Catégorie : Partenaire

Riz aux champignons et crevettes *

Riz aux champignons et crevettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un Riz aux champignons et crevettes pour rendre hommage à mes partenaires
en mariant les champignons Lou que je venais de recevoir
avec le riz Tilda complet qui me restait.
J’y ai rajouté des champignons, des petits pois, de la tomate,
quelques épices et des queues de crevettes simplement rissolées.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Riz aux champignons et crevettes
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 270 g de riz complet Tilda
– 200 g de champignons émincés Lou
– 200 g de queues de crevettes
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 200 g de petits pois écossés
– 350 g de coulis de tomate
– 1 cube de bouillon de légumes
– 500 ml d’eau
– 1 càc de garam massala
– sel & poivre du moulin
– sel du pêcheur
– Huile d’olive

Éplucher oignon et ail.
Émincer finement l’oignon, dégermer l’ail puis le passer au presse-ail.
Faire suer l’oignon dans 2 cuillerées d’huile.
Ajouter les queues de crevettes et les laisser dorer quelques minutes, puis les retirer et les réserver.Ajouter les champignons et la purée d’ail dans la casserole, et laisser revenir quelques minutes :
Les champignons Lou ont une excellente tenue et rendent très peu d’eau de végétation.

Mettre le riz et bien remuer pour enrober les grains de gras.
Ajouter le coulis de tomates et remuer.
Incorporer enfin les petits pois et le bouillon de légumes.

Mouiller avec l’eau, porter à ébullition puis couvrir et laisser frémir pendant 30 minutes environ.
Vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer et laisser reposer à couvert pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, réchauffer les crevettes dans une poêle à sec en les saupoudrant d’une pincée de sel du pêcheur.

Servir dans des assiettes chaudes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des queues de crevettes cuites décortiquées surgelés et des petits pois surgelés.
Je trouve que le riz complet est long à cuire, ajustez le temps de cuisson au riz que vous employez.

Merci à mes Partenaires :

pour les champignons émincés

pour le riz

Paroles de Gourmands : Les champignons ont une superbe tenue, le riz complet reste toujours un peu ferme, mais le mélange avec les légumes était délicieux et les crevettes un petit plus bien agréable!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

ma cousine Lau « Nous nous sommes régalés »

Citrine « à refaire sans hésiter »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 mai 2016
Pavés de saumon au miel *

Pavés de saumon au miel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Vendredi, ma semaine était programmée depuis longtemps déjà.
Oui mais voilà, il y a toujours des imprévus..
Aussi lorsque Céline du blog Une abeille en cuisine
m’a dit qu’elle fêtait le premier anniversaire de son blog
et qu’une recette à base de miel lui ferait plaisir,
j’ai chamboulé le menu et je me suis mise à la recherche.
Rholala, trois idées me sont venues en tête,
parce que le miel c’est bon et il y en a toujours à la maison!
J’ai préparé ma recette dimanche, alors,
j’ai choisi en fonction de ce que j’avais dans mes réserves,
mais les 2 autres recettes viendront après
j’en ai trop envie! J’espère que comme nous vous aimez le miel.
Pour ce premier essai, j’ai préparé des Pavés de saumon au miel.
C’est une recette très rapide, mais si vous vous lancez
accompagnez votre saumon d’une salade à la
Vinaigrette au miel
c’est divin ont dit mes Gourmands!
.

Pavés de saumon au miel
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 pavés de saumon
– 4 càc (2 + 2) d’huile d’olive
– 2 càc de jus de citron
– 3 càc de miel liquide
– 1 pincée de piment d’Espelette
– 1 noisette de beurre
– 1 càc de graines de sésame

Mettre dans une tasse 2 cuillerées d’huile et le jus de citron.
Ajouter le miel, le piment d’Espelette et bien mélanger.
Déposer les pavés de saumon dans un plat creux et les arroser de la préparation.
Laisser mariner pendant au-moins 1 heure en retournant les pavés plusieurs fois
pour qu’ils s’imprègnent bien de la marinade
(j’ai du les laisser pendant 3 bonnes heures).
Au moment du repas, égoutter le poisson et saupoudrer une des faces de graines de sésame.
Faire chauffer dans une petite poêle le beurre et 2 cuillerées d’huile.
Déposer le poisson et le laisser cuire 4 minutes par face en commençant par le côté peau.
En fin de cuisson, verser dans la poêle la marinade et la laisser caraméliser à feu vif.

Servir le poisson dans des assiettes chaudes et l’arroser de quelques gouttes de jus caramélisé.
Vous pouvez l’accompagner de riz, pommes de terre ou légumes verts.
Moi je voulais un plat tout simple, j’ai donc mis dans les assiettes quelques feuilles de mâche
arrosées de quelques gouttes de vinaigrette au miel.
Et après les compliments que j’ai reçus, je ne l’ai pas regretté.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

J’espère que Céline et Olivier apprécieront cette recette, ce qui est certain,
c’est que je la referai très vite car elle m’est déjà réclamée!

Merci à mon Partenaire :

pour l’huile d’olive

Paroles de Gourmands : une chair tendre et moelleuse, parfumée de cette marinade acidulée et subtilement sucrée! Un vrai délice qui se marie divinement avec la vinaigrette au miel qui assaisonne la salade!

Un Sancerre blanc

Source et recette originale : Elle à table

Dans la cuisine de

1 – Mimi – 2 – Véronique H – 3 – Anne-Marie Do – 4- Sandrine G

1 – Marie-Christine G –

Je propose cette recette
pour le premier anniversaire de son blog
Une abeille en cuisine
à Céline qui avec son compagnon Olivier
récoltent le miel de leurs 5 ruches.

Si vous voulez participer au concours qu’elle organise
un clic sur la photo et vous saurez tout!
Mais attention le concours se termine le 21 mai.

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Bonne journée à tous.

17 mai 2016
Vinaigrette au miel et moutarde aux noix

Vinaigrette au miel et moutarde aux noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais dit que je serai en repos aujourd’hui, mais c’est plus fort que moi…
Allez, juste une toute petite vinaigrette faite en moins de temps qu’il ne faut pour le dire.
Mais cependant délicieuse!
Cette vinaigrette au miel et moutarde aux noix a accompagné le plat que je vous présenterai demain.
.

Pour une tasse de vinaigrette

– 1 càs de moutarde aux noix (1)
– 2 càs de jus de citron
– 5 càs d’huile d’olive de qualité
– 1 càs de miel de producteur (2)
– 1 petite gousse d’ail
– 1 pincée de piment d’Espelette

Bon, remontez vos manches parce qu’il va falloir assurer!
Mettre la moutarde dans un petit bol.
Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron.
Incorporer le miel et une pincée de piment d’Espelette.
Presser la petite gousse d’ail que vous aurez au préalable épluchée et dégermée.

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Il ne vous reste plus qu’à émulsionner!

Et oui, c’est déjà fini, d’accord, je ne me suis pas trop fatiguée, mais c’était mon jour de repos après tout!
Cette vinaigrette assaisonnera avec délice une salade servie avec du fois gras ou un magret de canard.
Moi je l’ai servie sur une salade de mâche avec des pavés de saumon au miel, et nous nous sommes régalés!
Elle sera également délicieuse avec une Salade du mendiant.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) La moutarde aux noix peut laisser sa place à une moutarde à l’ancienne.
(2) J’ai utilisé du miel de lavande, mais bien sûr vous prendrez celui que vous préférez.
– Et bien sûr la finesse de la vinaigrette dépend de la qualité des ingrédients : Une huile d’olive délicieuse, un miel de producteur, et une moutarde fine, feront la différence!

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Je ne suis pas particulièrement fan du sucré-salé, mais je peux vous dire que j’ai adoré cette vinaigrette (et je ne suis pas la seule) que j’ai servie sur une salade de mâche!

Source et recette originale : Épicurien

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

16 mai 2016
Dos de saumon au basilic

Dos de saumon au basilic

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un plat très rapide et très léger.
J’ai laissé mariner le saumon pour qu’il s’imprègne
de tous les parfums avant de le faire cuire.
Je l’ai servi avec du riz complet Tilda que j’ai cuisiné
avec une poignée de petits pois frais
et quelques légumes réservés de la poêlée de salsifis.

Dos de saumon au basilic
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 3 pavés de saumon
– 1 citron
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 petite gousse d’ail
– 1 bouquet de basilic
– sel & poivre du moulin

1 petit plat passant au four
Préchauffage du four à 200°C

Laver et sécher les feuilles de basilic, les ciseler finement.
Peler, dégermer et passer la gousse d’ail au presse-ail pour en retirer que la pulpe tendre.
Râper finement le zeste de citron, puis presser le citron pour en recueillir le jus.
Mélanger dans un bol, l’huile, le jus de citron, la chair de l’ail, le basilic et le zeste de citron.

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Saler et poivrer et bien émulsionner.
Déposer les pavés de saumon dans le plat et les arroser avec la marinade.

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Les laisser s’imprégner des parfums en les retournant de temps en temps pendant au-moins une demie heure.
Couvrir le plat avec une feuille de papier cuisson, puis fermer hermétiquement avec un papier d’aluminium.
Enfourner pendant 20 minutes.
Servir dès la sortie du four sur des assiettes chaudes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

En 30 minutes, (hormis le temps de marinade) votre plat sera sur la table
et avec cette recette je participe au défi

que nous lancent ce mois-ci

le créateur du jeu Seb du blog Poivré Seb
et son associée Nath du blog Une cuisine pour VooZeNoo
sur le thème

clic sur le logo

Pour ceux qui ne le savent pas, je rappelle que

« Compile moi un menu »
est un défi qui s’adresse à tous, blogueurs ou non.
Entre le 1er le 15 du mois,
chacun propose une ou plusieurs recettes suivant le thème.
Le 26 du mois,
vous pourrez consulter le tableau Pinterest de toutes les recettes.
Entre le 26 et le 29 à minuit
vous pouvez compiler un menu en choisissant
parmi les recettes une entrée, un plat, un dessert.
Le 30 ou 31 du mois,
annonce du TOP Menu et remise de la Médaille aux blogueurs participants
et éventuellement remise de La Toque au participant qui aura trouvé ce TOP Menu.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :

pour

pour

Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est parfumé, c’est délicieux! Le riz complet Tilda nous a vraiment beaucoup plu!

Dans la cuisine de

1 – Cécile – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 mai 2016
Moelleux ardéchois

Moelleux ardéchois

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Plus de petits gâteaux en réserve… rien ne va plus!
Un pot de crème de marron dans mon placard
et voici une petite douceur rapidement faite.
J’ai bien sûr modifié quelques bricoles et finalement le goûter a été apprécié.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Moelleux ardéchois
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 3 œufs
– 80 g de sucre en poudre
– 80 g de beurre
– 250 g (150g + 100g) de crème de marron(1)
– 2 càs de rhum
– 150 g de farine
– 1,5 càc (6g) de levure chimique
– sucre glace
– brisures de marrons glacés (éventuellement)

6 moules à muffins beurrés si non en silicone.
Préchauffage du four à 180°C

Si vous y pensez plusieurs heures à l’avance ou même la veille, répartir 100 g de crème de marron
dans des empreintes mini-sphères (empreintes à cake-pops pour moi) et les mettre à congeler.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser tiédir.
Travailler au fouet les œufs entiers et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer 150 g de crème de marron, le beurre fondu et le rhum et bien travailler.
Ajouter enfin la farine et la levure.
Travailler au fouet pour obtenir une pâte homogène.

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Si vous en avez, c’est le moment d’ajouter des brisures de marrons glacés (je n’en avais plus).
Mettre une grosse cuillerée de pâte dans chaque moule.
Démouler les mini-sphères et en mettre une dans chaque moule.
(mes billes de marron n’étaient pas encore très dures,
alors j’ai récupéré la crème de marron à l’aide d’une cuillère parisienne
et je l’ai déposée au centre de la pâte.
Vous pouvez aussi le faire tout simplement à l’aide d’une cuiller à café).
Remplir les moules de pâte jusqu’aux trois-quarts.

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Il me restait un peu de pâte, j’aurai pu faire un moelleux de plus
mais puisque le moule à pop cake était sur la table, je l’ai rempli (sans même le laver).

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Enfourner pour 25 minutes pour les moelleux et 20 minutes pour les pop cakes.

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Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.

Saupoudrer les moelleux d’un voile de sucre glace avant de les servir.
Les pop cakes agrémenteront un café gourmand.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Dans la recette, il fallait congeler les 100 g de crème de marron. Au bout de plusieurs heures la mienne était bien froide mais n’était toujours pas prise, je l’ai donc déposée telle qu’elle au-milieu de la pâte. Et pourquoi pas???
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Très moelleux, on ne peut le nier, le parfum du rhum est très appréciable, de même que l’insert marron.

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

4 mai 2016
Fenouil à la parmigiana

Fenouil à la parmigiana

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La saison des fenouils est revenue.
Je sais qu’ils sont souvent mal aimés.
Mais chez nous, ils sont toujours les bienvenus.
Aussi, j’ai préparé avec plaisir ce Fenouil à la parmigiana
découvert dans mon livre des Pralinettes.
J’en ai profité pour rajouter quelques éléments que j’avais en réserve
pour en faire un plat complet

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 gros fenouils (1,500 kg)
– 2 càs d’huile d’olive
– 300 g de chipolatas aux herbes
– Thym frais
– 60 g de parmesan en copeaux
Coulis de tomate :
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
– 2 boîtes de pulpe de tomate
– herbes de Provence
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson.
1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Retirer la peau des saucisses et émietter la chair.
La faire revenir dans une poêle « à sec », juste le temps de faire sortir la graisse.

Égoutter et réserver.
Le coulis de tomate :
À faire avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
Les fenouils :
Nettoyer et laver les fenouils.
Les couper en tranches dans le sens de la hauteur.

Les disposer côte à côte sur la plaque du four et les asperger d’huile d’olive.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.

Enfourner pour 30 minutes.
Le plat :
Tapisser le plat à gratin d’une fine couche de sauce tomate.
Étaler la moitié des tranches de fenouil.
Napper de quelques cuillerées de sauce tomate, étaler la chair à saucisse et saupoudrer de feuilles de thym frais.
Répartir la moitié des copeaux de parmesan.

Couvrir avec le reste des tranches de fenouil.
Napper de sauce tomate et parsemer du reste des copeaux de parmesan.

Enfourner pour une vingtaine de minutes le temps de gratiner.
Servir chaud.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline

pour

Paroles de Gourmands : C’est tout simple et c’est bon!!!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1 & 2) –

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Bonne journée à tous.

2 mai 2016
Ballotin de veau et sa polenta moelleuse

Ballotin de veau et sa polenta moelleuse

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai vu une recette sur le Meilleur du Chef
et bien sûr au moment de la préparer
j’ai été incapable de la retrouver.
Alors, j’ai fait à mon idée.
Du veau et du jambon cru, de la mozzarella de bufflonne
de la sauge du jardin, le tout posé sur
un coussin de polenta moelleuse….

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Les ballotins de veau :
– 4 escalopes de veau tranchées fines (1)
– 4 tranches de jambon cru
– 1 mozzarella de bufflonne
– 4 feuilles de sauge
– huile d’olive
– 50 ml de vin blanc
– 20 ml d’eau
– sel & poivre du moulin
La polenta moelleuse :
– 125 g de polenta express
– 600 ml de lait (2)
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 90 g de crème fraîche épaisse
– sel à la truffe

Au travail :
Les ballotins de veau :
Demander au boucher de tailler les escalopes finement et de les aplatir. On peut aussi le faire soi-même en posant sur la viande une feuille de papier sulfurisé et en pressant avec le fond d’une casserole.
Tapisser l’escalope de jambon cru en le retaillant à la bonne dimension pour qu’il couvre toute la surface.
Couvrir de tranches de mozzarella.
Déposer une feuille de sauge et poivrer.
Rouler l’escalope en enfermant la garniture et ficeler.
Faire dorer les ballotins sur toutes les faces dans un filet d’huile chaude.

Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer de moitié à feu vif.
Incorporer l’eau, porter à ébullition puis laisser frémir à couvert pendant 15 minutes environ.
Saler et poivrer le jus obtenu et garder au chaud.
La polenta moelleuse :
Mettre le lait et la tablette de bouillon dans une casserole.
Verser la polenta en pluie et porter à ébullition en remuant sans arrêt. (3)
Laisser cuire à chaleur douce et sans cesser de remuer jusqu’à ce que la semoule se détache des bords de la casserole.
Ajouter la crème et mélanger.
Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
J’ai ajouté une pincée de sel à la truffe blanche d’été et du poivre du moulin.
Déposer un « coussin » de polenta au centre de l’assiette chaude.
Déficeler les ballotins, les couper en deux et les poser sur la polenta.
Arroser d’un peu de jus de viande et garnir de feuilles de sauge.

À propos de la recette :
(1) Le veau peut être remplacé par une escalope de volaille très fine.
(2) Vous pouvez aussi préparer la polenta avec de l’eau ou mettre moitié eau, moitié lait.
(3) Je mets toujours la polenta ou la semoule dans le liquide froid et je porte à ébullition : Secret infaillible donné par ma maman pour ne pas faire de grumeau.

Merci à mon Partenaire :

pour le

Paroles de Gourmands : C’est drôlement bon!!!

Dans la cuisine de

Renée H –

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7 avril 2016
Clafoutis pommes-spéculoos

Clafoutis pommes-spéculoos

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il est rapide à mettre en œuvre ce Clafoutis pommes-spéculoos
Je l’ai trouvé sur un de mes livres du club Praline.
Ce dessert aux pommes tout simple, n’en est pas moins délicieux!
Bien sûr je l’ai interprété à ma façon…

Et bien sûr comment ne pas avoir une pensée
pour nos amis belges
qui sont dans l’horreur, le deuil et le désarroi.
Nous sommes tous solidaires…
Pas besoin de plus de mots!

Clafoutis pommes-spéculoos
Pour 4 Croquants-Gourmands

Pommes :
– 2 grosses pommes
– 30 g de beurre
– 50 g de sucre
Appareil :
– 2 œufs entiers + 2 jaunes
– 60 g de sucre roux
– 20 g de Maïzena®
– 150 ml de lait entier
– 150 ml de crème liquide
– 1 càc d’extrait de vanille
– 60 g de spéculoos croustillant

4 petits plats à four beurrés et saupoudrés de sucre en poudre
Préchauffage du four à 180°C

Les pommes :
Couper les pommes en quatre.
Les peler et les épépiner et partager chaque quartier en 3 lamelles.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et y déposer les quartiers de pommes.
Les retourner pour les imprégner de beurre sur chaque face.
Saupoudrer de sucre et les laisser dorer à feu vif pendant 2 minutes.

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Les laisser refroidir puis disposer les lamelles dans chaque plat.

L’appareil :

Mettre les œufs entiers et les jaunes dans un saladier et les mélanger avec le sucre roux et la Maïzena®.
Ajouter l’extrait de vanille.
Verser le lait et la crème tout en mélangeant au fouet.
Incorporer enfin le croustillant spéculoos.

Mélanger pour que le mélange soit bien homogène (quelques secondes au mixeur plongeant pour moi).
Répartir l’appareil entre les ramequins.

Enfourner pour 35 minutes.

Servir immédiatement les clafoutis tout gonflés ou, si vous les préparez à l’avance, les passer quelques minutes au four
(ou quelques secondes au micro-ondes) pour les servir tièdes.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline

pour

Paroles de Gourmands : Délicieux! Tu les refais bientôt?

Source et recette originale : Clafoutis – Éric Fréchon

Dans la cuisine de

Isa gdc – Stéph – Chrys

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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

23 mars 2016
Pizza blanche aux ravioles

Pizza blanche aux ravioles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour changer un peu je vous propose aujourd’hui une pizza…
Oui mais, une pizza blanche.
La crème a remplacé la tomate
et des ravioles sont venues se poser sous le fromage.
.

Pizza blanche aux ravioles
Pour 6 Croquants-Gourmands

Pâte :
– 215 ml d’eau tiède
– 6 g de sel (1 càc)
– 335 g de farine
– 6 g de levure sèche de boulanger (2 càc)
ou 17 g de levure fraîche
– ½ càc de sucre
Garniture :
– 150 g de crème fraîche épaisse (1)
– 250 g de ravioles (surgelées pour moi)
– 75 g de comté râpé
– 20 cerneaux de noix
– 2 càs d’huile de noix

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C

La pâte :

Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau tiède et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre.
Lancer le programme « pâte » (1h20).
À la fin du programme, dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.

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L’étaler en formant un grand cercle. Déposer sur la plaque du four.
Pour obtenir une pâte bien régulière, je me suis aidée d’un cercle de 28 cm de diamètre.

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La garniture :

Couper les cerneaux de noix en deux.

Étaler la crème sur la pâte.

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Répartir les ravioles.
Saupoudrer du fromage râpé.
Retirer éventuellement le cercle.

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Enfourner pour 15 minutes.
Déposer les cerneaux de noix et laisser dorer pendant encore 3 minutes.

Sortir du four, arroser d’huile de noix.
Couper en parts et servir.
Je l’ai proposée avec une salade d’endives.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou de mascarpone
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Acceptable, même si la pizza était meilleure en sortant du four.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : La pâte est un peu épaisse mais très souple. Mes Gourmands ont bien apprécié.

Source et recette originale : D’après Cuisine végétarienne

Dans la cuisine de

1 – Huguette R –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

7 mars 2016
Ragoût de lotte aux épices – Recettes autour d’un ingrédient #15

Ragoût de lotte aux épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Patricia, nous a proposé de cuisiner le poisson pour ce nouveau défi.
Elle souhaitait voyager à travers notre recette,
alors je vous propose de partir ensemble en Inde
avec ce savoureux ragoût de lotte aux parfums de
pomme, de noix de coco et d’épices.
Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur un livre
que m’avait donné mon Papa.

Vous pouvez préparer le ragoût à l’avance
et le faire réchauffer au moment du repas.

Ragoût de lotte aux épices
Pour 4 Croquants-Gourmands

La sauce :
– 1 oignon
-½ pomme
– 15 g de beurre
– 1 càc de mélange d’épices pour tandoori
– ¼ de càc de clous de girofle moulus
– ¼ de càc de gingembre en poudre
– ½ càs de Maïzena®
– 1 càc de fumet de poisson en poudre
– 2 càs d’eau
– 200 ml de crème de coco allégée
Le ragoût :
– 600 g de filets de lotte sans la peau
– 3 tomates (500 g environ)
– 1 carotte
– 1 branche de céleri
– 3 gousses d’ail
– 1 oignon
– 2 càs d’huile
– 1 càc de curcuma
– 150 ml de court-bouillon de poisson
– 2 feuilles de laurier
– sel & poivre du moulin

La sauce :

Peler l’oignon et l’émincer finement.
Peler la demi-pomme et la couper en petits dés.

Faire suer l’oignon dans le beurre chaud.
Ajouter les dés de pomme et laisser fondre sans coloration pendant 5 minutes.

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Incorporer les épices et laisser mijoter pendant 3 minutes sans cesser de remuer.

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Ajouter la crème de coco et porter à ébullition.

Mélanger la Maïzena et le fumet de poisson dans une tasse. Délayer avec l’eau.
Incorporer à la préparation précédente et remuer : La sauce épaissit.

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Retirer du feu, rectifier l’assaisonnement et réserver.
Le ragoût :

À l’aide d’un couteau fin, retirer la membrane grise de la lotte.
Rincer les filets sous l’eau froide et les sécher.
Détailler les filets en dés et réserver.

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Ébouillanter les tomates, les peler et les épépiner puis les couper en dés.
Peler l’oignon et l’émincer finement.
Éplucher la carotte puis la couper en dés.
Ôter les fils de la branche de céleri et la couper en dés.
Peler, dégermer et hacher les gousses d’ail.

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Laisser fondre les oignons sans coloration dans l’huile chaude pendant quelques minutes.
Ajouter carotte, céleri et ail et bien remuer.
Saupoudrer de curcuma et cuire 1 minute en remuant pour bien enrober les légumes.

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Ajouter les tomates, le court bouillon et les feuilles de laurier.
Assaisonner et porter à ébullition.

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Couvrir et laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes : La préparation est épaisse.
Ajouter la sauce aux épices et bien mélanger.

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Porter à ébullition.
Incorporer les dés de lotte.

Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.
Retirer le laurier et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
J’ai servi dans des assiettes chaudes, accompagné de semoule de couscous

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai préparé le court-bouillon à partir d’une tablette diluée dans de l’eau.
– J’ai pris de la crème de coco allégée.
– La recette utilisait du paprika, je l’ai remplacé par du curcuma

Merci à mes Partenaires :

pour les épices Tandoori

pour la

Paroles de Gourmands : Un régal de l’avis général!

Source et recette originale : Inspiré de Cuisine en images – Les poissons

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Avec cette recette je participe au défi

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 15ème édition, c’est Patricia
du blog KariboSakafo !
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et, vous vous en doutiez… la vedette ce mois-ci est

le poisson, dans tous ses états

*****La liste des participantes******

1 – Coco de Nice du blog Cuisine en folie
Filet de daurade sauce ravigote et purée de pomme de terre à la ciboulette.

2 – Cecile du blog ma cuisine bleu Combava
Thon mi-cuit au Sésame, marinade sucrée-salée à la Citronnelle et au Gingembre
– Sauce citronnelle pimentée

3 – Hélène du blog keskonmangemaman
tartare de saumon aux câpres, citron vert et poivre timut

4 – Samar du blog mes inspirations culinaires
Tacos de poisson au coleslaw rouge

5 – Soulef du blog Amour de Cuisine
Raviolis au saumon en sauce rosée

6 – Brigitte du blog Les filles a table
Truites au pistou de coriandre

7 – CalinHorley du blog J’ai toujours aimé le jaune Moutarde
Daurade grise en croûte de sel

8 – Samia du blog Nuances culinaires (Selsucre)
Saumon en croute feuilletée

9 – Lili du blog Aux délices de Lili
ANCHOIS AU SEL

10 – Safran Cannelle du blog Safrancannelle
Filet d’Alaska en crumble de légumes

11 – Michèle du blog Croquant fondant gourmand
Ragoût de lotte aux épices

12 – Michelle du blog plaisirs de la maison
Filet de raie citron câpres

13 – Ratiba du blog les recettes de Ratiba
Bisque de crevettes.

14 – Patricia du blog Karibo sakafo
Le carpaccio de thon au wasabi « passionné » et poivre rouge du Kerala

15 – Catalina du blog le blog de cata
Filet de merlan à la crème sur lit de poireaux et de carottes

16 – Sarah du blog Sucre Sale d’oum souhaib
Dos de cabillaud au curry et lait de coco

17- Corine du blog Mamou and Co
Grillade océane tomate / basilic maison

18 – Natly du blog Cuisine pour voozenoo
Ailes de raie sauce beurre fondue ou câpres

19 – Christelle du blog toque de choque
Tartare de thon à la calédonienne

20 – Cécile du blog la cuisine de Cécile
Cabillaud aux 2 pommes.

21 – Salima du blog C’est Salima qui cuisine
Daurade au four aux légumes

22 – Gobelet acidulé du blog Gobelet acidulé
Bar entier sauce soja aux épices, aubergines et courgettes

23 – Nath du blog les délices de Nath
Pain au thon

24 – Amal du blog La cuisine de Amal
Poisson à l’orientale

25 – ISCA du blog Cuisine d’ISCA
Filet de lotte au poivre vert

26 – Francoise du blog Pounchki
Filet de lieu noir parmentier

27 – Patty du blog Je cuisine donc je suis
Navarin de la mer en version light

28 – Delphine du blog Oh la gourmande de Del
Saumon laqué au miel et Soja

29 – Saleha du blog aux délices du palais
Fish and chips

30 – Malika du blog kiko et sa table garnie
Les tagliatelles aux fruits de mer

31 – Amalia du blog Ce soir on clappe quoi
Blanquette de saumon aux fèves
32 – Viane du blog Vagabondages de Viane
Tomates farcies aux pommes de terre, crevettes et cabillaud
33 – Christelle du blog La cuisine de poupoule
Filet de Tacaud sur son lit d’asperge vertes et sa crème au lait safrané
34 – Schou Shanna sans blog
35 – Bébés Chéris Vansteene sans blog

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

3 mars 2016