Lamala ou Agneau pascal
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Lorsque Pâques arrive, mes petits enfants me réclament toujours l’agneau.
Ce n’était pas une tradition dans notre famille j’ai donc recherché sur le net
et mon choix s’est arrêté sur cette recette qui étant assez rustique et assez riche,
a l’avantage de bien se conserver sans se dessécher trop vite.
Oups, j’ai oublié de prendre la photo avec le petit ruban!!
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Lamala ou Agneau pascal
– 3 œufs
– 200 g de sucre
– 50 g de lait
– 40 g d’huile
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1 càs d’eau de fleur d’oranger
– 5 gouttes d’huile essentielle de citron
1 moule à lamala beurré et fariné
Préchauffer le four à 180°C 
Battre les blancs d’œufs en neige avec 2 cuillerées à soupe de sucre.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à blanchiment.
Ajouter toujours en fouettant, le lait, l’huile, l’eau de fleur d’oranger et l’huile essentielle de citron.
Incorporer la farine et la levure tamisées.
Ajouter un peu de blanc d’œuf pour assouplir la pâte, puis incorporer délicatement le reste des blancs en soulevant à la spatule.
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Verser la pâte dans le moule en lui laissant suffisamment de place pour lever.
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Enfourner pour 35 minutes et vérifier la cuisson.
Démouler délicatement aussitôt, en enlevant une moitié du moule après avoir couché l’agneau sur le côté.
la pâte est fragile, moi j’ai été un peu trop rapide et j’ai un peu cassé une oreille (pauvre bête)!!!
Laisser l’agneau refroidir couché dans l’autre moitié du moule.
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Égaliser le socle une fois l’agneau bien froid :
Regardez comme il se tient bien droit! Saupoudrer de sucre glace.
Je l’ai conservé plusieurs jours dans une grande boîte en métal.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Une recette déjà publiée le 8 avril 2010.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pourrez préparer l’agneau à l’avance et le congeler. Il suffira de le sortir quelques heures avant la dégustation.
Paroles de Gourmands : La pâte est très moelleuse et très parfumée, j’en connais qui se sont régalées…
Source et recette originale : Recette-dessert.com
Dans la cuisine de
1-2-3 – La Nonna – 4 – Virginie – 5 – Manue
1 – Maïwenn -2 – Geneviève –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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