Mousseline de poisson
Bienvenue dans ma cuisine
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Une Mousseline de poisson préparée très rapidement
pour un repas imprévu avec des amateurs de poisson.
Si vous êtes à court d’idées, il est encore temps pour la fête
en vous appliquant un peu plus que moi pour la présentation…
Il faudra des filets de poisson blanc (brochet, cabillaud, merlan…)
de la crème, des œufs, de la ciboulette et pour relever le tout
du sel parfumé aux herbes ou sel du pêcheur (citron, thym, baies roses)
J’ai arrosé avec une sauce toute simple aussi à base de bisque de homard.
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Mousseline de poissonPour 10 petites
Le poisson :
– 600 g de filets de poisson blanc
– 260 g de crème entière liquide
– 1 botte de ciboulette
– 4 œufs
– sel parfumé aux herbes
ou sel du pêcheur (citron, thym, baies roses)
Empreintes en silicone
Pour moi ½ sphères de 8 cm de Ø
Préchauffage du four à 150°C
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Couper le poisson en dés et les déposer dans le bol du mixeur.
Mixer grossièrement pour le réduire en purée.
Ajouter la crème, la ciboulette découpée et du sel parfumé.
Mixer pour obtenir une mousse fine.
Ajouter les œufs un par un, poivrer et vérifier l’assaisonnement en sel.
Lorsque la mousse est bien lisse, la répartir dans les empreintes en les remplissant aux ¾
(pas comme moi si vous ne voulez pas avoir de problème
)
Enfourner pour 25 minutes environ (à vérifier).
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement.
La sauce :
– 300 g de bisque de homard
– 280 g de crème entière liquide
– Piment d’Espelette
– 2 càs de Cognac
– sel & poivre du moulin
Mettre la crème, la bisque de homard et une pincée de piment dans une casserole.
Remuer pour lisser l’ensemble et porter à ébullition sans cesser de remuer
pendant quelques secondes.
Ajouter le Cognac, saler légèrement et poivrer.
Entourer les mousselines de poisson avec la sauce.
Servir immédiatement, bien chaud avec du riz ou des pâtes fraiches.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK
Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit les Gourmands
Source et recette originale : Cuisiner facile avec les moules souples
Dans la cuisine de
1 – Mon amie Véro –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
autant pour moi, je ne connaissais pas votre site, bien sûr ma demande était pour la mousseline de poisson faite la semaine dernière je viens de regarder la recette température 150 ° cela me paraît peu ? merci
PS malgré tout un vrai délice un excellent moyen de faire manger du poisson à mes petits enfants
C’est ainsi que je l’ai faite cuire!
jolies mousseline et excellente sauce c’est la même sauce que je vais faire pour mes cassolettes de saint jacques/crevettes
une bonne soirée bisous
Et vous allez vous régaler! Bonne journée Guy, bisous
Vite fait et bon, c’est parfait pour moi !! Bisous
Tant mieux! Bisous Brigitte
Des flans de poisson très appétissants et cela doit être bon avec cette sauce onctueuse, bon mardi Michele bisous
Ils ont été appréciés! Merci Michelle, bisous
une bonne idée d’entrée festive
bonne journée
Merci Annyvonne, bonne soirée
Kikous, voilà qui doit être bien bon !!!
GBD. TA LO.
Tu en connais qui se sont régalés! Bisous ma Lau
Oh qu’elle belle idée comme ça doit être bon.
Bonne journée
Bisous
Oui, vraiment très goûteux.
Merci Christelle, bisous
Quel régal Michèle, c’est beau comme tout 🙂 Gros bisous
Merci Martine, gros bisous
j’adore ce genre de plat
très belle mousseline
bonne journée
Merci Corinnette, bonne soirée
hummm j’adore le poisson, j’avais oublié cette recette !
bonne journée Michèle !
manue
Merci Manue, bonne soirée
ha fait moi aussi, c’est ma recette de demain !
c’est très bon
bravo pour ce joli plat
Bisous Michèle
bonne journée
Nous somme sur la même longueur d’ondes! Bisous Coco, bonne soirée
Oh qu elle me plait cette recette. Une recette rapide à faire. Il en faut quelques fois.
Merci,Michèle bonne journée bisous
et en plus très savoureuse! Bisous Sandrine
j’ai en effet fait ça une année pour les fêtes excellent et chouette présentation
bisous rapides … à demain
Bisous Barbara