Catégorie : Fruits

Galette abricot- amande-framboise

Galette abricot- amande-framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé cette Galette abricot- amande-framboise avec la crème d’abricot envoyée par mon partenaire.
Tout simplement une pâte feuilletée que j »ai garnie d’une crème à l’amande et à l’abricot.
Et pour un petit brin de fantaisie, j’ai rajouté des framboises.
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Galette abricot- amande-framboise
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 2 disques de pâte feuilletée (1)
– 1 poignée de framboises (2)
-1 blanc (ou 1 jaune) d’œuf pour dorer
La crème d’amande à l’abricot :

– 100 g de beurre
– 100 g de sucre
– 100 g d’amandes en poudre
– 1 œuf entier
– 1 blanc d’œuf
– 10 g de farine
– 10 g de Rhum
– 1 pot (220 g) de crème d’abricot

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 195°C

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La crème d’amande à l’abricot :

Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une pommade.
Ajouter l’œuf entier et le blanc.
Bien mélanger.

Ajouter la poudre d’amandes et la farine et le Rhum.
Bien mélanger pour obtenir une crème bien onctueuse.
Mélanger la crème d’amandes avec la crème d’abricot.

Réserver au frais.

La galette :

Étaler un disque de pâte sur la plaque.
Badigeonner le tour avec du blanc (ou du jaune d’œuf).

Déposer au centre la crème d’amande à l’abricot et l’étaler soigneusement en laissant le bord libre.
Garnir de framboises (encore gelées pour moi).

Là j’ai voulu faire du zèle en préparant une grille en guise de couvercle,
mais comme d’habitude, ce n’est pas une réussite…
Du coup, j’ai oublié la photo…
Déposer le couvercle sur la garniture et sceller en appuyant avec les doigts sur tout le tour.
Chiqueter le bord avec la lame d’un couteau.
Dorer la galette au blanc (jaune) d’œuf et la mettre au frais pendant un quart d’heure.
J’en ai profité pour découper quelques sujets dans les chutes de pâte pour faire plaisir aux petits.
Coller les motifs sur le couvercle et dorer encore une fois.

Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir la galette sur une grille.

Savourer à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Du commerce, pur beurre pour moi.
(2) Surgelées pour moi, j’ai oublié de les peser.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon a dit Tess.

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Bonne journée à tous.

Une recette pour le défi lancé par Pierre

Cuisiner avec la crème d’abricot des 4 Saisons

17 avril 2019
Filets de bar en croûte provençale

Filets de bar en croûte provençale

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour oublier ces images qui nous ont tellement bouleversés hier soir

KMbappé

Voici Notre Dame de Paris dans toute sa splendeur

Paulo MCD Sousa

Sans commentaire…
Juste un grand merci aux courageux et admirables pompiers.

***

J’ai préparé ces Filets de bar en croûte provençale, très rapidement et tout simplement
pour pouvoir profiter pleinement de mes petits-enfants.
Des filets de bar, des olives vertes, de la chapelure, un peu de pulpe de tomate et des herbes de Provence.
Le plat peut être prêt à l’avance, il suffira de la passer au four au moment du repas.
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Filets de bar en croûte provençale
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 dos de bar (1) d’environ 150 g chacun
– 125 g de pulpe de tomate
– 1 petite gousse d’ail
– 12 olives vertes dénoyautées
– 35 g de chapelure panko (2)
– ½ càs d’herbes de Provence
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à four légèrement huilé
Préchauffage du four à 180°C

Saler & poivrer les filets de poisson et les déposer côte à côte dans le plat.

Éplucher, dégermer et presser la gousse d’ail.
Hacher les olives au couteau.
Dans le bol du mixeur, broyer les herbes de Provence.
Ajouter l’ail, les olives et la pulpe de tomate et mixer rapidement.

Ajouter la chapelure et mélanger à la cuillère.

Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.
Répartir la préparation sur les filets de poisson.
Vaporiser un peu d’huile d’olive.
Enfourner pour 20 minutes.

Servir chaud avec un légume vert (haricots pour mon petit Lino) et quelques rondelles de citron.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Ou un autre poisson blanc comme le cabillaud, le lieu, l’églefin…
(2) Je n’en ai pas trouvé, j’ai mis de la chapelure croustillante

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tess (8 ans) m’a dit : « C’est bon, mais tu as fait mieux » … Bon, les autres Gourmands ont semblé satisfaits… Talya a beaucoup aimé la croûte sur le dessus du poisson.

Source et recette originale : D’après Ma cuisine santé

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

16 avril 2019
Baci di dama ou Baisers de dame

Baci di dama – Baisers de dame

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour ne pas courir le risque de voir tous les pots de crème d’abricot engloutis à la petite cuillère,
je me suis dépêchée de préparer quelques douceurs et pour commencer
voici des Baci di dama ou Baisers de dame, quel joli nom vous ne trouvez pas?
Ces petits biscuits d’origine Piémontaise (l’Italie, encore) datent du 19ème siècle.
La pâte est à base d’amande mais elle peut se préparer avec des noisettes.
La légende dit que ces biscuits représentent les lèvres d’une femme en souvenir d’un baiser espéré ou peut-être volé…
Les deux biscuits se rejoignent pour un baiser et ils restent collés grâce à la crème de chocolat qui les unit.
Oui, mais les miens sont fourrés de crème d’abricot et je vous garantis qu’un seul baiser n’a pas suffit
à contenter mes Gourmands!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Pour 11 Baci di dama

– 70 g d’amandes émondées
– 90 g de sucre extra fin
– 100 g de farine T 55
– 100 g de Maïzena ®
– 100 g de beurre pommade
– 1 œuf
– Crème d’abricot

La plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four à 170°C

Mixer en poudre fine les amandes avec 25 g de sucre.

Mélanger dans un saladier la farine, la maïzena ®, le reste du sucre et la poudre d’amande.
Incorporer le beurre pommade et l’œuf et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Diviser la pâte en petites boules.
J’ai utilisé la pince à boulettes pour qu’elles soient toutes identiques mais
ce serait peut-être mieux si elles étaient plus petites.
Déposer les biscuits sur la plaque et les aplatir légèrement.

Enfourner pour 20 minutes.

Sortir les biscuits du four et faire glisser la feuille sur le plan de travail pour laisser les biscuits refroidir.
Assembler les biscuits deux par deux en les collant avec de la crème d’abricot.

Garder au frais jusqu’à la dégustation.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quel régal!!

Merci à mes Partenaires :

Source et recette originale : Desserts-Cuillère d’argent

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2-3-4 – Anne-Marie Do –

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Une recette pour le défi lancé par Pierre

Cuisiner avec la crème d’abricot des 4 Saisons

10 avril 2019
Sbriciolata au citron de menton

Sbriciolata au citron de menton

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai vu passer ce gâteau italien sur de nombreux blogs.
J’avais mis la recette de Nadine dans ma liste, et lorsque je l’ai revue chez Françoise, je me suis décidée
d’autant plus qu’il me restait quelques citrons de Menton.
Alors voici ma Sbriciolata au citron de menton.
Une découverte pour moi que ce gâteau qui nous vient d’Italie
et dont me nom dérive de « brisa » qui signifie miettes.
En effet, ce gâteau est terriblement tendre et très friable.
La tradition veut que le gâteau soit cassé en morceaux à la main et non coupé au couteau
(ce que je n’ai pas fait…)
On l’accompagne normalement d’un vin de liqueur, mais je l’ai servi avec un café ou un jus de fruit pour les enfants.
J’ai choisi la version citron, mais la sbriciolata peut se fourrer de pâte à tartiner, ou pourquoi pas de compote…
Tiens, j’aurais pu la garnir de la crème d’abricot…
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Sbriciolata au citron de menton
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de farine
– 1 càc rase de levure chimique
– 30 g d’amandes en poudre
– 60 g de cassonade
– 150 g de beurre
– 1 œuf
– 4 càs de jus de citron
– lemon-curd

1 cercle à pâtisserie de 20 cm de Ø, légèrement beurré
Préchauffage du four à 180°C

J’ai commencé par préparer le lemon-curd pour qu’il puisse refroidir.
Dans la cuve du mixeur, mettre la farine et la levure, les amandes en poudre et la cassonade.
Ajouter le beurre en petites parcelles et l’œuf.
Faire tourner l’appareil pendant quelques secondes pour amalgamer les ingrédients
puis ajouter le jus de citron cuillerée par cuillerée jusqu’à ce que la pâte ressemble à un crumble
(il faut que l’opération soit très rapide).

Déposer une grosse moitié de la préparation dans le cercle et tasser la pâte
avec le dos d’une cuillère, en la faisant remonter sur les bords.

Verser le lemon-curd et l’étaler sur le fond de pâte.

Répartir le reste de la préparation sans l’écraser, pour couvrir toute la surface.

Enfourner pour 35 minutes.
Déposer le gâteau sur une grille et retirer délicatement le cercle.

Laisser refroidir avant de faire glisser la Sbriciolata au citron de menton sur le plat de service.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Angelina, approuvée par Mr CFG.
Pour ma part, k’ai trouvé le gâteau meilleur le jour même.

Source et recettes originales :
– Chic, chic chocolat
– Couleur de vie

Dans la cuisine de

1&2 – Brigitte – 3&4 – Sandrine G – 5 – Martine

1 – Marie-Christine G (Citrine) –

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5 avril 2019
Magret de canard à l’orange et aux épices

Magret de canard à l’orange et aux épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai profité d’un jour où nous étions en petit comité pour préparer ce Magret de canard à l’orange et aux épices
qui n’aurait peut-être pas été apprécié par tous mes Gourmands.
Magrets de canard, oranges sanguines, cannelle et anis étoilé…
Une variante rapidement préparée de la recette bourgeoise qui est un peu passée de mode.
Le canard s’accommode fort bien de cette recette sucrée-salée et mon fils qui était là ce jour là
a semblé satisfait de son assiette!
J’ai simplement servi avec de la semoule de couscous assaisonnée d’huile d’olive.
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Magret de canard à l’orange et aux épices
Pour 3 ou 4 Croquants-Gourmands

– 2 beaux magrets de canard
– 4 petites oranges sanguines bio
+ 2 pour le service
– 140 g de sucre (1)
– 2 bâtons de cannelle
– 2 fleurs d’anis étoilé
– 2 càs de vinaigre balsamique
– 4 càs de muscat (ou de vin blanc)
– sel
– poivre 5 baies

Si vous êtes nombreux et que vous voulez faire cuire les magrets à l’avance, c’est par ici.

Zester finement les oranges. Les presser pour exprimer le jus.

Mettre dans une casserole le jus des oranges, les zestes, le sucre (1), la cannelle, l’anis étoilé.
Ajouter le vinaigre et le vin.

Porter à ébullition puis laisser frémir pour obtenir une consistance sirupeuse (environ 15 minutes).
Pendant ce temps, parer les magrets en enlevant l’excès de gras.
Entailler la peau en croisillons.
Saler et poivrer, côté chair.
Faire dorer dans une poêle chaude et sèche pendant environ 6 minutes, côté peau.

Retirer le gras et laisser dorer côté chair pendant 5 minutes environ (il faut que la viande reste rosée).
Peler les 2 oranges à vif et retirer les suprêmes.

Couper les magrets en tranches j’ai versé le jus rendu dans la sauce et j’ai laissé cuire encore quelques minutes.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Disposer les magrets sur les assiettes chaudes.
Les napper de sauce.
J’ai servi avec les suprêmes d’orange et de la semoule de couscous.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) La quantité de sucre m’a parue énorme, je l’ai nettement diminuée, mais la sauce était tellement acide que finalement j’ai mis la quantité indiquée.

Paroles de Gourmands : C’est très bon a dit Grégory en se resservant!

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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1 avril 2019
Parfait glacé au pain d’épices

Parfait glacé au pain d’épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il me restait quelques tranches de pain d’épices
j’en ai profité pour réaliser ce Parfait glacé au pain d’épices,
une recette du Chef Guy Savoy, envoyée il y a bien longtemps par mon amie Nicole.
Pain d’épices et orange font toujours bon ménage…
J’ai simplifié la recette et la présentation au maximum
car mes parfaits étaient au congélateur depuis le matin en attendant la fin de la recette
lorsque quelques petits Gourmands m’ont fait la surprise d’arriver à l’improviste.
.

Parfait glacé au pain d’épices
Pour 8 Croquants-Gourmands (1)

Le parfait au pain d’épices :

– 100 g de pain d’épices
– 250 g de crème fleurette
– 2 jaunes d’œufs
– 25 g de miel
– 50 g de sucre

Une petite plaque à four
Un thermomètre de cuisson
Empreintes pyramides (2)

Préchauffage du four à 120°C

J’ai préparé mon pain d’épices c’est tellement facile à faire et tellement meilleur!.
Couper des tranches et les déposer sur un plat.
Les faire durcir au four pendant 10 minutes.
Laisser refroidir puis les mixer en poudre fine.

Monter la crème en chantilly, texture mousse à raser.
Réserver au frais.
Battre les jaunes dans un petit saladier.
Déposer le sucre et le miel dans une casserole et chauffer jusqu’à 119°C.

Verser le sirop en filet sur les jaunes d’œufs tout en fouettant pour que
la préparation devienne mousseuse et refroidisse.

Mélanger délicatement cette préparation avec la crème fouettée et la poudre de pain d’épices.

Répartir la préparation dans les empreintes et lisser la surface.

Déposer au congélateur pendant plusieurs heures.

Le dressage :

– 3 oranges
– 8 tranches de pain d’épices

Peler les oranges à vif.
Prélever les suprêmes.

Tailler les tranches de pain d’épices à la dimension de la base des empreintes (3).
Démouler les parfaits et les déposer sur le pain d’épices.
Décorer avec les suprêmes d’orange.
Servir immédiatement.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Ces proportions étaient données pour 2 dans la recette!!!
(2) Ou autre forme.
(3) Mes tranches étaient un peu petites, dommage pour le visuel.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Les parfaits peuvent attendre sagement dans le congélateur.

Paroles de Gourmands : Apparemment petits et grands ont trouvé le dessert à leur goût et les quantités étaient bien suffisantes!

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29 mars 2019
Effilochée d’endives et saumon à l’unilatérale

Effilochée d’endives et saumon à l’unilatérale

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Qui a-t-il dans mes réserves?
Deux pavés de saumon au congélateur, des endives, des oranges dans le réfrigérateur…
alors aujourd’hui nous aurons une Effilochée d’endives et saumon à l’unilatérale.
Du jus d’orange pour adoucir les endives et quelques graines de fenouil pour parfumer le saumon
l’idée me plait, attendons le verdict de Mr CFG.
.

Effilochée d’endives et saumon à l’unilatérale
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 4 petites endives
– 1 petite orange
– 2 dos de saumon
– ½ càc de graines de fenouil
– sel & poivre du moulin
Huile d’olive

Presser l’orange pour recueillir le jus : J’en ai obtenu 80 ml.
Hacher très finement les graines de fenouil.

Nettoyer les endives, les couper en deux et retirer le centre dur et amer.
Les couper en lanières fines dans le sens de la longueur.
Faire tomber les endives dans une cuillerée d’huile chaude.

Ajouter le jus d’orange, saler et poivrer.

Laisser cuire à découvert jusqu’à ce que les endives soient cuites « al dente » et que le jus se soit évaporé.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire et réserver au chaud.
Saler et poivrer les dos de saumon, côté chair et les saupoudrer de fenouil haché.

Les saisir côté peau dans une cuillerée d’huile chaude pendant une minute.
Couvrir la poêle puis laisser cuire entre 2 et 4 minutes suivant le degré de cuisson que vous préférez :
J’ai laissé cuire 4 minutes et c’était parfait pour nous.
Servir immédiatement dans des assiettes chaudes, le dos de saumon et l’effilochée d’endives.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est léger et c’est délicieux!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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28 mars 2019
Délicieux moelleux au yaourt

Délicieux moelleux au yaourt

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je voulais un petit goûter rapide mais bon tant qu’à faire…
Je venais de préparer des yaourts c’était le moment de me lancer dans ces moelleux
que j’ai largement interprétés à ma façon, mais vous êtes habitués maintenant!
Yaourts, orange confite, c’est tout simple mais que c’est bon
et tant pis si les petits moelleux ont pris une forme un peu bizarre…
.

Pour 12 Délicieux moelleux

– 3 yaourts (1)
– 80 g de cassonade +1 càc pour les moules
– 3 œufs
– 70 g d’huile neutre (2)
– 2 càs d’eau de fleur d’oranger
– 180 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 150 g de dés d’écorce d’orange confite

Empreintes à muffins légèrement beurrées et saupoudrées de cassonade.
Préchauffage du four à 180°C
.

Travailler au fouet les yaourts, la cassonade et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Mélanger la farine et la levure et l’ajouter toujours en fouettant.
Incorporer l’huile et l’eau de fleur d’oranger et travailler pour obtenir une pâte homogène.
Répartir les dés d’orange confite dans le fond des empreintes.
Verser la pâte par dessus.

Enfourner pour 25 minutes jusqu’à ce que les Délicieux moelleux au yaourt soient bien dorés.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.

Déguster à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Natures pour moi mais vous pouvez les prendre aux fruits.
(2) Pépin de raisin ou tournesol

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Le look n’est pas terrible mais ils sont incroyablement délicieux ces moelleux.

Source et recette originale : D’après Cuisine facile

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – ma cousine Lau –

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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27 mars 2019
Charlotte au citron

Charlotte au citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Talya m’a dit « tu fais ce que tu veux pourvu que ce soit au citron »
alors j’ai préparé une Charlotte au citron.
Le biscuit à la cuillère est fait maison et les citrons de Menton ont encore fait merveille dans la mousse.
Mes biscuits à la cuillère n’ont pas fière allure car après avoir fait chauffer le four
en position « chauffage rapide » j’ai oublié de revenir en
mais heureusement ils étaient délicieux quand même!
Et encore une charlotte a ajouter dans la liste.
.

Charlotte au citron
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le biscuit à la cuillère :

– 4 œufs
– 110 g de sucre en poudre
– 100 g de farine
– sucre glace

Une poche munie d’une douille lisse de 8 mm.
Plaques du four tapissées de papier cuisson
1 cercle de 22 cm de Ø et 6 cm de hauteur fermé sur une face avec un papier film.
Préchauffage du four à 180°C

Sur l’envers des feuilles de papier cuisson, tracer 2 bandes de 6 cm de large et de 35 cm de long
et 2 cercles de 20 cm de Ø.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre peu à peu.

Ajouter les jaunes et fouetter juste le temps de les incorporer.

Incorporer délicatement à la spatule, la farine tamisée.

Mettre l’appareil dans la poche à douille.
Pocher les cartouchières de biscuit sur les bandes préparées
ainsi que les 2 cercles.
Saupoudrer généreusement de sucre glace.

Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.
Faire glisser les feuilles sur le plan de travail et laisser refroidir avant de décoller les biscuits.

Tapisser le tour du cercle avec la bande de biscuit à la cuillère.
Retailler les disques de biscuit à l’aide d’un cercle de 18 cm de Ø.
Poser un disque au fond du cercle et veiller à ce qu’il n’y ait pas d’espace vide
en mettant des petites « rustines » de biscuit si nécessaire.

Réserver.

Le sirop au citron :

– 1 citron
– 50 g de sucre en poudre

Exprimer le jus du citron et le mettre dans une petite casserole avec le sucre.
Porter à ébullition et laisser cuire 3 à 4 minutes pour obtenir un sirop.

Laisser refroidir.

La mousse au citron :

– 3,5 feuilles (7g) de gélatine
– 250 g de jus de citron (4 ou 5)
– 5 œufs
– 125 g de sucre en poudre
– 250 g de crème fleurette très froide

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau glacée.
Presser les citrons pour en recueillir la quantité de jus demandée.
Battre les œufs rapidement.
Mettre dans une casserole le jus de citron, le sucre et les œufs battus.

Mettre à chauffer en remuant constamment jusqu’à ce que la température atteigne 72°C :
À c e moment la préparation est bien crémeuse.
Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée en remuant pour la dissoudre.

Débarrasser dans un saladier et laisser tiédir en remuant de temps en temps.
Fouetter la crème très froide en chantilly, texture mousse à raser.
Mélanger délicatement à la spatule la crème au citron et la crème fouettée.

Le montage et la finition de la Charlotte au citron :

– Quelques cuillerées de lemon-curd
– Quelques meringues

Si vous voulez préparer le lemon-curd, c’est par ici.
Pour les meringues, c’est par là.

Puncher le fond et les côtés des biscuits dans le cercle avec du sirop de citron.
Verser la moitié de la mousse au citron.

Déposer le second disque de biscuit après l’avoir retaillé un peu si besoin.
Puncher avec du sirop.
Verser le restant de la mousse.

Couvrir et mettre au frais jusqu’au lendemain ou comme moi au congélateur jusqu’au jour J.
Le jour du dessert (j’ai sorti la charlotte du congélateur la veille au soir),
faire tiédir légèrement le lemon-curd pour le rendre plus fluide
et l’étaler sur le dessus de la charlotte.

J’ai simplement décoré de quelques meringues écrasées et de toutes petites meringues.

Réserver au frais.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK. Sortir le gâteau quelques heures avant la dégustation (la veille pour moi) et faire les finitions.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon!!!

Source et recette originale : D’après Encore un gâteau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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22 mars 2019
Tarte briochée aux framboises

Tarte briochée aux framboises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour le goûter de ce mercredi, je vous invite à partager cette Tarte briochée aux framboises
que j’ai trouvée chez Michelle qui la tenait de Valérie.
Quoi de mieux pour faire le plein de gourmandise qu’une brioche,
surtout lorsqu’elle est garnie de framboises?
.
Tarte briochée aux framboises
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte briochée :

– 3 œufs
– ¼ de càc de sel
– 340 g de farine T45
– 60 g de sucre en poudre
– 2 càc de levure sèche de boulanger
– 130 g de beurre

.
Mettre dans le bol de la MAP, les œufs et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer avec le sucre et éparpiller le beurre en morceaux.
lancer le programme pâte (1h20).

La garniture :

– 300 g de framboises surgelées
– 2 jaunes d’œufs
– 100 g de crème fraîche
– 100 g de sucre en poudre
– 1 càc d’extrait naturel de vanille liquide
– 40 g d’amandes en poudre
– 30 g d’amandes effilées

1 cercle à pâtisserie beurré de 26 cm de Ø posé sur la plaque du four
Préchauffage du four à 170°C ou

.

À la fin du programme, dégazer la pâte.
L’étaler avec les doigts à l’intérieur du cercle en la faisant remonter sur les bords.

Garnir ce nid avec les framboises.

Laisser lever la pâte (pour moi dans le four à 30°C pendant 20 minutes).
Mélanger dans un petit saladier, les jaunes d’œufs avec le sucre, la vanille, la crème et la poudre d’amande.

Verser la crème sur les framboises.
Parsemer d’amandes effilées.

Enfourner pendant 25 minutes.
Décercler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

Appeler les gourmands.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :
Chaleur tournante

Chaleur étuvée

– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quel délicieux goûter! Merci Michelle, merci Valérie.

Source et recettes originales :
– Plaisirs de la maison
– Ma cuisine débutante

Dans la cuisine de

1 – Valérie C –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 mars 2019