Catégorie : Polenta

Filets de cabillaud et polenta

Filets de cabillaud et polenta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pas beaucoup de temps pour cuisiner aujourd’hui
encore moins pour sortir faire des courses.
Un tour rapide dans les réserves
et je sors du congélateur des filets de cabillaud
que j’accompagnerai de polenta gratinée.

Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Le poisson :
– 2 filets de cabillaud surgelés
– 1 tablette de court-bouillon
– 60 g de crème fraîche
– 10 g de parmesan
La polenta :
– 130 g de polenta cuisson rapide
– 600 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 40 g de parmesan
+ un peu pour la finition
– huile d’olive

une plaque tapissée de papier cuisson
Emporte pièces
Préchauffage du four à 200°C

Au travail :
Le poisson :
Mettre la tablette de court-bouillon dans un demi litre d’eau et porter à ébullition.
Plonger les filets (encore gelés pour moi) dans le court-bouillon et laisser frémir pendant 5 minutes.
Laisser refroidir dans le court bouillon.
Égoutter les filets et les déposer dans un petit plat.
Les arroser de crème, saler légèrement, poivrer et parsemer de parmesan.
La polenta :
Porter à ébullition l’eau contenant la tablette de volaille.
Réduire la chaleur et verser la polenta en pluie, laisser cuire sans cesser de remuer pendant 3 minutes, jusqu’à ce que la semoule se détache des parois.

Retirer du feu, ajouter le parmesan.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Verser immédiatement sur la plaque et étaler sur un petit centimètre d’épaisseur.

Laisser refroidir.
Détailler à l’emporte pièces.
Déposer sur la plaque, badigeonner d’un peu d’huile d’olive et saupoudrer d’une pincée de parmesan.

La finition :
Un moment avant de passer à table, glisser le plat de poisson et la polenta au four pendant une vingtaine de minutes pour laisser chauffer et dorer l’ensemble.
Servir immédiatement dans des assiettes chaudes.

À propos de la recette :
– Tout peut être prêt à l’avance, il suffit de passer au four au dernier moment.

Paroles de Gourmands : C’est léger et très goûteux, nous nous sommes régalés!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

9 février 2016
Flan carotte-poireau

Flan carotte-poireau

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il est tout simple ce Flan carotte-poireau
dans lequel la polenta vient mettre son grain de sel.
Accompagné d’une salade, il vous régalera au repas du soir.
Une recette Tupperware trouvée dans mes classeurs
et interprétée à ma façon.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 350 g de carotte
– 150 g de poireau
– 200 g de lait ribot
– 100 g de crème liquide
– 100 g de polenta
– 50 g de comté râpé
– 2 œufs
– 1 càc de sel
– poivre du moulin
– noix de muscade
– huile d’olive

1 moule à manqué beurré de 20 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Éplucher les carottes et les râper avec une grille à gros trous.
Nettoyer le poireau et en peser 150 g.
L’émincer finement.

Faire revenir les carottes dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les poireaux et laisser tomber les légumes en remuant souvent.

Laisser tiédir.
Mélanger dans un saladier le lait, la crème, les œufs, la polenta et le fromage.

Ajouter les légumes, mélanger.
Assaisonner avec le sel, du poivre et de la muscade râpée.

Verser le mélange dans le moule, égaliser le dessus avec le dos d’une fourchette.
Enfourner pendant 45 minutes environ.
Attendre quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.
Servir chaud ou tiède.

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer la polenta par de la semoule.
– Vous pouvez remplacer le lait ribot par du lait normal.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez préparer le flan à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : C’est savoureux et nourrissant. Accompagné d’une salade, ce flan a constitué notre repas du soir.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1 & 2) – Colette L

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Bonne journée à tous.

26 novembre 2015
Gâteau de ratatouille *

Gâteau de ratatouille

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai un peu de mal à m’y retrouver…
Nous sommes tantôt 6, puis 7, puis 11 et même 15 et puis soudain, il n’y a plus que deux couverts sur la table.
Alors, j’ai souvent tendance ce jour là à cuisiner pour un régiment…
et c’est ce qui m’est arrivé en préparant une ratatouille qui aurait pu nourrir une grande tablée.
Pas de place dans le congélateur et pas envie de manger trois fois la même chose.
Je me suis souvenue d’une recette de Coco qui m’a bien inspirée.
.

Gâteau de ratatouille
Pour 4 ou 5 Croquants Gourmands

– 550 g de ratatouille cuite
– 50 g de polenta cuisson rapide
– 4 œufs
– 100 g de comté râpé
– 150 g d’allumettes de jambon
– persil & ciboulette
– sel & poivre du moulin

1 moule carré de 20 cm de côté huilé (moule tablette pour moi)
Préchauffage du four à 180°C

.

Si vous voulez préparer la ratatouille à ma mode c’est par ici.
Cette fois j’avais ajouté un poivron finement émincé.
Hacher finement le persil et la ciboulette.

Mélanger dans un saladier la ratatouille, la polenta et les œufs.
Bien mélanger à la fourchette.
Ajouter le fromage râpé, le jambon, les herbes.
Saler & poivrer puis mélanger soigneusement.

Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes.
Démouler sur le plat de service.

Déguster le gâteau de ratatouille chaud ou tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer la polenta par de la semoule de blé.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mr CFG qui adore la polenta.

Inspiré de : Pause gourmandises

Dans la cuisine de

1 – Ivana – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Isabelle – 4 – Yolande

1 – Chrys – 2 – Élodie – 3 – Citrine –

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Bonne journée à tous.

12 juin 2014
Polenta à la roquette et aux olives

Polenta à la roquette et aux olives

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

Une polenta à la roquette et aux olives,
tout simplement parce que je voulais terminer ce paquet qui encombrait mon placard
et que j’ai récolté le reste des ingrédients dans le réfrigérateur.
Une entrée préparée en grande partie à l’avance.
.
Polenta à la roquette et aux olives
Pour 4 Croquants-Gourmands

Cuisson de la polenta :
– 125 g de polenta (à cuisson rapide)
– 500 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 25 g de roquette
– une noisette de beurre
– 10 olives noires
– 30 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin, noix de muscade
Finition :
– Huile d’olive
– parmesan râpé

un petit plat huilé
une plaque allant au four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C

Cuisson de la polenta :

Dénoyauter les olives et les hacher finement au couteau.
Hacher la roquette au couteau et la faire « tomber » dans le beurre chaud.

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Réserver.
Mettre l’eau et le bouillon de volaille dans une casserole.
Verser en pluie la semoule et chauffer en remuant jusqu’à l’ébullition.
Faire cuire un instant pour que la préparation se détache de la casserole.

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Retirer du feu et incorporer la roquette, les olives et le parmesan.
Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire, poivrer et râper un peu de muscade.
Verser dans le plat sur une épaisseur de 3 centimètres environ. Égaliser la surface.

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Laisser refroidir pendant plusieurs heures.

Finition :

Couper la polenta en carrés.
Les déposer sur la plaque et les asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner pour une dizaine de minutes, le temps que la préparation soit chaude et dorée.

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J’ai servi sur un lit de roquette avec une chiffonnade de Prosciutto di Parma.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Commentaires de la Tablée : Les olives masquent un peu le goût de la polenta, mais nous avons trouvé que l’accord de tous les ingrédients était bien agréable.

Dans la cuisine de

1 – Anne-marie Do –

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Bonne journée à tous.

14 janvier 2014
Polenta surprise et tomates tièdes

Polenta surprise et tomates tièdes

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

De la Polenta surprise et tomates tièdes pour Mr CFG adore la polenta,
En ouvrant le magazine que je venais d’acheter
je savais comment lui faire plaisir!!!
Pardon pour les photos prises le soir…
.
Polenta surprise et tomates tièdes
Pour 4 Croquants-Gourmands

Polenta :
– 125 g de polenta précuite
– 400 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon à l’huile et aux herbes
– huile d’olive
– 2 càs de feuilles de basilic ciselées
– 60 g de mozzarella de bufflonne
Tomates :
– 6 tomates
– 1 gousse d’ail
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 1 càc de moutarde
– 1 càs de vinaigre
– 1 càs de feuilles de basilic ciselées

Une plaque à four chemisée de papier cuisson.
Préchauffage du four à 180°C

La polenta :

Verser l’eau dans une casserole. En prélever un peu et y faire fondre la tablette de bouillon. Mélanger avec le reste de l’eau.
Verser la polenta en pluie dans l’eau froide tout en remuant et faire chauffer jusqu’à ébullition.
Remuer sans cesse, jusqu’à ce que la polenta se détache des parois de la casserole.

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Retirer du feu.
Incorporer deux cuillerées à soupe d’huile, et les herbes ciselées. Poivrer.

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Laisser refroidir.
Couper la mozzarella en petits dés.
Façonner dans le creux de la main des boules de polenta en y enfermant un dé de mozzarella.

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Les poser sur la plaque du four et les badigeonner d’huile au pinceau.

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Enfourner pendant 20 minutes.

Les tomates :

Couper les tomates en morceaux.
Peler, dégermer et émincer l’ail.

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Faire juste blondir l’ail dans un filet d’huile.
Ajouter les tomates et les poêler deux minutes en les remuant délicatement.
Saler & poivrer et les débarrasser dans un saladier.

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Émulsionner la moutarde avec le vinaigre, du sel & du poivre,
deux cuillerées à soupe d’huile et le basilic.
Verser sur les tomates et goûter pour rectifier l’assaisonnement si besoin.

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Servir les boules de polenta toutes chaudes avec la salade tiède.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– La mozzarella de bufflonne a une texture vraiment incomparable!
– J’ai préparé les boules de polenta à l’avance et je les ai passées au four au moment du repas.
J’ai utilisé du vinaigre d’ananas, qui a donné une petite saveur bien agréable.

Paroles de Gourmands : Croquant avec les boulettes toutes dorées, Fondant avec la mozzarella qui coule lorsqu’on les coupe, et Gourmand pour résumer cette petite entrée!!!

Source : Maxi Cuisine

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

28 octobre 2013
Polenta verte aux épinards

Polenta verte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En feuilletant le livre reçu avec mon robot K
(il était temps depuis des années…)
j’ai eu envie de préparer la polenta verte aux épinards.
J’avais tous les ingrédients à la maison.
Aussitôt dit, aussitôt fait.
Une recette rapide pour une entrée bien agréable
ou pour le repas du soir, accompagnée d’une tranche de jambon.
.

La polenta verte
Pour 4 Croquants-Gourmands

Polenta :

– 75 g de feuilles d’épinards (surgelés)
– 1 càs d’huile d’olive
– 150 ml de vin blanc sec
– 325 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon de légumes
– 115 g de polenta « express »
– 6 brins de persil
– 6 feuilles de sauge
– 50 g de Parmesan râpé + un peu pour la finition
– 1 jaune d’œuf
– sel & poivre du moulin
– muscade
Accompagnement :
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– 75 g de champignons de Paris (surgelés)
– 6 pétales de tomates confites à l’huile

– 1 moule à manqué de 20 cm de diamètre – Moule Marguerite pour moi
– La plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four

La polenta :

Hacher finement le persil et la sauge.
Prélever un peu d’eau et y faire fondre la tablette de bouillon. Mélanger au reste de l’eau.
Faire « fondre » les feuilles d’épinards dans l’huile chaude dans une casserole.
Ajouter le vin blanc et le bouillon froids. Verser la polenta en pluie.
Chauffer en mélangeant à la cuillère de bois jusqu’à l’ébullition.

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Laisser cuire, toujours en remuant pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que la semoule se détache des parois.
Hors du feu, incorporer les herbes hachées, le parmesan râpé et le jaune d’œuf.

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Vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter une grosse pincée de muscade râpée.
Étaler la préparation dans le moule en lissant la surface.
Laisser refroidir jusqu’à ce que la semoule soit ferme.
Démouler le gâteau sur la plaque et le couper en 8 portions.
Saupoudrer d’un peu de parmesan.

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Enfourner La Polenta verte sous le gril pour laisser dorer.

L’accompagnement :

Éplucher, dégermer et hacher l’ail.
Couper les pétales de tomates en dés.

Laisser à peine blondir l’ail dans l’huile chaude et ajouter aussitôt les champignons et les dés de tomate.
Laisser rissoler à feu vif, jusqu’à ce que l’eau de végétation se soit évaporée.
Disposer La Polenta verte dans chaque assiette et rajouter un peu de champignons et de tomates.
Servir bien chaud.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Grill

À propos de la recette de La Polenta verte:
– La polenta peut-être préparée bien à l’avance.
– J’ai utilisé des feuilles d’épinards surgelées, mais vous pouvez aussi prendre de jeunes pousses.
– Vous pouvez remplacer les champignons de paris par un mélange de champignons frais ou surgelés.
– Vous pouvez remplacer les tomates confites par des tomates cerises coupées en deux, que vous préparerez de la même façon.
– Vous pouvez remplacer le parmesan par du Pecorino.
– Désolée pour les photos prises le soir…

Paroles de Gourmands : Un plat tout simple mais bien agréable!

Source : Kenwwod-L’esprit du goût – Jennie Shapter

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27 mai 2013
Polenta gratinée moelleuse

Polenta gratinée moelleuse

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une polenta gratinée moelleuse et très goûteuse
qui escortera vos plats de viande en sauce et
qui a délicieusement accompagné mes
morceaux choisis de lapin en cocotte.
Je sais que plusieurs de mes lecteurs n’y tiennent pas
mais mon mari, ma fille, mes petits enfants adorent la polenta
alors…
Je me suis inspirée d’une recette de
Alain Ducasse interprétée par Sophie Dudemaine.
.
Polenta gratinée moelleuse
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 500 ml de lait
– 125 g de polenta précuite
– 80 g de crème épaisse
– 60 g de parmesan râpé + un peu pour la finition
– sel & poivre du moulin

un plat à gratin huilé
ou empreintes individuelles
une plaque tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

.
Verser la polenta en pluie dans le lait froid.
Saler (sel aux herbes pour moi).
Porter sur le feu et amener à ébullition sans cesser de remuer.
Laisser frémir toujours en remuant pendant 5 minutes.
Retirer du feu.

Ajouter la crème et le parmesan râpé.
Remuer, rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.

Répartir la préparation dans le plat à gratin ou dans des empreintes individuelles.
Tasser et lisser la polenta.
Laisser refroidir.
Lorsque la préparation est bien froide, démouler (ou découper des portions dans le plat) sur la plaque.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Au moment du repas, glisser au four pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la polenta soit chaude et commence à gratiner.
Servir immédiatement la polenta gratinée en accompagnement d’un plat de viande ou pourquoi pas,
simplement avec une touche de coulis de tomate et une salade verte.

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Tout peut-être prêt à l’avance, il suffira de passer la plaque au four au moment du repas.

Commentaires de la Tablée : Je vous l’ai dit chez nous, à part moi qui n’apprécie que moyennement, tout le monde adore. Cette présentation de la polenta gratinée a eu beaucoup de succès.

Inspiré de : La cuisine de Ducasse par Sophie

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

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30 avril 2013
Polenta moelleuse aux olives

Polenta moelleuse aux olives

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

Une polenta moelleuse aux olives
pour une petite gourmande qui m’a réclamé de la polenta,
Je l’ai servie avec quelques aiguillettes de poulet
simplement dorées dans une noisette de beurre.
Une idée pour un plat festif et rapidement exécuté.

Polenta moelleuse aux olives
Pour 6 Croquants-Gourmands

Polenta :
– 250 g de polenta précuite
– 1 litre de lait
– 40 g de beurre
– 80 g de mascarpone
– 100 g de parmesan râpé
– 1 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Garniture :
– 15 olives noires
– 15 olives vertes
– 100 g d’allumettes de lardons fumés
– 10 gousses d’ail
– 400 ml de bouillon de volaille
– 1 càs d’huile d’olive
– 10 g de beurre
– Romarin
– Fleur de sel
– poivre du moulin

6 cercles à tarte de 10 cm de diamètre et 2 cm de haut

La garniture :

Faire blanchir les olives vertes à l’eau bouillante pendant 3 minutes.
Les rincer à l’eau froide et les égoutter.
Faire revenir dans l’huile et le beurre les lardons et les gousses d’ail en chemise pendant 3 minutes à feu doux.
Ajouter le bouillon de volaille et 2 branchettes de romarin.
Laisser réduire le bouillon de moitié puis incorporer les olives.

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Vérifier l’assaisonnement et poivrer.

La polenta :

Mettre dans une casserole le lait et l’huile. Saler
Jeter la polenta en pluie et porter à ébullition en remuant.
Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes sans cesser de remuer.
Incorporer le mascarpone, le beurre et le parmesan râpé : la polenta doit être souple et onctueuse.

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Goûter et rectifier l’assaisonnement.

La présentation :

Faire chauffer les assiettes.
Déposer un cercle sur l’assiette et le remplir de polenta à l’aide d’une cuillère.

Faire un creux au centre et y déposer la garniture.
Décorer de brindilles de romarin et parsemer d’une pincée de fleur de sel.
Servir immédiatement, bien chaud.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai marié olives noires et vertes mais vous pouvez bien sûr utiliser seulement l’une ou l’autre.
– Vous pouvez aussi remplacer les olives par quelques champignons sautés.
– Si comme moi vous n’avez pas de bouillon de volaille maison, utilisez 400 ml d’eau et une tablette de bouillon de volaille.
– Je mets toujours la polenta (et la semoule) dans le liquide froid et je porte ensuite à ébullition. C’est une astuce que maman m’a donnée pour éviter d’avoir des grumeaux.
– La polenta refroidi très vite, il vaut mieux la préparer au dernier moment et faire chauffer les assiettes.

Commentaires de la Tablée : Un grand succès pour cette polenta très moelleuse et à la garniture très goûteuse.

Source : La cuisine de Ducasse par Sophie

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11 février 2013
Polenta dorée aux deux fromages

Polenta dorée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici la Polenta dorée aux deux fromages qui accompagnait
mon filet de porc aux agrumes

Polenta dorée
Pour 12 Croquants-Gourmands

– 500 g de polenta cuisson rapide
– 2,5 litres d’eau
– 3 tablettes de bouillon de volaille
– 100 g de tomates confites à l’huile bien égouttées
– 12 grandes feuilles de basilic
– 70 g de parmesan
– 70 g de comté râpé
– 1 càc de curcuma
– Tabasco
– sel (aux herbes pour moi)
– huile d’olive

12 empreintes Tablettes + 1 grand plat à gratin
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Bien égoutter et sécher les pétales de tomates confites. Les découper en petits dés.

Ciseler les feuilles de basilic.
Mettre l’eau à bouillir avec les tablettes de bouillon.
Jeter la polenta en pluie avec le curcuma dans l’eau bouillante en remuant sans arrêt et en ajoutant le parmesan et les dés de tomates.
Lorsque la purée devient très épaisse et se détache des parois de la casserole, retirer du feu.

Ajouter le basilic et le comté râpé ainsi que quelques gouttes de Tabasco (à votre goût).
Rectifier l’assaisonnement en sel & poivre.
Remplir les empreintes tablettes en égalisant la surface.
Verser le reste de la préparation dans le plat à gratin.

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Laisser refroidir pendant plusieurs heures.
Au moment du repas, démouler les empreintes et couper la polenta du plat en petites portions.
Déposer le tout sur la plaque du four.
Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfourner le temps que la polenta soit bien chaude et bien dorée.

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J’ai servi, avec le rôti tranché finement et le jus en saucière.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Pour le concours de recettes aux épices

organisé avec Patrick

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– La quantité d’eau pour la cuisson sera fonction de la qualité de la polenta. Fiez vous aux indications du sachet.
– J’ai préparé la polenta la veille et j’ai conservé les plats au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Là aussi un régal unanime. La polenta avait un goût subtil, une couleur magnifique et se mariait superbement bien avec la sauce du rôti.

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18 octobre 2011
Gnocchi semoule ou polenta

Gnocchi semoule ou polenta

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

Une recette que ma sœur m’a donnée au tout début de mon mariage,
autant vous dire qu’elle est dans mon cahier depuis bien longtemps!!!

Ces gnocchis accompagnaient une poitrine de veau farcie

Gnocchi semoule ou polenta
Pour 8 Croquants-Gourmands

Gnocchi de semoule :

– 1 litre de lait
– 60 g de beurre
– 200 g de semoule
– 100 g de comté râpé
+ un peu pour faire gratiner
– 2 jaunes d’œuf
– sel
– poivre
– muscade
Gnocchi de polenta :

– 250 g de polenta
– 1 litre d’eau
– 3 cubes de bouillon de bœuf
– 60 g de beurre
– 50 g de comté râpé
+ un peu pour faire gratiner
– poivre

2 grands plats beurrés
Four en position grill

Gnocchi de semoule :

Mettre dans une grande casserole le lait, le beurre en parcelles et la semoule.
Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.
Mettre sur feu doux et porter à ébullition en remuant constamment.
Retirer du feu.
Incorporer toujours en mélangeant, les jaunes d’œufs et le fromage.

Rectifier l’assaisonnement.

Gnocchi de polenta :

J’ai également préparé des gnocchis de polenta pour les amateurs qui m’en réclamaient.
Je les ai fait cuire suivant le même principe mais dans du bouillon cette fois.
Mettre dans une grande casserole l’eau les cubes de bouillon et la polenta.
Porter à ébullition en remuant sans arrêt et laisser cuire jusqu’à ce que la semoule se détache de la casserole.

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Retirer du feu et ajouter le beurre en parcelles, le fromage et du poivre.
Bien remuer.

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Pour les deux préparations :

Étaler sans tarder dans le plat beurré et laisser refroidir complètement.

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Découper en portions que vous déposerez sur la plaque du four.

Saupoudrer de fromage râpé.
Laisser gratiner sous le grill.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Grill

À propos de la recette :
Pour la semoule :
– Vous pouvez utiliser du lait entier ou ½ écrémé.
– Laisser bien refroidir la semoule avant de la découper. Vous pouvez même la laisser au frais jusqu’au lendemain.
– Vous pouvez aussi mettre les portions de semoule dans un plat à gratin beurré, les napper d’une couche de béchamel légère avant de les saupoudrer de fromage.
Pour la polenta :
– Le temps de cuisson dépendra de la nature de la polenta : Traditionnelle ou rapide, regardez sur le paquet.
– Comme pour la semoule laisser bien refroidir avant de la découper.

Paroles de Gourmands : Appréciés sous leur deux formes, ces gnocchi ont bien escorté mon plat de viande.

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21 février 2011