Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Fromages, yaourts & lait

  • Yaourts crémeux au citron *

    Yaourts crémeux au citron *

    Yaourts crémeux au citron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Depuis qu’il n’y a plus de « petit » à la maison, je me contente de préparer des yaourts natures.
    Mais en voyant ces Yaourts crémeux au citron chez Sandra je n’ai pas hésité une seconde
    surtout que  de beaux citrons de Menton attendaient de se mettre au travail.
    Du lait, des zestes de citron, du yaourt pour le ferment, pour le moment c’est classique
    mais l’ajout de sucre, lait en poudre et lait concentré sucré en font un yaourt
    super crémeux, super fondant et super parfumé… un délice! 

    .
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    .
    Yaourts crémeux au citron P1150301 (Copy)Yaourts crémeux au citron P1150300 (Copy)Yaourts crémeux au citron
    Pour 10 yaourts

    – 3 citrons non traités
    – 1 litre de lait entier
    – 20 g de sucre en poudre
    – 35 g de lait en poudre (½ écrémé pour moi)
    – 100 g de lait concentré sucré
    – 1 yaourt nature (ou 1 sachet de ferments lactiques)
    .
    Yaourtière
    .
    Laver les citrons et retirer le zeste très finement en évitant de prendre du ziste qui donnerait une forte amertume au lait.
    Mettre les zestes dans le lait et porter à ébullition. 
    Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.
    Filtrer le lait.

    Mélanger le yaourt avec  le sucre, le lait en poudre et le lait concentré.
    Verser le lait sur le mélange en remuant.
    Lorsque le mélange est bien lisse le répartir dans les pots.
    Placer les pots dans la yaourtière et déposer un couvercle sur les 2 emplacements vides.

    Enclencher le programme « yaourt » pour 12 heures.
    Lorsque les yaourts sont froids, mettre les couvercles et les placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de les déguster.
    Si vous n’avez pas de yaourtière vous pouvez placer les pots dans un bain-marie au four à 40°C pendant 10 heures. 
    .
    Yaourts crémeux au citron P1150301 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Un vrai régal, merci Sandra

    Source et recette originale :  Sandra Encore un gâteau

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Cookies au saumon fumé *

    Cookies au saumon fumé *

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    La première fois que j’ai préparé ces Cookies au saumon fumé 
    je les avais faits en taille XL
    et puis au moment de rédiger ma recette… mes photos s’étaient envolées
    Alors saumon fumé, fromage frais, aneth..
    j’ai recommencé mais cette fois en taille mini plus adaptée pour le plateau apéritif.
    Les gros qui ont survécu ont été servis en entrée avec une salade.
    .

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    .
    Cookies au saumon fumé P1150508 (Copy)Cookies au saumon fumé P1150501 (Copy)Cookies au saumon fumé
    Pour 66 mini cookies (suivant leur taille)

    – 200 g de beurre pommade
    – 100 g de fromage frais (St Môret pour moi)
    – 1 càc de sel
    – 2 œufs
    – 300 g de farine T 55
    – 2 càc de levure chimique
    – 2 càc d’aneth séché (ou 2 càs d’aneth frais)
    – 180 g de saumon fumé
    – Poivre du moulin. 
    .
    Plaques du four tapissées de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Travailler au fouet le beurre pommade avec le fromage frais et le sel.
    Ajouter les œufs l’un après l’autre toujours en fouettant.
    Incorporer la farine, la levure, l’aneth et plusieurs tours de moulin à poivre et travailler rapidement à la spatule juste pour amalgamer les ingrédients.

    Hacher le saumon fumé au couteau.
    L’incorporer à la pâte avec la spatule.

    Déposer des petits tas de pâte (pour les gros cookies je me suis servi de la cuillère à glace) sur la plaque. Inutile de trop les espacer, ils ne s’étalent pas.
    Enfourner pour une vingtaine de minutes en vérifiant la cuisson, il faut qu’ils soient dorés sur les bords.

    Les déguster à peine tièdes pour l’apéritif ou en entrée avec une salade.
    Vous pouvez aussi les congeler et les passer quelques minutes au four chaud  le jour de la dégustation.

    .
    Cookies au saumon fumé P1150508 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands : Petits et grands sont unanimes! C’est un délice! Merci Élise, merci Marion.

    Source et recette originale :  Élise et Marion – Express recettes

    Dans la cuisine de

      Sandrine G « une tuerie »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Céleri-rave rôti et crème au gorgonzola *

    Céleri-rave rôti et crème au gorgonzola *

    Céleri-rave rôti et crème au gorgonzola
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous propose de cuisiner un Céleri-rave rôti et crème au gorgonzola.
    Encore une recette du Chef Yotam Ottolenghi qui nous a régalés.
    Le céleri rave confit doucement dans une huile parfumée est fondant à souhait
    il est agrémenté d’une sauce au poivron et d’une crème au gorgonzola 
    le plat parsemé de noisettes grillées se mange tiède seul ou
    accompagnement d’une viande rôtie.
    J’ai tout préparé la veille et j’ai juste fait réchauffer le céleri-rave avant le repas.

    .
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    .
    Céleri-rave rôti et crème au gorgonzola
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    Cuisson du céleri-rave :

    – 1 gros céleri rave (1 kg prêt à cuire)
    – 145 g (170 ml)  d’huile d’olive
    – 1 gros citron non traité (2 càc de zestes râpés et 50 ml de jus)
    – 2 càc d’ail en poudre
    – 1 càc de cumin en poudre
    – 1 càc de sel
    .
    1 grand plat allant au four

    Préchauffage du four à 150° C  ou 170°C
    .
    Éplucher le céleri-rave et le couper en tranches épaisses ou en gros quartiers et les disposer dans le plat sans les faire chevaucher.
    Mélanger dans un bol l’huile, le zeste et le jus de citron, l’ail, le cumin et le sel.
    En arroser le céleri en retournant les morceaux pour bien les enrober.
    Couvrir hermétiquement d’un papier cuisson doublé de papier d’aluminium.
    Enfourner pour 1h30 en retournant les morceaux de céleri à mi-cuisson.
    Au bout de ce temps régler la température du four à 180°C    ou 200°C
    Retirer le papier et remettre le plat au four pour 30 minutes. Le céleri doit être doré et fondant.
    Déposer les morceaux de céleri sur le plat de service.

    La crème aux poivrons :

    – 90 ml (70 g) d’huile de cuisson du céleri-rave
    – 200 g de poivrons rouges grillés (en bocal)
    – 50 g de noisettes grillées (+ 10 g pour la présentation)
    – 2 càc de mélasse de grenade
    – ½ càc de piment d’Espelette
    – ½ càc de cumin en poudre
    – ½ càc de sel
    – Poivre du moulin
    .
    Couper les poivrons en morceaux et les mettre dans le bol du robot avec l’huile de cuisson du céleri-rave , les noisettes, la mélasse de grenade (à défaut 2 càc de vinaigre balsamique mélangé à ½ càc de miel), le piment, le cumin, le sel et une grosse pincée de poivre du moulin.
    Mixer jusqu’à obtenir une crème homogène.

    La crème au gorgonzola :

    – 50 g de gorgonzola
    – 80 g de crème épaisse
    – 5 g de ciboulette ciselée
    – 5 g de persil ciselé
    – 1/8 de càc de sel
    – poivre du moulin
    .
    Écraser le gorgonzola avec la crème, saler poivrer et mélanger avec les herbes.

    Cette sauce peut se conserver 2 jours au réfrigérateur et s’il en reste elle accompagnera très bien des pommes de terre vapeur ou au four.

    La présentation :

    Répartir les deux tiers de la sauce aux poivrons sur les quartiers de céleri.
    Déposer quelques cuillerées de crème au gorgonzola.

    Décorer de persil et de noisettes hachées.
    Servir tiède ou à température ambiante avec le reste des sauces.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symboles du four :

    Chaleur tournante

    chaleur statique ou convection naturelle

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Une explosion de saveurs! C’est un régal! Merci Chef

    Source et recette originale : Ottolenghi – COMFORT

    Dans la cuisine de

      Citrine « Quel voyage gustatif! »

      Claudine « Le céleri et le gorgonzola c’est un super mariage »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Pain Pide turc *

    Pain Pide turc *

    Pain Pide turc

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 28 août 2012
    . 

    Quelques heures après l’avoir vu chez Soulef,
    le Pain Pide turc était sur ma table.
    Une croûte dorée, une mie tendre et presque briochée à base de yaourt…
    Nous nous sommes régalés avec ce pain et ce petit voyage en Turquie.
    .
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    .
    Pain Pide Turc DSC_0305_18803 (Copy).jpgrPain Pide Turc DSC_0308_18806 (Copy).jpgr
    Pain Pide turc
    Pour 2 jolis pains

     

    Le levain :

    – 20 g d’eau tiède
    – 2,5 càc de levure sèche de boulanger
    – 1 càc de miel
    – 20 g de farine

    Mélanger dans un bol l’eau tiède avec la levure, le miel et la farine : On obtient une pâte « molette ».
    Couvrir et laisser lever environ 20 minutes : La pâte gonfle et commence à buller.

    Le pain :


    – 480 g de farine
    – 1 càc de sel
    – 200 g d’eau
    – 20 g d’huile d’olive
    – 125 g de yaourt (maison pour moi)
    – un peu de lait pour dorer
    – graines de pavot

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur étuvée ou

    .

    Mélanger la farine et le sel. La déposer dans le bol du robot.
    Déposer dans un puits l’eau, l’huile et le yaourt.
    Ajouter le levain.
    Commencer à pétrir en vitesse lente jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
    Pétrir alors en vitesse moyenne (1,5-2 sur mon Kenwood) pendant 6 minutes,
    jusqu’à ce que la pâte se détache bien des parois et forme une boule.
    Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que le pâton double de volume :
    Une bonne heure dans ma cuisine bien chaude!
    Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la partager en 2 boules de 440 g environ.
    Laisser reposer 10 minutes.

    Aplatir chaque boule avec la paume de la main en cercle de 20 centimètres :
    J’ai posé sur la plaque un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre et j’ai étalé la pâte dedans.
    Faire des trous sur toute la surface de la pâte avec le manche d’une cuillère en bois.


    À ce moment là,  j’ai retiré délicatement le cercle.
    Laisser lever les pains, couverts pendant une quinzaine de minutes.
    Badigeonner d’un peu de lait à l’aide d’un pinceau.
    Saupoudrer de graines de pavot.

    Enfourner pour 25 minutes : Le pain doit être bien doré et il doit sonner creux lorsqu’on tape dessous.
    Laisser refroidir sur une grille.

    Attendre qu’il soit froid pour le couper.
    .
    Pain Pide Turc DSC_0305_18803 (Copy).jpgr    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symboles du four :

    Chaleur tournante

    Position four chaleur étuvée Chaleur étuvée

    À propos de la recette :
    – Cette fois, j’ai utilisé le robot pour travailler la pâte, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou dans.la MAP
    – Vous pouvez remplacer le miel par 1 càc de sucre.
    – Vous pouvez dorer avec un jaune d’œuf à la place du lait.
    – Vous pouvez remplacer les graines de pavot par des graines de sésame, de nigelle, des flocons d’avoine.
    – Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Résultat parfait!

    Paroles de Gourmands :  Il est tendre, il est brioché, il nous a régalés! Merci Soulef.

    Source et recette originale :  Amour de cuisine

    Dans la cuisine de

      Citrine « Je me suis bien amusée à les réaliser »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Crêpes au citron mascarpone et thym * – Bataille Food # 147

    Crêpes au citron mascarpone et thym * – Bataille Food # 147

    Crêpes au citron mascarpone et thym
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Crêpes au citron mascarpone et thym pour le défi de Michelle
    mais surtout pour notre plaisir surtout qu’il s’agit d’une recette de Yotam Ottolenghi.
    Des crêpes garnies de lemon curd     et posées sur une crème
    faite d’un mélange de mascarpone, vanille et citron.
    Le tout gratine sous le grill avant d’être garni de
    dés de citron arrosés d’un caramel au thym et saupoudré de noisettes grillées.
    Le mariage m’a un peu surprise mais j’ai fait confiance au Chef
    et comme j’ai bien fait, tout le monde s’est régalé.

    .
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    .
    Crêpes au citron mascarpone et thym P1150437 (Copy)Crêpes au citron mascarpone et thym
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    Vous pouvez préparer la veille 

    Les crêpes :

    Cette fois j’ai choisi la recette de Crêpes de Pierre Hermé.
    J’en ai utilisé seulement 6 pour cette recette, mais rassurez-vous les autres ont été dévorées le lendemain.
    Crêpes de Pierre Hermé P1080338 R (Copy)

    Le lemon-curd :

    À la casserole, au micro-ondes ou au Thermomix, choisissez la recette de Lemon-curd que vous préférez.
    Réserver au frais.

    Le jour du dessert

    La pâte de vanille :

    – ½ càs de vanille en poudre
    – ½ càs de sirop de canne roux
    .
    Il fallait de la pâte de vanille, non seulement je n’en avais pas mais en plus je ne savais pas que ça existait.
    Alors j’ai simplement mélangé la vanille en poudre avec le sirop (celui qui sert à faire des cocktails).

    Le citron au caramel :

    – 1 gros citron non traité
    – 75 g de sucre en poudre
    – 3 ou 4 petites branches de thym
    – ½ càc de « pâte de vanille »
    .
    Couper les 2 extrémités du citron puis le peler à vif.
    Retirer les suprêmes au-dessus d’un bol et presser le reste du fruits pour récupérer le jus dans le bol.
    Couper chaque quartier en dés et les réserver dans un autre bol.
    Faire chauffer le sucre avec une cuillerée d’eau dans une petite casserole sans mélanger avec une cuillère mais simplement en secouant doucement la casserole jusqu’à obtenir un caramel ambré.
    Hors du feu, verser délicatement une cuillerée à soupe de jus de citron et une cuillerée à soupe d’eau  (attention aux projections).
    Ajouter une pincée de sel et les branches de thym.
    Remettre sur le feu et remuer délicatement jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
    Retirer le thym, incorporer la « pâte de vanille » et verser le caramel sur les dés de citron.

    Réserver.

    La crème au mascarpone :

    – 100 g de mascarpone
    – le reste de « pâte de vanille »
    – 50 g de crème épaisse
    – 50 g de lemon-curd
    .
    Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une crème lisse.

    Le plat de crêpes :

    – la crème au mascarpone
    – 6 crêpes
    – 6 càs de lemon-curd
    – 15 g de beurre fondu
    – 1 càc de sucre glace
    – les dés de citron au caramel
    – 1 càc de feuilles de thym
    – 1 càs de noisettes hachées et torréfiées
    .
    1 plat à tarte ou à gratin de 24 cm de Ø
    Préchauffage du four     
    .
    Étaler la crème au mascarpone dans le plat.
    Étaler une cuillerée à soupe de lemon-curd sur une crêpe et la plier en quatre.
    Faire de même pour les autres crêpes et les déposer en éventail sur la crème au mascarpone.
    Les badigeonner de beurre fondu et les saupoudrer de sucre glace.

    Au moment du dessert, enfourner le plat sous le gril pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les crêpes soient dorées et qu’elles commencent à griller sur le bord.

    À la sortie du four, répartir les dés de citron et leur caramel, saupoudrer de feuilles de thym et répartir les noisettes hachées.
    Servir chaud.
    .
    Crêpes au citron mascarpone et thym P1150437 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Grill

     

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Ce parfum de caramel au  thym et citron, cette crème au mascarpone.. C’est un régal! Merci Chef.

    Source et recette originale : Ottolenghi – Comfort

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Crêpes au citron mascarpone et thym, je participe
    au défi Bataille Food # 147
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 8H
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à, Michelle du blog plaisirs de la maison

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Michelle a proposé pour ce nouveau défi 

    Les crêpes farcies salées ou sucrées

    Des crêpes salées ou sucrées et garnies de béchamel, de ricotta, de légumes,
    de jambon, des restes de volaille ou de poisson  pour la version salée,
    de crème pâtissière, de la crème Chantilly, des fruits frais, caramélisées ou secs…. pour la version sucré    e.

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    1 – Nessa du blog « Baking with Nessa » https://bakingwithnessa.com
    Crêpes farcies du Moyen-Orient

    2 – Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com
    Crêpes au citron mascarpone et thym

    3 – Nathalie  du blog « Les Food’Amour » https://lesfoodamour.com
    Cornets de crêpes aux 3 parfums

    4 – Martine du blog « Kilomètre-0 » https://www.kilometre-0.fr
    Crêpes aux poireaux

    5 – Maïté du blog « Passeport pour la cuisine » https://passeportpourlacuisine.com/
    Okonomiyaki

    6 – Alicia du blog « Bal des saveurs » https://baldessaveurs.over-blog.com/
    Crêpes crousti-fondantes

    7 – Delphine du blog « Oh, La Gourmande » https://ohlagourmande.com/
    Gratin de crêpes farcies aux…

    8 – Christalie  du blog « les folies de Christalie »  https://christaliefolie.canalblog.com/
    Galette jambon raclette

    9 – Irisa du blog « Cuisine et Couleurs »   http://cuisinetcouleurs.canalblog.com
    Crêpes farcies aux champignons…

    10 –  Céline du blog Céline cuisine » https://celinecuisine19.canalblog.com/
    Crêpes façon cannoli

    11 – Vanessa du blog « la popote de PB » https://petitbohnium.over-blog.com
    Crêpes farcies au jambon…

    12 – Isabelle du blog « La cuisine d’ici et d’ISCA » https://cuisinedisca.blogspot.com/
    Galettes de sarrasin aux champignons et au bleu

    13 – Catalina du blog « Le blog de Cata » http://www.leblogdecata.com
    Crêpes fourrées à la ricotta..

    14 – Christine du blog Pause Nature » https://pause-nature.over-blog.com/
    Crêpes farcies aux lentilles façon bolognaise

    15 – Coco du blog « Cuisine en folie » https://cuisinenfolie.blogspot.com/
    Crêpes gratinées crevettes, poireaux…

    16 – Ewa du blog Les horizons d’Ewa    http://leshorizonsdewa.canalblog.com
    Crêpe farcie au chou et cheddar

    17 – Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » https://quoiquonmange.com
    Crêpes Sarrasin soufflées…

    18 – Michelle du blog « Plaisirs de la maison » https://www.plaisirs-de-la-maison.com
    Crêpes farcies au jambon et aux champignons de Paris

    19 – Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs 
    Bourek gourmand

    Les thèmes des éditions précédentes :

  • Cake à la pâte d’amande au citron et à la fleur d’oranger *- Recette autour d’un ingrédient#130

    Cake à la pâte d’amande au citron et à la fleur d’oranger *- Recette autour d’un ingrédient#130

    Cake à la pâte d’amande au citron et à la fleur d’oranger
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voici un Cake à la pâte d’amande au citron et à la fleur d’oranger
    moelleux et tendre avec l’ajout de pâte d’amande
    et bien parfumé grâce à l’eau de fleur d’oranger et aux zestes et jus de citron.
    Pour plus de légèreté, j’ai remplacé la moitié du beurre par du yaourt.

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Cake à la pâte d'amande au citron et à la fleur d'oranger P1150445 (Copy)Cake à la pâte d'amande au citron et à la fleur d'oranger P1150455 (Copy)    Cake à la pâte d’amande au citron et à la fleur d’oranger
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     

    – 1 gros citron non traité
    – 75 g de beurre
    – 250 g de pâte d’amande
    – 2 càs d’eau de fleur d’oranger
    – 5 œufs
    – 115 g de sucre glace
    – 75 g de yaourt
    – 200 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    – 40 g d’amandes effilées
    .
    1 moule à cake de 26 cm x 10 tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Râper finement le zeste et exprimer le jus de citron (le mien était très gros, j’ai obtenu 2 càc de zestes et 9 càs de jus).
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer  et laisser tiédir.
    Faire une pâte grossière en mixant la pâte d’amande coupée en dés et l’eau de fleur d’oranger.
    Ajouter les œufs et continuer à travailler pour obtenir une préparation très mousseuse.
    Incorporer le sucre glace, la farine la levure, le yaourt, le zeste, le jus du citron et enfin le beurre fondu.

    Bien mélanger.
    Verser la pâte dans le moule.
    Répartir les amandes effilées sur le dessus et enfourner pour 60 minutes environ en vérifiant la cuisson.
    Laisser refroidir sur une grille.

    À déguster avec un café ou une tasse de thé.
    Le reste a été découpé en tranches et mis au congélateur.
    .
    Cake à la pâte d'amande au citron et à la fleur d'oranger P1150445 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands : C’est parfumé, c’est délicieux!

    Source et recette originale :  D’après Cuisineaz

    Dans la cuisine de

      Sandrine G « mon dieu qu’il est bon!! »

      Citrine « Un délice moelleux à souhait »

      Mon amie Véro « quel succès!! »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ce Cake à la pâte d’amande au citron et à la fleur d’oranger,
    je participe à
    Recette autour d’un ingrédient # 130

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Nessa  du blog  Baking with Nessa est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi :
    La Fleur d’Oranger
    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants 
    1. Maïté du blog  Passeport pour la Cuisine
      Poulet à la fleur d’oranger
    2. Delphine du blog  Oh, la Gourmande
      Tartelettes à la fleur d’oranger
    3. Viviane du blog  Quoi qu’on mange?
      Panna Cotta au bon goût de fleur d’oranger
    4. Jackie du blog  La Cuisine de Jackie
      Fougasse d’Aigues-Morte
    5. Céline du blog  La Folle Cuisine de Lilli
      Gâteau amande fleur d’oranger
    6. Irisa du blog  Cuisine et Couleurs
      Lait-doudou, au miel et à la fleur d’oranger
    7. Soulef du blog  Amour de Cuisine
      Loukoum à l’eau de fleur d’oranger et pistaches
    8. Vanessa du blog  La Popotte de Petit Bohinum
      Cake pistache et fleur d’oranger
    9. Nath du blog  Une Cuisine pour Voozenoo
      Massepain d’Issoudun
    10. Michelle du blog  Plaisirs de la Maison
      Brioche roulée aux fruits confits et fleur d’oranger
    11. Josette du blog  La cuisine de Josette
      Fougasse sucrée
    12. Amélie du blog  Cuisiner pour ma Famille
      Mini-muffins aux amandes et à la fleur d’oranger
    13. Christine du blog  Pause Nature
      Crème à la fleur d’oranger, raisins secs et fruits secs torréfiés
    14. Isabelle du blog  La cuisine d’ici et d’Isca
      riz au lait à la fleur d’oranger
    15. Rachida du blog  Recettes Algériennes et d’Ailleurs
      Tajine de coings au poulet
    16. Michèle du blog  Croquant Fondant Gourmand
      Cake à la pâte d’amande au citron et à la fleur d’oranger
    17. Zika du blog  Cuisine Bônoise de Zika
      Boules de Moscou à la fleur d’oranger, beignets de carnaval pieds noirs bônois
    18. Corinnette du blog  Le Blog de Corinnette
      Crème brûlée à la fleur d’oranger
    19. Catalina du blog  Le blog de Cata
      Gâteau aérien à la crème fraîche et à la fleur d’oranger
    20. Marion du blog  Marmotte cuisine… dilettante !
      Ekmek, La Tarte de Kadaïf à la fleur d’oranger
    21. Martine du blog  Kilomètre-0
      Biscuits farcis à la pâte de dattes et eau de fleur d’oranger
    22. Annick du blog  Au Gré de mes Envies
      Tajine d’agneau aux agrumes parfumé à la fleur d’oranger et sa semoule
    23. Ewa du blog  Les Horizons d’Ewa
      Endives braisées, fêta et fleur d’oranger
    24. Isabelle du blog  Cooking Julia
      Café blanc libanais et salade d’oranges
    25. Samar du blog  Mes Inspirations Culinaires
      Cigares aux amandes à la pâtée traditionnelle
    26. Nessa du blog  Cuisiner avec Nessa
      Bouchées Gourmandes à la Fleur d’Oranger | Amande et Pistaches
    Voici les différents ingrédients déjà proposés et leurs marraines respectives :

    Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar –Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie  Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef  – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle– Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine –  Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle  – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia –  Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane– Ronde#92 : La figue choisie par Viviane – Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine – Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia – Ronde #97 : La Ricota choisie par Nessa – Ronde #98  : La rhubarbe choisie par Amelie, Ronde #99 : La fraise choisie par Sylvie, Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore Ronde #101 : Le champignon choisi par Michèle  : Ronde 102 : La figue choisie par Coco– Ronde #103 : Le chocolat choisi par Assia Ronde #104: La châtaigne choisi par Hélène, ronde #105 : les fruits confits choisi par Irisa, ronde #106 : la noix de pécan, choisi par Famoh. Ronde#107 : Le Miel choisi par  JackieRonde#108 : L’orange sanguine choisi par  Nessa Ronde#109 : Le Fenouil choisi par ZikaRonde#110 : La chia choisi par AssiaRonde#111 : Cacahuètes choisi par Christine Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa Ronde #116 : La noix choisi par Amélie Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa Ronde #119 : le skyr choisi par Virginie Ronde #120 : le thon en conserve choisi par Thithoad Ronde #121 : Les courgettes choisies par Salima, Ronde #122 : Les fruitsrouges choisis par Delphine  Ronde #123 : Le citron vert choisi par Samar,  Ronde #124 : La banane choisie par Soulef ,  Ronde #125 : La poire choisie par Jackie, Ronde #126 : Les prunes choisies par Catalina, Ronde #127 : Le chocolat choisi par Corinnette. Ronde #128 : Le parmesan choisi par Zika. Ronde #129 La farine choisi par Alicia. Ronde#130 : La Fleur d’Oranger  choisie par  Nessa

  • Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi *

    Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi *

    Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Pour la dernière édition de Foodista Challenge il fallait cuisiner les noix
    J’ai commencé par préparer le Gratin de butternut fromage et noix  
    Plus tard un nouveau livre du Chef est arrivé sur ma table, chouette
    j’ai préparé cette recette d’abord avec des fettucine
    et comme décidément je préfère les pâtes courtes
    j’ai recommencé cette fois avec des Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi
    Les pâtes sont mon péché mignon, vous le savez et puis
    ma réserve de noix est encore là ainsi que les beaux citrons de Menton.
    Il restait quelques feuilles de sauge et de persil dans la jardinière
    et le parmesan attendait     sagement au frais.
    Un plat préparé facilement et très rapidement.
    .

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    .

    Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi P1150351 (Copy)Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi P1150219 (Copy)Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi 
    Pour 2 Croquants-Gourmands

     

    – 1 citron non traité
    – 40 g de cerneaux de noix (60 g pour le Chef)
    – 10 g de feuilles de sauge
    – 30 g de beurre doux
    – 80 g de crème épaisse
    – 15 g de persil haché
    – 30 g de parmesan en copeaux
    – 200 g de Mafalda ou de fettucine (300g pour le Chef)
    – sel & poivre du moulin
    .
    Concasser grossièrement les noix et les torréfier quelques minutes dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

    Réserver.
    Râper finement le zeste de citron et exprimer le jus (6 cuillerées à soupe pour moi).
    Ciseler finement la sauge.
    Faire fondre le beurre dans une petite poêle. Ajouter la sauge et laisser revenir pendant 2 minutes.
    Incorporer le zeste de citron et la crème .
    Assaisonner avec ½ cuillerée à café de sel et poivrer largement.
    Laisser épaissir la sauce en remuant pendant quelques secondes puis réserver.
    Au moment du repas, faire cuire les pâtes « al dente » (9 minutes pour moi)
    Le Chef en met 300 g mais pour nous deux, 200 g étaient amplement suffisants.
    Faire réchauffer la sauce en ajoutant 4 cuillerées à soupe d’eau des pâtes puis le persil et le jus du citron.
    (Le Chef met 2 cuillerées de citron, moi j’en ai mis 6, la sauce était bien citronnée à vous d’ajuster à votre goût)
    Égoutter les pâtes et les enrober de sauce, ajouter les noix.

    Répartir dans les assiettes, parsemer de copeaux de parmesan et servir aussitôt.

    .
    Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi P1150351 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  C’est délicieux! Merci Chef.

    Source et recette originale :  Plenty more  – Yotam Ottolenghi

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do
    « j’ai craqué c’est la forme des pâtes de mon enfance chez ma grand tante en Italie » 

      Citrine « ce plat de pâtes comblerait les plus difficiles »

     

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose aussi cette recette à Stéphane
    et  à Florence du blog Flo en cuisine
    pour le Défi cuisine de février 2026

  • Gâteau crémeux au citron *

    Gâteau crémeux au citron *

    Gâteau crémeux au citron

     

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je profite encore de mes citrons de Menton avec ce
    Gâteau crémeux au citron.
    Dans une pâte terriblement tendre et croustillante à la fois
    vient se loger une garniture fondante à base de ricotta
    et délicieusement acidulée grâce au zeste et jus de citron.
    Ce gâteau est encore meilleur le lendemain
    donc n’hésitez pas à le préparer à l’avance pour recevoir vos invités.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gâteau crémeux au citron P1150189 (Copy)Gâteau crémeux au citron P1150171 (Copy)Gâteau crémeux au citron P1150190 (Copy)Gâteau crémeux au citron
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     

    La pâte à biscuit :

    – 110 g de beurre pommade
    – 80 g de sucre en poudre
    – 1 œuf
    – 170 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    – 15 g d’huile d’olive
    – Le zeste râpé d’un citron non traité
    .
    1 cadre à pâtisserie de 18 cm de côté tapissé de papier cuisson
    .
    Fouetter le sucre et le beurre pommade.
    Ajouter l’œuf et fouetter pour obtenir une préparation bien lisse.
    Ajouter la farine, la levure, l’huile et le zeste de citron.
    Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse et un peu molle.
    Verser la pâte dans le cadre en la faisant remonter sur les côtés.

    Réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

    La garniture :

    – 1 citron non traité
    – 250 g de ricotta
    – 125 g de sucre en poudre
    .
    Préchauffage du four à 160°C
    .
    Râper finement le zeste du citron et exprimer le jus.
    Mélanger au fouet la ricotta avec le sucre, l’œuf,  le jus et le zeste de citron.

    Verser la crème dans le cadre à l’intérieur de la pâte.
    Enfourner pour 50 minutes environ en vérifiant la cuisson.

    Attendre quelques minutes puis démouler délicatement et facilement grâce au papier cuisson.
    Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
    Ce gâteau est encore meilleur le lendemain. 

    .
    Gâteau crémeux au citron P1150189 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est bon ont dit tous mes goûteurs.

    Source et recette originale :  Mots et Mets

    Dans la cuisine de

      Sandrine G « un régal!! »

      Martine 
    « Il tombait à pic pour le faire à des amis que j’avais justement invités le lendemain »

      Marion « C’est excellent! »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Gratin de butternut fromage et noix * – Foodista challenge # 130

    Gratin de butternut fromage et noix * – Foodista challenge # 130

    Gratin de butternut fromage et noix
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Pour varier les plaisirs en matière de gratin, voici un Gratin de butternut fromage et noix.
    Une belle butternut attendait dans mon panier, du comté bien sûr
    et des cerneaux de noix au congélateur (merci Lau, merci Delphine)
    j’avais tout pour préparer ce délicieux gratin fondant et réconfortant.
    .

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    .
    Gratin de butternut fromage et noix P1150270 (Copy)Gratin de butternut fromage et noix P1150272 (Copy)Gratin de butternut fromage et noix
    Pour 4 Croquants-Gourmands


    – 1 courge butternut (1 kg de chair)
    – 400 ml de crème liquide (légère possible)
    – 1 càc d’ail en poudre
    – 1 grosse pincée de muscade râpée
    – 150 g de comté râpé
    – 80 g de cerneaux de noix
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 grand plat à gratin ou 4 petits huilés
    Préchauffage du four à 180°C

    Commençons par le plus difficile.
    Couper la butternut en deux dans le sens de la longueur, la peler et retirer les pépins.
    Couper la chair en tranches fines et régulières.
    J’ai essayé à la mandoline mais je n’y suis pas arrivée, par contre au couteau c’était parfait.

    Pour les petits gratins j’ai coupé chaque moitié en 2 pour avoir des tranches plus petites.
    Réserver.
    Mélanger dans un saladier la crème, l’ail et la muscade. Saler légèrement & poivrer.
    Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
    Tapisser le fond du ou des plats à gratin avec un tiers des tranches de courge en les faisant se chevaucher.
    Répartir un tiers de la crème, un tiers des noix et un tiers du fromage râpé.
    Refaire une couche identique.

    Terminer par une couche de tranches de butternut, couvrir avec le reste de crème et parsemer du reste de fromage râpé.
    Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.

    Couvrir d’une feuille d’aluminium doublée de papier cuisson.
    Enfourner pour 35 minutes pour le grand plat et 25 minutes pour les petits.
    Retirer les feuilles de papier et augmenter la température du four à 200°C.
    Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes  pour le grand plat et 10 minutes pour les petits.
    Le gratin doit être bien doré.

    À la sortie du four, répartir immédiatement le reste des noix.
    Laisser reposer une petite dizaine de minutes avant de servir, le grain va se raffermir et sera plus facile à découper.
    J’ai même pu démouler les petits gratins.
    Servir le gratin bien chaud, seul ou en accompagnement d’une viande rôtie.
    .

    Gratin de butternut fromage et noix P1150270 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Tous mes Gourmands ont apprécié mais Mr CFG a préféré comme toujours le format familial.

    Source et recette originale :  Pause Poulet

    Dans la cuisine de

      Mon amie Véro

      Citrine « un gratin croquant-fondant et gourmand »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ce Gratin de butternut fromage et noix
    je participe au défi Foodista challenge # 130

    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    foodista-challenge-e1454247457941

    Marion du blog Marmotte cuisine…tradi !, marraine de l’édition #129
    a proposé le titre à  Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
    Isabelle a choisi le thème

    Les noix

    Toutes les recettes salées ou sucrées sont envisageables.

    Liste des participant(e)s : 

    Annick, Au gré de mes envies 
    œufs de caille en robe de noix
    Nathalie, Les Food’Amour

    Liste des précédentes éditions

    1. Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins 
    2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
    3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
    4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
    5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
    6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
    7. Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps
    8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
    9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
    10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
    11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
    12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
    13. Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
    14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
    15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
    16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
    17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
    18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
    19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
    20. Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
    21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
    22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
    23. Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
    24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
    25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
    26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
    27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
    28. Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
    29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
    30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
    31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
    32. Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,
    33. Virginie de Tea Time & Delicatessen
    34. Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
    35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
    36. Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
    37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
    38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
    39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
    40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
    41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
    42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
    43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,
    44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
    45. Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween
    46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
    47. Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins
    48. Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras
    49. Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!
    50. Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière
    51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,
    52. Guy de guy59600 : Le chocolat
    53. Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré
    54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
    55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états
    56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
    57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,
    58. Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte
    59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
    60. Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote
    61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
    62. Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !
    63. Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits
    64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
    65. Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné
    66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
    67. Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé
    68. Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid
    69. Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert
    70. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !
    71. Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine
    72. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte
    73. Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps
    74. Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi
    75. Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques
    76. Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes
    77. Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!
    78. Hélène du blog Keskonmangemaman :  Une recette Italienne
    79. Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré
    80. Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille
    81. Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat
    82. Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !
    83. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco
    84. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch
    85. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines
    86. Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes
    87. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !
    88. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !
    89. Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie
    90. Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne
    91. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté
    92. Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête
    93. Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël
    94. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !
    95. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres
    96. Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades
    97. Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs
    98. Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! 
    99. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été. 
    100. Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est. 
    101. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. 
    102. Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette. 
    103. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères. 
    104. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! 
    105. Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc. 
    106. Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza. 
    107. Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée. 
    108. Dominique: La tarte dans tous ses états. 
    109. Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans. 
    110. Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois. 
    111. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika. 
    112. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon. 
    113. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations! 
    114. Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween. 
    115. Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!
    116. Christine du blog Pause Nature:  Les amuses bouches sucrés ou salés
    117. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…
    118. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés
    119. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades salées ou sucrées
    120. Vanessa  du blog La popote de petit_bohnium : Ce matin un lapin
    121. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? :« Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner »
    122. Isca du blog  La cuisine d’ici & d’ISCA : Le pesto
    123. Romain du blog Foodtrotter : Trois tartinades d’été
    124. Jackie du blog  La cuisine de Jackie : l’abricot
    125. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Quoi qu’on mange alors ?? Une bêêêêêlle tartine !!
    126. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Revisitons l’île flottante
    127. Maïté du blog Passeport pour la cuisine :“Un zeste de Liban – le citron dans les mezzés”
    128. Irisa du blog  Cuisine et couleurs : Les pommes de terre farcies
    129. Marion du blog Marmotte cuisine…tradi ! : Légumineuses réconfortantes
    130. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les noix

     

  • Cookies moelleux au citron *

    Cookies moelleux au citron *

    Cookies moelleux au citron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Pour grignoter avec le café ou dès que la gourmandise est trop forte,
    voici des  Cookies moelleux au citron.
    Citron et mascarpone entrent dans la composition de ces biscuits
    croquants sur le pourtour et bien moelleux au centre.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Cookies moelleux au citron P1150289.jpg R (Copy)Cookies moelleux au citron P1150287.jpg R (Copy)Cookies moelleux au citron
    Pour 14 biscuits

    – 1 citron non traité
    – 100 g de beurre pommade
    – 100 g de mascarpone (ou autre fromage frais)
    – 120 g de sucre en poudre
    – 1 œuf
    – 230 g de farine
    – 1 càc de levure chimique

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C

    Râper le zeste du citron et exprimer le jus.
    Mélanger au fouet le beurre pommade avec le sucre, le fromage et l’œuf.
    Incorporer la farine, la levure, le jus et le zeste de citron.

    Lorsque la pâte est bien homogène, couvrir le saladier et le placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (jusqu’au lendemain pour moi).
    Lorsque la pâte a bien refroidi, former des boules avec un portionneur à glace et les déposer bien espacées sur la plaque car elles vont s’étaler à la cuisson.
    Enfourner pour une quinzaine de minutes en surveillant.

    Laisser refroidir
    Ils se  conservent dans une boîte métallique pendant quelques jours.

    .
    Cookies moelleux au citron P1150289.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Ce ne sont pas mes préférés mais mon testeur du jour les a trouvés très bon. Alors merci les filles.

    Source et recettes originales :
    – Mariatotal
    – Jessica – Jess w Jess

    Dans la cuisine de

      Sandrine G « comme ils sont bons »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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