Étiquette : amande

Tarte aux pommes grillagée

Tarte aux pommes grillagée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une tarte aux pommes sympathique et originale
avec une crème d’amande couverte d’une délicieuse compote de pommes,
le tout emprisonné dans une cage de pâte feuilletée.

Une amie avait acheté un jour cette tarte chez un pâtissier,
j’ai essayé de la reconstituer comme dans mon souvenir.

Tarte aux pommes grillagée
pour 6 à 8 Croquants-Gourmands :

Sur ma paillasse :
– 375 g (250 g + 125 g) de pâte feuilletée
– sucre glace
Compote de Pommes :
– 850 g de pommes
– 50 g de sucre
– 1 grosse pincée de cannelle
– 1 càc de jus de citron
Crème d’amandes :
– 60 g de poudre d’amandes
– 60 g de sucre
– 60 g de beurre
– 1 œuf
– 10 g de farine

1 moule ou un cercle à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffer le four à 200°C

Au travail :
J’ai pris une pâte feuilletée pur beurre du commerce, mais vous pouvez préparer la vôtre. Vous avez une méthode simplifiée ici si vous voulez.
La compote :
Je l’ai faite au Thermomix, mais bien sûr vous pouvez la faire à la casserole ou au micro-ondes et ensuite la mixer.
Peler et couper les pommes en quartiers.
Déposer les quartiers de pommes et le sucre dans le bol du Thermomix.
Ajouter le jus de citron et la cannelle.

Faire tourner 10 minutes, vitesse 2 à 90°.
Racler les bords pour rassembler tous les morceaux.
Mixer 15 secondes, vitesse 4.
Débarrasser dans un bol et laisser refroidir.

La crème d’amandes :
Battre au mixer le beurre mou et le sucre.
Ajouter les œufs et mixer.
Ajouter la farine et la poudre d’amandes et bien mélanger.

Montage :
Étaler au rouleau 250 g de pâte feuilletée et foncer le moule à tarte, en laissant dépasser légèrement les bords.
Répartir dans le fond la crème d’amandes.

Ajouter par dessus la compote de pommes froide.

Étaler les 125 g de pâte restante en un grand rectangle sur un papier.
Passer le rouleau en appuyant bien.

Mettre la bande de pâte au froid sans l’étirer, pour qu’elle durcisse un peu.
Humecter légèrement le bord de la pâte tout autour de la tarte et poser le grillage pour emprisonner la compote.
Bien souder la grille sur tout le tour, couper l’excédent de pâte et saupoudrer de sucre glace.

Mettre au four pendant 40 minutes environ.

Démouler délicatement.
Déguster froide.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous l’avons goûtée tiède, mais nous l’avons préférée après quelques heures de repos.

dans la cuisine de

Geneviève –

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26 février 2010
Gâteau au chocolat Micky

Gâteau au chocolat Micky

Un gâteau réalisé il y a déjà plusieurs mois,
mais j’ai voulu aujourd’hui faire un petit signe d’amitié à
Micky qui se bat avec tant de courage contre la maladie.

Ce gâteau de Christophe Felder ne contient pas de beurre
(mais un peu de crème tout de même…).
Nous commençons la semaine sur une note presque légère.

Pour 8 Croquants-Gourmands :

Sur ma paillasse :
– 160 g de chocolat noir
– 2,5 càs de lait
– 125 g de crème
– 5 œufs
– 30 g de farine
– 65 g de poudre d’amandes
– 150 g de sucre

un moule de 22 cm x 29 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre.

Faire fondre au micro-onde le chocolat avec le lait et la crème.
Incorporer les jaunes d’œufs en mélangeant au batteur électrique.
Ajouter la farine et la poudre d’amandes.

Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter 2 cuillerées à soupe de blancs d’œufs en mélangeant, puis incorporer le reste délicatement à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.
Faire cuire pendant 30 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.

Découper le gâteau froid en carrés.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Miam, c’est très bon. Merci Micky.

Source et recette originale : Au Jardin des Délices

Dans la cuisine de

1 & 2 – ma Lolo –

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15 février 2010
Amandines poires-choco.

Amandines poires-choco

Un petit dessert réalisé lors de la visite
de ma sœur il y a quelques semaines.
Une recette trouvée chez Chrystelle
qui nous a bien régalés.
Nous n’étions que 4, j’ai donc réduit les doses
mais malgré tout il m’est resté de la crème,
quelle aubaine, j’ai rajouté une poire et 2 petits plats
qui ont fait notre dessert du lendemain sans chocolat cette fois.

Pour 6 Croquants-Gourmands :

Sur ma paillasse :

– 6 demies poires au sirop
– 80 g de cassonade
– 60 g de chocolat noir
– 50 g de poudre d’amandes
– 2 œufs + 1 jaune
– 3 càs de crème
– 1 càc de Maïzena
– ½ càc de vanille en poudre
– pralin (maison)

Petits plats individuels
Faire chauffer le four à 175° (chaleur tournante).

Au travail :
Concasser le chocolat en petits morceaux.
Couper les ½ poires en lamelles très fines (ou les couper en dés) et les déposer dans les plats.
Répartir les morceaux de chocolat sur les poires.

Battre les œufs avec le sucre.
Ajouter la Maïzena et la poudre d’amandes.
Incorporer enfin la vanille et la crème fraîche.
Bien mélanger pour obtenir une crème homogène.

Verser la crème sur les poires.
Saupoudrer de pralin.

Faire cuire au four pendant 20 minutes en surveillant.
Déguster tiède de préférence seul ou accompagné d’une boule de glace.

Paroles de Gourmands : Nous les avons dégustées seules en dessert du repas du soir et c’était bien agréable. Merci Chrystelle.

Source et recette originale : Entre rire et cuisine

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9 février 2010
Étoile ricotta-orange

Étoile ricotta-orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Et encore un pot de ricotta d’écoulé… avec cette Étoile ricotta-orange
La recette vient cette fois du blog de ManueB, via Christelle
et elle nous a régalés.
.
Étoile ricotta-orange
Pour 6 Croquants-Gourmands :

– 4 œufs
– 250 g de ricotta
– 100 g de beurre
– 150 g de sucre en poudre
(130 g + 20 g)
– 150 g d’amandes en poudre
– 1 orange non traitée
– sucre glace pour le décor (facultatif)

1 moule en silicone (étoile pour moi)
Préchauffer le four à 180°C ou 170°C

Brosser soigneusement l’orange sous l’eau chaude.
Râper finement le zeste et recueillir le jus.
Battre les blancs d’œufs en neige avec 20 g de sucre.
Battre le beurre mou avec 130 g de sucre et les jaunes d’œufs.
Ajouter le jus et le zeste d’orange, la ricotta et la poudre d’amandes.
Bien mélanger.

Ajouter un peu de blanc d’œuf et battre pour assouplir le mélange.
Maintenant le batteur peut aller se reposer et la spatule entre en scène.
Incorporer délicatement le reste de blancs en neige.
Verser dans le moule.
Faire cuire 40 minutes.
Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler.

J’ai saupoudré de sucre glace et servi avec des suprêmes d’oranges.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symboles du four :

Chaleur tournante

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un gâteau très moelleux, très doux qui se marie à merveille avec l’orange. Merci à ManueB et à Chrystel.

Source et recettes originales :
– Hum, ça sent bon…
– Entre rire et cuisine

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 janvier 2010
Succès au chocolat

Succès au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai servi ce succès au chocolat lors de la visite de ma sœur.
J’étais un peu « à la bourre » (celui qui a dit « comme d’habitude » sera privé de dessert)
et la présentation laisse vraiment à désirer.
Malgré cela, il a été apprécié me semble-t-il.
J’ai pu encore utiliser quelques blancs d’œufs
(mon congélateur va commencer à s’ennuyer).

Pour 6 à 8 Gourmands
Préparation : 30 mn – Cuisson : 40 mn

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 6 blancs d’œufs
– 250 g de poudre d’amandes
– 150 g de sucre en poudre
– 10 g de farine (1 càs)
– 1 pincée de sel
Mousse au chocolat :
– 200 g de chocolat noir
– 75 g de beurre
– 3 œufs
– 20 g de sucre en poudre
Glaçage :
– 150 g de chocolat noir
– 4 càs d’eau
– 50 g de sucre glace
– 30 g de beurre
Décor à volonté :
– copeaux de chocolat
– amandes effilées
– crème fouettée…

1 plaque à biscuit roulé tapissée de papier sulfurisé
Préchauffer le four à 130°C

Au travail :
Le biscuit :
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, en ajoutant progressivement le sucre, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et brillante.
Ajouter la farine et la poudre d’amandes en mélangeant délicatement avec une spatule.

Verser la préparation sur la plaque à biscuit roulé.

Faire cuire 40 minutes. Laisser refroidir.

Couper le biscuit bien froid en deux rectangles identiques.

J’ai mis l’abaisse de biscuit dans un cadre tapissé de rhodoïd mais cette opération est facultative.

La mousse au chocolat :
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au micro-ondes avec le beurre. Bien remuer.
Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.

Verser la mousse sur le biscuit dans le cadre en l’étalant bien jusqu’au bord.
Couvrir avec le deuxième biscuit.

Réserver au réfrigérateur.

Le glaçage :
Faire fondre le chocolat avec l’eau et le beurre au M-O.
Ajouter le sucre glace. Remuer pour obtenir un mélange bien lisse.
Enlever éventuellement le cadre.
Étaler le glaçage sur le gâteau en le nappant entièrement.

Réserver au frais jusqu’au moment du service.
Couper en parts et présenter à l’assiette.

Décorer à volonté d’amandes effilées, de copeaux de chocolat, de crème fouettée…

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est léger en bouche et très fin (même s’il n’est pas beau!!!)

Source et recette originale : Une publicité Nestlé

Dans la cuisine de

Geneviève B –

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Bonne journée à tous.

16 janvier 2010
Croquants aux amandes de Claudie

Croquants aux amandes de Claudie

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette donnée il y a bien longtemps par mon amie Claudie.
Aucune difficulté pour réaliser ces biscuits qui se conservent très longtemps dans une boîte hermétique.
Vous pourrez donc les préparer et en avoir toujours en avance
pour les grignoter en toutes circonstances.

Je fais sécher les biscuits au four une fois tranchés,
mais si vous les préférez moins durs, vous pouvez supprimer cette opération.
Et puis, vous avez vu? Mon stock de blancs d’œufs commence à descendre…

Je me répète, mais je vous conseille de réduire vous même
les amandes en poudre,
vos biscuits seront beaucoup plus savoureux.

Pour une centaine de croquants aux amandes

– 500 g de farine
– 500 g de sucre
– 200 g d’amandes en poudre
– 200 g d’amandes entières
– 1 sachet de levure chimique
– 5 blancs d’œufs (les miens étaient petits, j’en ai mis 6)
– 1 jaune ou 1 blanc d’œuf pour dorer

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 150°C

Mélanger la farine, la levure, le sucre, et les amandes en poudre.
Ajouter les amandes entières.

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Incorporer les blancs d’œufs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte qui « se tienne ».

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Partager en 4 parties égales et les rouler en boudins.
Les déposer sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé en les espaçant bien car la pâte va s’étaler à la cuisson.

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Dorer au jaune ou au blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Faire cuire pendant 40 minutes.

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Sortir du four et laisser tiédir.
Découper les boudins en tranches.
Déposer les tranches sur la plaque et repasser au four 4 minutes de chaque côté.
Laisser refroidir et enfermer dans une boîte hermétique.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Chez nous on ne s’en lasse pas. Merci Claudie.

Dans la cuisine de

1 – Jenyfer F – 2 – Valérie C –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

29 décembre 2009
Flan à la Frangipane

Flan à la Frangipane

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et voilà, encore une fois en répondant à mes messages,
j’ai découvert le blog de Marie et son magnifique flan à la frangipane.
Et là encore, je n’ai pas su résister et je me suis mise aussitôt
à l’ouvrage pour notre plus grand plaisir.
Nous avions tellement aimé le dernier flan pâtissier,
il ne devait pas y avoir de problème.
Je n’avais pas de biscuits en réserve, j’ai donc préparé une pâte sablée,
mais pas n’importe laquelle.
Pour rappeler l’amande de la garniture, j’ai fait
la pâte sablée de Monsieur Lenôtre à base de poudre d’amandes.

Flan à la Frangipane
Pour 6-8 Croquant-Gourmands :

Sur ma Paillasse :
La Pâte :
– 250 g de farine
– 60 g de poudre d’amandes
– 150 g de beurre
– 1 œuf
– 60 g de sucre vanillé
Le Flan :
– 1 l de lait
– 120 g de poudre Impérial
– 1 œuf
– 150 g de sucre en poudre
– 50 g de poudre d’amandes
– ½ càc d’extrait d’amande amère
Le glaçage :
– 3 càs de miel
– 1 feuille de gélatine

1 moule à manqué de 22 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante).

Au Travail :
La Pâte :
Préparer la pâte sablée suivant la recette de base.
Chemiser le moule à manqué. Le piquer, le couvrir et réserver au frais le temps de préparer le flan.

Le Flan :
Mettre dans une casserole, ¾ de litre de lait avec le sucre et porter à ébullition.

Mélanger le lait restant avec la poudre Impérial, la poudre d’amandes, l’œuf et l’extrait d’amande amère.

Verser le lait bouillant sur ce mélange et remuer soigneusement.
Remettre sur feu doux et remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.

Verser la crème dans le moule chemisé de pâte.

Mettre au four pendant environ 40 min.

Laisser refroidir dans le moule.
Démouler : J’ai alors enlevé la pellicule qui s’était formée sur le dessus.

Le glaçage :
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Diluer le miel dans 6 càs d’eau et porter sur le feu pour bien le dissoudre.
Lorsque le mélange est chaud et bien homogène, ajouter la gélatine bien essorée et l’incorporer parfaitement.
Verser ce glaçage sur le flan.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
Sortir le flan 30 mn avant de le déguster.

Il m’est resté de la pâte, j’en ai fait quelques sablés, vous pouvez les voir ici.

Commentaires de la Tablée : Nous avons beaucoup aimé ce goût d’amande et voilà une variante que je referai avec plaisir. Merci Marie.

Source et recette originale : Marie’s cooking

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Bonne journée à tous.

20 octobre 2009
Visitandine de Josy *

Visitandine de Josy

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Encore une belle et excellente façon d’utiliser les blancs d’œufs
qui dorment dans mon congélateur.
Cette recette m’a été donnée il y a très longtemps par ma cousine Josy.
Je l’ai accompagnée ici d’une mousse crème choco.

Pourquoi ce nom?
Il se dit que la visitandine aurait été crée à Nancy
par les sœurs de l’ordre de la visitation
que l’on appelait les « visitandines »

Vous pouvez aimer aussi la
visitandine de Michel Oliver
et la Visitandine framboise

.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Visitandine de Josy
Pour 6 Croquants-Gourmands :

– 6 blancs d’œufs
– 200 g de sucre
– 125 g de beurre
– 125 g de farine
– 80 g de poudre d’amandes
– ½ càc de vanille en poudre

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré
Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes et le laisser refroidir.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant le sucre peu à peu.
En mélangeant à la spatule, incorporer délicatement dans les blancs,
le beurre, la farine tamisée et la poudre d’amandes.
Verser la pâte dans le moule.
Laisser cuire environ 30 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir le gâteau seul ou accompagné d’une crème ou comme moi d’une délicieuse mousse crème choco.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est léger, il est fondant… C’est un régal! Merci Josy

Source et recette originale : Ma cousine Josy

Dans la cuisine de

  Pounchki

  Anne-Marie Do

Rauschy

Manue

  Yolande

Citrine « vraiment savoureuse »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

14 août 2009
Gâteau orange du Moyen Orient

Gâteau orange du Moyen Orient

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il me restait 2 oranges non traitées lorsque j’ai fait mon sirop
et j’avais repéré depuis longtemps ce gâteau Orange du Moyen Orient chez Sandra,
elle m’est donc revenue en mémoire et aussitôt pensé… aussitôt fait.

Ce gâteau « Middle Eastern Orange Cake » de Claudia Roden
utilise l’orange entière (euh…pas les pépins quand même) réduite en purée.
Il ne contient pas un gramme de farine mais une belle quantité de poudre d’amandes.
Orange-amande pas étonnant que Sandra ait donné à ce merveilleux gâteau le nom de « Gâteau-fruit ».
Sandra nous précise enfin que ce gâteau (ancienne recette de la Pâque juive)
est maintenant devenu un classique
et peut se décliner avec d’autres agrumes : citron, pamplemousse, clémentine…

Gâteau orange du Moyen Orient
Pour 8 Croquant-Gourmands

– 2 grosses oranges bio
– 6 œufs
– 250 g d’amandes mondées
– 250 g de sucre en poudre
– 1 càc de levure chimique

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré et fariné
ou tapissé de papier cuisson si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

Cuisson des oranges (à préparer la veille ou quelques heures à l’avance) :

Laver et brosser soigneusement les oranges en éliminant les impuretés sur la peau si nécessaire.

Mettre les oranges dans une casserole et les couvrir d’eau froide.
Porter à ébullition et laisser frémir à couvert pendant 2 heures : Les oranges deviennent molles, la peau s’écrase lorsqu’on appuie dessus.
Égoutter et laisser refroidir.

Le Gâteau :
Réduire les amandes en poudre.
Couper les oranges bien froides en gros morceaux et retirer les pépins si besoin.
Les mixer pour obtenir une purée (il ne doit plus rester de morceaux).

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Ajouter les œufs, la poudre d’amandes, le sucre et la levure dans le robot et mixer : On obtient une pâte homogène un peu liquide.
Verser la pâte dans le moule. Égaliser la surface.

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Cuire environ 1 heure en protégeant le gâteau d’un papier d’aluminium au bout de 35 minutes.
Laisser refroidir dans le moule.
Démouler.

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Décorer à volonté de sucre glace ou de cacao en poudre ou encore d’un glaçage léger au chocolat.

Ce gâteau peut se déguster tout seul ou accompagné de crème battue en Chantilly.
Nous l’avons également aimé accompagné d’une mousse au chocolat noir bien corsé.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– j’ai utilisé mon moule en silicone de 26 cm mais je pense qu’il était un peu trop grand, la prochaine fois je suivrai les conseils de Sandra et je prendrai un moule de 24 cm.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un moelleux et un fondant exquis, inutile de vous dire que nous nous sommes régalés. Merci Sandra

Source et recette originale : Le Pétrin

Dans la cuisine de

1-2-3 – Sandrine

1&2 – ma Lolo – 3 & 4 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

11 juin 2009
Galette à la frangipane

Galette à la frangipane

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Galette à la frangipane pour tirer les rois. Il faut que je me dépêche
car le mois de janvier est déjà bien avancé.

.
Galette à la frangipane
Pour 6 à 8 Gourmands

Pâte feuilletée :
– 200 g de farine
– 200 g de beurre
– 100 g d’eau
– 1 pincée de sel
ou 2 rouleaux de pâte feuilletée
– 1 jaune d’œuf pour dorer
Crème d’amande :
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre
– 100 g d’amandes en poudre
– 1 œuf entier
– 1 blanc d’œuf
– 10 g de farine
– 10 g de Rhum
Crème pâtissière :
– 250 g de lait
– 20 g de farine
– 1 œuf entier
– 1 jaune d’œuf
– 1 sachet de sucre vanillé
– 30 g de sucre semoule
.

Pâte feuilletée :

Je n’ai jamais essayé de la faire « à la main », mais je l’ai réalisée au Thermomix.
Vous pouvez peut-être la faire avec un mixer puissant (peut-être en 2 fois…).
Couper le beurre en petits dés et le mettre à congeler.
Mettre tous les éléments dans le bol et mixer 15 secondes vitesse 6.
Mixer 10 s, fonction sens inverse, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol et la sortir.
Étaler la pâte en rectangle et la replier en3.
Recommencer cette opération au-moins 3 fois en abaissant la pâte au rouleau à chaque fois.
Étaler 2 grands disques de pâte.
Vous pouvez aussi, toujours au Thermomix, préparer la pâte feuilletée escargot

Crème pâtissière :

Là aussi j’ai utilisé le Thermomix, mais on peut faire la crème pâtissière classique.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 min à 90°, vitesse 4.
À l’arrêt de la minuterie, mixer 5 sec à vitesse 9.
Déposer un film sur la crème (pour empêcher de croûter) et laisser refroidir.

Crème d’amandes :

Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une pommade.
Ajouter l’œuf entier et le blanc.
Bien mélanger.
Ajouter la poudre d’amandes et la farine et le Rhum.
Bien mélanger pour obtenir une crème bien onctueuse.
Mélanger la crème d’amandes avec 150 g de crème pâtissière bien froide.

Montage de la galette :

Mélanger le jaune d’œuf avec 1 cuillerée à soupe d’eau.
Poser un disque de pâte feuilletée sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
Badigeonner le bord de la pâte de jaune d’œuf.
Déposer la crème à l’intérieur du disque.
Disposer les fèves.
Poser le second disque sur le premier en appuyant bien avec les doigts sur tout le pourtour. Faire des entailles au couteau.

Dorer à l’œuf. Décorer avec la pointe du couteau.

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Faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 min environ.
Voici la galette avec une pâte maison

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et avec la pâte achetée.

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Déguster tiède.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette : La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est bon, je peux en avoir encore?

Source et recette originale : Le Chef c’est Vous

Dans la cuisine de

1&2 – Isa gdc – 3 – Geneviève B– 4&5 – ma Lolo

1 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 janvier 2009