck
– 2 échalotes
– 2 gousses d’ail
– herbes du jardin
(marjolaine, thym, ciboulette..)
– 4 càs d’huile d’olive
– 2 càs de jus de citron
– sel & poivre du moulin

Plancha

Au travail :
Éplucher les échalotes et l’ail.
Dégermer l’ail et l’émincer très finement ainsi que les échalotes.
Couper la viande en gros dés.

Laver et sécher les herbes.
Effeuiller le thym, ciseler finement la marjolaine et la ciboulette.
Mettre dans un saladier la viande, les échalotes et l’ail.
Ajouter les herbes.
Arroser d’huile et de citron.
Poivrer et mélanger soigneusement pour bien enrober les dés de viande.
Couvrir et laisser mariner au frais en remuant de temps en temps.
Si vous utilisez des brochettes en bois, mettez-les à tremper dans de l’eau froide pour éviter qu’elles brulent à la cuisson.
Avant le repas, préparer les brochettes en répartissant les dés de viande sur les piques.
Faire chauffer l’appareil et poser les brochettes.
Les retourner dès qu’elles sont dorées.
la cuisson est très rapide.

Je les ai servies tout simplement accompagnées de quelques feuilles de mesclun.

À propos de la recette :
– Les herbes aromatiques peuvent varier en fonction de vos envies.
– J’ai préparé 2 brochettes par personne pour que la viande soit moins serrée et qu’elle cuise plus facilement.

Paroles de Gourmands : Elles n’ont pas eu le temps de refroidir, je n’ai entendu qu’un grand mhuuuumm!!!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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25 juin 2011