Fraîcheur de melon à la crème de calisson
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’avais préparé pour le défi de Samar un clafoutis de melon
mais celui-ci n’ayant pas été complètement approuvé par mes gourmands du jour
j’ai préféré ne pas publier la recette.
Et puis j’ai fait une assiette italienne, et puis finalement sur les chapeaux de roues,
j’ai décidé de préparer une Fraîcheur de melon à la crème de calisson.
Melon de Cavaillon, calissons d’Aix en Provence… une recette que je qualifierai de provençale.
D’habitude je fais toujours ma recette dès que l’ingrédient est annoncé,
cette fois, j’ai bien failli être en retard!
Et si vous voulez en savoir plus sur le melon de Cavaillon, je vous invite ici pour connaître son histoire.
.
Fraîcheur de melon à la crème de calisson
Pour 5 Croquants-Gourmands
La crème de calisson :
– 340 g de lait ½ écrémé
– 4 calissons d’Aix en Provence
– 20 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 34 g de farine
.
Mettre le lait et les calissons dans une casserole.
Porter le mélange à ébullition en mélangeant jusqu’à ce que les calissons soient fondus.
Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre.
Lorsque le mélange est mousseux, ajouter la farine et bien mélanger.
Verser sur cette crème, le lait bouillant tout en mélangeant.
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Reverser dans la casserole et cuire à frémissement sans cesser de fouetter pendant 2 à 3 minutes.
J’aime bien homogénéiser la crème avec le mixeur plongeant une seconde.
Verser la crème dans un saladier à travers un tamis.
Filmer au contact et laisser refroidir.
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Entreposer la crème au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit très froide (la veille pour moi).
La garniture :
– ½ melon
– quelques framboises (1)
– quelques feuilles de menthe
Retirer les pépins du melon et prélever des billes à l’aide d’une cuillère parisienne.
Au moment de dresser le dessert, fouetter la crème pour lui redonner de la légèreté.
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Verser la crème dans des petites verrines.
Décorer de billes de melon.
Déposer une framboise et un toupet de menthe.
Servir très, très frais!
.
À propos de la recette :
(1) surgelées pour moi.
Paroles de Gourmands : Délicieux!
Source et recette originale : L’atelier des chefs
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Et avec cette Assiette italienne au melon, je participe à
Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 41ème édition, Samar du blog Mes inspirations culinaires
prend le relais des blogueuses pour l’été et a choisi l’ingrédient essentiel
et… en vedette ce mois-ci
clic
Voici la liste des participants et leurs recettes
- Delphine du blog Oh la gourmande avec Confiture de Pastèque
- Samar du bog Mes Inspirations Culinaires avec Granite de Melon au basilic
- Soulef du blog Amour de cuisine avec verrines de tapioca au cantaloup et lait de coco
- Martine du blog Kilometre 0 avec polpettine de quinoa et haricots, salade de crudités et melon
- Jackie du blog Jackie Cuisine avec Gaspacho de melon, chantilly au chèvre et fromage frais
- Émeline du blog vite fait bien cuisine avec Eau désaltérante coco pastèque
- Élodie du blog Biscuits Passion avec BROCHETTES FRAÎCHEUR POUR L’APÉRITIF
- Salima du blog c’est Salima qui cuisine avec coque de melon tutti frutti et smoothie de melon
- Amal du blog La cuisine de Amal avec crème glacée au melon
- Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Fraîcheur de melon à la crème de calisson
- Marion du blog Cuisinez chez la marmotte avec Maki au quinoa et melon mariné.
- Calinhorely du blog J’ai toujours aime le jaune moutarde avec Cappuccino glacé à la pastèque
- Peggy du blog Mes plats au quotidien avec salade de fruits rafraîchissante
- Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec soupe de melon glacé aux crevettes
- Colinette du blog Colinette56 avec la tarte au melon
- Cecile du blog La cuisine de Cecile avec Salade de pâtes estivale au jambon cru et melon
- Catalina du blog Le blog de Cata avec Aiguillettes de canard et poêlée de melon aux épices
- Michelle du blog Plaisir de la maison avec tarte au melon et Porto
- Ponpon du blog Miam ponpon avec verrine au saumon et melon
- Cathytutu du blog aaatable avec Granité à la pastèque
- Natly du blog Cuisine voozenoo avec Ganache chocolat blanc-menthe, billes de melon et feuilleté en verrine
- Brigitte du blog Les filles a table avec salade de melon à l’italienne
- Sylvie du blog La table de Clara avec soupe froide de melon au basilic
- Coco de nice du Cuisine en folie blog avec Tartare de tomates, melon, poivrons, piment doux, Chavignol au four au romarin et thym frais, chips de tomate
- Samia du blog nuances culinaires avec veloute de pastèque
- Mauricette du blog Momo gateaux avec entrée estivale fraîche Melon et feta
- Florence (Au Fil du Thym) du blog au fil du thym avec gaspacho au melon & nectarine
- Ilhem ( les délices de Kenza ) du blog Les délices de Kenza avec Agua Fresca de Melon
- Valérie du blog 123degustez avec salade herbes et fleurs aux gambas
- Hélène du blog Keskonmangemaman avec melon grillé au miel et épices
- Guy du blog gyu59600 avec tarte au melon/crème d’amande
- Christine du blog Pause nature avec mousses de melon-coco
Fabienne du blog Famoh avec salade de melon feta et tomates
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