Catégorie : Partenaire

Manelli-Spécialiste du vêtement professionnel de cuisine

Aujourd’hui j’ai eu le plaisir de recevoir un paquet de la société Manelli.

En fait l’année dernière, et oui… comme le temps passe,
Guillaume de la Société Manelli m’a proposé un partenariat.
Je devais choisir dans leur gamme, une veste et un tablier de cuisine
et le tout serait brodé à mon nom.
Imaginez comme j’étais fière!
Je me suis donc rendue aussitôt sur leur site pour faire mon choix.

« Manelli, le spécialiste des vêtements de cuisine utilise pour sa collection
des tissus très résistants.
Les tenues de cuisine sont toutes fabriquées avec des matières de qualité
pour un confort idéal durant vos journées de travail.
Les vestes de cuisines sont étudiées pour être résistantes à la chaleur, à l’humidité
et aux taches que provoque le travail en cuisine.
Nous vous proposons une grande variété de coloris : noires, gris, rouges, jaune, orange… Chez www.manelli.fr vous trouverez les tenues de cuisine qui vous ressemblent!
Tous les vêtements de cuisine peuvent être expédiés partout en France
sous 24 H avec le service chronopost. »

Euh!! oui, sauf qu’il y a une semaine, je me suis rendue compte
que je n’avais toujours rien reçu.

J’ai donc téléphoné et une charmante hôtesse
s’est excusée en me disant que ma commande avait du partir…
aux oubliettes!!
Mais « je lance la commande immédiatement et
elle partira en fin de semaine » m’a -t-elle promis.
et je voudrais tout particulièrement la remercier
car aujourd’hui mes tabliers sont arrivés!
Superbes a dit ma petite fille!

et Angelina les a aussitôt enfilés
pour une séance photo

Rhoooo!! il va falloir que je les cache
si je ne veux pas qu’elle parte avec!

N’hésitez pas à faire un tour sur le site

Merci Manelli !

1 mars 2016
Riz indien aux légumes

Riz indien aux légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il est temps de goûter le riz Tilda envoyé par mon partenaire.
J’ai préparé un Riz indien aux légumes.
Comme nous n’avons pas l’habitude de manger épicé,
j’ai voulu « rafraîchir » le plat en y mêlant beaucoup de légumes.
Ce plat de riz a été très apprécié.
.

Riz indien aux légumes
Pour 6 Croquants-Gourmands

Pour les légumes :
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 2 cm de gingembre frais
– 2 càs de garam masala
– 1 pomme de terre
– 2 carottes
– 125 g de haricots verts extra fins (surgelés pour moi)
– 1 petite tête de brocoli
– sel
– 1 yaourt
– 200 ml d’eau
Pour le riz :
– 1 càs d’huile d’olive
– 200 g de riz basmati
– 2 gousses de cardamome
– 1 bâton de cannelle
– 1 feuille de laurier
– sel
– 350 ml d’eau
La finition :
– 1 yaourt
– 60 g d’amandes ou de noix de cajou
– 60 g de raisins secs
– feuilles de menthe

La poêlée de légumes :

Peler et ciseler finement l’oignon et l’ail dégermé.
Peler le gingembre et l’émincer finement.
Peler les légumes et les couper en petits dés.
Nettoyer le brocoli et ne garder que les fleurettes (j’en ai obtenu 250 g).
Faire revenir l’oignon jusqu’à coloration dans l’huile chaude.
Ajouter l’ail et le gingembre hachés et le garam masala.
Laisser dorer pendant 2 minutes.
Incorporer les légumes en dés, les fleurettes de brocoli, 200 ml d’eau,
1 cuillerée à café de sel et le yaourt.
Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Le riz :

Rincer le riz et l’égoutter soigneusement.
Faire revenir le riz dans une cocotte avec l’huile chaude en remuant pour bien l’enrober de gras.
Ajouter l’eau, le bâton de cannelle, la feuille de laurier, les graines des gousses de cardamome et du sel.
Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à chaleur douce pendant 7 minutes.
Laisser reposer sans découvrir pendant 5 minutes, puis retirer cannelle et laurier.

La finition :

Torréfier les amandes ou les noix de cajou dans une poêle à sec,
en remuant sans arrêt pendant quelques secondes.
Ajouter le riz dans la poêlée de légumes.
Incorporer le yaourt et les ¾ des raisins et des fruits torréfiés.
Mélanger délicatement et vérifier l’assaisonnement.
Disposer le riz aux légumes dans le plat de service.
Parsemer avec le reste de fruits réservés et décorer de quelques feuilles de menthe.

Servir le Riz indien aux légumes chaud ou tiède.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai préparé la poêlée de légumes la veille et j’ai terminé le plat le jour du repas.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Le riz était un peu plus sec, mais cela ne nous a absolument pas gênés!

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline

pour le riz

pour le garam masala

Paroles de Gourmands : C’est délicieux!! Mais j’ai préféré le plat un peu tiède.

Source et recette originale : D’après Cuisine végétarienne

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 mars 2016
Gâteau de Montélimar

Gâteau de Montélimar

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un grand jour aujourd’hui, c’est l’anniversaire de
Croquant – Fondant… Gourmand.
Deux ans que je vis cette grande aventure et je dois remercier
Mr CFG qui supporte patiemment les heures passées sur l’ordinateur,
les appels au secours quand j’ai besoin de 3 mains pour « touiller » et prendre la photo,
mes moments de stress quand tout ne va pas comme je veux…
Je remercie aussi mes enfants et mes petits enfants
qui servent de cobayes lors de mes essais et qui acceptent souvent
d’attendre pour commencer à manger que tout soit au point.
Je vous remercie enfin vous qui m’accompagnez tous les jours me rendre visite,
en me laissant des commentaires ou en m’envoyant de petits messages privés.
Quel plaisir de vous retrouver chaque matin…

Pour fêter dignement ce jour, j’avais repéré ce gâteau depuis longtemps,
nous nous sommes arrêtés à Montélimar et puis samedi je me suis lancée…
Ce gâteau a aussi permis de souhaiter l’anniversaire de ma belle-fille
et je peux vous dire en toute modestie qu’il a remporté un grand succès
auprès de mes quinze treize invités (les jumeaux n’en ont pas eu).
Il aura sa place sur une table de fête,
d’autant plus que vous pouvez le préparer à l’avance.

Alors voici ce gâteau de Francisco Torreblanca
intitulé « Tortada de Jijona« , et que j’ai francisé.
Je vais essayer de vous donner une recette très claire
car sur mon livre les explications sont vraiment succinctes.

Je remonte cette recette présentée au tout début de mon blog (024/08/2010)
pour participer au concours de Nicole.
Vous trouverez tous les renseignements en fin d’article.

Pour 16 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit aux amandes :
– 5 œufs
– 250 g de sucre
– 250 g d’amandes en poudre
– le zeste d’½ citron
– 1 pincée de cannelle
Crème Montélimar :
– 200 g de nougat de Montélimar
– 100 g de chocolat au lait
– 750 g (250 g + 500 g) de crème fleurette
– 5 feuilles de gélatine
Amandes caramélisées :
– 125 g d’amandes
– 65 g de sucre en poudre
– 15 g de beurre
Glaçage au chocolat :
– 225 g de sirop Beaumé à 30° (100 g d’eau + 135 g de sucre)
– 80 g de sirop de glucose
– 60 g de crème fleurette
– 40 g de cacao amer
– 2 feuilles de gélatine
Décoration :
– amandes caramélisées
– pistaches
– écorces d’oranges ….

1 plaque à biscuit roulé (environ 36cm x 30)
1 cadre à pâtisserie (29 cm X 17)
Préchauffage du four à 215° C

Au travail :
Biscuit aux amandes :
Monder les amandes. Les faire légèrement griller puis les réduire en poudre fine.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre.
Ajouter petit à petit les jaunes d’œufs, la poudre d’amande, le zeste de citron et la cannelle.

Étaler finement la pâte sur une plaque à biscuit roulé en silicone ou tapissée de papier sulfurisé.
Faire cuire pendant 9 minutes.

Laisser refroidir puis couper le biscuit en 2 parties égales.

Amandes caramélisées :
Monder les amandes.
Faire chauffer le sucre à sec avec les amandes jusqu’à caramélisation.
Ajouter le beurre.
Étaler les amandes caramélisées sur un papier sulfurisé et laisser refroidir.

Réserver quelques amandes pour le décor et réduire les autres en poudre grossière.
Crème Montélimar :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Réduire le nougat en poudre.

Porter à ébullition 250 g de crème.
Casser le chocolat dans la crème bouillante et remuer jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
Ajouter les feuilles de gélatine essorées et les dissoudre dans la crème chaude.
Incorporer la poudre de nougat.

Laisser tiédir.
Monter 500 g de crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la crème de nougat presque froide.

Montage du gâteau :
Poser le cadre sur le plat de service et y déposer une moitié de gâteau.
Étaler la moitié de la crème Montélimar.
Saupoudrer de la moitié de la poudre d’amande caramélisée.

Poser le deuxième disque de biscuit.
Couvrir du reste de crème Montélimar et saupoudrer du reste de poudre d’amande.

Réserver au congélateur pendant 4 heures.
Glaçage au chocolat :
Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froide.
Mettre dans une petite casserole le sucre et le recouvrir d’eau.
Porter à ébullition et retirer du feu dès que le sucre est fondu.
Ajouter le glucose, la crème et le cacao, et ramener à ébullition.
Retirer du feu et incorporer la gélatine essorée.
Laisser tiédir.
Finition :
Sortir le gâteau du congélateur et verser le glaçage sur le dessus.
Laisser figer au réfrigérateur.

Lorsque le glaçage est pris, retirer le cadre et décorer le gâteau à votre fantaisie.

Laisser au frais jusqu’au service.

À propos de la recette :
– Pour le biscuit, le goût sera bien meilleur si vous utilisez des amandes entières que vous réduirez vous même en poudre.
– Pour plus de facilité au démoulage, j’ai tapissé le cadre de rhodoïd.
– J’ai laissé le gâteau toute la nuit au congélateur avant de le glacer.
– J’ai préparé le sirop beaumé la veille.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le

Paroles de Gourmands :Petits et grands ont adoré le biscuit très léger, la crème au goût très fin de nougat et le délicieux glaçage. Un véritable succès!!

Source :À la table des grands chefs

Avec cette recette je participe au concours organisé par
Nicole pour fêter l’anniversaire de

Clic sur le logo pour tout savoir

et si vous ne connaissez pas encore
allez donc voir tout ce qu’il vous propose
ici et ici.

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Bonne journée à tous.

25 février 2016
Panna cotta choco-noisette

Panna cotta choco-noisette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit dessert très vite fait pour le goûter du mercredi.
Il faut juste penser à le préparer à l’avance et si possible la veille.
Il y a bien longtemps que je n’avais pas fait de panna cotta.
Les enfants les ont bien appréciées et ils n’étaient pas les seuls.

.

Panna cotta choco-noisette
Pour 6 petits Croquants-Gourmands

Panna cotta :
– 2 feuilles de gélatine (4g)
– 400 g de crème liquide
– 60 g de sucre en poudre
– 120 g de pâte à tartiner
Finition :
– 40 g de noisettes
– 40 g de sucre
– pâte à tartiner

6 petits verres en plastique
Une feuille de papier sulfurisé

J’ai pris ma pâte à tartiner choco-noisette, libre à vous d’en utiliser une du commerce.

Panna cotta :

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Mettre la crème et le sucre dans une casserole et porter à petite ébullition.
Incorporer la pâte à tartiner et laisser frémir en remuant jusqu’à ce que l’ensemble soit bien lisse.

Retirer du feu, ajouter la gélatine bien essorée et mélanger pour la dissoudre.
Rincer les petits verres sous l’eau froide et les égoutter sans les essuyer.
Répartir la crème dans les verres, couvrir et laisser prendre au réfrigérateur pendant au-moins 5 heures
(je les ai préparées la veille).

Finition :

Garder 6 noisettes entières et couper les autres en deux.
Faire dorer toutes les noisettes dans une casserole à sec.
Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser.
Dès que le caramel est brun clair, mélanger et verser les noisettes sur le papier sulfurisé en les séparant.

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Laisser refroidir.
Démouler délicatement chaque panna cotta sur les assiettes de service.
Déposer sur le dessus une petite cuillerée de pâte à tartiner surmontée d’une noisette entière.
Entourer des demi-noisettes croustillantes et servir bien frais.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Tèo qui en a mangé deux!

Source et recette originale : Panna cotta

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

24 février 2016
Mini bricks au boudin noir

Mini bricks au boudin noir

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Envie de varier les amuses-bouche pour un apéritif original?
Voici des mini-bricks au boudin noir et aux pommes
vite réalisées et encore plus vite dévorées.
Comme pour la recette d’hier, les photos ont été faites « à l’arrache »
sous un ciel sombre et au-milieu
d’une bande d’affamés qui voulaient passer à table! 🙂
.

40 Mini bricks au boudin noir pour l’apéritif

– 2 boudins noirs
– 2 petites pommes
– 50 g de beurre (35g+15g)
– 1 càs de sucre en poudre
– 10 feuilles de brick

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C

Éplucher les pommes et les tailler en petits dés.
Faire fondre 35 g de beurre dans une poêle.
Incorporer les dés de pommes et le sucre en poudre.
Laisser dorer pendant quelques minutes en remuant.
Réserver et laisser refroidir.

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Enlever la peau des boudins et les couper en tranches.
Couper la partie arrondie des feuilles de brick pour obtenir des rectangles.
Couper chaque rectangle en 4 bandes.
Déposer un morceau de boudin et quelques dés de pomme sur un côté de la bande.

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Plier la feuille de brick en triangle, de gauche à droite.

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Badigeonner le bord d’un peu de beurre fondu et le glisser sous le dernier pli formé.

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Déposer les bricks sur la plaque du four.

Au moment du repas, enfourner la plaque pendant 5 minutes jusqu’à ce que les mini-bricks soient colorées et croustillantes.
Servir aussitôt.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer la feuille de brick par de la pâte Filo.
– Vous pouvez mettre du boudin blanc à la place du boudin noir.
– J’ai voulu des mini-bricks, si vous les voulez plus grosses, couper les rectangles seulement en 2 ou en 3.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Mon fils et ma fille n’aiment pas le boudin (mère indigne, je l’avais oublié!) mais leurs enfants et le reste de la famille ont vraiment apprécié!

Source et recette originale : Apéros – Éric Fréchon

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie do –

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Bonne journée à tous.

23 février 2016
Comme une quiche lorraine en verrine

Comme une quiche lorraine en verrine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une réunion familiale et l’envie de varier
et aussi de surprendre mes Gourmands pour l’apéritif.
Cette verrine m’a fait de l’œil.
Elle est toute simple à faire mais elle a eu beaucoup de succès!

Pour 11 verrines de 10 cl

Sur ma paillasse :
– 200 g d’allumettes de bacon (1)
– 4 œufs
– 300 g de crème fraîche épaisse
– 100 g (75g + 25g) de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

11 mini-verrines de 10 cl, allant au four

Préchauffage du four à 160°C

Au travail :
Hacher les allumettes de bacon.
Hacher le fromage râpé (si vous en avez un, vous pouvez aussi comme je le fais souvent, hacher le morceau de comté dans le Thermomix).

Faire sauter dans une poêle à sec, les dés de bacon, jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement;
Laisser refroidir, puis les répartir dans les verrines.

Battre les œufs.
Ajouter la crème et mélanger.

Incorporer 75 g du fromage haché, du sel, du poivre et une bonne pincée de noix de muscade râpée.
Répartir la crème dans les verrines (2).
Saupoudrer du reste de fromage (oups, j’ai oublié!).
Enfourner pour 30 minutes.
Servir immédiatement, les verrines toutes soufflées.

À propos de la recette :
(1) Des lardons fumés peuvent remplacer le bacon.
(2) À ce moment, j’ai laissé mes verrines en attente au frais, jusqu’au moment du repas.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Succès auprès des petits et des grands. À refaire!!!

Source et recette originale : Apéros – Éric Fréchon

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Bonne journée à tous.

22 février 2016
Riz basmati Tilda + un colis à gagner

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a un mois, j’ai reçu un message de Sanjee du blog

« J’organise un event « challenge Basmati Tilda »
qui se tiendra à Marseille le samedi 19 mars
et nous avons pré-sélectionné 6 blogs dont le tien !
Vous participez à un petit atelier en binôme
Il y aura 6 équipes de 2,
et vous aurez à réaliser 2 recettes en 2h (entrée/plat ou plat/dessert)
autour du riz Basmati.
Le jury sera composé de
Dorian Nieto, Pascale Weeks, Hervé Cuisine et moi. »

J’ai hésité car je suis toujours un peu « frileuse »
devant les imprévus et les inconnus.
et puis, l’envie a pris le dessus et j’ai dit oui..

J’ai reçu hier un superbe colis

et je l’avoue, j’ai découvert le riz Tilda

« L’histoire de Tilda est celle d’un succès ininterrompu. Tilda fut la première entreprise à apporter le basmati au monde occidental il y a plus de 40 ans et elle est devenue une marque alimentaire internationale dont les produits se vendent dans plus de 50 pays. »

ÉTHIQUE

« Tilda a conscience que son activité, comme toute activité humaine,
a un impact sur la planète.
Nous nous sommes donc engagés dans l’optimisation
des bienfaits économiques et sociaux de nos activités commerciales,
par exemple au travers de notre politique équitable pour les agriculteurs,
ainsi que dans la réduction des impacts écologiques partout où nous le pouvons. »

UN PRIX ÉQUITABLE POUR LES PRODUCTEURS.

« Tilda ne possède à titre personnel aucune exploitation agricole en Inde et reconnaît
que le seul moyen de garantir un avenir durable au basmati
est de s’assurer que les agriculteurs de basmati vendent leur riz à un bon prix.
Si les agriculteurs n’obtiennent pas un prix juste,
ils risquent de passer à d’autres types de riz ou
de faire pousser des récoltes complètement différentes.
Ainsi, au cours des 40 dernières années,
Tilda s’est toujours engagée à long terme sur des prix équitables pour les riziculteurs. »

PURETÉ

« En 2002, l’Agence britannique des normes alimentaires a prélevé 360 échantillons
de riz étiqueté basmati chez plusieurs distributeurs importants,
ainsi que dans des petites épiceries et a découvert
que les fraudes alimentaires étaient très répandues.
Depuis, la certification est devenue plus stricte,
mais lorsque les prix alimentaires augmentent il existe une tentation accrue
chez les fournisseurs peu scrupuleux de mélanger leur riz avec
du riz meilleur marché et/ou non-basmati.
Cependant, Tilda a toujours employé des pratiques très strictes
et au delà des exigences légales
afin de garantir une distribution exclusive de basmati pur. »

Maintenant que nous en savons un peu plus sur le riz Tilda
il est temps que je vous montre ce que j’ai reçu :

Riz Basmati Sec

« Ce grain unique est connu pour son goût envoûtant,
son arôme unique et sa texture moelleuse et délicate.
Comme le champagne, le riz basmati pur ne peut être cultivé et récolté
qu’à un seul endroit sur terre, aux contreforts de l’Himalaya.
Nos grains sont testés en termes de pureté,
car nous croyons que seul le basmati pur dispose des caractéristiques uniques. »

Tilda Basmati Complet

« La couche de son, restée intacte, donne au riz basmati complet
un goût de noisette distinctif.
Il est riche en nutriments et en fibres naturelles,
ce qui en fait un compagnon idéal pour un mode vie équilibré.
Il a également un Index Glycémique faible à moyen.
Il est délicieux dans les soupes, les salades
ou en accompagnement de légumes tels que la ratatouille et plats mijotés. »

Riz Basmati Vapeur

« La gamme Riz Basmati Vapeur de Tilda est composée de 6 recettes exclusives
sous forme de pochons. »

Riz Basmati Vapeur
Nature – Pilaf – au citron vert et coriandre

Riz Basmati Vapeur
Complet aux légumes grillés – à la Noix de Coco, Piment et Citronnelle –
au Piment Doux et Citron Vert

« Les pochons sont préalablement cuits à la vapeur
et peuvent être réchauffés au four micro-ondes en 2 minutes
ou dans une poêle avec un peu d’huile en 4 minutes.
C’est une parfaite alternative à un sandwich à l’heure du déjeuner.
Il peut aussi servir d’accompagnement ou bien de base savoureuse pour un plat élaboré. La gamme présente de nombreux autres atouts :
sans gluten, sans colorants artificiels, sans arômes ni conservateurs
et toutes équilibrées en matières grasses et sel. «

Je suis certaine que maintenant vous avez une
énoooooorme envie
de manger du riz.
Et bien bonne nouvelle

Je vous propose de gagner un colis Tilda comprenant
6 pochons Vapeur Tilda :

1 Pure – 1 Pilau – 1 Citron Vert & Coriandre – 1 Coco-Piment-Citronnelle
1 Piment doux & citron vert – 1 Riz basmati complet aux légumes grillés

+ 1 paquet de Tilda Pure Basmati 500g

+ 1 sachet de safran (0.5g)

Comment?
C’est tout simple :
1/ Un j’aime sur ma page FB
2/ Un j’aime sur la page Challenge Basmati Tilda
3/ partager le concours sur les réseaux sociaux – France métropolitaine

À noter : parallèlement des jeux sont mis en place
pour gagner des lots sur la page FB

Si je reprends, voici les inscrits au concours :
Pourriez-vous vérifier que vous êtes bien dans la liste?
Merci d’avance

1 – Virginie
* 2- Olivia Philippe
3 – Gladez
4 – Manue
5 – Michelle
6 – Corinne
7 – Germaine Yvette
8 – Brigitte
* 9 – Stéphanie Cardoso
10 – Vanessa
11 – Marine
12 – Anne-Marie Salamanca
13 – Jackie
* 14 – Assia
15 – Valérie Thiriet
16 – Sylvie Diacre
17 – Lolo
18 – Huguette Renard
19 – Ludmilla
20 – Marie Neri
21 – Sonia Berthon
* 22 – Roselyne Magneron
23 – Franck Timmerman
* 24 – Damien Bohain
25 – Laurence Gau
26 – Fabienne Bernard

J’ai fait le tirage avec Random
voilà ce que le sort a décidé

C’est donc Ludmilla qui remporte le lot de riz Tilda.
Félicitations Loulou.
Peux-tu me communiquer tes coordonnées postales sur
croquantfondant@yahoo.fr
pour l’envoi de ton colis

18 février 2016
Crêpes au croustillant de spéculoos

Crêpes au croustillant de spéculoos

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est la Chandeleur, alors pour ne pas faillir à la tradition
Il y a des crêpes au menu aujourd’hui.
J’ai voulu une assiette bien gourmande
pour mon petit-fils qui en ce moment vient goûter tous les jours.
Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans mes classeurs
et interprétée à ma façon.
Pas de pièce d’or enroulée dans mes crêpes
mais une délicieuse farce au mascarpone truffée de croustillant spéculoos.

Crêpes au croustillant de spéculoos
Pour 5 Croquants-Gourmands

Pâte à crêpes :
– 150 g de bière
– 160 g de lait
– 2 càs d’huile
– 15 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 125 g de farine
– 2 œufs
Crème anglaise :
– 250 ml de lait
– 1 gousse de vanille
– 2 jaunes d’œufs
– 30 g de sucre
– ½ càc de Maïzena®
Garniture :
– 250 g de mascarpone
– 25 g de lait
– 150 g de croustillant spéculoos
Finition : à l’envie
– Spéculoos
– Framboises
– Feuilles de menthe

5 Cercles de 8 cm de diamètre fermés par un papier film.

La pâte à crêpes :
– Suivant la méthode classique :

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.
Faire un puits et y déposer l’huile et les œufs.
Mélanger en ajoutant peu à peu le lait et la bière : La pâte doit être lisse et sans grumeaux.

– ou comme moi :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer pendant quelques secondes.

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Dans les deux cas, laisser la pâte reposer à température ambiante pendant une heure.

La crème anglaise :

À préparer pendant que la pâte repose, suivant la recette de base, avec les proportions données dans les ingrédients..
Filmer à même la crème et laisser refroidir.

La garniture :

Fouetter le mascarpone avec le lait pour obtenir une crème souple.
Ajouter le croustillant spéculoos et bien mélanger.

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Réserver.

Les crêpes :

Faire cuire les crêpes un peu épaisses.

Découper 20 disques à l’aide du cercle.

Mettre un disque de crêpe dans le fond du cercle.
Étaler une couche de garniture.
Remettre une 2ème rondelle de crêpe, une couche de garniture, puis une 3ème rondelle de crêpe et une couche de garniture.
Terminer par une rondelle de crêpe.
Presser légèrement.

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La finition :

Enlever le film qui ferme le fond.
Déposer le cercle sur l’assiette de service et le retirer (il suffit de passer une lame fine de couteau sur le pourtour).
Entourer le gâteau de crème anglaise.

J’ai garni d’une framboise, de feuilles de menthe et de spéculoos émiettés.

À propos de la recette :
– Vous pouvez tout préparer à l’avance. Il suffira de faire le dressage au moment du repas.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Rhoo c’est beau a dit Tèo et c’est super bon!!

Je propose ma recette à
Cathy et à Gut

pour le thème du mois de février

Dans la cuisine de

Isa Gdc –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

2 février 2016
Petits fours saumon-chèvre

Petits fours saumon-chèvre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais peut-être prévu un peu grand pour les fêtes
et je me suis retrouvée, une fois les invités repartis avec pas mal d’ingrédients dans le réfrigérateur.
Même si nous aspirions à un peu plus de légèreté, Il n’était pas question de gaspiller.
Et puis, très vite les anniversaires vont se succéder, alors, courage, et recommençons les réserves!!
Voici quelques petits fours pour l’apéritif
dans lesquels sont venus se cacher entre autres du saumon fumé et du fromage de chèvre
en attendant la prochaine réunion familiale.

.

Pour 52 petits fours saumon-chèvre

– 120 g de saumon fumé
– 200 g de chèvre frais
– 2 petits suisses (120g)
– 4 œufs
– 170 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– 25 g d’huile d’olive
– persil & ciboulette
– sel & poivre du moulin

Empreintes à mini-muffins
Préchauffage du four à 180°C

.

Hacher finement le saumon au couteau.
Ciseler le persil et la ciboulette (mince, ce sont les derniers brins dans mes pots!).

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Écraser le fromage de chèvre et les petits suisses.
Fouetter les fromages avec les œufs (il y en a 3 sur la photo, mais j’en ai rajouté un après), jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.

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Incorporer la farine et la levure, les herbes et l’huile.
Fouetter jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Ajouter enfin le saumon, du sel (sel de Guérande aux algues pour moi) et du poivre.

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Bien mélanger, puis remplir les empreintes en n’allant pas jusqu’en haut.
Enfourner pendant 25 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement.

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À savourer tièdes en amuse-bouche pour l’apéritif ou pourquoi pas en entrée avec une salade.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : C’est léger et c’est bon!!!

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2&3 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

19 janvier 2016
Farandole pomme-spéculoos

Farandole pomme-spéculoos

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aujourd’hui, je vous propose une galette en pâte feuilletée.
Je me suis inspirée une fois encore de Totchie
en préparant une farandole de mini-galettes.
Je l’ai garnie de confiture de Noël à la pomme,
enrichie de croustillant au spéculoos de mon Partenaire.
Elle était bien petite ma farandole lorsque d’autres petits Gourmands se sont annoncés.
Alors, vite en cuisine pour en refaire une autre beaucoup plus grande!
Je vous donne les proportions pour une petite galette.

Farandole pomme-spéculoos
Pour 6 Croquants-Gourmands

– Pâte feuilletée
– 135 g de confiture à la pomme
– 50 g de croustillant spéculoos
– 1 pomme
– 10 g de beurre
– 1 blanc d’œuf pour dorer
– sucre glace

Une plaque garnie de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Vous pouvez préparer la pâte feuilletée escargot ou traditionnelle. Mais vous pouvez aussi en prendre une pâte pur beurre du commerce.

La garniture :

Peler et épépiner la pomme et la couper en tout petits dés.

Les faire dorer à la poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.

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Laisser refroidir.
Mélanger la confiture à la pomme avec le croustillant spéculoos.
Ajouter les dés de pomme et réserver.

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La galette :

Préparer un gabarit en découpant dans un papier 6 cercles de 8 cm de diamètre.
Les assembler pour en faire une couronne.
Étaler une abaisse de pâte feuilletée et y découper une couronne à l’aide du patron.

Recommencer une seconde fois.
Badigeonner au pinceau les contours de la première couronne avec du blanc d’œuf.
Mettre une cuillerée de garniture à la pomme au centre de chaque mini-galette.
Ne pas oublier la ou les fèves..

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Badigeonner de blanc d’œuf le contour de la deuxième abaisse de pâte et la retourner sur la première.
Presser avec les doigts sur le contour de la couronne et chiqueter la pâte.
Dorer au blanc d’œuf et ne pas oublier de mettre un petit signe pour repérer les fèves. Pour moi, ce sera une étoile.

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Avec les chutes de pâte, j’ai préparé des feuilletés au fromage et une mini galette.

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Couvrir la galette et la mettre au frais pendant une heure.
Au bout de ce temps, badigeonner une seconde fois la galette au blanc d’œuf, saupoudrer d’un voile de sucre glace et décorer à volonté.

Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

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Déguster à température ambiante ou légèrement tiède.

Voici ma grosse galette

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À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : La pâte est super croustillante, la garniture légère, c’est bon!!

Je propose ma recette à
Cathy et à Gut

pour le thème du mois de janvier

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 janvier 2016