Catégorie : Desserts

Confiture de poires épicées.

Confiture de poires épicées

Voici la confiture de poires épicées
qui a garni ma tarte au chocolat et poires épicées.
La recette de cette confiture de poires m’a été données par mon amie Nicole.
Je l’ai un peu transformée et je vous la livre telle que je l’ai faite.
J’ai utilisé des poires Williams et quelques Louise Bonne qui me restaient.
Un pot qui sera bien apprécié dans un panier gourmand!
Et si vous saviez comme elle accompagne le foie gras!!!!

Pour 8 petits pots de confiture de poires

Sur ma paillasse :
– 1,800 kg de poires
– 2 citrons
– 1 kg de sucre cristallisé
– 50 g de Vitpris
– 1 gousse de vanille
– 1 étoile de badiane
– 1 bâton de cannelle

Au travail :
Presser les citrons pour en recueillir le jus.
Peler les poires, enlever le cœur et les couper en petits dés.
Mélanger le Vitpris avec trois cuillerées à soupe de sucre.
Mettre les poires dans une marmite et les arroser de jus de citron.
Fendre la gousse de vanille en deux et l’ajouter sur les poires ainsi que la badiane et le bâton de cannelle.
Faire chauffer jusqu’à l’ébullition en remuant, le temps que les poires rendent leur jus.
Couvrir et laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que les poires soient fondantes sans s’écraser.
Ajouter le mélange sucre-Vitpris, remuer et ramener à petite ébullition pendant trois minutes.
Ajouter le reste de sucre et compter encore trois minutes après le retour à ébullition.
Retirer les épices et mettre immédiatement la confiture dans les pots.
Dès que le pot est rempli, visser le couvercle et le laisser refroidir tête en bas.
Retourner les pots et les ranger à l’abri de la lumière.
Il faudra attendre quelques jours que la confiture « se fasse » avant de la goûter!

À propos de la recette :
– Comme vous vous en doutez ce n’est pas une confiture à tartiner, mais j’en connais qui la déguste à la petite cuillère et puis elle est parfaite pour garnir un dessert, ou pour accompagner le foie gras!
– J’en ai fait une sans vitpris, je l’ai tout simplement laissé cuire un peu plus longtemps et mixée à la fin. Elle est moins jolie mais tout aussi délicieuse!

Paroles de Gourmand : Des dés de poires fondants dans une gelée claire… Délicieuse a dit Mr CFG.

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Bonne journée à tous.

27 décembre 2013
Crousti-moelleux aux pommes

Crousti-moelleux aux pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un dessert oui, mais pas de crème, pas de chocolat…
Aujourd’hui, nous serons sages!!
Quelques pommes, une recette dans mes classeurs
que j’ai largement retravaillée à mon goût
et voilà un crousti-moelleux aux pommes pour midi.
.

Crousti-moelleux aux pommes
Pour 8 Croquants-Gourmands

Les pommes :
– 5 pommes (900 g)
– 70 g de beurre
– 30 g de sucre
– ½ càc de cannelle
La pâte :
– 50 g d’amandes effilées
– 50 g de raisins secs
– 1 càs de rhum
– 50 g de beurre
– 3 œufs
– 120 g de sucre en poudre
– 100 g de crème fraîche liquide
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure
Le sirop :
– 50 g de sucre
– 3 càs d’eau
– 3 càs de rhum

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre, beurré
Préchauffage du four à 180°C

Parsemer le moule avec les amandes effilées en les faisant adhérer sur le fond et sur le pourtour.

Recouvrir les raisins d’eau bouillante pendant quelques minutes.
Les égoutter puis les laisser macérer avec le rhum.

Les pommes :

Couper les pommes en quatre, retirer le cœur et les éplucher.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
Disposer les pommes les unes à côté des autres et les saupoudrer de sucre et de cannelle.
Les laisser dorer en les retournant sur tous les côtés pendant environ 10 minutes.
Les disposer dans le moule.

La pâte :

Faire fondre le beurre.
Fouetter les œufs avec le sucre, le beurre fondu et la crème.
Incorporer la farine tamisée avec la levure ainsi que le beurre de cuisson des pommes
et travailler pour que la pâte soit lise.
Ajouter les raisins en mélangeant avec une spatule.

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Verser la pâte sur les pommes.
Enfourner pour 45 minutes (à vérifier).
Démouler sur le plat à gâteau.

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Le sirop :

Mettre le sucre et l’eau dans une petite casserole et porter à ébullition.
Ajouter le rhum hors du feu et bien remuer.
Asperger le gâteau chaud de ce sirop.

Déguster tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Les amandes croustillent, les pommes sont moelleuses, le gâteau est parfumé.
Un régal ce crousti-moelleux aux pommes a dit Mr CFG

Dans la cuisine de

1 – Ma Lolo – 2 – Geneviève – 3 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

26 décembre 2013
Galettes aux amandes ( Mandlàplàtzle)

Galettes aux amandes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ouf, j’ai bien cru que je n arriverais pas à faire ces Galettes aux amandes ( Mandlàplàtzle)!!
Et je n’aurais vraiment pas aimé rater mon rendez-vous avec Cathy et Éric.
Mais aujourd’hui, j’avais six petites mains qui se battaient pour m’aider…
Super, la relève est assurée!!!
inutile de vous dire que photographier ces galettes aux amandes n’a pas été facile!!
Désolée Cathy, mes petits Chicoufs étaient très empressés autour de moi!
.

Pour 64 biscuits

Autour de ma paillasse papillonnaient Talya (7 ans), Tess et Lino (3 ans)
… et la trottinette

– 150 g de beurre pommade
– 200 g de sucre roux
– 2 jaunes d’œufs
– 1,5 càc de cannelle
– 100 g d’amandes
– 250 g de farine

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

.
Hacher les amandes finement mais pas jusqu’à la poudre.
Travailler le beurre et le sucre en pommade.

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Ajouter les jaunes d’œufs et travailler pour obtenir un mélange mousseux.

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Talya tient le mixeur pendant que Tess et Lino s’assurent que le saladier ne bouge pas.
Ajouter les amandes.
Cette fois, c’est Lino qui travaille.

Incorporer la farine et la cannelle.
Talya a repris la main, Lino l’assiste pendant que Tess fait un tour de trottinette.

Mélanger pour obtenir une pâte ferme.
Diviser la pâte en deux et rouler chaque morceau en un long boudin.

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Talya s’applique « j’adore toucher la pâte », pendant que les jumeaux se disputent la trottinette…
Envelopper les rouleaux et les placer au réfrigérateur pendant deux heures au minimum.

Couper les rouleaux en tranches de 3 à 4 mm d’épaisseur et les déposer sur la plaque.

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Tess avait compris qu’il fallait les écraser.. Talya rectifie comme elle peut!
Lino s’en donne à cœur joie avec la trottinette…
Enfourner pour 15 minutes environ.

Laisser refroidir les galettes aux amandes en espérant en retrouver quelques unes
pour les enfermer dans une boîte hermétique.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

C’était ma participation à

Le thème du mois de Décembre – Culino Kids
Ce n’est pas une nouvelle, ce mois-ci on fête Noël !
Pour nous, Noël ça représente les enfants, les cadeaux, la magie de Noël …
Alors pour la première fois sur Culino Versions, laissons la place aux enfants !

J’ai eu beaucoup de mal à les prendre pour la finition des biscuits.
Les enfants étaient trop excités autour du sapin et de la crèche!!

Symbole du four :

Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Des galettes aux amandes bien croustillantes et bien parfumées à la cannelle. Ils sont drôlement bons mes biscuits Nana, « je dirai à maman que c’est moi qui les as fait »… j’en veux un autre m’a dit Lino!!!

Source et recette originale : Les petits gâteaux d’Alsace

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

22 décembre 2013
Bûche saveur moka

Bûche saveur moka

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une bûche rapidement faite tirée de mon livre du Club Praline
et apportée aux petits pour le goûter.
Elle est légère en bouche et a été bien appréciée.
Vous pouvez la présenter en simple gâteau roulé, mais
Il suffira de quelques décors pour la transformer en bûche et lui donner un air de fête.
.
Bûche saveur moka
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La ganache :
– 220 g de chocolat noir
– 220 g de crème fraîche liquide
– 1 càc de café lyophilisé
Le sirop ♦ :
– 2 càs de liqueur au café
– 60 g de sucre
– 3 càs d’eau
Biscuit :
– 4 œufs
– 110 g de sucre (90g + 20g)
– 60 g de farine
– 30 g de Maïzena
– 30 g de beurre

Une plaque à biscuit roulé tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

La ganache :

Hacher le chocolat si besoin et le déposer dans un saladier.
Porter la crème à ébullition.
Retirer du feu et ajouter le café, mélanger et verser sur le chocolat.
Couvrir et laisser reposer 3 minutes.
Mélanger doucement jusqu’à ce que la ganache soit onctueuse.
Laisser tiédir puis couvrir de film alimentaire au contact de la crème.
Réserver au frais pendant au-moins 2 heures.
Fouetter la ganache bien froide jusqu’à obtention d’une mousse légère.

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Si vous préparez la ganache à l’avance :
Couvrir à même la crème et réserver au frais.
Vous la sortirez du réfrigérateur 30 minutes avant le montage du gâteau.

Le sirop ♦ :

Porter à ébullition l’eau et le sucre en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Laisser refroidir.
Parfumer avec la liqueur au café.

Le biscuit :

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les blancs en neige ferme avec 20 g de sucre.
Fouetter les jaunes avec 90 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

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Tamiser la farine et la Maïzena sur les jaunes d’œufs.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Incorporer en remuant deux cuillerées de blancs en neige pour assouplir la pâte,
puis ajouter le reste des blancs en soulevant la pâte délicatement à la spatule.

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Étaler la pâte régulièrement sur la plaque en l’égalisant avec une spatule.

Enfourner pour 12 minutes.
Démouler le biscuit sur un torchon humide.
Rouler le biscuit avec le papier et le torchon.

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Laisser refroidir.
Dérouler délicatement le biscuit et retirer la feuille de papier.
Puncher (clic) le biscuit à l’aide d’un pinceau.
Étaler la moitié de la ganache sur toute la surface du biscuit en laissant un petit espace sur les bords.
Rouler le gâteau en serrant bien et l’emballer dans un film alimentaire.

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Réserver au frais pendant une heure.
Enlever le film et poser la bûche sur le plat de service.
Étaler la ganache restante sur toute la surface.

Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

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Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
♦ J’ai remplacé le sirop par 4 cuillerées à soupe de sirop de marron (ici).

Merci à mon Partenaire : Solar pour le livre

Paroles de Gourmands : C’est bon à dit Tess, la bouche barbouillée de chocolat.

Source : Les ateliers de MasterChef – La pâtisserie

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Vige –

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20 décembre 2013
Tarte chocolat poires épicées.

Tarte chocolat poires épicées

Une tarte chocolat poires épicées
pour me mettre dans l’ambiance de Noël,
il est temps que j’ouvre mon dernier livre des Pralinettes.
Et bien sûr, j’ai commencé par une tarte tout chocolat
qui s’est un peu transformée en cours de route
avec l’ajout de cette délicieuse confiture de poires
faite par mon amie Nicole.
Mais ne vous inquiétez pas Nicole m’a donné la recette,
je vous la transmets très vite!

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte tout chocolat :
– 60 g de poudre d’amandes
– 80 g de sucre glace
– 1 càs (10 g) de cacao
– 150 g de farine
– 100 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 1 càs d’eau
La garniture :
– 4 grosses càs de confiture de
poires épicées
– 300 g de crème fraîche liquide
– 130 g de lait entier
– 300 g de chocolat noir
– 2 jaunes d’œufs
– cacao en poudre pour le décor

1 cercle ou 1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au travail :
La pâte tout chocolat :
Mixer le sucre avec la poudre d’amandes et le cacao.
Mettre dans le bol du robot la farine, le mélange à la poudre d’amandes et le beurre mou coupé en parcelles.
Mélanger jusqu’à obtention d’un sable grossier.

Incorporer le jaune d’œuf et l’eau.
Rassembler la pâte pour obtenir une boule en ajoutant si nécessaire quelques gouttes d’eau.

Couvrir la pâte et la laisser reposer au frais pendant 2 heures (je ne l’ai pas fait).
Étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier film ou sulfurisé.
Garnir le moule, piquer à la fourchette.
Faire cuire « à blanc » la pâte (voir la méthode ici) pendant 15 minutes.

Sortir le fond de tarte du four, retirer le lest et laisser refroidir pendant 15 minutes.
La garniture :
Porter à ébullition la crème et le lait.
Hacher le chocolat si nécessaire et le mettre dans un saladier.
Verser la crème bouillante sur le chocolat.
Couvrir et laisser reposer pendant 3 minutes avant de mélanger pour obtenir une crème lisse
Laisser refroidir pendant 30 minutes.
Ajouter les deux jaunes d’œufs en mélangeant.
La tarte chocolat poires épicées :
Étaler la confiture de poires sur le fond de tarte.
Verser la préparation au chocolat.

Enfourner pendant 20 minutes.
Laisser refroidir la tarte avant de retirer délicatement le cercle (ou de démouler).
Saupoudrer de cacao.
Servir froid.

À propos de la recette :
La pâte est très friable et à tendance à coller. Je ne le fais jamais pour une pâte à tarte, mais cette fois il y a intérêt à bien beurrer le moule.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez comme dans la recette du livre, supprimer la partie « poires ».
Vous pourrez alors si vous le désirez, pour donner un petit air de Noël, remplacer le cacao de la pâte par une cuillerée à soupe de mélange d’épices pour pain d’épices.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : La tarte coupée en petites parts, congelées bien à plat. Il n’y a plus qu’à sortir le dessert au fur et à mesure des besoins. Génial!!

Merci à Solar : Pour l’envoi du livre de recettes.

Paroles de Gourmands : À déguster en toutes petites portions car la tarte chocolat poires épicées est très riche, mais les Gourmands se sont régalés!

Source : Les Ateliers de Master Chef : La pâtisserie

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13 décembre 2013
Tendre et moelleuse brioche aux pralines

Tendre et moelleuse brioche aux pralines

Ma fille m’a apporté un gros sachets de pralines
bien rouges, bien tendres…
Pour ne pas succomber à la tentation de les croquer
il faut que je les utilise et vite!!

Et pour commencer à régaler tout le monde
voici une délicieuse brioche.
Elle a fait le tour de la blogosphère pendant plusieurs semaines
et c’est en la voyant dans la cuisine de Julia et Agathe
que je me suis enfin décidée.
Inutile de vous dire que je ne l’ai pas regretté!!
Et puis-qu’aujourd’hui les enfants fêtent la Saint Nicolas,
n’hésitez pas à leur préparer cette tendre et moelleuse brioche aux pralines,
car je suis sûre qu’ils ont déjà dévoré
les petits pains d’épices.

Pour 6 Croquants très Gourmands

Sur ma paillasse :
– 3 œufs + fromage blanc = 230 g
– 1 pincée de sel
– 390 g de farine T 55
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
(20 g de levure fraîche)
– 100 g de beurre
– 50 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 20 pralines pâtissières (facultatif)
– un peu de lait

Un moule en couronne de 25 cm de diamètre, beurré
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Mettre la cuve de la MAP sur la balance et y déposer les œufs. Ajouter du fromage blanc pour arriver à 230 g. Ajouter le sel.
Couvrir avec la farine et y cacher la levure.
Ajouter le beurre en parcelles et saupoudrer de sucre.
Lancer le programme « pâte » (1 h 20).
À la fin du programme, dégazer doucement la pâte sur le plan de travail fariné.
Partager le pâton en 10 portions de 77 g environ.
Aplatir chaque morceau de pâte avec la paume de la main.
Déposer au milieu une praline concassée (je le fais avec un casse-noisette).
Refermer soigneusement la pâte en formant une jolie boule et la déposer dans le moule, jointure en dessous.
Répéter l’opération avec les autres boules de pâte.
Couvrir et laisser lever à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume (1 heure environ pour moi).
Badigeonner de lait au pinceau.
Insérer éventuellement une praline dans chaque boule en l’enfonçant un peu.

Enfourner pour 30 minutes : J’ai couvert la brioche de papier cuisson 15 minutes avant la fin du temps.
Démouler sur une grille.
Déguster tiède ou froid.

À propos de la recette :
– J’ai remplacé la crème fraîche par du fromage blanc, nettement diminué le sel comme d’habitude et j’ai augmenté la quantité de farine pour que ma pâte soit au Top.
– J’ai utilisé la MAP (Machine À Pain), mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Bien sûr, vous pouvez comme Julia et Agathe,préparer votre brioche nature.
– Je ne peux pas citer tous les blogs qui ont préparé cette recette (sous le nom de brioche type Harry’s), mais si vous l’avez faite, vous pouvez mettre votre lien dans les commentaires.

Paroles de Gourmands : Une mie souple et filante, un régal!! Merci Julia et Agathe et merci Carine.

Source et recette originale : La Cuisine de Julia T & Agathe

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6 décembre 2013
Petits pains d’épices

Petits pains d’épices

La première fête du mois de décembre est pour Saint Nicolas.
Comme je vous l’ai dit, cette tradition n’est pas suivie en Provence,
mais j’aime bien en faire profiter mes petits Gourmands.
Que faire pour changer?
Des petits pains d’épices? oui mais une nouvelle recette alors.
Je l’ai trouvée chez Pascale qui a testé ces petites gourmandises de Christophe Felder.
J’ai un peu transformé la recette car au moment de me lancer
je me suis aperçue que je n’avais plus assez de farine de seigle
heureusement que ma réserve de farine est variée,
j’ai remplacé une partie de seigle par du sarrasin.

Désolée pour les photos prises le soir à la lumière électrique.

Pour 18 petits pains d’épices

– 100 ml de lait
– 3 étoiles de badiane
– 240 g de miel
– 25 g de farine T45 ou T55
– 50 g de farine de seigle
– 100 g de farine de sarrasin
– 25 g de maïzena
– 1,5 càc de levure chimique
– 15 g de cassonade
– 1 càc de cannelle
– ½ càc de 4 épices
– 175 g de marmelade d’oranges amères
+ 50 g pour la finition
– 80 g de beurre ½ sel (beurre doux + ½ càc de sel pour moi)
– 2 œufs

empreintes en silicone ou
moules à muffins en métal doublés de caissettes en papier
Préchauffage du four à 160°C

Porter à ébullition le lait avec les étoiles de badiane.
Laisser infuser 10 minutes et retirer la badiane.
Faire tiédir le miel ainsi que la marmelade d’oranges.
Mélanger les farines, la levure, la Maïzena, la cassonade et les épices.
Faire un puits et y verser le lait, le miel, la marmelade, les œufs et le beurre très mou.
Mélanger soigneusement l’ensemble pour obtenir une pâte lisse.

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Remplir les empreintes aux ¾.

Enfourner pour 25 minutes.
Les pains d’épices dorent et sont tout gonflés de plaisir!!
Laisser refroidir avant de démouler.

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Faire tiédir la marmelade pour la finition et en badigeonner les pains d’épices.
Vous pouvez maintenant les cacher, ranger dans une boîte hermétique.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– La marmelade de la finition est bien agréable au goût mais colle aux doigts!!!
– Le pain d’épices ne contient pas d’œuf, mais le grand Chef en a mis dans ces petits pains d’épices, tant pis pour les puristes!!!

Paroles de Gourmands : Ils sont magnifiques… et délicieux. Merci Pascale, merci Christophe pour ces petits pains d’épices.

Source et recette originale :
Les Gâteaux de l’Avent de Christophe Felder

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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

4 décembre 2013
Tarte amandine aux pommes

Tarte amandine aux pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quelques belles pommes, une poignée d’amandes, une pâte croustillante maison…
Et voilà un dessert classique mais dont on ne se lasse pas,
vous n’en douterez plus en posant sur la table cette tarte amandine aux pommes.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Tarte amandine aux pommes
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :
– 300 g de farine
– 40 g de sucre en poudre
– 150 g de beurre
– 75 g d’eau
La garniture :
– 7 pommes
– une orange non traitée
– 2 jaunes d’œufs
– 40 g de sucre + 2 càs
– 20 g de farine
– 200 ml de lait
– 100 g d’amandes en poudre

un moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 195°C

La pâte :

Vous la ferez avec les ingrédients donnés en suivant la recette de base ici.
Foncer le moule, le piquer à la fourchette.

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Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.
Je ne l’ai pas fait, mais je pense que le fond serait plus croustillant en faisant cuire la tarte à blanc comme ici pendant 10 minutes.
Laisser refroidir.

La garniture :

Porter le lait à ébullition.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter le zeste d’orange râpé.

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Incorporer la farine puis le lait bouillant.
Reverser le mélange dans la casserole et faire épaissir sur feu doux en remuant sans cesse jusqu’à l’ébullition.

Retirer du feu et ajouter la poudre d’amandes.

Laisser refroidir avant d’étaler la crème sur le fond de tarte.

Couper les pommes en deux, les éplucher et retirer le cœur.
Détailler chaque moitié de pomme en lamelles fines et les disposer en éventail sur la crème.
Saupoudrer avec deux cuillerées de sucre.

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Enfourner pour 30 minutes (40 si vous n’avez pas fait précuire le fond).
Laisser tiédir sur une grille.

Démouler sur le plat de service et déguster tiède de préférence

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Paroles de gourmands : La pâte est délicieusement croustillante, les pommes sont fondantes et ce petit goût d’amande… Un régal cette tarte amandine aux pommes!!

Source : Inspiré d’une fiche de mes classeurs

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

29 novembre 2013
Gâteau moelleux aux fruits

Gâteau moelleux aux fruits

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Après le passage de mes trois petits « Chicouf » 🙂 (pour Nicole)
il me restait deux bananes et deux poires qu’il fallait utiliser de toute urgence.
Et c’est Yas ( Via Therbia et Pralinettes) qui est venue à mon secours
avec son gâteau alléchant.
J’ai rajouté deux pommes et hop en cuisine pour un gâteau moelleux aux fruits!!

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 3 œufs
– 70 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 120 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 60 g d’amandes en poudre
– 80 g de beurre fondu
– 100 ml de lait
– 2 poires
– 2 bananes
– 2 pommes
– le jus d’un demi citron
– 50 g de pépites de chocolat
– quelques amandes effilées

1 moule d’environ 20 cm X 20 cm beurré (moule tablette pour moi)
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer. Laisser tiédir.
Travailler les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter la farine, la levure et la poudre d’amandes, puis le lait et le beurre fondu.

Peler les fruits et les couper en lamelles, les arroser de jus de citron.
Répartir quelques amandes effilées au fond du moule ainsi que quelques lamelles de poire et des tranches de banane.
Mélanger le reste des fruits et leur jus dans la pâte.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes.
Démouler tiède sur le plat de service.
Nous l’avons dégusté à température ambiante.

À propos de la recette :
– Yas préconise de la poudre d’amandes avec la peau, mais moi j’en avais préparé la veille avec des amandes décortiquées, j’ai donc utilisé celle-ci.

Paroles de Gourmands : Il est parfumé, trèèèèès moelleux… Drôlement bon ton gâteau moelleux aux fruits Nana!!
Merci à Yas, Therbia et Pralinettes.

Source et recettes originales :
– Une liyass de bonnes choses
– Cuisine d’ici ou d’ailleurs
– Pralinettes

Voici celui de

Soizic – Anne-Marie Do

Ma Lolo (1-2-3)

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Bonne journée à tous.

27 novembre 2013
Nuage au chocolat noir.

Nuage au chocolat noir

Un gâteau délicieux
pour un petit supplément au programme de la semaine,

je participe au tour 310 sur
et je ne pouvais pas être mieux servie puisque je dois choisir
une recette chez Miss Chocolat

Aïe, c’est dur de me décider!!!

tandis que Isabelle

viendra faire une recette dans ma cuisine.

J’ai fini par me décider sur ce gâteau
au nom bien prometteur…

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 150 g de chocolat noir
– 135 g de beurre
– 5 œufs
– 100 g de sucre
– 130 g de crème de marrons
– 30 g de farine
– 20 g de cacao amer

1 moule à kouglof beurré
Préchauffage du four à 170°C (chaleur tournante)

Au travail :
Faire fondre le chocolat dans le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes.
Tamiser la farine avec le cacao.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre en poudre.
Ajouter les jaunes d’œufs dans le chocolat fondu en fouettant.
Incorporer la crème de marrons en continuant à travailler pour obtenir une crème lisse.
Ajouter enfin le mélange farine-cacao.
Travailler avec un peu de blancs d’œufs en fouettant pour alléger la préparation.
Incorporer enfin le reste des blancs en soulevant délicatement à la spatule.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir quelques instants avant de démouler délicatement sur le plat de service.

J’ai saupoudré d’un mélange de sucre glace et de cacao amer.

Paroles de Gourmands : Trop bon a dit Angelina et ce n’est pas Tess et Lino qui vont la contredire! Merci Miss Chocolat.

Source et recette originale : Gâteaux chocolat

Voici celui de Ma Lolo

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24 novembre 2013