Étiquette : brocoli

Nouilles jaunes aux légumes *

Nouilles jaunes aux légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Vous savez comme nous aimons les pâtes…
C’est donc le premier produit Ayam que j’ai pioché dans le colis reçu de mon partenaire.
Et pour préparer ce plat de nouilles jaunes aux légumes,
je me suis inspirée d’une recette trouvée chez Marmiton.
Ces nouilles s’accompagnent de bœuf haché, brocolis, carottes et épices.
et je vous invite à venir faire un petit tour en Asie.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Nouilles jaunes aux légumes
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 200 g de nouilles jaunes Ayam
– 200 g de steak haché
– 250 g de petites fleurettes de brocolis(1)
– 150 g de carottes épluchées
– 1 càc de curcuma
– ½ càc de gingembre en poudre
– 6 càs de sauce soja Ayam
– 4 càs de crème semi-épaisse
– 2 càs d’huile d’olive

Éplucher les carottes et les couper en fine brunoise.
Jeter les brocolis dans de l’eau bouillante et laisser frémir pendant 4 minutes.
Égoutter les fleurettes, les rafraichir et les laisser refroidir, avant de les couper en lamelles.
Mettre la viande sur feu vif, dans une poêle sèche avec le curcuma et le gingembre.
Remuer en écrasant les grains de viande avec le dos de la cuiller en bois.
Ajouter la brunoise de carottes et mélanger le tout.
Incorporer la sauce Soja et laisser cuire pendant 5 minutes.
Incorporer alors les lamelles de brocolis et mélanger pendant quelques secondes, les légumes doivent rester « al dente ».
Ajouter enfin la crème et mélanger délicatement l’ensemble en laissant réchauffer à feu doux.

Pendant la cuisson des légumes, faire cuire les nouilles jaunes dans une grande quantité d’eau bouillante salée (2) pendant 2 minutes.
Les égoutter et les mettre à revenir une minute dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, en les remuant rapidement avec 2 fourchettes.

Répartir les pâtes dans les assiettes chaudes et les napper de la sauce viande-légumes.
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) J’ai pris des brocolis surgelés et j’ai choisi de petites fleurettes.
(2) J’ai juste mis un peu de sel dans l’eau de cuisson des pâtes car la sauce Soja est déjà bien salée.

Merci à mon Partenaire :

pour les nouilles jaunes et la sauce soja

Paroles de Gourmands : C’est super bon, j’en veux bien encore a dit Tèo.

Source et recette originale : Inspiré de Marmiton

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine « une recette, aussi délicieuse que vite faite »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

7 juin 2016
One pan pasta terre-mer

One pan pasta terre-mer

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Dans 30 minutes il faudra passer à table..
Oui, mais… la journée a été bien occupée
et je n’ai rien à mettre dans les assiettes.
Restons calme…
Un petit tour dans les réserves :
Des pâtes, une poignée de noix de pétoncle, quelques fleurettes de brocolis,
pendant ce temps l’aiguille tourne…
une idée s’impose, ce ne sera pas de la grande cuisine, mais tant pis
(en 20 minutes il ne faut tout de même pas rêver!).
Les pâtes sont toujours appréciées chez nous,
la dernière fois nous avions aimé celui-ci,
alors, je vais tenter un one pan pasta.
Et du même coup, je vais étrenner les superbes assiettes
que mes petits enfants m’ont ramenées d’Italie.

Désolée pour les photos faites le soir à la lumière

Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 200 g de tagliatelles (1)
– 200 g de fleurettes de brocolis
– 160 g de noix de pétoncle
– 1 tablette de bouillon aux légumes
– 600 g d’eau (2)
– 50 g de crème fraîche épaisse
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– ciboulette
– parmesan

Au travail :
Choisir un récipient à fond large pour que tous les éléments puissent tenir côte à côte.
Déposer les pâtes, les fruits de mer, les brocolis et la tablette de bouillon et une pincée de piment d’Espelette.
Mouiller avec l’eau (1) et porter à ébullition.
Laisser cuire à petits frémissements pendant environ 8 minutes (1) en remuant souvent et délicatement : Les pâtes sont cuites et il n’y a plus d’eau.
Incorporer la crème et remuer.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir immédiatement dans les assiettes chaudes en saupoudrant de ciboulette ciselée et de parmesan râpé.

En moins de 30 minutes, votre plat sera sur la table
et avec cette recette je participe au défi

que nous lancent ce mois-ci

le créateur du jeu Seb du blog Poivré Seb
et son associée Nath du blog Une cuisine pour VooZeNoo
sur le thème

clic sur le logo

Pour ceux qui ne le savent pas, je rappelle que

« Compile moi un menu »
est un défi qui s’adresse à tous, blogueurs ou non.
Entre le 1er le 15 du mois,
chacun propose une ou plusieurs recettes suivant le thème.
Le 26 du mois,
vous pourrez consulter le tableau Pinterest de toutes les recettes.
Entre le 26 et le 29 à minuit
vous pouvez compiler un menu en choisissant
parmi les recettes une entrée, un plat, un dessert.
Le 30 ou 31 du mois,
annonce du TOP Menu et remise de la Médaille aux blogueurs participants
et éventuellement remise de La Toque au participant qui aura trouvé ce TOP Menu.

Et voilà la médaille que j’ai reçue

À propos de la recette :
(1) Ou autres pâtes de votre choix
(2) En fonction de la nature et de la qualité des pâtes utilisées, il faudra peut-être ajuster la quantité d’eau et le temps de cuisson.

Paroles de Gourmands : Rapide mais très bon quand même!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

24 mai 2016
Potage aux brocolis

Potage aux brocolis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quelques légumes dans mon panier
et pas envie de ma casser la tête.
Il fait froid, ça tombe bien, je ferai donc un potage.
Brocolis et carottes devraient faire bon ménage!
.
Potage aux brocolis
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 500 g de carottes
– 600 g de brocolis
– huile d’olive
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillons de volaille
– sel & poivre du moulin
– crème fraîche

Éplucher l’oignon et l’émincer grossièrement.
Éplucher les carottes et les couper en gros dés.
Nettoyer les brocolis et enlever les grosses tiges dures (il en reste environ 500 g).
Réserver 4 petites fleurettes.
Faire revenir les dés d’oignons sans coloration dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les dés de carottes et remuer pour les imprégner de gras.

Ajouter enfin les brocolis coupés en morceaux.
Laisser revenir pendant quelques minutes en remuant.

Incorporer l’eau et les tablettes de bouillon.
Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser frémir pendant une demi-heure jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
Pendant ce temps, faire blanchir les fleurettes réservées pendant 5 minutes à l’eau bouillante salée.
Égoutter et réserver.
Mixer finement le potage.
Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Servir dans des bols ou des assiettes chaudes en décorant d’un tourbillon de crème et d’une fleurette de brocoli.
.

À propos de la recette :
– Le potage peut être fait à l’avance et réchauffé au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Très bon a dit Mr CFG

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

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29 mars 2016
Flan carotte-brocoli

Flan carotte-brocoli

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je les ai découverts chez Cécile (via Marmiton)
Je venais justement d’acheter des carottes et un gros bouquet de brocolis
il n’y avait plus qu’à…
Mais bien sûr vous pourrez interpréter ces petits flans
avec d’autres légumes en fonction de la saison ou de vos envies.

Pour 6 petits flans

Sur ma paillasse :

– 300 g de carottes
(poids épluchées)
– 6 fleurettes de brocolis
– 2 œufs
– 65 g de ricotta (1)
– 50 g de comté râpé
– 25 g de Maïzena ®
– sel & poivre du moulin

1 plaque d’empreintes à briochettes en silicone ou 6 ramequins bien beurrés.
Préchauffage du four à 190°C

Au travail :
Peler et laver les carottes, en peser 300 g et les couper en dés.
Prélever 6 fleurettes de brocoli et les laver.
Faire cuire les carottes à l’eau bouillante salée.
Ajouter les fleurettes de brocoli en fin de cuisson et les laisser blanchir pendant 5 minutes.
Égoutter soigneusement les légumes et les laisser refroidir.
Mettre dans le bol du mixeur, les carottes, les œufs, la ricotta, le fromage râpé, la maïzena ® et du poivre.
Mixer finement, goûter et rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Répartir la moitié de la purée dans les empreintes.
Déposer une fleurette de brocoli et masquer avec le reste de la purée de carottes.

Enfourner pour 35 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de les démouler.
Ils peuvent accompagner une viande ou un poisson.
Je les ai servis avec quelques feuilles de salade et une tranche de jambon pour un repas complet.

À propos de la recette :
(1) la ricotta peut être remplacée par du fromage frais ou de la crème épaisse.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :

Paroles de Gourmands : C’est joli et c’est très bon!!

Source et recette originale : La cuisine de Cécile

Dans la cuisine de

Véronique H (1&2) –

ma Lolo (1&2) –

Anne-Marie Do (1&2) –

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Bonne journée à tous.

22 mars 2016
Saint Jacques sur clafoutis de brocolis

Saint Jacques sur clafoutis de brocolis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette faite il y a plusieurs mois
et que je retrouve dans mes brouillons.
Rholala, rien ne va plus!!!
Il est temps que je vous livre cette entrée
à base de brocolis et de tomates cerises
inspirée d’une fiche tirée de mes classeurs
et que bien sûr j’ai interprétée à ma façon
notamment en y déposant des noix de coquilles St Jacques.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– Un bouquet de brocolis
(150 g de fleurettes prêtes)
– 15 tomates cerises
– 4 œufs
– 2 càs d’huile d’olive
– 125 g de lait
– 100 g de comté râpé
– 2 branches de basilic
– 100 g de farine
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– 6 noix de coquilles St Jacques
– 12 noisettes

6 moules individuels beurrés
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Torréfier les noisettes dans une poêle à sec. Les laisser refroidir.
Sécher les noix de St Jacques avec un papier absorbant.
Les badigeonner d’huile d’olive et les assaisonner d’un peu de poivre.
Couvrir et réserver pendant la préparation des clafoutis.
Nettoyer et laver les brocolis.
Couper les fleurettes en enlevant le maximum de tige et en réserver environ 150 g (le reste servira pour un potage par exemple).
Plonger les fleurettes pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante salée, les égoutter, les rafraichir puis les laisser s’égoutter.
Ciseler les feuilles de basilic.
Partager les tomates cerises en deux.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec l’huile, le lait et le basilic.
Incorporer le fromage râpé et la farine.

Ajouter les blancs d’œufs délicatement à la spatule.
Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.

Répartir la pâte entre les moules.
Disposer harmonieusement les fleurettes de brocolis et les demi-tomates cerises.

Enfourner immédiatement pour une vingtaine de minutes.

Concasser grossièrement les noisettes.
Lorsque les clafoutis sont cuits, faire sauter les noix de St Jacques deux minutes sur chaque face dans une poêle très chaude.
Déposer une noix de St Jacques sur chaque clafoutis et parsemer de quelques éclats de noisettes.
Servir immédiatement.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une entrée colorée et savoureuse.

Dans la cuisine de

Huguette D –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

27 octobre 2015
Pappardelle aux brocolis

Pappardelle aux brocolis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avec ces Pappardelle aux brocolis,
je continue sur ma lancée de recettes rapides
et improvisées avec les réserves de la maison.
J’ai préparé ce plat de pâtes pour des petits invités surprise.
.
Pappardelle aux brocolis
Pour 4-5 Croquants-Gourmands

– 500 g de pâtes pappardelles
– 550 g de fleurettes de brocoli surgelées
– 1 oignon
– 150 g de crème fraîche
– 1 càc de mélange basquaise Ducros
– 180 g d’allumettes de jambon
– huile d’olive
– parmesan
– sel & poivre du moulin

.
Jeter les fleurettes de brocoli surgelées dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Égoutter.

Émincer l’oignon finement et le faire suer puis légèrement dorer dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Ajouter les brocolis et remuer pour bien les imprégner de gras et pour « défaire » les fleurettes.

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Incorporer la crème et les épices. Saler & poivrer.
Laisser cuire en remuant pendant quelques minutes jusqu’à ce que la préparation devienne onctueuse.
Ajouter les allumettes de jambon, remuer et garder au chaud.

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Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau bouillante salée (voir le temps indiqué sur le paquet).
Égoutter les pâtes et les mélanger délicatement avec la préparation aux brocoli.
Parsemer de copeaux de parmesan et savourer sans tarder.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Une autre forme de pâtes peut bien sûr convenir.
– Une recette déjà présentée le 18 décembre 2012

Merci à mon Partenaire :

pour le

Paroles de Gourmands :
Mes petits invités se sont régalés et nous aussi!!

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

5 mai 2015
Quiche carottes-brocolis

Quiche carottes-brocolis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vite, vite, un petit tour dans mes réserves…
Des carottes au réfrigérateur, des brocolis dans le congélateur,
voilà de quoi réaliser
une tarte qui, accompagnée d’une petite salade
fera notre repas du soir.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte brisée :
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 65 g d’eau
– 1 pincée de sel
Garniture :
– 400 g de fleurettes de brocolis
– 4 carottes
– ½ bûche de fromage de chèvre
– 4 œufs
– 200 ml de lait entier
– 200 ml de crème liquide
– sel & poivre du moulin
– muscade

1 moule ou 1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre
posé sur la plaque à pâtisserie habillée d’un papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Au travail :
La pâte brisée :
Vous la préparerez suivant la recette de base.
Étaler la pâte et en foncer le cercle à tarte.
Piquer à la fourchette, couvrir et entreposer au frais le temps de préparer la garniture.

La garniture :
Peler les carottes et les couper en gros bâtons.
Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 12 minutes. Les égoutter.
Faire cuire les fleurettes de brocolis à découvert pendant 5 minutes à l’eau bouillante salée. Les égoutter.
Séparer les bouquets. Retirer les tiges les plus grosses.
Couper le fromage de chèvre en petits dés.
Mélanger dans un saladier les œufs, le lait, la crème.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
Répartir les légumes et le fromage dans le fond de tarte.
Couvrir avec la préparation aux œufs.

Enfourner et laisser cuire une quarantaine de minutes en surveillant.
Démouler au bout de quelques minutes et laisser tiédir sur une grille.
Servir tiède avec une salade frisée assaisonnée d’une vinaigrette à l’ail.

À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 15 janvier 2013

Paroles de Gourmands :
Une quiche aux légumes très appréciée par mes gourmands.

Dans la cuisine de

Chrys – Valérie C –

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Bonne journée à tous.

30 avril 2015
Rôti orange-brocolis

Rôti orange-brocolis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les jours s’écoulent à une vitesse incroyable!
Nous sommes déjà le 20
et il est temps de vous proposer ma recette pour
Culino Versions dont la marraine est Gaelle pour ce mois de mars.
Gaelle nous propose de cuisiner les agrumes en version salée.
Je l’ai déjà fait plusieurs fois et ce n’est pas pour nous déplaire,
voici donc un plat de rôti de porc tout en couleur,
mariant le porc, le brocoli et l’orange pour ensoleiller la table.

Pour 5 Croquants-gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 kg de filet de porc bardé
– Huile d’olive
– Herbes de Provence
– 4 échalotes
– 4 gousses d’ail
– 2 oranges bio
– 600 g de brocolis
– Sel & poivre du moulin

1 plat à four huilé
1 plat de service chaud
Préchauffage du four à 170°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Assaisonner le rôti de porc de sel, de poivre et d’herbes de Provence.
Le faire dorer de tous côtés à la poêle dans un filet d’huile pendant une dizaine de minutes.

Éplucher les échalotes et l’ail.
Diviser les brocolis en petits bouquets et les laver.
Les faire cuire pendant 4 minutes à l’eau bouillante salée, les égoutter.
Recueillir le jus d’une orange et couper l’autre en tranches.
Poser le rôti dans le plat à four.
L’entourer des rondelles de jus d’orange, des échalotes, des gousses d’ail.
Arroser avec le jus d’orange et 100 ml d’eau.
Enfourner pour 50 minutes.
Ajouter les bouquets de brocolis et laisser cuire encore pendant une vingtaine de minutes.
Vérifier la cuisson de la viande et l’assaisonnement en sel.
Trancher le rôti et le disposer sur le plat chaud avec la garniture.

Arroser du jus de cuisson et poivrer.
Servir immédiatement.

C’était ma participation à

Le thème de Mars 2015 by Gaëlle :
Les Agrumes en version salée

À propos de la recette :
– Vous pouvez aussi réaliser ce plat avec un rôti de veau.
– L’ail déposé dans le plat parfume le rôti et évite de piquer la viande qui garde ainsi mieux son jus.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Un chinon ou un cheverny rouge

Paroles de Gourmands : Un plat de viande très parfumé, très coloré, ensoleillé par la note acidulée de l’orange.

Source : Guide Cuisine

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Bonne journée à tous.

20 mars 2015
Crumble brocolis *

Crumble brocolis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un Crumble brocolis improvisé un jour de flemme 🙁
Un petit coup d’œil dans le congélateur et c’est parti pour un plat rapide.
Des brocolis, du parmesan toujours présent chez nous…
J’ai servi le crumble avec un steak haché et finalement le repas a été bien apprécié.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Crumble brocolis
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 450 g de brocolis prêts à cuire (surgelés pour moi)
– 50 g de crème liquide
– 25 g de chapelure
– 25 g de parmesan râpé
– 1 càs de persil
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

1 petit plat à gratin
Préchauffage du four à 190°C

Faire cuire les brocolis à l’eau bouillante salée (6 minutes à partir de l’ébullition pour moi).

Les égoutter soigneusement, puis les disposer dans le plat à gratin.
Arroser avec la crème.
Saler légèrement et poivrer.

Mélanger dans un bol la chapelure, le parmesan râpé et le persil haché (sorti du congélateur pour moi).
Répartir ce mélange sur les brocolis.
Arroser d’un léger filet d’huile d’olive.

Enfourner pour une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Servir chaud avec une viande grillée par exemple.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est léger et c’est très bon!!

Dans la cuisine de

Isa gdc

Anne-Marie Do

Citrine « Ce crumble est tout simplement délicieux ! »

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Bonne journée à tous.

28 octobre 2014
Trio de blé Bjorg aux légumes

Trio de blé Bjorg aux légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous connaissez le trio de blé Bjorg?
C’est un mélange de blé, boulghour et épeautre bio
prêt à être consommé et pouvant être agrémenté à l’envie.
J’ai choisi de le marier avec les ingrédients que j’avais en réserve
carottes, brocolis et saucisses.

Pour 5 croquants-gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 sachet de trio de blé Bjorg
– 2 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 450 g de fleurettes de brocolis
– 500 g de carottes
– 500 g de saucisses chipolatas
– 1 càs de concentré de tomate
– 1 càs de fond de veau en poudre
– 2 càs de persil haché
– huile d’olive

Au travail :
Éplucher et ciseler les échalotes et l’ail dégermé.
Éplucher les carottes et les détailler en gros dés.
Nettoyer les brocolis et détacher les fleurettes.
Couper les saucisses en tronçons.
Faire suer pendant quelques minutes les échalotes dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les carottes et l’ail, mélanger et ajouter les tronçons de saucisses.

Laisser revenir pendant quelques minutes et incorporer les fleurettes de brocolis puis le concentré de tomate.

Bien mélanger.
Couvrir la sauteuse et laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d’eau si nécessaire (je n’ai pas eu besoin de le faire).
Incorporer le trio de blé et saupoudrer avec le fond de veau.
Mélanger et laisser encore à tout petit feu pendant une dizaine de minutes.
Ajouter le persil haché.
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Servir très chaud.

À propos de la recette :
– Je n’ai pas eu besoin de rajouter sel et poivre, les saucisses ont suffisamment assaisonné le plat.

Merci à mon Partenaire :

pour le trio de blé

Paroles de Gourmands : Très bon a dit Mr CFG, voilà qui change!! Merci Bjorg

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5 juin 2014