Roulé aux épinards et au saumon fumé P1000923 R (Copy)
Roulé aux épinards et au saumon fumé
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
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Un Roulé aux épinards et au saumon fumé qui a eu du succès à son arrivée sur la table.
Je l’ai servi en entrée avec une sauce au citron
mais je pense aussi le servir avec apéro, en changeant la présentation…
Il se compose d’un biscuit aux feuilles d’épinards
tartiné d’un fromage frais à l’ail et fines herbes et tapissé de saumon fumé.
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Roulé aux épinards et au saumon fumé P1000923 R (Copy)Roulé aux épinards et au saumon fumé P1000929 R (Copy)Roulé aux épinards et au saumon fumé
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de feuilles d’épinards (surgelées pour moi)
– 3 œufs
– 50 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 50 g de crème épaisse
– sel & poivre du moulin
– 150 g de Boursin ail & fines herbes ®
– 250 g de saumon fumé

1 plaque à génoise en silicone de 35 cm x25,5 légèrement huilée
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Faire « tomber » les épinards dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.
Les égoutter soigneusement ( dans l’essoreuse à herbes pour moi).
Les laisser refroidir et les hacher finement au couteau.


Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige.
Mélanger dans un saladier la farine et la levure. Ajouter la crème et les jaunes d’œufs.
Saler, poivrer et mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter les épinards et bien mélanger.


Incorporer une cuillerée de blanc d’œufs pour assouplir la préparation.
Incorporer enfin le reste des blancs délicatement à la spatule.
Verser la préparation sur la plaque et l’étaler régulièrement à la spatule.
Enfourner pour 12 à 15 minutes.


Laisser tiédir puis déposer sur le biscuit une feuille de papier cuisson et une plaque et retourner le tout.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail.
Rouler délicatement le biscuit et le laisser tiédir.
Écraser le fromage sur une assiette pour l’assouplir puis en tartiner le biscuit.
Le couvrir avec les tranches de saumon.
Rouler le biscuit en serrant bien.
Entourer le rouleau de papier film et mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures
(jusqu’au lendemain pour moi).


Découper le biscuit en tranches.
Servir frais
Et pour la sauce au citron, j’ai simplement battu de la crème avec du jus de citron, du sel & du poivre.
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Roulé aux épinards et au saumon fumé P1000923 R (Copy)
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux ont dit mes invités du jour

Source et recette originale :   Les papilles de Karen

Dans la cuisine de

 
1 – Martine – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour


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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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44 réponses
  1. choupette88
    choupette88 dit :

    Je l’avais fait pour le nouvel-an, j’ai juste remplacé le saumon fumé par de la truite fumée car papoune n’aime pas le saumon.
    Je te souhaite une belle soirée !
    bisous de nous deux

    Répondre
  2. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    J’ai fait quasiment le même il n’y a pas longtemps mais sans saumon 🙂 C’est joli aussi car cela donne de la couleur mais mon fils étant végétarien …. Bisous Michèle

    Répondre
  3. CATALANE
    CATALANE dit :

    Ce roulé aux épinards est magnifique et … doit être délicieux j’en suis certaine, aussi j’imprime la recette et je vais la faire pour dimanche prochain ! Merci à toi, et bisous, bisous.

    Répondre
  4. Sandy
    Sandy dit :

    Recette que je fais régulièrement et qui a toujours du succès, qu’elle soit servi pour l’apéritif ou en entrée avec une salade.

    Répondre
  5. gut
    gut dit :

    J’en ai déjà mangé chez une copine qui les avait faits à l’apéro mais j’avais trouvé cela fade. Elle n’avait peut être pas mis le on fromage frais, sinon c’est une bonne idée en effet. Merci Michèle de les publier pour cuisinons de saison. gros bisous

    Répondre
  6. Barbara
    Barbara dit :

    ces roulés – un temps très a la mode -sont tops
     » préparables » à l’avance, congelables, pratiques à découper ,bons à déguster et beaucoup d’effet bravo tu l’as superbement bien réussi
    bonne journée

    Répondre

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