Catégorie : Poissons et fruits de mer

Dos de cabillaud et sa tomate au four

Dos de cabillaud et sa tomate au four

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
Ce Dos de cabillaud et sa tomate au four
a beau être vite préparé il n’en est pas moins bon.
Un morceau de cabillaud mariné avec de la moutarde, du jus de citron et de l’huile d’olive
chevauché par quelques rondelles de tomate fraiche parfumées de thym citron.
C’est tout simple et c’est très bon.
Le plat peut être prêt à l’avance et attendre au réfrigérateur
l’heure du repas pour passer au four.

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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Dos de cabillaud et sa tomate au four
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 dos de cabillaud (surgelés pour moi)
– 2 càs de moutarde
– 2 càs d’huile d’olive
– 2 càs de jus de citron
– Piment d’Espelette
– 1 grosse tomate
– Thym citron (1)
– sel & poivre du moulin 1 petit plat à four
Préchauffage du four à 190°C

Saler, poivrer et parsemer le poisson de piment d’Espelette sur les 2 faces.
Badigeonner de moutarde des 2 côtés et poser les morceaux dans le plat.
Arroser d’huile et de citron.

Laisser mariner en retournant le poisson de temps en temps.
Pour moi, le temps que le poisson dégèle.
Effeuiller quelques brindilles de thym citron (1)
Couper la tomate en rondelles et les disposer sur le poisson.
Saler et poivrer, effeuiller encore quelques brindilles de thym.
Arroser d’un peu de marinade qui a coulé dans le plat.

Enfourner pour 15 minutes.
Servir chaud, pour moi avec quelques haricots verts.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou d’une autre herbes à votre goût

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout simplement délicieux!

Source et recette originale : Coin cuisine

Dans la cuisine de

1 – Anita G-M – 2 – Véronique H – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

22 juillet 2021
Flan au cabillaud

Flan au cabillaud

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Invitation de dernière minute : Mon repas est prêt pour 2 mais pas pour 5.
J’ai des pavés de cabillaud dans le congélateur et tout ce qu’il faut pour les accompagner.
Voilà pour le plat principal.
Le temps de le mettre en route, j’ai trouvé l’entrée et le dessert
et sans sortir de chez moi, rien qu’avec mes réserves,
heureusement, je n’aurai vraiment pas eu le temps de faire des courses.
Allez, pas une minute à perdre.
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Flan au cabillaud
Pour 6 Croquant-Gourmands :

– 400 g de pavés de cabillaud
– 2 gros oignons
– 1 gousse d’ail
– 4 tomates bien rouges
– 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
– 5 œufs
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– olives noires (facultatif)

1 moule à manqué de 24 cm beurré (moule étoile pour moi)
Préchauffer le four à 180°C

Éplucher et émincer finement ail et oignons.
Peler et épépiner les tomates et les couper en dés.
Faire cuire le cabillaud à la vapeur ou au micro-ondes. L’émietter.
Battre les œufs en omelette.

Faire dorer dans un filet d’huile, l’oignon et l’ail.
Ajouter les tomates, le bouquet garni, du sel et du poivre.

Laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.
Ôter le bouquet garni.
Mélanger le poisson et les œufs.
Hors du feu, ajouter la préparation à la tomate.
Verser le tout dans un moule à manqué beurré s’il n’est pas en silicone.

Faire cuire au four pendant 40 minutes environ.
Démouler sur le plat de service.

Décorer à volonté d’olives noires.
Servir chaud ou froid avec une salade.
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Vous voulez voir mon repas complet?

J’ai servi en entrée :
Une soupe melon-griotte

Et en dessert :
Une tartelette bicolore

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 9 juillet 2009

Paroles de Gourmands : Nous l’avons aussi bien apprécié à température ambiante le jour même que réfrigéré le lendemain. Le chat aurait volontiers mis sa patte dedans!

Source : Guide cuisine

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

8 juillet 2021
Pavés de saumon laqués au gingembre – Recettes autour d’un ingrédient # 74

Pavés de saumon laqués au gingembre

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
Voici des Pavés de saumon laqués au gingembre d’inspiration asiatique.
Une façon de s’évader un peu tout en quittant rapidement la cuisine.
Les pavés de saumon sont arrosés d’une marinade faite d’huile d’olive,
de sauce soja et de miel relevée de gingembre frais, d’ail et de piment.
Juste avant le repas, ils passeront au four pour en sortir joliment laqués.
Je les ai servis tout simplement avec un riz pilaf
et un quartier de citron vert pour arroser le poisson.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pavés de saumon laqués au gingembre
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 Pavés de saumon
– 2 cm de gingembre frais
– 1 gousse d’ail
– 1 càs de miel
– 1 càs de sauce soja
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 pincée de piment de Cayenne

1 plat à four
Préchauffage du four à 180°C

Déposer les pavés de saumon dans un petit plat à four.
Dans un bol, mélanger le gingembre et l’ail pelés et râpés finement.
Ajouter le miel, la sauce soja, l’huile d’olive, le piment et bien mélanger.

Enrober le poisson de cette préparation.
Couvrir et laisser mariner au frais pendant au-moins 1 heure
en les retournant de temps en temps.

Juste avant le repas, enfourner le plat pour 10 à 15 minutes suivant l’épaisseur du poisson.
Servir aussitôt, pour moi avec du riz pilaf.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mr CFG

Source et recette originale : Marie-Claire Cuisine & vins

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

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Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

Et avec ces Pavés de saumon laqués au gingembre, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 74

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Christine du blog Pause-nature est la marraine de ce mois-ci

Elle a choisi comme ingrédient

Le gingembre

Vous me suivez?
Je vais vite voir les recettes des autres participants

1) Thithoad du blog Les délices de Thithoad
salade de dinde au gingembre

2) Soulef du blog Amour de cuisine
aiguillettes de poulet à la moutarde et gingembre

3) Catalina du blog Le blog de Cata
Eau détox de Sassy

4) Hélène du blog Keskonmangemaman
Soupe thaÏ coco gingembre citronnelle

5) Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Muffin salé saveur Nipponne thon, wasabi, gingembre et ciboulette

6) Jackie du blog La cuisine de Jackie
Suprêmes de pintade rôtis au gingembre et poires à la vietnamienne

7) Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Bouillon de gambas au gingembre

8) Michelle du blog Plaisir de la maison
Cabillaud au gingembre et à la vanille

9) Martine du blog Kilomètre-0
Fondant au chocolat crème de gingembre

10) Amélie du blog cuisine de famille
Tartinade de lentille à l’indienne

11) Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Pavé de saumon laqué au gingembre

12) Jacre du blog Les recettes de Jacre
Eau de pamplemousse et gingembre

13) Loubna du blog Cuisine test
Jus détox au gingembre et betterave

14) Sophia du blog Plume et prose
Thé gingembre, menthe et citron

15) Samar du blog Mes inspirations culinaires
Blanc de poulet caramélisé au gingembre

16) Delphine du blog Oh, la gourmande
côte de porc au miel et au gingembre

17) Vanessa de Popote de petit_bohnium
carrot cake au gingembre

18) Charlotte de Recette de la débrouille
Smoothie fraises, kiwis et gingembre

19) Natly du blog une cuisine pour Voozenoo
Mboa-nectar/jus de gingembre

20) Coco du blog Coco de Nice
Fricassée de gambas et asperges au gingembre crème de coco
et sauce caramélisée à l’orange

21) Marion du blog Marmotte cuisine
Salade de concombre gingembre et ail

22) Assia du blog Gourmandise Assia
Biscuits sablés à la confiture de courge et gingembre

23) Dyen du blog Dyenskitchen
Sablés gingembre-cacao

24) Salima du blog Cestsalimaquicuisiine
Mini pain d’épice au gingembre

25) Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Porc au gingembre en salade Thaï

26) Eva du blog « Les horizons d’Ewa »
Jarret de veau au gingembre

27) Christine du blog « Pause nature »
Légumes sautés au gingembre

3 juin 2021
Papillotes de truites au fenouil
Papillotes de truites au fenouil

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.

Pour réaliser ces Papillotes de truites au fenouil j’ai fait un mix
de plusieurs recettes trouvées sur le net.
Il y avait une éternité que je n’avais pas cuisiné ce poisson
et nous avons beaucoup apprécié ces belles truites saumonées
farcies d’un mélange de fenouil et citron.
Je les ai accompagnées tout simplement de fenouils confits au four.
Il faut laisser mariner les truites quelques heures
avant de les faire cuire.

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Papillotes de truites au fenouil
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 truites (saumonées pour moi)
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– ½ citron
– 2 cas de persil haché
– 1 petit fenouil ou la moitié d’un gros (≅150 g)
– sel & poivre du moulin
– quelques graines de fenouil

Préchauffage du four à 190°C

Mettre dans un bol, 2 cuillerées d’huile, l’ail écrasé,
le persil et le zeste finement râpé du citron.
Saler et poivrer.
Rincer les truites vidées et les essuyer.
Les badigeonner de la marinade et les poser dans un plat au frais.

Laisser mariner quelques heures (pour moi jusqu’au lendemain).
Nettoyer le fenouil et le couper en petits dés.
Peler la moitié du citron à vif, retirer les segments et les couper en petits dés.
Faire revenir les dés de fenouil dans une cuillerée d’huile chaude.
Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter les dés de citron et mélanger.
Saler, poivrer, ajouter une cuillerée d’eau,
couvrir et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes pour que le fenouil soit tendre.

Laisser refroidir.
Répartir le mélange dans les truites et les fermer avec un pique en bois.
Déposer chaque truite sur une grande feuille de papier cuisson.

Arroser de la marinade qui reste dans le plat et saupoudrer de quelques graines de fenouil.
Fermer la feuille en papillote et doubler d’un papier alu.

Poser les papillotes sur une plaque.
Enfourner pour 20 minutes.
Servir sur des assiettes chaudes avec des fenouils braisés ou des pommes de terre vapeur.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est super bon a dit Mr CFG

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de avril 2021

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Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Aline de Aux délices d’Aline
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- CathyTutu de Chez CathyTutu
- Giovanni de Recettes piémontaises
- Jackie de La cuisine de Jackie
- Lilly de La cuisine de Lilly
- Line de Line Lisbonne et Cie
- Sabine de Les petits plats du Prince
- Sandstyle de Les délices de Sandstyle
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
- Véronique de Les plats de Véro
6 mai 2021
Roulé aux épinards et au saumon fumé

Roulé aux épinards et au saumon fumé

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

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Un Roulé aux épinards et au saumon fumé qui a eu du succès à son arrivée sur la table.
Je l’ai servi en entrée avec une sauce au citron
mais je pense aussi le servir avec apéro, en changeant la présentation…
Il se compose d’un biscuit aux feuilles d’épinards
tartiné d’un fromage frais à l’ail et fines herbes et tapissé de saumon fumé.
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Roulé aux épinards et au saumon fumé
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de feuilles d’épinards (surgelées pour moi)
– 3 œufs
– 50 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 50 g de crème épaisse
– sel & poivre du moulin
– 150 g de Boursin ail & fines herbes ®
– 250 g de saumon fumé

1 plaque à génoise en silicone de 35 cm x25,5 légèrement huilée
Préchauffage du four à 180°C

Faire « tomber » les épinards dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.
Les égoutter soigneusement ( dans l’essoreuse à herbes pour moi).
Les laisser refroidir et les hacher finement au couteau.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige.
Mélanger dans un saladier la farine et la levure. Ajouter la crème et les jaunes d’œufs.
Saler, poivrer et mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter les épinards et bien mélanger.

Incorporer une cuillerée de blanc d’œufs pour assouplir la préparation.
Incorporer enfin le reste des blancs délicatement à la spatule.
Verser la préparation sur la plaque et l’étaler régulièrement à la spatule.
Enfourner pour 12 à 15 minutes.

Laisser tiédir puis déposer sur le biscuit une feuille de papier cuisson et une plaque et retourner le tout.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail.
Rouler délicatement le biscuit et le laisser tiédir.
Écraser le fromage sur une assiette pour l’assouplir puis en tartiner le biscuit.
Le couvrir avec les tranches de saumon.
Rouler le biscuit en serrant bien.
Entourer le rouleau de papier film et mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures
(jusqu’au lendemain pour moi).

Découper le biscuit en tranches.
Servir frais
Et pour la sauce au citron, j’ai simplement battu de la crème avec du jus de citron, du sel & du poivre.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux ont dit mes invités du jour

Source et recette originale : Les papilles de Karen

Dans la cuisine de

1 – Martine – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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4 mai 2021
Filets de saumon sauvage à la toscane *
Filets de saumon sauvage à la toscane

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Des Filets de saumon sauvage à la toscane pour faire une petite escale en Italie.
Des dos de saumon nappés d’une sauce parfumée de parmesan et
dans laquelle ont mijotés des tomates cerises et des épinards.
J’ai servi avec des Pommes de terre Ratte au four.
Je crois pouvoir dire que tout le monde s’est régalé.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.Filets de saumon sauvage à la toscane
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 5 filets de saumon
– 2 càs d’huile d’olive
– 20 g de beurre
– 3 gousses d’ail
– 400 g de tomates cerises
– 250 g de jeunes feuilles d’épinards
– 200 g de crème liquide
– 40 g de parmesan râpé
– 1 càs de persil ciselé
– 1 càs de basilic ciselé
– Jus de citron

Saler et poivrer les filets de poisson.
Les faire dorer dans l’huile chaude, 6 minutes côté chair
puis encore 3 minutes côté peau.
Réserver.
Dans la même poêle faire fondre le beurre.
Y faire blondir l’ail épluché, dégermé et haché finement pendant 1 minute.
Ajouter les tomates coupées en deux, saler et poivrer.

Lorsque les tomates commencent à se friper, incorporer les feuilles d’épinards
et les laisser tomber.
Ajouter la crème, le parmesan et les herbes.
Porter à ébullition puis laisser frémir pendant environ 3 minutes.

Lorsque la sauce a bien réduit, remettre les filets de saumon.
Laisser mijoter pendant encore 3 minutes en arrosant le poisson de sauce.
Arroser de quelques gouttes de jus de citron et vérifier l’assaisonnement.
Servir bien chaud avec des quartiers de citron.
(les miens sont restés dans la cuisine!!!!)

J’ai servi avec des Pommes de terre Ratte au four mais le riz serait aussi parfait.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette : Tout peut être prêt à l’avance, il faudra mettre le poisson à mijoter au moment du repas.

Paroles de Gourmands : La sauce est délicieuse, l’ensemble est très agréable!

Source et recette originale :   Recettes du monde

Dans la cuisine de

Sandrine G

Véronique H

  Barbara

  Anne-Marie Do

Citrine

Avec du saumon puis avec du poulet
Clarisse
« saumon ou poulet, ce plat est toujours aussi fabuleux »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Je propose cette recette à Gut pour les épinards

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Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de avril 2021

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27 avril 2021
Crumble de saumon et crevettes

Crumble de saumon et crevettes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.

Aujourd’hui je vous propose un Crumble de saumon et crevettes.
Et oui, je suis dans ma période saumon, vous n’avez pas fini d’en voir passer!
J’ai donc pris des dos de saumon sauvage, des grosses crevettes et
j’ai préparé ces barquettes avec un mélange de tomates confites, d’olives et de basilic.
Le tout est recouvert d’un crumble fait avec du parmesan, du basilic
et du beurre aux cristaux de sel Grand Fermage que je viens de découvrir.
D’ailleurs, si vous ne connaissez pas ces produits, je vous invite à aller
faire un tour sur le site de cette entreprise solidaire dirigée par ses éleveurs
et installée dans ses territoires Bretagne, Normandie, Pays de Loire,
Centre Val de Loire, Poitou Charente et Rhône-Alpes.
J’ai juste regretté de ne pas pouvoir goûter à leurs fromages
car je n’en ai pas trouvé même après avoir fait 3 magasins d’enseignes différentes.

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Crumble de saumon et crevettes
Pour 2 Croquants-Gourmands

Le crumble, beurre aux cristaux de sel :

– 60 g de farine
– 50 g de beurre aux cristaux de sel Grand Fermage
– 25 g de parmesan râpé
– 1 càs de basilic ciselé (1)
– Poivre du moulin

Mettre dans le bol du robot, la farine, le parmesan, le beurre coupé en dés
le basilic et un bon tour de moulin à poivre.

Mixer par impulsions, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien amalgamé.
Vous pouvez aussi le faire à la main si vous êtes plus courageux que moi.
Réserver.

Les barquettes de poisson :

– 200 g de dos de saumon sauvage
– 100 g de grosses crevettes
– 40 g de pétales de tomates séchées à l’huile
– 4 càs de Noilly Prat (2)
– 6 olives vertes dénoyautées
– 2 càs de basilic ciselé (1)
– Poivre du moulin

2 petits plats à gratin
Préchauffage du four à 180°C

Vérifier qu’il n’y a pas d’arête puis couper le saumon en petits dés.
Égoutter les tomates et les sécher avec du papier absorbant.
Les couper également en petits dés.
Couper les olives en rondelles.
Dans chaque barquette, mélanger la moitié des dés de saumon, avec
la moitié des tomates, la moitié du basilic et la moitié du vin.
Étaler le mélange dans le fond des plats.

Répartir les crevettes et les rondelles d’olives.

Couvrir avec la moitié du crumble.

Juste avant le repas, enfourner pour 20 minutes.
Servir aussitôt.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Surgelé pour moi, car mes plants de basilic ont gelé la semaine dernière
(2) ou un vin blanc sec

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un plat très agréable avec ce délicieux crumble.

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

19 avril 2021
Petits paniers à la pomme de terre-Bataille Food # 88

Petits paniers à la pomme de terre

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.Ces Petits paniers à la pomme de terre n’étaient pas la recette initialement choisie
et puis je l’ai vue un jour sur You Tube et je l’ai griffonnée sur mon cahier
en oubliant de noter le lien (désolée).
Du coup, j’ai essayé de me rappeler le déroulement de la recette.
Ce sont des petits pâtés en pâte levée bien assaisonnée
fourrés d’une garniture à la pomme de terre, au thon, à la mozzarella
sans oublier les olives, les herbes et les épices.
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Pour 8 Petits paniers à la pomme de terre

La pâte :

50 g d’eau tiède
– 75 g de lait (ribot pour moi)
– 5 g (1 càs) de levure sèche de boulanger
– 2,5 g (½ càc) de sucre
– 25 g d’huile d’olive
– 3 g (½ càc) de sel
– 2 g (¼ de càc) de poivre
– ½ càs de persil haché
– 210 g de farine (+ ou -)

Inutile de sortir le robot ou le fouet, la pâte se réalise à la main et très facilement.
Mélanger dans un saladier l’eau, le lait, la levure et le sucre.
Couvrir et laisser lever pendant 5 minutes.
Ajouter l’huile, le sel, le poivre et le persil et mélanger.

Incorporer enfin la farine et mélanger d’abord à la spatule puis à la main
pour former une boule.
Couvrir le saladier et laisser reposer pendant 45 minutes.

La garniture :

– 350 g de pommes de terre
– 60 g de thon au naturel
– 1 càs de ciboulette hachée
– 2 càs de persil haché
– 40 g d’olives vertes coupées en rondelles
– 50 g de mozzarella hachée
– ½ càc de sel
– ¼ de càc de poivre
– ¼ de càc de paprika
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 œuf

Éplucher, couper et faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 25 minutes.
Les égoutter et les écraser dans un saladier.
Ajouter le thon émietté, les herbes, les olives, la mozzarella, sel & poivre,
le paprika, l’huile d’olive et le jaune et le blanc de l’œuf dont on aura gardé 2 cuillerées à soupe.
Bien mélanger l’ensemble.

Les petits paniers à la pomme de terre :

– Le blanc d’œuf réservé précédemment
– Gaines de sésame et de pavot

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Dégazer doucement la pâte et la partager en 8 boules d’environ 46 g.
Étaler chaque boule en cercle.
Répartir la farce aux pommes de terre.

Replier les cercles en pinçant la pâte 4 fois pour la refermer sur la farce.
Badigeonner au pinceau de blanc d’œuf.
Saupoudrer de graines de sésame et de pavot
Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Servir chaud.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

Paroles de Gourmands : Délicieux ce petit goût d’olive!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Petits paniers à la pomme de terre, je participe au défi Bataille Food # 88
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La précédente marraine, Anna du blog Anna Loves Food
m’a laissé son titre pour cette édition # 88,
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

J’ai choisi comme thème

Pas de saison pour la pomme de terre

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

Michelle – Plaisirs de la maison
Gaufre de pommes de terre
Catalina – Le blog de Cata
Strudel salé…
Coco de Nice – Cuisine en folie
Samoussas de pommes de terre…
Christelle – La cuisine de Poupoule
Paupiettes de veau…
Delphine – Oh la gourmande
Gratin de pommes de terre…
Hélène – Keskonmangemaman?
Truffade auvergnate
Natly – Une cuisine pour Voozenoo
Pommes de terre à la bière
Viviane – Quoi qu’on mange?
Tajine de pommes de terre
Aline – Aux délices d’Aline
Lina – Chaud patate
Croquette corn and bacon
Sofia – Plume & Prose
Œuf cocotte
Christine – Pause nature
Croquettes de pomme de terre…
Vanessa – Popote de petit-bohnium
Gâteau pomme de terre chocolat
Martine – Kilomètre 0
Salade de pommes de terre…
Michèle – Croquant Fondant Gourmand
Petits paniers à la pomme de terre

Et la prochaine marraine est..
Coco du blog Cuisine en folie

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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7 avril 2021
Pâtes aux brocolis et noix de Saint Jacques

Pâtes aux brocolis et noix de Saint Jacques

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.

Un plat de Pâtes aux brocolis et noix de Saint Jacques
réalisé après avoir fait le tour de mes réserves.
Des pâtes, elles ne manquent jamais dans mon placard et
dans le congélateur des fleurettes de brocolis et quelques noix de Saint Jacques.
Quant au Parmesan il répond toujours présent!

.

La sauce peut se préparer à l’avance et finira de mijoter pendant
la cuisson des pâtes et des Saint-Jacques.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Pâtes aux brocolis et noix de Saint Jacques
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 250 g de pâtes (Mafalda pour moi)
– 8 noix de Saint-Jacques (1)
– 400 g (270 g + 130 g) de fleurettes de brocolis (1)
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 150 g de vin blanc
– 175 g de crème liquide
– 50 g (25 g x 2) de parmesan râpé
– Sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– Huile d’olive

J’ai laissé dégeler les noix de Saint-Jacques dans un mélange de lait et d’eau.
Mettre 270 g de fleurettes de brocolis dans une casserole d’eau salée.
Porter à ébullition puis laisser cuire 15 minutes.
Retirer les légumes avec une écumoire et garder l’eau de cuisson.
Écraser les brocolis à la fourchette.
Éplucher et émincer finement l’échalote et l’ail dégermé.
Faire blondir l’échalote dans une cuillerée d’huile, ajouter l’ail et le laisser blondir à son tour.
Incorporer les fleurettes de brocolis hachées et remuer sur feu vif.
Ajouter le vin blanc et le laisser réduire en remuant souvent pendant 5 bonnes minutes.

Ajouter la crème et 25 g de parmesan.
Assaisonner de sel, poivre et piment d’Espelette.
Laisser mijoter et réduire à tout petit feu pendant la cuisson des pâtes.

Faire cuire les pâtes dans l’eau de cuisson des brocolis (il faudra rajouter de l’eau).
3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les fleurettes de brocolis restantes.

Snacker rapidement les noix de Saint jacques dans une poêle avec un film d’huile.
Les saler et les poivrer.
Retirer les fleurettes de brocolis à l’aide de l’écumoire.
Égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce.

Les répartir dans les assiettes chaudes.
Disposer sur le dessus quelques fleurettes de brocolis et les noix de St Jacques.
Parsemer de parmesan restant.
Servir immédiatement.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Surgelés pour moi

Paroles de Gourmands : Un régal!

Source et recette originale : D’après Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

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Bonne journée à tous.

30 mars 2021
Moules à la chermoula

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.

J’ai proposé ces Moules à la chermoula en apéritif avec une
ribambelle de petits biscuits salés, maison bien sûr.
J’avais relevé la recette il y a bien longtemps chez Christophe
et je me suis décidée enfin en la retrouvant chez Josy.
Des moules cuites en marinière et assaisonnées d’une chermoula,
petite sauce à l’huile d’olive, au citron et aux épices.
J’ai omis le citron confit que je n’apprécie pas trop.
Une fois de plus je vous emmène en voyage et cette fois au Maroc
avec ce délicieux plat que vous pourrez aussi servir en entrée.

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.
Moules à la chermoula
Pour 8 Croquants-Gourmands

La cuisson des moules :

– 3 kg de moules
– 1 grosse échalote
– 100 ml de vin blanc
– 1 grosse càs de crème fraiche
– quelques tiges de persil hachées
– Poivre du moulin

Gratter les moules sous un filet d’eau.
Éplucher et émincer l’échalote.
Mettre dans une grande marmite les moules, l’échalote, le vin blanc,
la crème, le persil et du poivre.
Bien mélanger puis couvrir et laisser cuire en remuant plusieurs fois
jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Retirer la coquille et disposer les moules dans un plat.
Garder 2 cuillerées de jus de cuisson filtré.

La sauce chermoula :

– 1 gros bouquet de persil
– 1 grosse gousse d’ail
– 3 càs d’huile d’olive
– 3 càs de jus de citron
– 2 càs de jus de cuisson des moules
– le zeste d’un citron non traité
– 1 càc de paprika
– 1 càc de cumin en poudre
– sel & poivre du moulin

Ciseler finement le persil.
Presser ou hacher finement la gousse d’ail.
Mélanger dans un bol l’huile, le jus de citron et le jus des moules, le persil et les épices.
Ajouter le zeste de citron finement râpé.
Saler (attention au jus des moules) et poivrer.
Verser la sauce sur les moules et mélanger.
Réserver au frais.
Servir avec des tranches de citron et des petits croûtons ou des biscuits salés maison.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes Gourmands

Source et recette originale :
– Le sot l’y laisse
– Toc cuisine

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

23 mars 2021