Bûche saveur moka
Bûche saveur moka
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Une bûche rapidement faite tirée de mon livre du Club Praline
et apportée aux petits pour le goûter.
Elle est légère en bouche et a été bien appréciée.
Vous pouvez la présenter en simple gâteau roulé, mais
Il suffira de quelques décors pour la transformer en bûche et lui donner un air de fête.
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Bûche saveur moka
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
La ganache :
– 220 g de chocolat noir
– 220 g de crème fraîche liquide
– 1 càc de café lyophilisé
Le sirop ♦ :
– 2 càs de liqueur au café
– 60 g de sucre
– 3 càs d’eau
Biscuit :
– 4 œufs
– 110 g de sucre (90g + 20g)
– 60 g de farine
– 30 g de Maïzena
– 30 g de beurre
Une plaque à biscuit roulé tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
La ganache :
Hacher le chocolat si besoin et le déposer dans un saladier.
Porter la crème à ébullition.
Retirer du feu et ajouter le café, mélanger et verser sur le chocolat.
Couvrir et laisser reposer 3 minutes.
Mélanger doucement jusqu’à ce que la ganache soit onctueuse.
Laisser tiédir puis couvrir de film alimentaire au contact de la crème.
Réserver au frais pendant au-moins 2 heures.
Fouetter la ganache bien froide jusqu’à obtention d’une mousse légère.
Si vous préparez la ganache à l’avance :
Couvrir à même la crème et réserver au frais.
Vous la sortirez du réfrigérateur 30 minutes avant le montage du gâteau.
Le sirop ♦ :
Porter à ébullition l’eau et le sucre en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Laisser refroidir.
Parfumer avec la liqueur au café.
Le biscuit :
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les blancs en neige ferme avec 20 g de sucre.
Fouetter les jaunes avec 90 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Tamiser la farine et la Maïzena sur les jaunes d’œufs.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Incorporer en remuant deux cuillerées de blancs en neige pour assouplir la pâte,
puis ajouter le reste des blancs en soulevant la pâte délicatement à la spatule.
Étaler la pâte régulièrement sur la plaque en l’égalisant avec une spatule.
Enfourner pour 12 minutes.
Démouler le biscuit sur un torchon humide.
Rouler le biscuit avec le papier et le torchon.
Laisser refroidir.
Dérouler délicatement le biscuit et retirer la feuille de papier.
Puncher (clic) le biscuit à l’aide d’un pinceau.
Étaler la moitié de la ganache sur toute la surface du biscuit en laissant un petit espace sur les bords.
Rouler le gâteau en serrant bien et l’emballer dans un film alimentaire.
Réserver au frais pendant une heure.
Enlever le film et poser la bûche sur le plat de service.
Étaler la ganache restante sur toute la surface.
Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
♦ J’ai remplacé le sirop par 4 cuillerées à soupe de sirop de marron (ici).
Merci à mon Partenaire : Solar pour le livre
Paroles de Gourmands : C’est bon à dit Tess, la bouche barbouillée de chocolat.
Source : Les ateliers de MasterChef – La pâtisserie
Dans la cuisine de
1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Vige –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Une bûche extra aux saveurs du passé, maman faisait a peu de chose près ainsi. Bisous doux sous la pluie.
Et tellement vite faite! Le temps est triste aussi chez nous! Bisous Andrée
oh, une bien jolie bûche !
Avec le décor ce sera mieux. j’essaierai de mettre des photos. Bisous
avec une pointe de café, j’en mangerais bien une tite tranche !
biz
manue :))
Toute simple mais bien appréciée! Bisous Manue et très bonnes fêtes de Noël pour toi et les tiens.
le moka ! j’adore depuis toute petite !!
une de mes bûches préférées
bizzz et passe un très bon dimanche
Merci Coco. Je te souhaite une très bonne soirée
Oui, il ne manque plus que quelques décos et voilà une belle bûche de fête.
Bisous
Chrys
Le temps, le temps… Bisous Chrys
très gourmand, c’est la préférée de ma maman!
bizou.
Gros bisous samia
un dessert gourmand pour les fêtes. bonne soirée Michèle, bisous
Très bonnes fêtes pour vous 2. Bisous Michelle
Toujours un succès un gâteau à base de gâteau roulé ! il supporte bien des variantes ! gros bisous Michèle !
Et c’est tellement vite fait! Gros bisous Colette et très bonnes fêtes.
Bonnes fêtes de fin d’année 🙂 bisous
Merci Joséphine et bonnes fêtes également pour toi et les tiens
Merci pour toutes ces belles et bonnes recettes. J’adore votre blog et je me suis inscrite à votre newletter (mais cela fait deux jours que je ne reçois plus rien). En tout cas cela ne m’empêche pas de vous retrouver tous les jours. Je vous souhaite de passer de bonnes fêtes. Continuez à nous régaler.
C’est gentil Michèle. Je ne comprends pas ce qui se passe avec la NL. J’espère que tout va rentrer dans l’ordre. Je vous souhaite d’excellentes fêtes de fin d’année. Merci de votre fidélité.
superbe, perso j’adore !!! bisous
Gros bisous Barbara et très bonnes fêtes
Miam, une bonne idée le moka
Merci Isabelle.
Kikous, ils ont bien du se régaler…. jolie bûche. gros bisous doux. TA LOLO
Merci ma Lolo. Gros bisous
Hummm un délice ! Bises
Merci Lolo. Bisous
cela tombe bien je vais faire une bûche pour le réveillon et cherche une recette de biscuit roulé qui va bien et la tienne me semble parfaite ! je prend note bises
Super!! Bisous MH.
Une bûche bien gourmande, Noël approche 🙂 bises et bon vendredi !
Rholala, oui… Bisous Pounchki
cette buche doit etre trop bonne, un gros miamm pour toi
Merci Marie. Gros bisous