Panna cotta de chou-fleur au saumon fumé
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
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mais avec du jambon et c’est en regardant de plus près que j’ai découvert que
mes Panna cotta de chou-fleur et jambon cru sont différentes.
Je crois que je perds la tête, c’est grave!!!
Bref cette fois, je les aurai faites ces panna cotta de chou-fleur et avec du saumon!
Cette recette a elle aussi bien voyagé puisque Lou les a trouvées il y a longtemps sur un magazine,
et puis Brigitte les a faite pendant les dernières fêtes
et mon amie Claudine s’est laissée tenter à son tour.
À servir en entrée ou en version mini pour l’apéritif.
Le must c’est de l’accompagner d’un vin du pays des Côtes Gascogne Uby bien frais.
Le domaine Uby est un domaine familial qui, depuis plus d’un siècle
cultive la vigne sur les coteaux de Gascogne.
La qualité de ses vins en fait un des vignobles le plus médaillé de Gascogne.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Panna cotta de chou-fleur au saumon fumé
Pour 7 Croquants-Gourmands
– 450 g de fleurettes de chou-fleur
– 5 g de gélatine (2,5 feuilles)
– 200 g d’eau de cuisson du chou-fleur
– 200 g de crème liquide
– 180 g de saumon fumé (1)
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
7 verrines
Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau glacée.
Couper 100 g de saumon en tout petits dés.
Nettoyer le chou-fleur et prélever 450 g de fleurettes.
Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes
jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien tendre.
Le prélever à l’écumoire et le mettre dans le bol du mixeur avec la gélatine essorée.
Arroser avec 200 g d’eau de cuisson bouillante pour faire fondre la gélatine et mixer.
Ajouter la crème et mixer.
Incorporer les dés de saumon, saler, poivrer et râper une pincée de muscade.
Mixer plus ou moins : Moi je l’ai fait très rapidement pour ne pas réduire le saumon en purée.
Répartir la préparation dans les verrines.
Couvrir et mettre au frais pendant au-moins 4 heures
(moi je le ai préparées la veille).
Le jour du repas, décorer avec le reste de saumon
et des œufs de saumon si vous voulez (mes invités n’y tenaient pas).
Je n’avais pas d’aneth, j’ai mis les rares feuilles de persil encore présentes dans ma jardinière
et quelques brins de ciboulette.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) ou truite
Vin Uby bio 
Paroles de Gourmands : Délicieux a dit mon petit comité d’invités. Quant à nous, nous avons été contents de retrouver les 2 verrines restantes le lendemain.
Source et recettes originales :
– Une aiguille dans le potage
– Les filles, à table
– Cuisine de Gut
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Bonjour Michèle, je viens de découvrir ton site et ça fait des heures que je regarde et enregistre tes recettes. Je n’en suis qu’à la partie apéro Merci beaucoup pour tout le travail accompli. J’adoooorrre !
Merci Sylvie pour ce gentil message qui me fait chaud au cœur. Bonne journée
Ce plat doit être délicieux, je vais essayer de le faire. Espérons qu’il soit aussi bon que le vôtre.
Je n’en doute pas! À bientôt pour le verdict.
Très sympa cette déclinaison de panna cotta! gourmand et rapide! Merci!
Et c’est délicieux! Bonne soirée Françoise
J’avais essayé une fois une panna cotta salée mais plutôt pesto de roquette et poivrons confits, ça manquait clairement de saveurs. Mais j’ai un peu plus confiance en ta version au saumon fumé…. A tester donc 🙂
Bonne journée
à suivre.. Bonne soirée et à bientôt
Je n’ai jamais essayé une panna cotta salée c’est une bonne idée tes saveurs me plaisent bisous et belle soiréee
Merci Joséphine, bisous
Une belle idée et cela change un peu des traditionnelles panna Cotta. Belle fin de journée
Merci Cécile, bisous
Merci beaucoup pour le clin d’oeil! Tes photos donnent envie de passer à table! Bises
C’est moi qui te remercie pour cette bonne recette. Bisous Lou
Le chou fleur doit se marier à merveille au saumon! Miam!
Oui, c’est vraiment une belle alliance! Merci Émilie
Belle proposition des panna cotta au saumon tout pour me plaire .
Tes verinnes sont superbes.
Bonne soirée.
Merci Yolande, bonne soirée, bisous
Toi aussi tu t’es laissée tenter, c’est vrai qu’elles sont bonnes ces petites panna cotta, merci pour le clin d’oeil Michèle !! Bisous
Et nous ne l’avons pas regretté! Merci Brigitte, bisous
ça doit être délicieux!
bonne semaine
Oui, les verrines ont été appréciées! Bonne soirée
hum des panna cotta salées j’aime beaucoup et elles sont originales et je confirme que ce vin est excellent, à boire avec modération bien sûr. bon lundi Michèle, bisous
Cela va sans dire 🙂 🙂 Bisous Michelle
Une belle petite entrée cela doit ^ter bien frais et bien savoureux
Belle soirée
Une entrée bien appréciée par mes invités du jour. Bonne soirée
de superbes panna-cotta
très bon après-midi bisous
Merci Guy, bonne soirée, bisous
Une semaine idée pour un apéro dinatoire, vite vite que l’on retrouve une vie sociale pour déguster ces superbes verrines entre amis. Bises
Je suis bien d’accord avec toi! Bisous Nath
Kikous, une recette originale !!! Quel dommage que Mr n’aime pas le saumon fumé ….
GBD. TA LO.
GBD ma Lo
Je confirme c’est un régal. Je les ai faites our notre repas de ST-Valentin avec mes petites poupettes. Elles ont adoré. Bises et belle journée Michèle
Formidable! Bon après-midi Jackie, bisous
Lorsque j’ai vu la présentation de ta semaine gourmande, j’ai été ravie de voir que tu avais repris cette petite entrée bien délicieuse. Personnellement je l’avais un peu moins appréciée que ma panna cotta au panais et carotte car je l’ai trouvée un peu fade mais je la referais en l’assaisonnant un peu autrement, c’est frais et ça change !! Tes verrines sont superbes, je te prends une photo pour te mettre à l’honneur sous mon article ! gros bisous ma Michèle passe une bonne semaine
Merci Claudine, gros bisous
Une très belle idée ces panna cotta mais je passe mon tour pour aujourd’hui
Bonne journée bisous
Bisous Christelle
elle doit être délicieuse cette panna cotta… à essayer…
bon début de semaine
bizzzzooo
Je confirme!bisous Yolande
C’est sympa comme tout cette panna cotta salée. Elle donne envie car il n’y a pas trop de crème, sinon, je trouve qu’en entrée, c’est fat comme disent mes enfants 🙂
Gros bisous Michèle
🙂 Gros bisous Martine
hoooo elle me plait ta panna cotta salée ! j’aime !
je mets de côté, vais sûrement la tenter
j’ai le chou fleur, la crème, aujourd’hui j’irai chercher le saumon
merci Michèle
bisous et très bon lundi
Super! Bisous Coco
une belle entrée ou pour l’apéritif
bises
bises
Merci Corinnette, bisous