Catégorie : Fruits

Confit coco

Confit coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite envie de soleil?
Je vous emmène avec moi aux Antilles…
Le confit coco m’a servi pour la réalisation des
Tourments d’amour et aussi du Pim’s coco

Pour 2 petits pots de confit

– 225 g de noix de coco râpée
– 260 g de lait de coco
– 375 g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 110 g d’eau

Fendre la gousse de vanille en deux.
Mettre dans une casserole le sucre, l’eau et la gousse de vanille.
Porter à ébullition, puis laisser frémir à feu doux pendant une trentaine de minutes jusqu’à ce que le sirop commence à épaissir.

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Ajouter le lait de coco et la noix de coco râpée.
Remuer et laisser cuire à tout petit feu en remuant souvent pendant une petite heure :
La confiture est devenue très brillante, presque transparente.

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Mettre en bocaux et conserver au réfrigérateur.
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Le confit de coco se déguste sur des tartines, mais aussi en accompagnement d’un gâteau.
Il entre aussi dans la préparation du Tourment d’amour que vous allez découvrir tout de suite.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Lorsque vous aurez ajouté la noix de coco, baissez bien la température : attention aux éclaboussures et remuez souvent en surveillant que la confiture ne brûle pas au fond de la casserole.

Commentaires de la Tablée : Un régal!!!

Source : 117 recettes de cuisine antillaise

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 février 2013
Cocktail des amoureux

Cocktail des amoureux délicieux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je l’ai découvert chez Edda l’année dernière
et je l’ai oublié dans mes brouillons
avouez que c’était bien dommage de ne pas vous le proposer!!!

Mais, avant de vous laisser déguster ce délicieux cocktail
je voulais vous parler de ce fruit magique.
Avez-vous déjà vu un grenadier en fleurs?
Une merveille!!
Et la grenade? gonflée de ses graines colorées et juteuses!!
Quelques gorgées de ce jus fraîchement pressé
vous désaltèrent et vous régalent!!
Et j’en connais quelques unes qui ne diront pas le contraire,
n’est-ce pas Lolo et Toinette?
La grenade est symbole de vie, d’amour, de fertilité et de puissance
quoi de mieux pour vous souhaiter une bonne fête des amoureux?

Pour 4 Croquants-Gourmands
À consommer avec modération

Sur ma paillasse :

– 250 ml de Champagne
– Grenade (100 ml de jus)
– clémentines (150 ml de jus)
– 20 ml de Limoncello
– 2 càs de jus de citron
– 40 g de sucre de canne

Au travail :

Presser les clémentines et les grenades pour obtenir la quantité de jus désirée.
Mélanger les jus de clémentine, grenade et citron avec le sucre, jusqu’à ce qu’il soit dissous.
J’ai mélangé les jus de fruits avec le sucre un peu à l’avance (30 minutes) pour que le sucre puisse fondre.

Ajouter le Limoncello. Mélanger.
Ajouter le Champagne et servir immédiatement avec éventuellement un glaçon.

J’ai réparti le mélange aux fruits dans les verres et j’ai rajouté les alcools devant mes invités.

À propos de la recette :
– J’ai extrait le jus de la grenade à la centrifugeuse (je n’ai pas le bon presse-agrume), ce qui a donné cette couleur pas très jolie, mais n’a rien enlevé au plaisir!
– Le Champagne peut céder sa place à un bon Crémant d’Alsace de Bourgogne ou de la Loire ou pourquoi pas un Asti? Vous trouverez aisément d’excellents vins pétillants qui conviendront pour un budget un peu plus serré.
– Et si vraiment vous êtes pressés, vous trouverez au rayon frais de très bons jus de grenade et de clémentine (sans additif) qu’il vous suffira de mélanger avec l’alcool.

Paroles de Gourmands : Inutile de vous dire que tout le monde s’est régalé! Merci Edda.

Source et recette originale : Un déjeuner de soleil

Sur la table de

Veronique H –

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Bonne journée à tous.

14 février 2013
Aumônière de pommes.

Aumônière de pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit dessert facile et rapidement préparé.
Quelques feuilles de brick, des pommes…
Il a eu beaucoup de succès sur ma table.

Pour 5 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 4 pommes (800 g)
– 25 g de beurre salé
– 50 g de cassonade
– 5 feuilles de brick
– 5 biscuits Speculoos ou petits-beurre
– 1 blanc d’œuf
– caramel au beurre salé

La plaque du four
Préchauffage du four à175°C (chaleur tournante)

Au travail :
Si vous voulez, vous pouvez facilement faire votre caramel au beurre salé.
Peler les pommes et les couper en petits dés.
Mettre dans une poêle le beurre salé et le laisser fondre. Ajouter les dés de pommes et remuer pendant quelques minutes pour faire légèrement dorer les fruits.
Ajouter la cassonade et remuer jusqu’à caramélisation.
Débarrasser et laisser refroidir.

Badigeonner la feuille de brick de blanc d’œuf pour l’imperméabiliser légèrement.
Écraser un biscuit et mettre la « chapelure » au centre de la feuille de brick.
Déposer une grosse cuillerée de pommes caramélisées sur le biscuit et l’agrémenter d’une cuillerée de caramel au beurre salé.

Refermer l’aumônière à l’aide d’un fil de cuisine.
Badigeonner de blanc d’œuf.
Recommencer l’opération avec les autres feuilles de brick.
Déposer les aumônières sur la plaque du four.

Enfourner pour15 minutes jusqu’à ce que les aumônières soient bien dorées.
Retirer le fil et présenter les aumônières tièdes.
J’ai servi avec un peu de compotée de pommes, une quenelle de glace à la vanille et un filet de sauce au caramel.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tellement appréciées que je les ai refaites quelques jours plus tard!

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13 février 2013
Petits pains figues-noix.

Petits pains figues-noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cathy réalise toujours de jolis pains
qui me donnent envie de me mettre aussitôt en « boulange ».
Son pain aux figues me paraissait parfait pour accompagner
quelques tranches de foie gras pour un repas de fête.
Je l’ai réalisé en petit format pour une note encore plus festive.

Pour 12 petits pains

Sur ma paillasse :
Poolish :
– 170 g de farine T 65
– 170 g d’eau tiède
– 1 grosse pincée de
levure sèche de boulanger
Pâte :
– 370 g de farine T 65
– 1 càc de levure sèche de boulanger
– 180 g d’eau tiède
– 1 càc de miel
– 1 càc de sel
Garniture :
– noix hachées
– figues séchées moelleuses

Empreintes à petits pains ou plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 250°C (chaleur tournante) avec la lèche-frite posée dans le bas du four sous la grille qui va recevoir la plaque de pains.

Au travail :
La veille :
La poolish :
Mélanger dans un saladier la farine et la levure.
Ajouter l’eau tiède et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Couvrir et laisser reposer pendant 12 à 15 heures.
La pâte a doublé de volume et est en pleine effervescence!.

Le lendemain :
La pâte :
Mettre dans la cuve du robot la farine dans laquelle on a mélangé la levure.
Faire un puits et y déposer l’eau, le sel, le miel et la poolish.
Pétrir en vitesse lente le temps que la pâte se forme.
Pétrir ensuite en vitesse rapide jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la cuve. Elle s’enroule autour du fouet et ne colle plus.
Déposer la pâte dans un saladier et la laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Je l’ai mise dans mon four chauffé à 30°C pendant 1 heure.
Casser les cerneaux de noix en morceaux.
Couper les figues en petits dés.
Dégazer doucement la pâte sur le plan de travail fariné et le partager en 12 pâtons de 72 g environ.

Étaler chaque morceau avec la paume de la main.
Couvrir la pâte de brisures de noix et de dés de figues.
Refermer la pâte en soudant bien.

Déposer chaque pain jointure en dessous dans les empreintes ou sur la plaque.
Laisser lever pour que les pains gonflent : Pour moi 30 minutes à 30°C dans le four.
Vaporiser largement d’eau.
Faire des grignes à l’envie.

Verser un demi-verre d’eau dans la lèche-frite chaude.
Enfourner la plaque de petits pains.
Réduire la chaleur à 220°C et laisser cuire 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Il n’y a plus qu’à se régaler!

À propos de la recette :

La poolish se prépare la veille.
– Cette fois j’ai utilisé le robot avec le fouet pétrin, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte dans la MAP ou à la main.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Il suffira de passer les petits pains quelques minutes à four chaud pour se régaler.

Paroles de Gourmands : Ces petits pains moelleux ont fait l’unanimité. Heureusement que j’en avais sauvé un pour tester la congélation!!!

Source et recette originale : La cuisine de Cathy

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Bonne journée à tous.

12 février 2013
Crêpes choco-poires *

Crêpes choco-poires

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Pour fêter la Chandeleur, je vous propose des Crêpes choco-poires.
J’ai préparé ma pâte à crêpes au chocolat
et j’ai servi avec quelques dés de poires caramélisés et
pour une assiette festive, j’ai posé une boule de sorbet au chocolat noir.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Crêpes choco-poires
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 10 crêpes au chocolat
– sorbet au chocolat noir
– sucre glace

Vous ferez le sorbet au chocolat suivant la recette ici et les crêpes au chocolat suivant la recette ici.

Les poires :

– 6 poires (1,250 kg)
– 40 g de beurre
– 30 g de sucre
– 1 grosse pincée de cannelle (facultatif)
– 2 càs de rhum (facultatif)

Éplucher les poires, retirer le cœur et les couper en dés.
Les faire sauter dans le beurre chaud, jusqu’à ce que la préparation s’assèche et commence à colorer.
Ajouter le sucre et éventuellement la cannelle et remuer sur feu vif pour que les poires caramélisent.
Ajouter éventuellement le rhum et le laisser évaporer sur feu vif.
Laisser refroidir et réserver.

La sauce choco-caramel :

– 100 g de chocolat au caramel
– 150 g de crème liquide

Mettre la crème et le chocolat en morceaux dans un petit saladier et faire fondre au micro-ondes.
Bien remuer pour lisser l’appareil.
Laisser refroidir.

La présentation :

Étaler une crêpe.
Déposer une cuillerée de poires en bas et au centre de la crêpe.
Replier le bas de la crêpe sur les poires.
Plier chaque côté vers l’intérieur de la crêpe de façon à obtenir un grand rectangle.
Rouler en serrant modérément pour obtenir un boudin bien régulier.
Procéder de la même manière avec les autres crêpes.

Dessiner sur l’assiette un filet avec la crème choco-caramel.
Déposer deux crêpes tièdes fourrées.
Mettre une boule de sorbet au chocolat noir.
Dresser une cuillerée de poires.
Saupoudrer les crêpes de sucre glace.
Servir les crêpes choco-poires avec la sauce au caramel.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Mes poires ont rendu beaucoup de jus, j’ai eu un peu de mal à les faire caraméliser.
– Si vous avez préparé les crêpes à l’avance, les faire réchauffer, elles seront bien meilleures tièdes.

Paroles de Gourmands : Miaamm, c’est bon ont dit mes Gourmands. Voilà une assiette choco-poires bien garnie et délicieuse! Merci Christophe.

Source et recette originale : Christophe Le Sot L’y Laisse

Dans la cuisine de

1 – Ma cousine Lau –

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Bonne journée à tous.

1 février 2013
Velouté orange

Velouté orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Quelques légumes dans mon panier
un froid un peu piquant dehors,
et une envie d’un peu de réconfort pour le repas du soir.
Ce velouté orange nous a régalés!
.

Velouté orange
Pour 6 Croquants-Gourmands

– ½ céleri-rave
– 500 g de carottes
– 1 gros oignon
– huile d’olive
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– le zeste de la moitié d’une orange non traitée
– 75 g de crème épaisse
– Muscadou de Ducros
– sel & poivre du moulin

Peler et émincer l’oignon.
Peler et couper les carottes et le céleri en dés.
Faire suer les dés d’oignon dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les carottes et bien remuer pendant quelques minutes.
Ajouter le céleri et laisser revenir encore quelques minutes.
Mouiller avec l’eau, ajouter les tablettes de bouillon de volaille et le zeste d’orange.

Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 minutes.
Retirer le zeste d’orange puis mixer finement et goûter pour rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
Incorporer la crème, une grosse pincée de Muscadou et du poivre.

Mixer encore une fois.
Servir bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Commentaire de la Tablée : Nous avons beaucoup aimé ce joli velouté et cette douceur apportée par l’orange et les épices.

Sur la table de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

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23 janvier 2013
Poulet à l’ananas

Poulet à l’ananas

Bonjour à tous
et bienvenue dans ma cuisine

Une recette de poulet qui me vient d’une amie vietnamienne
et que j’avais notée il y a bien des années.
Il était temps de m’y mettre!!
Et je regrette bien de ne pas l’avoir fait avant!!

.

Poulet à l’ananas
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 1 gros ananas
– 6 filets de poulet
– 1 oignon
– ½ poivron vert
– huile d’olive
– ½ càc de Maïzena
– 1 càc de sucre en poudre
– 1 càc de Nuoc-Man
– sel & poivre du moulin

Éplucher et couper l’ananas en dés.
Éplucher et émincer l’oignon.
Épépiner et couper le poivron en dés.
Couper les filets de poulet en lanières dans le sens de la longueur.

Faire revenir sans coloration la moitié de l’oignon dans deux cuillerées à soupe d’huile.
Ajouter les lanières de poulet et remuer jusqu’à ce que la chair soit blanche.

Laisser revenir pendant 10 minutes à feu vif pour que la préparation s’assèche.
Ajouter ¼ de cuillerée à café de sel et poivrer. Laisser encore cuire pendant 5 minutes.
Débarrasser et réserver.

Mettre à chauffer dans la même poêle deux cuillerées à soupe d’huile et y faire revenir sans coloration
le reste de l’oignon et le poivron, jusqu’à ce que les légumes deviennent fondants.
Ajouter les dés d’ananas et laisser cuire à feu vif pendant 15 minutes.

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Incorporer le sucre en poudre et ¼ de cuillerée à café de sel. Remuer.
Ajouter le poulet et après avoir bien mélangé, laisser cuire une dizaine de minutes.

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Juste avant de servir mélanger la Maïzena avec deux cuillerées à soupe d’eau et l’ajouter dans la préparation pour lier l’ensemble.
Ajouter le Nuoc-Man.
Servir bien chaud.
J’ai servi avec un riz Pilaf dans lequel j’avais mis oignon et poivron.M
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Un plat sucré-salé, dont la recette vient directement du Vietnam et qui a régalé mes gourmands du jour.

Dans la cuisine de

1 – Joana – 2&3 – Renée H – 4 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

17 janvier 2013
Terrine de canard à l’orange

Une terrine de canard à l’orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Terrine de canard à l’orange que j’ai déjà publiée il y a 2 ans
mais qui m’a été redemandée par mes Gourmands.
Je pense qu’elle peut vous être utile en cette période de fêtes
car elle a le grand avantage de se préparer à l’avance
et de se conserver quelques jours.

Il faudra commencer sa préparation 3 jours avant de la servir.

Terrine de canard à l’orange
Pour une quinzaine de Croquants-Gourmands

– 3 magrets de canard (1 kg)
– 300 g de foies de volaille
– 250 g de chair à saucisse
– 50 g de crème épaisse
– 2 œufs
– 3 tranches de pain de mie
– lait
– 100 ml de Porto ou de Marsala
– 1 orange non traitée
– oranges pour obtenir 50 cl de jus d’orange
– 1 sachet de gelée instantanée
– 1 càs d’huile
– ½ càs de sucre en poudre
– 2 oignons
– 2 feuilles de laurier
– 2 càc de persil ciselé
– baies roses
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette

1 terrine de 20 x 14 cm
Préchauffage du four à 150°C

La veille :

Mettre les foies de volaille dans une jatte et les arroser de porto.

Couvrir et laisser mariner pendant 12 heures au-moins au frais.

Le jour de la cuisson :

Émincer les oignons finement et les faire blondir dans l’huile chaude.

Éliminer la graisse et la peau des magrets.

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Égoutter les foies.

Retirer la croûte du pain de mie et couvrir la mie de lait.

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Lorsque le pain est ramolli, le presser pour éliminer tout le liquide.

Hacher les magrets avec les foies, les oignons, la chair à saucisse et la mie de pain.

Mélanger ce hachis dans un saladier avec le vin.
Incorporer les œufs, la crème, le zeste d’orange râpé, le persil, le sucre, du sel & du poivre.
Ajouter une bonne pincée de piment d’Espelette.

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Bien mélanger le tout.
Tasser la farce dans la terrine.
Décorer avec des rondelles d’orange et les feuilles de laurier.

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Couvrir et faire cuire 1 heure environ au four.
Vérifier la cuisson, sortir la terrine et la laisser refroidir.
Préparer la gelée en remplaçant l’eau préconisée par du jus d’orange.

Vider le jus rendu par la viande, parsemer de baies roses et verser de la gelée à la surface de la terrine.
Le reste de la gelée sera mis dans un petit plat et haché pour la décoration du plat.
Laisser reposer la terrine au froid pendant un ou deux jours.
Déguster avec des tranches d’orange, de la gelée et du bon pain frais.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Merci à mon partenaire :
pour le

Commentaires de la Tablée : Quel régal!!!

Source : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Huguette D – 2 – Olga C – 3 – Michel T (Belgique) –

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Bonne journée à tous.

28 décembre 2012
Triangle au chocolat

Triangle au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un délicieux triangle au chocolat que j’ai servi pendant les fêtes de fin d’année.
Pascaline et Lulubelle l’ont servi aussi en bûche de Noël
mais ce dessert pourra être au menu d’un repas de fête
tout au long de l’année.
Et si vous n’avez pas de moule triangle
préparez-le dans un moule à bûche ou tout simplement à cake.

Pardon pour mes photos plus que minables.
Nous étions nombreux et Il faisait un peu chaud ce soir là!!!

Pour 12 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Insert framboise :
– 400 g de coulis de framboises
– 4 g de gélatine
Biscuit :
– 55 g de poudre d’amandes
– 55 g de sucre glace
– 10 à 20 g de blanc d’œuf
– 1 œuf entier + 2 jaunes
– 5 g d’huile
– 60 g de chocolat noir
– 10 g de farine
Crème au chocolat :
– 2 jaunes d’œufs
– 25 g de sucre
– 90 g de lait
– 165 g de chocolat noir
– 5 g de Maïzena
– 4 g de gélatine
– 300 g de crème fleurette

1 moule en triangle de 25 cm de long chemisé de papier film
Empreintes à mini-cakes pour l’insert framboise
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
L’insert framboise :
J’ai utilisé du coulis de framboises dont vous trouverez la recette ici.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Dissoudre la gélatine dans un peu de coulis chaud puis mélanger au reste de coulis.

Remplir 4 mini-cakes de coulis de framboises (ils feront la longueur du moule en triangle).
Couler le reste de coulis dans un plat long de la longueur du moule et sur 5 mm d’épaisseur environ.
Mettre le tout au congélateur.

Le biscuit :
Faire fondre le chocolat.
Mélanger la poudre d’amandes avec le sucre glace et un peu de blanc d’œuf pour obtenir une pâte d’amande.

Incorporer en fouettant l’œuf et les jaunes et l’huile.

Ajouter le chocolat et bien mélanger.

Incorporer enfin la farine.

Lorsque la pâte est bien lisse, la verser sur une feuille de papier sulfurisé sur une épaisseur de 5 mm environ.
Je me suis aidée d’un cadre à pâtisserie pour délimiter un rectangle de 27 cm sur 22 cm environ.
Laisser cuire une dizaine de minutes : Le biscuit doit rester moelleux.

Laisser refroidir sur le papier.
Découper un rectangle de la dimension de la base du moule en triangle : Il fera le socle du gâteau.

La crème au chocolat :
Mettre la crème fraîche et les fouets du batteur dans un saladier au réfrigérateur pour que l’ensemble soit bien froid.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Faire fondre le chocolat.
Mélanger dans une casserole les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena.
Ajouter le lait et mélanger sur feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.

Ajouter la gélatine essorée et remuer pour la dissoudre dans la crème.

Incorporer le chocolat fondu.

Verser dans une jatte et filmer à même la crème.
Laisser refroidir.
Lorsque la crème au chocolat est froide (mais non figée), fouetter la crème fraîche en chantilly.

L’incorporer délicatement à l’aide de la spatule à la crème au chocolat.
Le montage du gâteau :
Remplir la pointe du moule de crème au chocolat.
Démouler les petits cakes de framboise et les déposer sur la crème en les enfonçant un peu.

Les masquer entièrement de crème au chocolat.

Découper dans le biscuit une bande un peu plus petite que la surface de la crème et la déposer dans le moule en appuyant pour que la crème remonte sur les côtés.

Découper dans le coulis gélifié une bande de la même taille que le biscuit et la déposer sur celui-ci.
Couvrir de crème au chocolat.
Découper de nouveau une bande de biscuit et la déposer sur la crème.

Disposer des framboises de chaque côté du moule et les enfoncer.
Remplir avec la crème restante et déposer le socle de biscuit en l’enfonçant légèrement pour faire remonter la crème sur les bords.

Mettre au froid pendant plusieurs heures, pour que l’ensemble se tienne bien.

Démouler. Garnir suivant l’humeur ou le thème du jour.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai préparé mon triangle à l’avance et je l’ai mis au congélateur.
Je l’ai sorti la veille et laissé au réfrigérateur jusqu’au moment du repas.

Commentaires de la Tablée : Un régal!!! Un grand merci à Pascaline et Lulubelle.

Source et recette originale : S comme Sœurs et Saveurs

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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21 décembre 2012
Gelée de pomme au vin blanc.

Gelée de pomme au vin blanc

Une succulente gelée de pomme à mettre dans vos paniers gourmands.
Une préparation où jus de pomme et vin blanc
se marient avec des épices, de l’orange et du citron.
Le tout donne une gelée très parfumée
que vous pourrez utiliser comme une confiture
sur un bon pain frais, un tranche de brioche ou encore des crêpes.
Vous pourrez aussi en tartiner des toasts pour accompagner le foie gras
ou vous en servir pour lier les sauces…

Et avec cette gelée, je participe pour ce mois de décembre à

et vous vous en doutez peut-être, voici

={ Cadeaux gourmands de Noël }=

Donc ce mois-ci le thème est bien sur
SUCRÉ

Ce sont des desserts, gâteaux, biscuits, friandises, chocolats
et que sais-je encore?
que l’on peut offrir à Noël, pour faire plaisir.

Pour 7 petits pots

Sur ma paillasse :
– 75 cl de vin blanc
– 75 cl de jus de pomme
– 1,5 kg de sucre cristallisé
– ½ bâton de cannelle
– 3 clous de girofle
– 1 gousse de vanille
– 1 orange non traitée
– 1 citron non traité
– 2,5 sachets de Vitpris

Au travail :
Brosser l’orange et le citron sous l’eau chaude et prélever leur zeste.
Presser les fruits pour recueillir le jus et le filtrer.

Envelopper cannelle, girofle et vanille dans une gaze et la ficeler en un petit « nouet ».
Mélanger le vitpris avec 3 cuillerées à soupe de sucre.

Verser le vin dans une casserole et le porter à ébullition.
Déposer le « nouet » d’épices dans le vin, ajouter les écorces de fruits et leur jus, ainsi que le jus de pomme et le sucre restant.

Porter doucement à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.
Laisser frémir pendant 15 minutes.
Retirer les écorces et le « nouet » d’épices puis verser la poudre vitpris en remuant. Laisser frémir encore quelques minutes.
Écumer et verser dans les pots stérilisés.

Fermer immédiatement (je n’ai pas retourné les pots car la gelée était encore bien liquide).
Laisser refroidir avant de ranger dans un placard.

Pour décorer mes pots, j’ai fait sécher quelques rondelles d’orange.

Il vaut mieux attendre quelques jours avant de consommer la gelée pour qu’elle soit à la bonne consistance.

À propos de la recette :
– Pour le vin, j’ai choisi un St Pourçain, vous pouvez bien sûr en préférer un autre.
– Vous pouvez aussi préférer un vin rouge.

Commentaires de la Tablée : Une gelée très parfumée. Le jus de pomme adoucit le parfum du vin. Nous avons beaucoup aimé.

Source : D’après 2 travelandeat

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20 décembre 2012