Panna cotta de chou-fleur au saumon fumé P1290205 R
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
J’étais persuadée d’avoir déjà fait cette Panna cotta de chou-fleur au saumon fumé
mais avec du jambon et c’est en regardant de plus près que j’ai découvert que
mes Panna cotta de chou-fleur et jambon cru sont différentes.
Je crois que je perds la tête, c’est grave!!!
Bref cette fois, je les aurai faites ces panna cotta de chou-fleur et avec du saumon!
Cette recette a elle aussi bien voyagé puisque  Lou les a trouvées il y a longtemps sur un magazine,
et puis Brigitte les a faite pendant les dernières fêtes
et
mon amie Claudine s’est laissée tenter à son tour.

À servir en entrée ou en version mini pour l’apéritif.

Le must c’est de l’accompagner d’un vin du pays des Côtes Gascogne Uby bien frais.
Le domaine Uby est un domaine familial qui, depuis plus d’un siècle
cultive la vigne sur les coteaux de Gascogne.
La qualité de ses vins en fait un des vignobles le plus médaillé de Gascogne.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Panna cotta de chou-fleur au saumon fumé P1290205 RPanna cotta de chou-fleur au saumon fumé P1290206 RPanna cotta de chou-fleur au saumon fumé
Pour 7 Croquants-Gourmands

 – 450 g de fleurettes de chou-fleur
– 5 g de gélatine (2,5 feuilles)
– 200 g d’eau de cuisson du chou-fleur
– 200 g de crème liquide
– 180 g de saumon fumé (1)
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

7 verrines

Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau glacée.
Couper 100 g de saumon en tout petits dés.


Nettoyer le chou-fleur et prélever 450 g de fleurettes.
Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes
jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien tendre.
Le prélever à l’écumoire et le mettre dans le bol du mixeur avec la gélatine essorée.


Arroser avec 200 g d’eau de cuisson bouillante pour faire fondre la gélatine et mixer.
Ajouter la crème et mixer.
Incorporer les dés de saumon, saler, poivrer et râper une pincée de muscade.


Mixer plus ou moins : Moi je l’ai fait très rapidement pour ne pas réduire le saumon en purée.
Répartir la préparation dans les verrines.
Couvrir et mettre au frais pendant au-moins 4 heures
(moi je le ai préparées la veille).
Le jour du repas, décorer avec le reste de saumon
et des œufs de saumon si vous voulez (mes invités n’y tenaient pas).
Je n’avais pas d’aneth, j’ai mis les rares feuilles de persil encore présentes dans ma jardinière
et quelques brins de ciboulette.

 .
Panna cotta de chou-fleur au saumon fumé P1290207 R
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

 

À propos de la recette :
(1) ou truite

une-bouteille-de-vin-et-deux-verres     Vin Uby bio

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit mon petit comité d’invités. Quant à nous, nous avons été contents de retrouver les 2 verrines restantes le lendemain.

Source et recettes originales :
Une aiguille dans le potage
Les filles, à table
Cuisine de Gut

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour


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44 réponses
  1. The-FoodTrotter
    The-FoodTrotter dit :

    J’avais essayé une fois une panna cotta salée mais plutôt pesto de roquette et poivrons confits, ça manquait clairement de saveurs. Mais j’ai un peu plus confiance en ta version au saumon fumé…. A tester donc 🙂
    Bonne journée

    Répondre
  2. Michelle
    Michelle dit :

    hum des panna cotta salées j’aime beaucoup et elles sont originales et je confirme que ce vin est excellent, à boire avec modération bien sûr. bon lundi Michèle, bisous

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Lorsque j’ai vu la présentation de ta semaine gourmande, j’ai été ravie de voir que tu avais repris cette petite entrée bien délicieuse. Personnellement je l’avais un peu moins appréciée que ma panna cotta au panais et carotte car je l’ai trouvée un peu fade mais je la referais en l’assaisonnant un peu autrement, c’est frais et ça change !! Tes verrines sont superbes, je te prends une photo pour te mettre à l’honneur sous mon article ! gros bisous ma Michèle passe une bonne semaine

    Répondre
  4. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    C’est sympa comme tout cette panna cotta salée. Elle donne envie car il n’y a pas trop de crème, sinon, je trouve qu’en entrée, c’est fat comme disent mes enfants 🙂
    Gros bisous Michèle

    Répondre
  5. Coco de nice
    Coco de nice dit :

    hoooo elle me plait ta panna cotta salée ! j’aime !
    je mets de côté, vais sûrement la tenter
    j’ai le chou fleur, la crème, aujourd’hui j’irai chercher le saumon
    merci Michèle
    bisous et très bon lundi

    Répondre

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