Caviar d’aubergines *

Caviar d’aubergines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

 Un petit repas avec un petit air d’Italie pour nous réunir en famille.
Pour l’entrée quelques verrines,
Tomates en habit doré
Nage de melon épicée
et ce caviar d’aubergines qui prend un petit air d’Italie
avec sa chiffonnade de jambon de Parme. 

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Caviar d’aubergines
Pour 8 petites verrines

– 800 g d’aubergines
– 50 ml d’huile d’olive + un peu pour badigeonner
– 50 g d’olives noires dénoyautées
– 1 càs de ciboulette hachée
– 1 gousse d’ail
– ½ càc de paprika
– huile d’olive
– sel et poivre du moulin
– Coulis cru de tomates
– jambon de Parme

1 plaque à four
Préchauffage du four à 180°C

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Hacher 50 g d’olives noires dénoyautées.
Hacher finement quelques tiges de ciboulette pour en obtenir une cuillerée à soupe.
Couper 800 g d’aubergines en deux, dans la longueur. Les disposer sur une plaque allant au four.
Badigeonner la face coupée d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Saler et poivrer.
Faire cuire au four pendant 35 minutes environ, jusqu’à ce que la chair soit molle.
On peut aussi les faire cuire au micro-ondes comme ici.

Laisser tiédir un peu, puis gratter la pulpe avec une cuillère.
Hacher finement cette pulpe.
Mélanger avec une gousse d’ail, les olives et la ciboulette.
Ajouter l’huile en mince filet en remuant avec une fourchette.

Incorporer ½ cuil. à café de paprika et rectifier l’assaisonnement.
Répartir le caviar dans les verrines et mettre au frais.
Préparer le Coulis cru de tomates  en suivant la recette.
Verser une petite couche de coulis sur le caviar.

Terminer en disposant quelques lanières de jambon cru
(je l’ai coupé assez fin pour que ce soit plus facile à manger).
Servir bien frais.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Délicieux!

Source : Inspiré de Cuisine Italienne – Könemann

Dans la cuisine de

 ma cousine Lau

 Anne-Marie Do

  Citrine « Sur du pain grillé, un régal »

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Bonne journée à tous.