Catégorie : Poissons et fruits de mer

Dos de cabillaud à la tomate et aux olives

Dos de cabillaud à la tomate et aux olives

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une recette très légère avec ces Dos de cabillaud à la tomate et aux olives
que j’ai servis avec un trio de choux et quelques tomates rôtis au four.Tout peut être prêt à l’avance,
il suffira de passer le plat au four au moment du repas.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Dos de cabillaud à la tomate et aux olives
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 5 dos de cabillaud
– 10 tomates cerise
– quelques olives vertes dénoyautées
– Basilic ciselé
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 1 citron bio (de Menton pour moi)

1 plat à four
Préchauffage du four à 180°C

Saler et poivrer les dos de cabillaud.
Les poser dans le plat et les arroser d’un filet d’huile d’olive.
Laver et sécher les tomates, égoutter les olives.
Les couper en rondelles.
Parsemer le poisson de basilic ciselé et disposer sur chaque morceau
quelques rondelles de tomate et d’olives, répartir le reste autour.
Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive, saler et poivrer légèrement.

Enfourner pour 15 minutes.
Servir immédiatement dans des assiettes chaudes avec une rondelle de citron.
J’ai servi avec un trio de choux et quelques tomates cerises rôtis au four.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est goûteux, c’est tout simple et c’est bon!

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Véronique H – 3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 mars 2021
Pannacotta de chou-fleur au saumon fumé

Pannacotta de chou-fleur au saumon fumé

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.

J’étais persuadée d’avoir déjà fait cette Pannacotta de chou-fleur au saumon fumé
mais avec du jambon et c’est en regardant de plus près que j’ai découvert que
mes Pannacotta de chou-fleur et jambon cru sont différentes.
Je crois que je perds la tête, c’est grave!!!
Bref cette fois, je les aurai faites ces panna cotta de chou-fleur et avec du saumon!
Cette recette a elle aussi bien voyagé puisque Lou les a trouvées il y a longtemps sur un magazine,
et puis Brigitte les a faite pendant les dernières fêtes
et mon amie Claudine s’est laissée tenter à son tour.

À servir en entrée ou en version mini pour l’apéritif.

Le must c’est de l’accompagner d’un vin du pays des Côtes Gascogne Uby bien frais.
Le domaine Uby est un domaine familial qui, depuis plus d’un siècle
cultive la vigne sur les coteaux de Gascogne.
La qualité de ses vins en fait un des vignobles le plus médaillé de Gascogne.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Panna cotta de chou-fleur au saumon fumé
Pour 7 Croquants-Gourmands

– 450 g de fleurettes de chou-fleur
– 5 g de gélatine (2,5 feuilles)
– 200 g d’eau de cuisson du chou-fleur
– 200 g de crème liquide
– 180 g de saumon fumé (1)
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

7 verrines

Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau glacée.
Couper 100 g de saumon en tout petits dés.

Nettoyer le chou-fleur et prélever 450 g de fleurettes.
Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes
jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien tendre.
Le prélever à l’écumoire et le mettre dans le bol du mixeur avec la gélatine essorée.

Arroser avec 200 g d’eau de cuisson bouillante pour faire fondre la gélatine et mixer.
Ajouter la crème et mixer.
Incorporer les dés de saumon, saler, poivrer et râper une pincée de muscade.

Mixer plus ou moins : Moi je l’ai fait très rapidement pour ne pas réduire le saumon en purée.
Répartir la préparation dans les verrines.
Couvrir et mettre au frais pendant au-moins 4 heures
(moi je le ai préparées la veille).
Le jour du repas, décorer avec le reste de saumon
et des œufs de saumon si vous voulez (mes invités n’y tenaient pas).
Je n’avais pas d’aneth, j’ai mis les rares feuilles de persil encore présentes dans ma jardinière
et quelques brins de ciboulette.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou truite

Vin Uby bio

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit mon petit comité d’invités. Quant à nous, nous avons été contents de retrouver les 2 verrines restantes le lendemain.

Source et recettes originales :
– Une aiguille dans le potage
– Les filles, à table
– Cuisine de Gut

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

1 mars 2021
Crozetto pas très savoyard

Crozetto pas très savoyard

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un Crozetto pas très savoyard car non seulement mon plat de crozets
ne contient aucune trace de fromage,
mais en plus, au dire de mon savoyard de mari,
il n’y a pas de crevette, ni de curry, ni de lait de coco dans la cuisine savoyarde!!
Et bien, tout a changé depuis que j’ai vu cette recette chez Marion.
J’en ai gardé l’esprit même si j’ai un peu modifié les proportions des ingrédients
et nous nous sommes régalés!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Crozetto pas très savoyard
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 grosse échalote
– 150 g de queues de crevettes (surgelées)
– 250 g de crozets
– 750 ml d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 200 ml de lait de coco
– 100 g de crème liquide
– 1 càc de curry
– huile d’olive

Préparer le bouillon en diluant les tablettes dans l’eau chaude.
Mélanger le lait de coco avec la crème et le curry et réserver.

Éplucher et émincer finement l’échalote,
la laisser blondir dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les crevettes et les laisser rosir en les retournant sur chaque face.
En réserver quelques unes pour la décoration et couper les autres en tronçons.

Faire dorer rapidement les crozets avec l’échalote en remuant.
Ajouter une louche de bouillon et attendre qu’il soit absorbé pour recommencer
sans cesser de remuer.

Lorsque les crozets sont presque cuits (environ 15 minutes)
verser le mélange lait de coco-curry et les dés de crevettes.
Bien remuer et terminer la cuisson (5 minutes).
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Couvrir et attendre quelques minutes avant de servir.

Répartir dans les assiettes chaudes.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Il en restait un peu que j’ai fait réchauffer, et c’était très bien!

Paroles de Gourmands : Approuvé par le savoyard!

Source et recette originale : Novice en cuisine

Dans la cuisine de

1- Sandrine G – 2&3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Crozetto pas très savoyard
je participe au jeu sur Facebook Tests de recettes entre blogueurs

Ce jeu a été imaginé et organisé par Sonia du blog la cuisine de Boomy.
Pour le défi de ce mois de janvier 2021, deux blogs ont été tirés au sort.

La recette doit être choisie chez

Sofia du blog Plume & Prose

et/ou chez Marion du blog Novice en cuisine

28 janvier 2021
Mini muffins saumon fumé et ricotta

Mini muffins saumon fumé et ricotta

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Et si vous manquez encore d’inspiration pour renouveler votre plateau apéritif
je vous propose ces Mini muffins saumon fumé et ricotta
vite préparés et vite avalés.
Tout est dit dans le titre, du saumon fumé et de la ricotta,
viennent parfumer une base de pâte à muffin
et l’apéro est un plaisir une fois de plus.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pour 70 Mini muffins saumon fumé et ricotta

– 200 g de saumon fumé
– 35 g de beurre très mou
– 250 g de ricotta
– 3 œufs
– 4 càs de lait
– 125 g de farine
– 25 g de Maïzena ®
– 1 sachet de levure chimique
– 2 càs de persil haché (ou ciboulette)
– sel & poivre du moulin

Empreintes à mini-financier et mini tartelettes
ou mini muffins (1)
Préchauffage du four à 180°C

Couper le saumon en petits dés.
Mélanger au fouet le beurre très mou, le lait, la ricotta et les œufs.

Intégrer en fouettant très rapidement la farine, la levure et la Maïzena.
Ajouter le saumon et le persil, saler (sel à l’ail pour moi), poivrer et mélanger à la spatule.

Répartir la pâte dans les empreintes.

Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir et démouler.
Servir tièdes.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) la quantité de minis dépendra bien sûr de la taille des empreintes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Tellement bons!

Source et recette originale : Madame Figaro

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 janvier 2021
Fricassée de saumon au fenouil

Fricassée de saumon au fenouil

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Fricassée de saumon au fenouil, parce que j’avais envie de manger du poisson
et que j’avais tout ce qu’il fallait dans mes réserves.
Du saumon, du fenouil, du citron et du Pastis (1)…
J’ai surfé entre plusieurs recettes et nous nous sommes régalés.

Je sais, le fenouil n’est plus de saison, mais cette recette
encombre mes brouillons depuis trop longtemps!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Fricassée de saumon au fenouil
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 2 oignons
– 2 très gros bulbes de fenouil
– 100 ml de Pastis (1)
– 4 càs de jus de citron
– 3 dos de saumon sans peau
– 200 g de crème liquide
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer les oignons.
Nettoyer les fenouils, réserver quelques jolis plumets
et émincer les bulbes en petits dés.
Faire blondir les oignons dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les dés de fenouil et les laisser dorer en remuant pendant quelques minutes.

Ajouter le Pastis et le jus de citron.

Saler, mélanger, couvrir et laisser mijoter à couvert pendant 35 minutes environ
jusqu’à ce que le fenouil soit tendre.
Pendant ce temps, couper le saumon en gros dés, saler et poivrer.
Les faire dorer de tous côtés dans un filet d’huile chaude et réserver.

Lorsque le fenouil est tendre, ajouter la crème et la laisser épaissir
à feu vif pendant quelques minutes.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Incorporer les dés de saumon et les laisser se réchauffer dans la sauce
pendant quelques minutes.

Parsemer de quelques brins de feuilles de fenouil.
Servir chaud et accompagner à volonté d’un riz créole.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou du vin blanc si vous préférez et dans ce cas, vous pourrez ajouter quelques graines d’anis.

Paroles de Gourmands : Les 3 Gourmands du jour ont apprécié!

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2&3 – Maryse R sur FB (avec variante carotte) – 4 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

7 janvier 2021
Croissants au thon

croissants au thon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Croissants au thon que je vous ai déjà proposés
il y a bien des années et que j’avais un peu oubliés.
Je viens de les retrouver et je me souviens du plaisir que nous avions eu à les croquer.
Alors s’il reste une petite place sur votre plateau apéritif
vous pourrez faire très facilement ces petits croissants trouvés chez Tatagateau
que j’ai un peu transformés et qui accompagneront avec bonheur le dernier apéro de cette année.
.
Pour 28 mini-Croissants au thon

– 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
– 105 g de thon au naturel
– 100 g de fromage frais (type St Morêt)
– 2 càc de concentré de tomate
– 1 càs de ciboulette haché
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– 1 blanc d’œuf
– graines de pavot

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

.

Mettre le thon, le fromage, le concentré et la ciboulette dans le bol du mixer.
Mixer pour obtenir une pâte épaisse.

Goûter et assaisonner en sel, piment d’Espelette et poivre suivant le goût.
Dérouler la pâte et la déposer sur la plaque à croissants ♦.
Tartiner les parts de préparation au thon.
Je n’ai pas eu assez de préparation au thon, pour la deuxième pâte,
j’ai tartiné les 4 croissants qui restaient avec du fromage frais parsemé d’herbes sèches.

Rouler les croissants et les déposer sur la plaque.
Badigeonner de blanc d’œuf au pinceau et saupoudrer de graines de pavot.

Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les croissants soient bien dorés.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
♦ Si vous n’avez pas la plaque à croissants, vous couperez la pâte en 16 parts égales.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 11 décembre 2012.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
Je les ai laissés cuire seulement 15 minutes, puis congelés sur une plaque une fois refroidis. Il suffit de les passer 5 minutes à four chaud (encore congelés) au moment de l’apéritif pour se régaler.

Paroles de Gourmands :
Un régal, apprécié par tous mes gourmands. Merci Tatagateau.

Source et recette originale : Tatagateau

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

31 décembre 2020
Tourte aux quenelles et champignons

Tourte aux quenelles et champignons

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Avec cette Tourte aux quenelles et champignons j’ai fait une razzia dans mes réserves.
Comme tout le monde, période oblige j’essaie de sortir le moins possible
et de me débrouiller avec les moyens du bord.
Cette fois après inventaire, j’ai trouvé de la pâte feuilletée, des quenelles
des champignons et deux dos de cabillaud dans le congélateur.
Résultat : Une énorme tourte qui a eu du succès!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

rte aux quenelles et champignons
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 2 abaisses de pâte feuilletée
– 500 g de champignons de Paris
– 300 g de dos de cabillaud
– 4 grosses quenelles
– 50 g d’huile d’olive + 1 càs
– 50 g de farine
– 550 g de lait
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– Pour dorer : 1 jaune ou 1 blanc d’œuf ou lait ribot

La plaque du four tapissée de papier cuisson
1 cercle de 26 cm si possible
Préchauffage du four à 180°C

Nettoyer et couper les champignons en grosses lamelles.
Couper le poisson en dés.
Couper chaque quenelle en 8 bâtonnets.
Faire revenir les champignons dans une cuillerée d’huile jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
Les réserver.
Dans la même sauteuse, faire un roux blond avec 50 g d’huile et la farine.
Ajouter le lait et laisser épaissir sans cesser de remuer.
Incorporer les champignons.

Saler, poivrer et râper une grosse pincée de muscade.
Laisser tiédir.
Étaler une abaisse de pâte feuilletée
(pour plus de facilité, j’ai foncé un cercle).
Disposer les bâtonnets de quenelles et les dés de poisson.
Verser avec la sauce aux champignons.

Couvrir avec la seconde abaisse, faire une cheminée et bien sceller les deux pâtes
sur tout le pourtour.
Dorer à l’œuf ou comme moi au lait ribot.
(J’ai alors retiré le cercle).

Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de déposer sur le plat de service.
Proposer chaud ou tiède avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Délicieuse cette tourte!

Source et recette originale : Inspirée d’une recette Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Nicole C – 2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

17 novembre 2020
Gâteau de pâtes au thon

Gâteau de pâtes au thon

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Ce Gâteau de pâtes au thon faisait parti du programme choisi par mon (grand) petit-fils Mischa
venu nous rendre visite pendant quelques jours en attendant la reprise de ses cours.
Il a voulu tout simplement le manger avec une salade verte.
Des pâtes, du thon, quelques portions de fromage fondu
auxquels j’ai rajouté un peu de ricotta qui restait de la veille.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Gâteau de pâtes au thon
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 250 g de pâtes courtes (1)
– 1 échalote
– 2 càs de Maïzena ®
– 170 g de lait
– 140 g de thon au naturel égoutté
– 2 œufs
– 100 g de ricotta
– 4 portions de fromage fondu (2)
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

Moule tablette (1) ou un moule carré de 20 cm de côté
beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

.
Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Les égoutter et les mélanger avec une cuillerée d’huile.
Les laisser refroidir.
Couper le thon en petits morceaux.

Éplucher et émincer finement l’échalote.
La faire blondir dans une cuillerée d’huile.
Mélanger la maïzena ® dans un petit peu de lait.
Verser le reste du lait sur les échalotes et porter à ébullition.
Ajouter le lait à la Maïzena ® et bien remuer.

Mélanger cette sauce aux pâtes.
Ajouter le thon, les œufs, la ricotta et le fromage coupé en dés.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer au goût.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 25 minutes.
Démouler sur le plat de service.

Servir chaud avec une sauce tomate ou tiède avec une salade verte.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai pris des radiatori (c’est mon TOC du moment) mais vous pouvez choisir des coquillettes ou autres pâtes courtes.
(2) Kiri, Vache qui Rit….

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est très bon Nana a dit Mischa.

Source et recette originale : Aude chez Guy Demarle

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 –Yolande –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 octobre 2020
Petits rôtis de cabillaud au pesto de noix

Petits rôtis de cabillaud au pesto de noix

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Encore un plat vite préparé avec ces Petits rôtis de cabillaud au pesto de noix
qui peuvent se préparer à l’avance
et qui passeront au four au moment du repas.
Un filet épais de cabillaud fourré de pesto de basilic aux noix et parmesan
et enveloppé de jambon cru.
Voilà de quoi se régaler!
Pour l’occasion, j’ai refait du Pesto de basilic aux noix
et j’ai accompagné le poisson d’un Tian provençal aux six légumes
et de quelques galettes de polenta.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Petits rôtis de cabillaud au pesto de noix
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 5 morceaux épais de dos de cabillaud
– 5 càs de pesto
– 5 càc de parmesan râpé
– 5 tranches très fines de jambon cru
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

1 plat à four huilé
Préchauffage du four à 180°C
.

Ouvrir chaque morceau de poisson dans l’épaisseur, en portefeuille.

Saler et poivrer.
Tartiner d’une cuillerée à soupe de pesto et saupoudrer d’une cuillerée à café de parmesan.

Refermer le morceau et l’enrouler dans une tranche de jambon.
Sur la photo vous pouvez voir que j’ai ficelé les rôtis
mais franchement ce n’est pas utile si le jambon entoure bien le rôti.
J’ai d’ailleurs retiré la ficelle avant la cuisson.

Refaire l’opération pour chaque morceau de cabillaud.
Déposer les rôtis dans le plat.
Badigeonner chaque morceau d’huile au pinceau.

À ce stade, le plat couvert peut attendre avant de passer au four.
Enfourner pour 20 minutes.

Servir immédiatement sur une assiette chaude.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une jolie présentation pour une saveur inhabituelle mais savoureuse.

Source et recette originale : D’après Food for love

Dans la cuisine de

1 – Nathalie B – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Avec le pesto de noix
je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

17 septembre 2020
Saumon en croûte herbes et noisettes

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Du poisson aujourd’hui avec ce Saumon en croûte herbes et noisettes
et puis si vous n’aimez pas le saumon, vous pouvez le remplacer par du cabillaud.
Le plat est légèrement sucré salé avec sa croûte aux noisettes, persil et miel
relevée par la moutarde à l’ancienne.
Le poisson est accompagné de fenouils et tomates confits.
J’ai tout préparé à l’avance et j’ai fait cuire au four au moment du repas.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Saumon en croûte herbes et noisettes
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 5 dos de saumon avec la peau
– 80 g de noisettes entières
– 1 gousse d’ail
– 2 petites càs de miel
– 2 càs de moutarde à l’ancienne
– 1 bouquet de persil
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à four huilé
Préchauffage du four à 180°C

.
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle
Déposer les dos de saumon sur la peau et laisser dorer pendant 3 minutes.
(J’ai couvert pour éviter les projections).
Ranger le poisson dans le plat, saler, poivrer et réserver.
Hacher grossièrement l’ail dégermé et le persil (j’en ai obtenu 5 cuillères à soupe).
Mixer les noisettes, ajouter l’ail, le persil, le miel et la moutarde pour obtenir une pâte collante.
Tartiner les morceaux de saumon avec cette pâte.
À ce stade, le plat couvert peut attendre au frais.
Au moment du repas, glisser le plat dans le four chaud pendant 20 minutes.
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Légèrement sucré-salé… Délicieux!

Source et recette originale : D’après Carrefour

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

9 juillet 2020