Catégorie : Chocolat

Brownie végan à la compote

Brownie végan à la compote

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette recette attendait depuis bien longtemps dans ma liste « à faire ».
Je n’ai jamais osé me lancer dans ce Brownie végan à la compote.
J’avais déjà préparé un Fondant au chocolat sans beurre avec de la compote,
mais là… pas de beurre, pas d’œuf, j’étais inquiète!
Et puis, j’ai lu et relu les commentaires de Flo et après tout, pourquoi pas?
Je n’ai rien dit à personne et j’ai présenté ce gâteau à mes 3 petits Gourmands
qui se sont… régalés!!
J’ai refait l’expérience plus tard avec 3 autres petits Gourmands et toujours le même succès…
.

Brownie végan à la compote
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 90 g de farine complète
– ½ càc de levure chimique
– ½ càc de bicarbonate de soude
– 60 g de sucre muscovado
– 20 g de cacao amer en poudre
– 250 g de compote de pommes sans sucre ajouté (1)
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
– 170 g de chocolat noir
– 50 g de noix, noisettes ou amandes (2)

1 moule carré de 18 cm de côté tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.

Mettre dans un saladier la farine, la levure et le bicarbonate.
Ajouter le sucre et bien mélanger.

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Faire un puits et y déposer la compote et la vanille.
Bien mélanger.

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J’ai mis la pâte dans le cadre, mais quand même je trouvai la couleur de mon gâteau au chocolat très bizarre.
Bon sang mais c’est bien sûr!!! J’ai oublié le chocolat.
J’ai tout remis dans le saladier .

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Ajouter le cacao et le chocolat en pistoles ou grossièrement concassé.
Ah la couleur est quand même plus adaptée à un gâteau au chocolat!

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J’ai tout remis dans le même moule sans changer le papier,
ce qui a eu comme effet de donner un aspect marbré au gâteau.

Enfourner pour 25 minutes environ.
, le brownie ne doit pas être trop cuit, l’aiguille plantée au centre du gâteau
doit ressortir humide pour que le brownie soit fondant.
Laisser refroidir sur une grille et retirer délicatement le papier.

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Pour mon deuxième essai, j’ai doublé les proportions et j’ai fait cuire
dans la plaque à biscuit roulé (31×36 cm) pendant 30 minutes.

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Nous avons trouvé le Brownie végan à la compote encore meilleur le lendemain.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) pourquoi pas une autre compote? (poire, pêche, abricot…)
(2) Facultatif, je n’en ai pas mis car certains de mes Gourmands n’y tenaient pas!!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est très bon, tu peux le refaire… Merci Flo

Source et recette originale : Un « Flo » de bonnes choses

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

31 août 2018
Petits pains au chocolat illusion

Petits pains au chocolat illusion

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Dès que j’ai vu ces Petits pains au chocolat illusion chez Samar via Fimère
J’ai pensé à mes petits galopins qui allaient adorer je n’en doutais pas.
Quelle bonne idée, je les ai refais 4 fois en quelques jours et ce, malgré la chaleur!!!
Il faut dire, même si je n’ai pas pu y goûter qu’ils étaient alléchants
et comme dit Samar, donnaient vraiment l’illusion d’un vrai pain au chocolat.
Ne reste plus qu’à améliorer leur forme, mais j’avoue que la chaleur ne m’a pas aidée…
.

Pour 6 Petits pains au chocolat illusion

– 120 g de lait ribot (1)
– ¼ de càc de sel
– 250 g de farine
– 1càc de levure sèche de boulanger (2)
-40 g de sucre
– 80 g de beurre
– 12 bâtonnets de chocolat (3)
– Lait + sucre glace pour la dorure

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

.
Mettre dans la cuve de la MAP le lait et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et ajouter le beurre en parcelles.

Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.
Pour mon dernier essai, la chaleur était telle que j’ai préféré mettre la pâte dans un saladier couvert
au réfrigérateur pour la laisser se raffermir pendant toute la nuit.
Je m’en suis occupée le matin très tôt lorsqu’il faisait un semblant de fraîcheur.

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Dégazer doucement la pâte et l’étaler au rouleau en un rectangle d’environ 48 cm x 20.

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Couper 6 bandes d’environ 8 cm de large.

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Là, ça se corse car même à 5 heures du matin, la pâte a trèèès chaud!
Commencer à rouler la pâte, poser une barre de chocolat, rouler 2 fois et poser la seconde barre de chocolat.
Déposer les pains sur la plaque jointure en dessous et laisser lever pendant 40 minutes.

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Badigeonner le dessus des pains au pinceau avec un peu de lait et saupoudrer d’un voile de sucre glace.

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Enfourner pour 15 minutes et laisser refroidir sur une grille.

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Vite, il n’y en aura pas pour tout le monde!!!
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou de lait tout simplement.
(2) J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
(3) ou des pépites de chocolat

– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Trop bon, tu peux en refaire? Merci Samar, merci Fimère

Source et recettes originales :
– Mes inspirations culinaires
– Aux délices des gourmets

Dans la cuisine de

1&2 – Véronique H – 3 – Chrys – 4 – Nathalie B

1&2 – Michelle – 4&5 – Julia –

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Bonne journée à tous.

15 août 2018
Gâteau chocolat-noisette très léger

Gâteau chocolat-noisette très léger

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et si on commençait ce mois d’août avec une gourmandise au chocolat?
Il y a déjà plusieurs semaines que j’ai présenté ce Gâteau chocolat-noisette très léger à mes Gourmands.
Je l’avais trouvé il y a bien longtemps chez Nadine qui le tenait de Édith.
Du chocolat, des blancs d’œufs, des noisettes… j’avais tout en stock, c’était parfait!
.

Gâteau chocolat-noisette très léger
Pour 8 Croquants-Gourmand

– 80 g de beurre
– 150 g de chocolat noir
– 50 g de farine
– 6 g de levure chimique
– 120 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 30 g de noisettes en poudre (1)
– 4 blancs d’œufs (2)

Moule tablette
ou 1 moule à gâteau de 20 cm x 20 beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

.
Faire fondre le chocolat dans le beurre au bain-marie ou comme moi 2 fois 1 minute à 600 Watts au micro-ondes.
Remuer pour lisser l’ensemble et laisser tiédir.

Mélanger la farine, la levure, le sucre et les noisettes en poudre.
Faire un puits et y verser les blancs d’œufs.

Bien mélanger le tout.
Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 20 minutes et vérifier la cuisson en rajoutant 2 à 3 minutes si nécessaire.
Laisser refroidir dans le moule.
Démouler très délicatement car le gâteau est très fragile.

Saupoudrer d’un voile de sucre glace avant de servir.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou pourquoi pas des amandes.
(2) Sortis à l’avance du congélateur pour moi.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Léger comme une plume et tellement bon!

Source et recettes originales :
– Chocolat à tous les étages
– Mes tables de fête

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1 août 2018
Fleur de printemps

Fleur de printemps

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette que j’ai empruntée à Sylvie du blog Amuses bouche,
encore un blog qui me fait rêver à chaque fois que je m’y promène.
J’ai suivi la recette mais j’ai simplifié la présentation et
la Pâquerette de Sylvie est devenue une fleur de printemps.
Je l’ai présentée de deux manières.

la ganache doit se préparer la veille.
Je vous conseille de prendre des amandes entières, de les monder et de les réduire en poudre.
Votre gâteau sera bien meilleur.
.

Fleur des champs
Pour 6 Croquant-Gourmands :

Pâte Sablée :
– 240 g de farine
– 150 g de beurre
– 100 g de sucre vanillé maison ou 90 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
– 30 g de poudre d’amandes
– 1 jaune d’œuf
– 1 pincée de sel
Garniture :
– 200 g de framboises surgelées
– 120 g de poudre d’amandes
– 2 œufs
– 100 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 200 g de crème liquide entière
Ganache :
– 200 g de chocolat blanc
– 250 g de crème liquide entière
Décor :
– quelques pistaches
– quelques pralines roses

1 cercle à tarte de 24 cm de diamètre
Préchauffer le four à 180°C
.

La Ganache : La veille

Mettre dans un petit saladier, le chocolat cassé en morceaux et 50 g de crème.
Faire fondre au micro-ondes 2 fois 30 secondes en remuant entre temps.
Bien remuer et laisser tiédir.

Ajouter le reste de crème. Mélanger.
Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

La Pâte :

Mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger avec le fouet K jusqu’à l’obtention de ‘sable ».
Ajouter le jaune d’œuf et pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène que l’on met en boule.
L’envelopper de film et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson.
Il me restait de la pâte, j’ai donc tapissé aussi 3 cercles de 8 cm que j’ai congelés pour une autre occasion.
Piquer la pâte à la fourchette.
Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

La Garniture :

Plonger les amandes pendant quelques minutes dans l’eau bouillante.
Les sortir par petites quantités et les frotter dans un torchon pour enlever la peau.
Les étaler sur la plasque du four et les laisser sécher pendant une dizaine de minutes en veillant à ce qu’elles ne prennent pas couleur.

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Réduire les amandes en poudre
Fouetter les œufs avec le sucre.
Ajouter la poudre d’amandes et la crème.
Répartir les framboises encore surgelées sur le fond de tarte.
Couvrir de crème d’amandes.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir et démouler sur le plat de service.

La Finition :

Fouetter la ganache, jusqu’à ce qu’elle prenne l’aspect d’une Chantilly.

La mettre dans une poche à douille pour décorer le gâteau.

Pour obtenir cette décoration :

Réduire en poudre grossière quelques pralines et quelques pistaches.
Faire un rond de ganache au centre du gâteau.

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Le saupoudrer de brisures rouges et vertes.
Puis à l’aide d’une douille à St Honoré, tracer les pétales.

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Mettre au frais au-moins 1 heure avant de déguster.

Lors de mon premier essai, il me restait de la ganache que j’ai servie à côté.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 17 juin 2009.

Paroles de Gourmands : Nous nous sommes vraiment régalés. Un grand merci à Sylvie pour ce partage.

Source et recette originale : Amuses bouche

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Seb et à son équipe pour le défi gourmand du mois de mai

Ce site créé par Seb du site PoivréSeb
a pour modérateurs Lyne du blog Epices et moi et Nicolas du blog Ma Cuisine à moi
et la gestionnaire de la page FB Carole de Ramène la popotte.

La marraine désignée pour ce mois est Rosa du blog la cuisine de Rosa
Elle a choisi comme thème Les desserts d’été

Clic pour vous inscrire et tout savoir sur le défi

Voici les Toques 2 B pour cette année 2018
1 – Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez   –  Soupe et velouté
2 – Février 2018 – Sabrina du blog Sab’n’Pepper  –  Agrumes
3 – Mars 2018 – Patou du blog Karibo Sakafo! –  L’Afrique Enchantée
4 – avril 2018 – Ingrid du blog Les Voyages de Gridelle – La Cuisine de Bistrot
5 – Mai 2018 – Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand – Les desserts de l’été

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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29 juin 2018
Gâteau chocolat, châtaigne et muesli

Gâteau chocolat, châtaigne et muesli

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore du muesli dans ce Gâteau chocolat, châtaigne et muesli,
une fois de plus j’ai fait le tour de mes placards pour réaliser ce gâteau
qui a bien plu à mes Gourmands pour le goûter.
Cette fois, c’est le Muesli Banane-Goji-Noix de Cajou qui s’est mis en scène
et la tentation était trop forte d’escorter le muesli avec du chocolat…
.

Gâteau chocolat, châtaigne et muesli
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 200 g de crème liquide
– 100 g de chocolat noir
– 120 g de Muesli Banane-Goji-Noix de Cajou
– 150 g de sucre muscovado
– 4 œufs
– 70 g de farine de châtaigne
– 140 g de farine T 55
– 1 sachet de levure chimique
– 100 g de mascarpone
– sucre glace

1 moule carré de 20 cm de côtés beurré si non en silicone
Moule tablette pour moi
Préchauffage du four à 160°C

.
Sans un petit saladier faire fondre au micro-ondes le chocolat dans la crème.
Bien remuer pour rendre le mélange homogène.
Laisser refroidir puis ajouter le Muesli .

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Fouetter les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux.

Incorporer en fouettant les 2 farines et la levure.

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Ajouter le mascarpone toujours en fouettant.

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Incorporer enfin la crème au chocolat.

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Verser la pâte dans le moule. Enfourner pour 35 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille.

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Lorsque le gâteau est froid le poser sur le plat de service et le saupoudrer de sucre glace.

Couper en petites parts.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Voilà toutes mes recettes préparées avec ces délicieux muesli

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Vous pouvez voir les recettes de tous les participants sur le site
Cuisine à l’Ouest

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Très moelleux et très goûteux! Très bon ont dit mes Gourmands!

Merci à mes Partenaires :

et

Paroles de Gourmands : Très moelleux et très goûteux! Très bon ont dit mes Gourmands!

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envoyez moi la photo à l’adresse
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 juin 2018
Entremets fraise-chocolat blanc

Entremets fraise-chocolat blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est l’été, le beau temps s’est installé depuis longtemps…
Enfin ça c’est ce qui devrait être et ce qu’on souhaite tous.
Bon, faisons comme si et régalons nous d’un Entremets fraise-chocolat blanc bien frais.
Comme son nom l’indique ce dessert est à base de fraises et de chocolat blanc
transformés en mousses délicates et délicieuses!
Absolument aucune difficulté pour réaliser cet entremets
et en plus vous pouvez le réaliser en plusieurs jours (moi je l’ai fait sur 3 jours) et le garder au congélateur une fois terminé.
Pour plus de clarté, je vous détaille les différentes préparations dans l’ordre dans lequel je les ai faites.
.
Entremets fraise-chocolat blanc
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

L’insert fraise :

– 200 g de fraises
– 50 g de sucre en poudre
– 1 càs de jus de citron
– 2 feuilles de gélatine (4 g)

1 cercle de 16 cm de Ø, tapissé de papier film ou doublé de rhodoïd

Faire tremper la gélatine dans de l’eau très froide.
Laver et équeuter les fraises puis les couper en dés.
Mettre dans une casserole les dés de fraises, le sucre et le jus de citron.
Porter à ébullition, puis laisser frémir quelques minutes pour attendrir les fraises.
Retirer du feu et ajouter la gélatine ramollie et bien essorée en remuant pour la dissoudre.

Mixer le mélange et le passer dans le cercle à travers un tamis.

Réserver 1 cuillerée à soupe du mélange pour la pâte à gâteau (1).
Laisser refroidir puis déposer le cercle au congélateur.

Le biscuit fraise :

– 3 œufs
– 80 g de sucre en poudre
– 1 càs de l’insert fraise (1)
– 75 g de farine
– 3 càs de confiture de fraise pour le punchage

La plaque du four tapissée de papier cuisson
un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre et 6 cm de hauteur, filmé sur une face
et doublé de rhodoïd.

Préchauffage du four à 190°C
.

J’ai tracé sur l’envers du papier cuisson un cercle de 22 cm de diamètre.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Blanchir les jaunes d’œufs en les fouettant avec le reste du sucre.
Ajouter la cuillerée d’insert fraise.

Incorporer la farine à la spatule.
Ajouter une cuillerée de blancs en neige en remuant pour assouplir la pâte.
Ajouter le reste des blancs délicatement à la spatule.
Dresser la pâte sur le papier cuisson en dépassant légèrement les limites du cercle.
Enfourner pour 12 minutes environ.

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Laisser refroidir sur une grille.
Découper le biscuit à la bonne taille à l’aide du cercle.
Poser le cercle sur une plaque et y déposer le fond de biscuit.
Faire chauffer la confiture de fraise pour la liquéfier et en badigeonner le biscuit à l’aide d’un pinceau.

Réserver.

La mousse de fraises :

– 4 feuilles de gélatine (8g)
-300 g de fraises (200 g + 100 g)
– 50 g de sucre
– 1 càs de jus de citron
– 50 g de lait
– 200 g de crème fleurette très froide

Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau glacée.
Laver et équeuter 200 g de fraises puis les couper en dés.
Mettre dans une casserole les dés de fraises, le sucre et le jus de citron.
Porter à ébullition, puis laisser frémir quelques minutes pour attendrir les fraises.
Faire chauffer le lait et y dissoudre la gélatine bien essorée.
Verser le lait dans les fraises et mixer finement.
Verser dans un saladier à travers un chinois et laisser tiédir.
Monter la crème au fouet en la gardant mousseuse.
Couper les fraises restantes en morceaux.
Mélanger la pulpe de fraises gélatinée avec la crème montée et les morceaux de fraises.

Les morceaux de fraises sont restés gelés alors que les mousses étaient à bonne consistance.
La prochaine fois, je les mettrai toutes dans la pulpe gélatinée.

Dresser immédiatement cette mousse sur le biscuit à l’intérieur du cercle.
Démouler l’insert fraise congelé et le poser au centre de la mousse en l’enfonçant légèrement.

Remettre l’entremets au congélateur.

La mousse chocolat blanc :

2 feuilles de gélatine (4g)
– 50 g de lait
– 200 g de chocolat blanc
– 200 g de crème fleurette bien froide

Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau glacée.
Porter le lait à ébullition et y dissoudre la gélatine bien essorée.
Ajouter immédiatement le chocolat (haché s’il n’est pas en pistoles).
Remuer pour lisser la préparation, puis laisser tiédir.
Monter la crème fraîche en la gardant mousseuse puis la mélanger délicatement au chocolat à peine tiède.
Lorsque l’appareil est bien lisse, le verser sur la mousse de fraise congelée.
Lisser le dessus et remettre au congélateur.

Le glaçage blanc :

– 4 feuilles de gélatine (8g)
– 50 g d’eau
– 50 g de sucre
– 30 g de sirop de canne (2)
– 200 g de crème liquide
– 200 g de chocolat blanc

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau glacée.
Mettre dans une casserole, l’eau, le sucre, le sirop de canne (2) et la crème. Porter à ébullition.
Retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée en remuant pour la dissoudre.
Ajouter le chocolat blanc en pistole ou haché finement.

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Remuer pour lisser la préparation puis laisser tiédir.
Dans la recette il est dit de laisser tiédir jusqu’à 27°C mais pour moi, c’était trop frais, j’ai eu beaucoup de mal
à uniformiser mon glaçage qui avait tendance à figer immédiatement.
Je referai un essai à 34°C.
Démouler l’entremets sur un carton déposé sur un petit saladier.
Répartir le glaçage sur l’entremets en le laissant couler sur les bords.

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Dès que le glaçage est figé, déposer l’Entremets fraise-chocolat blanc sur le plat de service
et le mettre au frais pour le laisser décongeler pendant environ 6 heures.
Moi je l’ai remis au congélateur et je l’ai sorti le lendemain matin très tôt pour le déjeuner de midi.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Dans la recette, c’est de l’arôme fraise, je n’en avais pas, je l’ai remplacé par une cuillerée de l’insert.
(2) Dans la recette il faut du sirop de glucose. Je n’en avais plus, j’ai mis du sirop de canne.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, le gâteau entièrement fini (glaçage y compris) peut attendre le jour J au congélateur.

Paroles de Gourmands : C’est bon, c’est frais!

Source et recette originale :    le blog de Bernard Dauphin

Dans la cuisine de

1 – Brigitte R –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Seb et à son équipe pour le défi gourmand du mois de mai

Ce site créé par Seb du site PoivréSeb
a pour modérateurs Lyne du blog Epices et moi et Nicolas du blog Ma Cuisine à moi
et la gestionnaire de la page FB Carole de Ramène la popotte.

La marraine désignée pour ce mois est Rosa du blog la cuisine de Rosa
Elle a choisi comme thème Les desserts d’été

Clic pour vous inscrire et tout savoir sur le défi

Voici les Toques 2 B pour cette année 2018
1 – Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez   –  Soupe et velouté
2 – Février 2018 – Sabrina du blog Sab’n’Pepper  –  Agrumes
3 – Mars 2018 – Patou du blog Karibo Sakafo! –  L’Afrique Enchantée
4 – avril 2018 – Ingrid du blog Les Voyages de Gridelle – La Cuisine de Bistrot
5 – Mai 2018 – Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand – Les desserts de l’été

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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22 juin 2018
Cookies au chocolat et muesli fruité

Cookies au chocolat et muesli fruité

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je les ai voulus bien dodus et c’est vrai que j’ai obtenu des mégas Cookies au chocolat et muesli fruité.
Ils sont préparés à partir de Muesli aux Fruits et de chocolat
et croyez-moi, ils ont eu du succès!
Il n’y a pas d’heure pour en croquer un, le matin, au goûter… pas besoin d’un prétexte
pour savourer ces gourmandises au muesli, à la fois moelleuses et croustillantes!
.

Pour 19 maxi Cookies au chocolat et muesli fruité

– 200 g de chocolat noir
– 200 g de farine T65
– 1 sachet de levure chimique
– 100 g de sucre Muscovado
– 125 g de Muesli aux Fruits
– 2 œufs
– 100 g de beurre pommade

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.

Hacher grossièrement le chocolat au couteau.

Mélanger dans un saladier la farine et la levure.
Ajouter le sucre et le Muesli et bien mélanger.
Ajouter le chocolat et mélanger.

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Faire un puits et y déposer le beurre pommade et les œufs.
Mélanger rapidement à la cuillère pour amalgamer tous les ingrédients.

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Former des boules plus ou moins grosses et les déposer sur la plaque (1).

[av_gallery ids=’116206,116207′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-1k75f7q’]

Enfourner pour 10 minutes.
Aplatir légèrement les cookies et enfourner pour encore 5 minutes.
Faire glisser le papier cuisson sur le plan de travail et laisser refroidir les cookies bien à plat.

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Ils sont délicieux à peine tièdes!!!
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Voilà toutes mes recettes préparées avec ces délicieux muesli

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Vous pouvez voir les recettes de tous les participants sur le site
Cuisine à l’Ouest

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Je les ai beaucoup espacés mais finalement ils ne se sont pas trop étalés à la cuisson.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : De crainte qu’ils ramollissent j’en ai congelés quelques uns… Parfait!

Merci à mes Partenaires :

et

Paroles de Gourmands : Vraiment trop bon a dit Mr CFG qui en a croqué un tout juste sorti du four!

Source et recette originale : Le Journal des femmes

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 juin 2018
Mousse chocolat noir-spéculoos

Mousse chocolat noir-spéculoos

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous sommes encore dans le Nord-Pas de Calais aujourd’hui,
avec cette Mousse chocolat noir-spéculoos de la chti-maman de Philippe Conticini.
Un dessert régressif à souhait mais tellement savoureux!
Je vous ai déjà proposé une Mousse au chocolat Conticini
mais celle d’aujourd’hui est parfumée aux spéculoos.
Et vous savez quoi? En rédigeant mon article, j’ai eu un doute tout à coup….
Et oui, celle-ci aussi je l’ai déjà faite et je l’avais accompagnée de Madeleines aux spéculoos.
Mais tant pis, vous l’avez peut-être oubliée… alors je vous en sers une deuxième coupe.
Cette fois nous n’étions pas nombreux, j’ai divisé les proportions par deux
et j’ai utilisé du sucre Muscovado.
.

Mousse chocolat noir-spéculoos
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 160 g de chocolat noir
– 50 g de beurre ½ sel
– 2 jaunes d’œufs
– 6 blancs d’œufs
– 20 g de sucre roux (Muscovado pour moi cette fois)
– 10 biscuits Spéculoos

Mixer 4 biscuits Spéculoos en poudre.

Émietter les 6 autres biscuits grossièrement.
Faire fondre le chocolat avec le beurre, lisser et laisser tiédir.
Monter les blancs en neige souple (texture mousse à raser) avec le sucre.

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Ajouter les jaunes d’œufs et fouetter.

[av_gallery ids=’115155,115157′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-1yzex0g’]

Incorporer les blancs en neige en plusieurs fois et délicatement à la spatule.

[av_gallery ids=’115158,115159′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-gx8gnc0′]

Répartir 1/3 de la mousse dans les verrines (ou dans un saladier).
Si possible, sans en mettre partout comme moi!
Parsemer des biscuits émiettés.Recouvrir du reste de mousse.

[av_gallery ids=’115160,115161,115162′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-133j6ow’]

Lisser la préparation et saupoudrer avec les biscuits en poudre.

[av_gallery ids=’115163,115164′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-6mc07ds’]

Filmer et réserver au réfrigérateur.
Servir bien frais.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
Une recette déjà présentée le 19 mars 2010.

Paroles de Gourmands : Hummmm! c’est bon!

Source et recette originale : Original Spéculoos – Philippe Conticini

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette Mousse chocolat noir-spéculoos, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog Gourmandises et Passions ,
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois de juin 2018, la région Nord Pas de Calais est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

6 juin 2018
Gâteau yaourt et chocolat du Chef – Appropriez-vous la recette # 10

Gâteau yaourt et chocolat du Chef

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Qui n’a pas fait un gâteau au yaourt? il est délicieux tout simple
Mais on peut aussi l’aromatiser, ajouter des fruits secs ou frais… Bref tout lui convient.
En cherchant comment renouveler ma recette j’ai retrouvé la recette de Diane
qui nous avait fait partager le Gâteau yaourt et chocolat du Chef Philippe Conticini.
Comment y résister? Chocolat, noisette, farine de châtaigne, spéculoos, j’ai tout en rayon,
et en plus je venais de faire une tournée de yaourts, alors pas une minute à perdre….
Au fait, contrairement à beaucoup, je n’aime pas les mesures en pots
j’ai donc tout pesé et je vous mets les 2 mesures.
.
Gâteau yaourt et chocolat du Chef
Pour 2 gâteaux de 6 Croquants-Gourmands chacun

La chapelure :
– 25 g de noisettes
– 6 Spéculoos
Le gâteau :
– 120 g de chocolat noir
– 60 g de chocolat au lait
– 1 yaourt nature (125 g)
– 240 g de cassonade (2pots)
– 4 œufs
– 160 g de farine T 55 (2 pots)
– 1 sachet de levure chimique
– 70 g de farine de châtaigne (1 pot)
– 25 g de cacao amer (2 grosses càs)
– 40 g de lait ½ écrémé (¼ de pot)
– 90 g d’huile de noisette (¾ de pot)

Pour 2 moules de 18 cm de Ø
ou 1 moule de 26 cm de Ø
tapissés de papier cuisson beurré
Préchauffage du four à 160°C
.

La chapelure :

Réduire les noisettes en poudre fine.
Ajouter les biscuits et mixer encore rapidement pour obtenir la chapelure.

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Réserver 1/3 de chapelure pour la finition.
Répartir le reste de la chapelure sur les parois et le fond du ou des moules.

Le gâteau :

Faire fondre dans un bol les 2 chocolats (au micro-ondes pour moi).
Remuer et laisser tiédir.Fouetter dans un saladier, la cassonade avec le yaourt et les œufs
pour obtenir un mélange mousseux.

[av_gallery ids=’202099,202100′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-ea526e2′ admin_preview_bg= »]

Ajouter les deux farines, la levure, le cacao, le lait et l’huile.
Fouetter pour obtenir une pâte lisse et un peu épaisse.

[av_gallery ids=’202101,202102′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-awfp9ne’ admin_preview_bg= »]

Ajouter le chocolat fondu et fouetter.

Répartir la pâte dans le ou les moules.
Enfourner pour 35 à 40 minutes pour les petits moules ou environ 50 minutes pour le grand.

[av_gallery ids=’202104,202105′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-86hw97e’ admin_preview_bg= »]

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

La finition :

– 150 g de chocolat noir
– 50 g de chocolat au lait
– 20 g d’huile de noisette
– la chapelure réservée

Faire fondre les chocolats dans un bol (au micro-ondes pour moi).
Ajouter l’huile en mélangeant.

Verser ce nappage sur les gâteaux (j’ai volontairement fait des coulures sur les côtés).

Parsemer de chapelure.

Laisser durcir le glaçage.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Un des deux gâteaux est parti au froid. Je vous en reparlerai lorsqu’il sera goûté!

Paroles de Gourmands : Un vrai délice!

Source et recettes originales :
– La Médecine Passe Par La Cuisine
– Philippe Conticini

Dans la cuisine de

1 – Véronique H– 2 – Nad – 3 – Anne-Marie Do – 1 – Huguette D

1 – ma cousine Lau – 2 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Gâteau yaourt et chocolat du Chef, je participe au défi
Appropriez-vous la recette

Un jeu initié par Sylvie du blog La table de Clara

Le thème de cette édition #10 est

Sublimez le gâteau au yaourt

Clic

30 mai 2018
Quatre-quarts café-chocolat

Quatre-quarts café-chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Lorsque Michelle a présenté son quatre-quarts, j’ai aussitôt pensé à mon petit Lino qui aime les pâtisseries au café.
Bien sûr, j’ai pensé aussi au reste de la tribu et je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter des drops de chocolat.
Chez moi le gâteau est devenu un Quatre-quarts café-chocolat.
Le gâteau a eu un tel succès, qu’à l’unanimité mes Gourmands m’ont fait promettre de le refaire très vite!
Je l’ai fait 3 fois de suite avec quelques petites variantes.
Vous connaissez le principe du quatre-quarts : On pèse les œufs (sans coquille)
et on met le même poids de sucre, beurre et farine.
Je l’ai aromatisé avec mon extrait de café maison, et une autre fois avec du café lyophilisé.
La troisième fois, je n’avais plus de drops, je les ai remplacés par des vermicelles et du grué de cacao.
Tout est prêt! Alors c’est parti!!

.

Quatre-quarts café-chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands

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– 4 œufs ( 200 g pour moi)
– 200 g de sucre en poudre
– 200 g de beurre pommade
– 200 g de farine T 55
– 1,5 càc de levure chimique
– 3 càs d’extrait de café ou 6 g de café lyophilisé dilué dans 1 càs d’eau chaude
– 100 g de drops (pépites) de chocolat
ou 80 g de vermicelles de chocolat + 25 g de grué de cacao

1 moule à cake de 26 cm x 10 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le beurre sans trop le faire chauffer et le laisser refroidir.

Fouetter les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange léger et mousseux.

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Ajouter la farine et la levure, en fouettant à faible vitesse et juste le temps de l’incorporer pour ne pas faire retomber la pâte.

[av_gallery ids=’114250,114251′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-mg2n8t2′]

Ajouter enfin le beurre, l’extrait de café et le chocolat en mélangeant rapidement à la spatule.

[av_gallery ids=’114252,114253′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-f5slu3a’]

Verser la pâte dans le moule.
Fendre le dessus avec la lame fine d’un couteau.

[av_gallery ids=’114254,114255′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-d911gra’]

Enfourner pour 10 minutes à 180°C, puis baisser la température à 150°C et laisser cuire encore 40 minutes.
Laisser refroidir sur une grille et si vous en avez la patience, attendre jusqu’au lendemain.

[av_gallery ids=’114256,114257′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-6f2mw46′]

Dans ce cas, l’envelopper de papier film et le mettre au réfrigérateur.

À savourer en tranches fines.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Mes Gourmands ont approuvé à l’unanimité et m’ont fait promettre de le refaire très vite!!! Merci Michelle.

Source et recette originale : Plaisirs de la maison

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – Yolande – 5 – Brigitte –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Quatre-quarts café-chocolat
je participe au nouveau jeu sur Facebook Tests de recettes entre blogueurs

Ce jeu a été imaginé et organisé par Sonia du blog la cuisine de Boomy.
Le thème de ce défi, pour le mois de mai est :

en mai, fais ce qu’il te plait

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois.
Pas facile de faire le tri dans toutes ces belles recettes.
C’est sur la recette de Michelle, du blog Plaisirs de la maison
que mon choix s’est arrêté

Merci Michelle, nous nous sommes régalés!

18 mai 2018