Catégorie : Chocolat

Tout moelleux au chocolat

moelleux au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Marina, a trouvé le Tout moelleux au chocolat sur Marmiton, publié par Audrey.
Aussitôt vu, aussitôt fait pour mes petits Gourmands.
J’ai juste rajouté quelques pépites de chocolat…
.

Tout moelleux au chocolat
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 150 g de chocolat noir
– 80 g de beurre
– 3 œufs
– 100 g de sucre
– 60 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 50 g d’amandes en poudre
– 50 g de pépites de chocolat

1 moule à cake beurré de 24 x 9 cm

Préchauffage du four à 180° C

.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou comme moi au micro-ondes.
Remuer pour lisser le mélange.
Travailler au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

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Incorporer la farine et la levure, la poudre d’amandes, et le chocolat fondu
en travaillant pour obtenir une pâte bien lisse.

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Ajouter les pépites de chocolat et remuer à la spatule.

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Verser dans le moule.
Enfourner pour 30 à 35 minutes (à vérifier).
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

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Couper en tranches lorsque le gâteau est bien froid.
Nous l’avons savouré nature, mais aussi en compagnie d’une délicieuse crème de fromage blanc.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Une fois de plus, je vous recommande, de préparer vous même votre poudre d’amande. Le résultat est incomparable.

Commentaires de la Tablée : Le nom lui va comme un gant! Il est tout souple!! Un régal! Merci Marina, merci Audrey

Source et recettes originales :
– Parmesan et Paprikas
– Audrey chez Marmiton

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – Ma Lolo

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

2 août 2013
Délice en rouge et noir

Délice en rouge et noir

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour agrémenter le gâteau au chocolat de la semaine
j’ai décidé de le marier aux framboises.

Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 125 g de chocolat
– 50 g de crème liquide
– 75 g de beurre
– 3 œufs
– 80 g de sucre vanillé (maison)
– 100 g de farine
– 125 g de framboises (surgelées pour moi)
Garniture :
– 100 g de chocolat
– 100 g de crème liquide
– quelques framboises

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :

Le biscuit :
Mettre le chocolat à fondre avec la crème à feu doux ou comme moi au micro-ondes.
Lisser et laisser tiédir.

Travailler au fouet le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pommade lisse.
Ajouter les œufs un par un en continuant à fouetter entre chaque jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse et légère.

Ajouter le chocolat fondu et la farine et mélanger.

Verser la pâte dans le moule.
Répartir les framboises et les enfoncer légèrement avec la lame d’un couteau.

Enfourner et laisser cuire pendant 25 minutes environ (à tester).
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

La garniture :
Faire fondre le chocolat dans la crème en portant à ébullition à feu doux ou au
micro-ondes.
Lisser le mélange et le laisser refroidir.
Travailler la ganache froide au fouet, jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne onctueuse.

Déposer le gâteau sur le plat de service.
Le napper de garniture sur le dessus et les côtés.
Décorer éventuellement de framboises.

Garder au frais, mais sortir le gâteau un peu avant de le déguster.

À propos de la recette :
– À savourer en petites portions, et pour l’apprécier encore plus pensez à le sortir quelques instants avant de le déguster, il sera plus moelleux.

Commentaires de la Tablée : Un régal : l’acidité de la framboise se marie comme toujours à merveille avec le chocolat.

Voici celui de

Bibica –

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Bonne journée à tous.

19 juillet 2013
Tendres moelleux au chocolat

Tendres moelleux au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Tendres moelleux au chocolat pour mes petits Gourmands
qui n’aiment que… le chocolat.
Un régal trouvé chez Marie-Claire et qui a été dévoré en un temps record!
.

Pour 10 petits Tendres moelleux au chocolat

– 60 g de beurre
– 160 g de crème liquide
– 150 g de chocolat
– 60 g de sucre glace
– 35 g de farine
– 5 g (1,5 càc) de levure
– 4 blancs d’œufs (130 g pour moi)

empreintes à briochettes

Préchauffage du four à 180°C

Préparer un beurre noisette : Mettre le beurre à chauffer dans une petite casserole.
Il va se mettre à grésiller. Dès que le beurre ne chante plus, retirer la casserole du feu.

Mettre le chocolat à fondre dans la crème à feu doux ou au micro-ondes.
Remuer pour obtenir une crème lisse.

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Ajouter le sucre glace, la farine, la levure et le beurre noisette.
Remuer avant d’incorporer les blancs d’œufs.

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Lorsque la pâte est bien homogène, la répartir dans les empreintes en les remplissant aux ¾.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.

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Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
Les poser sur le plat de service.

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Déguster à température ambiante.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Les blancs d’œufs ne sont pas battus, en fait la recette est celle d’un financier, mais Marie-Claire a oublié d’incorporer la poudre d’amandes, une petite étourderie qui nous a donné un excellent gâteau!

Paroles de Gourmands : J’ai laissé cuire seulement 15 minutes, le démoulage a été délicat, mais les gâteaux étaient d’un moelleux incomparable! Un régal applaudi par tous mes Gourmands. Merci Marie Claire.

Source et recette originale : du miel et du sel

Dans la cuisine de

1&2 – ma Lolo –

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12 juillet 2013
Cheesecake choco-caramel-orange.

Cheesecake choco-caramel-orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un dessert qui m’a permis d’utiliser les réserves de mon réfrigérateur
et les biscuits envoyés par Eva et
Nos Régions ont du Talent, la marque terroir des centres E.Leclerc.
Mon gâteau n’est pas très joli, mais il nous a régalés!!

Je vous conseille de le préparer la veille
(ce que je n’ai pas fait!)

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 200 g de biscuits Broyés du Poitou
– 50 g de beurre
Crème au fromage :
– 135 g de Philadelphia
– 300 g de fromage blanc
– 50 g de farine
– 35 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 1 càs d’arôme orange
Nappage :
– 300 g de chocolat au lait et caramel
– 200 g de crème liquide
– Oranges confites

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre
1 cercle à gâteau réglable tapissé de rhodoïd
Préchauffage du four à 160°C (chaleur tournante)

Au travail :
Le biscuit :
Mixer finement les biscuits.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Tasser la préparation au fond du moule.

Laisser en attente au frais pendant la préparation de la crème.

La crème au fromage :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à café de sucre.

Mettre dans un saladier les fromages, les jaunes d’œufs, le reste du sucre et la farine.
Mélanger au fouet pour obtenir une préparation bien lisse.
Ajouter l’arôme orange et mélanger.

Incorporer les blancs à la spatule.
Verser la crème sur le fond de biscuit.

Enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir entièrement le gâteau avant de le démouler avec précaution sur un plat tapissé d’une feuille de papier cuisson ou de papier film.
Retourner immédiatement le gâteau sur le plat de service.

Ajuster le cercle autour du gâteau.

Le Nappage :
Mettre le chocolat en morceaux et la crème dans un petit saladier et faire chauffer au micro-ondes.
Remuer pour lisser la préparation.
Laisser tiédir quelques minutes avant de verser sur le dessus du gâteau.

Attendre que le chocolat fige un peu et décorer de tranches ou de lamelles d’oranges confites.
Mettre au frais pendant plusieurs heures avant de décercler et de découper.

À propos de la recette :
– Si vous n’utilisez pas un moule en silicone, tapissez-le de papier cuisson pour pouvoir démouler facilement le gâteau.
– Trop pressés de le goûter, mon gâteau n’était pas assez froid lorsque je l’ai démoulé, et ensuite je n’ai pas assez attendu pour le décercler. D’où sa triste mine!!!

Merci à mon Partenaire :

pour

Commentaires de la Tablée : Nous avons beaucoup aimé le parfum de l’orange qui se mêlait à celui du caramel. Un entremets très fondant qui nous a séduits.

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Bonne journée à tous.

28 juin 2013
Damier au chocolat *

Damier au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai pu préparer ce Damier au chocolat
car le fait d’être coincée à la maison pendant quelques semaines
m’a au moins permis de faire le tour de mes placards et de vider mes provisions.
Ce jour là, je voulais préparer un petit goûter et j’ai fait avec ce que j’avais.
Yaourt, amandes, noisettes, pépites de chocolat…
Angelina a trouvé le nom du gâteau .
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Damier au chocolat
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 4 œufs
– 150 g de sucre
– 125 g de yaourt nature
– 85 g d’amandin Vahiné ♦
– 90 g de poudre noisette & amandes ♦
– 100 g de farine
– 1càc de levure chimique
– 100 g de pépites de chocolat ♦♦

1 moule de 20 x 20 cm beurré (moule tablette pour moi)
Préchauffage du four à 180°C

Travailler au fouet les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter le yaourt, les poudres de fruits secs ♦, la farine et la levure.
Fouetter pour obtenir une préparation lisse.
Incorporer enfin les pépites de chocolat.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes et vérifier la cuisson.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler le gâteau.
Laisser refroidir sur une grille.
Découper le Damier au chocolat en carrés.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
♦ Vous pouvez remplacer l’ensemble des poudres de fruits secs par amande ou noisette seule.
♦♦ ou chocolat haché grossièrement.

Merci à mon partenaire : Vahiné pour l’amandin

Paroles de Gourmands : Un gâteau tout simple mais bien moelleux et très goûteux.

Dans la cuisine de

Séverine B

Anne-Marie Do

Citrine « Il a vite disparu »

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Bonne journée à tous.

26 juin 2013
Brownie allégé aux amandes

Brownie allégé aux amandes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avec ce brownie allégé aux amandes
nous embarquons pour les États-Unis.
Je l’ai trouvé sur mon livre des Pralinettes du mois de mai.
Je l’ai un peu allégé en remplaçant une partie du beurre par de la compote.
(chut, ne le dites pas, je l’ai piquée à Tess et Lino..)

Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 100 g d’amandes émondées
– 80 g de beurre
– 200 g de chocolat noir
– 3 œufs
– 240 g de cassonade
– 100 g de compote (pomme-abricot)
– 100 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 60 g de pépites de chocolat blanc
– 40 g de cacao amer en poudre
– sucre glace

1 Moule tablette ou 1 moule carré de 20 cm de côtés beurré si non en silicone

Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Concasser grossièrement les amandes et les faire dorer dans une poêle à sec.

Réserver et laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Remuer et lisser le mélange.

Travailler au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que l’ensemble soit bien mousseux.

Ajouter la farine et la levure, la compote, le cacao et le chocolat fondu.

Continuer à travailler pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter en mélangeant à la spatule les pépites de chocolat blanc et les amandes.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 25 minutes (à vérifier) jusqu’à ce qu’une croûte se forme à la surface du gâteau.
Laisser tiédir un peu dans le moule, avant de démouler sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace et servir découpé en petits carrés.

À propos de la recette :
– J’ai remplacé 100 g de beurre par de la compote. Si vous préférez vous pouvez supprimer la compote et utiliser 180 g de beurre.
– J’ai aussi diminué la quantité de sucre et c’était bien suffisant.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Commentaires de la Tablée : Sous une enveloppe croustillante le gâteau est délicieusement moelleux sous le croquant des amandes. Un régal à déguster en petites portions!!

Source : Cuisine du monde – 1001 recettes – SOLAR

Dans la cuisine de

ma Lolo –

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Bonne journée à tous.

19 juin 2013
Choco ptits-beurre

Choco ptits-beurre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Bon, je ne pouvais pas passer à côté!!
Julia et sa complice Agathe organisent un concours et quel concours!!
Il faut réaliser une recette de leur blog et une recette chocolat… indécent
Tout un programme!!
J’ai choisi un gâteau sans cuisson très rapide à réaliser que Julia a trouvé chez Carmencita.
Il y a des années que je ne l’ai pas fait voilà l’occasion de savourer ce délice!

Choco-ptits-beurre
Pour 10 Croquants-Gourmands

– 72 petits beurre (Thé Brun)
– un bol de café très fort
– 2 càs de rhum
– 300 g de chocolat noir
– 200 ml de crème fraîche liquide
– 80 g d’amandes effilées

Faire légèrement dorer les amandes effilées dans une poêle à sec. Laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat dans la crème sur feu doux ou au micro-ondes.
Remuer pour lisser la préparation. Laisser refroidir.

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Mélanger le café à peine tiède et le rhum.
Tremper brièvement les biscuits un par un dans le mélange et les ranger sur le plat de service : J’ai fait un socle large de 3 biscuits sur une longueur de 6 biscuits.
Étaler une couche de ganache et la parsemer d’amandes effilées.

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Continuer à monter le gâteau dans cet ordre (biscuits-ganache-amandes) jusqu’à épuisement de la ganache.
Terminer en masquant de crème le dessus et les côtés du gâteau.
Garnir d’amandes le dessus et les côtés.

Laisser prendre au réfrigérateur pendant au-moins 3 heures ou mieux, jusqu’au lendemain.
Sortir le gâteau à température ambiante une demi-heure avant de le déguster.

Paroles de Gourmands : Drôlement bon!! Un gros bisous à Julia et Agathe…

Source et recettes originales :
– La cuisine de JuliaT & Agathe
– Cuisine gourmande de Carmencita

Dans la cuisine de

1&2 – Ma Lolo – 3&4 – Sandrine G –

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4 juin 2013
Pâte à tartiner choco-noisette

Pâte à tartiner choco-noisette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une pâte à tartiner choco-noisettes pour régaler vos petits gourmands et aussi les grands.
Tartines, brioches, crêpes, petits gâteaux…
Les pots seront vite vidés!

.

Pour 2 pots de pâte à tartiner choco-noisette

– 200 g de chocolat noir
– 200 g de noisettes
– 250 g de crème liquide
– 40 g de sucre
– 2 càs d’huile de tournesol

La plaque à pâtisserie
2 pots (style Bon. Mam.)
Préchauffage du four à 150°C

Éparpiller les noisettes sur la plaque et enfourner pendant 15 minutes.
Frotter les noisettes dans un torchon pour enlever le maximum de peaux.
Laisser refroidir.
Mixer finement les noisettes : vous obtenez une poudre puis en mixant encore un peu une pâte.

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Déposer la pâte dans un saladier, avec le chocolat cassé en tout petits morceaux et mélanger.

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Mettre la crème et le sucre dans une casserole et porter à ébullition.
Verser la crème bouillante dans le saladier contenant le chocolat et la pâte de noisette.
Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
Mélanger pour obtenir une préparation bien homogène.

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Incorporer l’huile et mélanger de nouveau.

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Répartir la pâte dans les pots.
Laisser refroidir, puis refermer les pots et les placer au réfrigérateur.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
-Vous pourrez conserver la pâte une quinzaine de jours.
-Pour une crème bien onctueuse, pensez à sortir la pâte à tartiner 30 minutes avant la dégustation.

Commentaires de la Tablée : Comme c’est bon! Il faut en avoir toujours dans le réfrigérateur!!!

Source : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 & 2 – Ma Lolo – 3 – Sandrine G –

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22 mai 2013
Cake abricots-orange

Cake abricots-orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je continue à feuilleter mes livres offerts par
les Éditions Solar aux Pralinettes.
Et bien sûr le chocolat a retenu mon attention.
J’ai pratiquement respecté la recette
à l’exception du gingembre confit
que je n’apprécie pas et que j’ai remplacé par mes oranges confites.

Cake abricots-orange
Pour 2 petits cakes ou un grand

Sur ma paillasse :
– 125 g d’abricots secs moelleux
– 85 g de tranches d’oranges confites
– 180 g de beurre
– 5 œufs
– 165 g de sucre en poudre
– 140 g de poudre d’amandes
– 165 g (150 ml) de lait
– 180 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– 40 g de cacao en poudre
– 70 g de chocolat noir

2 moules à cake beurrés de 20 cm de long
ou un moule à cake beurré de 25 cm de long
Préchauffage du four à 175°C

Au travail :
Couper les abricots et les tranches d’oranges en dés.
Travailler au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter la poudre d’amande, la farine et la levure, le cacao et le lait.
Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Ajouter les fruits et le chocolat en morceaux et bien mélanger.
Incorporer enfin le beurre fondu et mélanger encore.

Verser la pâte dans le(s) moule(s).
Enfourner pour environ 40 minutes (à vérifier).
Laisser tiédir un peu avant de démouler sur une grille.

Attendre le complet refroidissement avant de découper en tranches.

À propos de la recette :
– si les abricots que vous utilisez ne sont pas moelleux, laissez-les gonfler quelques minutes dans l’eau bouillante avant de les égoutter et de les sécher.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un gâteau très moelleux au bon goût de chocolat et à la touche fraîche apportée par les fruits.

Source : Cheesecakes cookies & co – Solar

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

17 mai 2013
Fondants au chocolat très parfumés.

Fondants au chocolat très parfumés

Besoin d’un petit dessert très rapide et… au chocolat.
J’ai trouvé mon bonheur chez Amélie
qui elle-même avait pris la recette des
fondants au chocolat très parfumés
sur le blog Gourmandises gluten free.
J’y ai mis ma petite touche et voilà le résultat :
(Pardon pour les photos prises le soir et très rapidement!!)

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 180 g de chocolat noir
– 70 g de beurre
– 2 œufs
– 80 g de Philadelphia
– 70 g de sucre
– 2 càs d’eau
– 3 càs de crème liquide
– ½ càc de confit d’orange (facultatif)
– 70 g de farine
– 1 grosse pincée de fleur de sel
– ½ càc de vanille en poudre
– coulis mangue-passion de Vahiné (facultatif)

1 plaque d’empreintes de 6 muffins beurrées
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :
Mettre dans un petit saladier le chocolat et le beurre. Faire fondre au micro-ondes 2 minutes à 650 Watts en remuant à mi-parcours.
Mélanger et laisser refroidir.

Mettre le sucre et l’eau dans un petit saladier et passer au micro-ondes pendant 2 minutes à 1000 Watts en surveillant : Vous devez obtenir un caramel ambré.
Faire chauffer la crème en ajoutant éventuellement le confit d’orange et bien remuer.

Ajouter avec précaution la crème chaude dans le caramel en vous méfiant des projections.
Mélanger. Réserver.

Mélanger au fouet les œufs dans le chocolat, ajouter le Philadelphia

et le caramel à l’orange.

Ajouter la farine, la poudre de vanille et la fleur de sel.
Mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

Répartir la préparation dans les empreintes.
Enfourner pour 10 minutes.

Laisser tiédir avant de les démouler délicatement sur les assiettes de service.
Les plus gourmands, ont ajouté quelques cuillerées de coulis mangue-passion, et les autres l’ont accompagné d’une quenelle de glace à la vanille….

À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
– Vous pouvez bien sûr préparer le caramel dans une petite casserole sur la plaque de cuisson.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Au bout de 10 minutes mes fondants étaient légèrement coulants. Suivant vos préférences vous laisserez 1 à 2 minutes de moins pour un gâteau vraiment coulant ou au contraire 1 à 2 minutes de plus pour un gâteau uniquement fondant.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
Il suffira de quelques secondes au micro-ondes pour retrouver l’onctuosité du fondant!

Paroles de Gourmands :
Les gourmands ont apprécié ce parfum insolite de caramel et d’orange très subtil!
Merci Amélie et merci à (?) de Gourmandises gluten free.

Source et recette originale :
– Le Plaisir du Chocolat
– Gourmandises Gluten Free

Voici celui de

Ma Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

3 mai 2013