Rôti orange-brocolis
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Les jours s’écoulent à une vitesse incroyable!
Nous sommes déjà le 20
et il est temps de vous proposer ma recette pour
Culino Versions dont la marraine est Gaelle pour ce mois de mars.
Gaelle nous propose de cuisiner les agrumes en version salée.
Je l’ai déjà fait plusieurs fois et ce n’est pas pour nous déplaire,
voici donc un plat de rôti de porc tout en couleur,
mariant le porc, le brocoli et l’orange pour ensoleiller la table.
Pour 5 Croquants-gourmands
Sur ma paillasse :
– 1 kg de filet de porc bardé
– Huile d’olive
– Herbes de Provence
– 4 échalotes
– 4 gousses d’ail
– 2 oranges bio
– 600 g de brocolis
– Sel & poivre du moulin
1 plat à four huilé
1 plat de service chaud
Préchauffage du four à 170°C (Chaleur tournante)
Au travail :
Assaisonner le rôti de porc de sel, de poivre et d’herbes de Provence.
Le faire dorer de tous côtés à la poêle dans un filet d’huile pendant une dizaine de minutes.
Éplucher les échalotes et l’ail.
Diviser les brocolis en petits bouquets et les laver.
Les faire cuire pendant 4 minutes à l’eau bouillante salée, les égoutter.
Recueillir le jus d’une orange et couper l’autre en tranches.
Poser le rôti dans le plat à four.
L’entourer des rondelles de jus d’orange, des échalotes, des gousses d’ail.
Arroser avec le jus d’orange et 100 ml d’eau.
Enfourner pour 50 minutes.
Ajouter les bouquets de brocolis et laisser cuire encore pendant une vingtaine de minutes.
Vérifier la cuisson de la viande et l’assaisonnement en sel.
Trancher le rôti et le disposer sur le plat chaud avec la garniture.
Arroser du jus de cuisson et poivrer.
Servir immédiatement.
C’était ma participation à
Le thème de Mars 2015 by Gaëlle :
Les Agrumes en version salée
À propos de la recette :
– Vous pouvez aussi réaliser ce plat avec un rôti de veau.
– L’ail déposé dans le plat parfume le rôti et évite de piquer la viande qui garde ainsi mieux son jus.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Un chinon ou un cheverny rouge
Paroles de Gourmands : Un plat de viande très parfumé, très coloré, ensoleillé par la note acidulée de l’orange.
Source : Guide Cuisine
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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