Étiquette : myrtille

Tarte retournée au citron *

Tarte retournée au citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Pour inaugurer mon nouveau moule,
j’ai préparé cette Tarte retournée au citron.
Je l’ai simplement garnie de lemon-curd
et de quelques fruits rouges cueillis dans le congélateur.

.

Tarte retournée au citron
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le biscuit :
– 2 œufs
– 75 g de sucre vanillé
– 75 g de lait
– 75 g de beurre
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure
– le zeste d’un demi citron
La garniture :
– lemon curd
– une poignée de framboises
– une poignée de myrtilles
Le sirop de punchage :
– 100 g d’eau
– 50 g de sucre
– 1 càs de jus de citron
Glaçage framboise:
– 100 g de coulis de framboises
– 2 g de gélatine (1 feuille)
– 35 g de jus de citron

1 moule à tarte renversée de 28 cm de diamètre beurré et fariné
Préchauffage du four à 160°C

Si comme moi vous voulez préparer le lemon-curd, vous choisirez la version que vous préférez ici, là ou là ou là.
Vous pouvez aussi préparer le coulis de framboises.

Le biscuit :

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Travailler au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le zeste de citron finement râpé, le lait, la farine, la levure et le beurre fondu tiède.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène et épaisse.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 25 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler sur le plat de service.

Le sirop de punchage :

Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition, pendant quelques secondes.
Ajouter le jus de citron.
Laisser refroidir.

Le glaçage framboise:

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire tiédir le jus de citron et y faire fondre la gélatine bien essorée.
Mélanger la gélatine avec le coulis de framboise.

La Tarte retournée au citron :

Puncher légèrement le biscuit avec le sirop à l’aide d’un pinceau.
Étaler dans le creux une bonne couche de lemon-curd.
Garnir le dessus de quelques framboises et myrtilles.
Verser sur le dessus le glaçage framboise.
Garder au frais jusqu’au moment de la dégustation.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Comme c’est bon a dit Carine, qui a emporté le reste pour son dessert du lendemain.

Source et recette originale : Pour le biscuit : Le journal des femmes

Dans la cuisine de

1 – Régine A – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Séverine B – 4 – Sandrine G

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 avril 2017
Visitandine aux myrtilles

Visitandine aux myrtilles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit dessert pour le goûter?
J’avais dans le congélateur des myrtilles et
des blancs d’œufs ~~à revendre~~ à écouler.

Pourquoi ce nom?
Il se dit que la visitandine aurait été crée à Nancy
par les sœurs de l’ordre de la visitation
que l’on appelait les « visitandines »

J’ai ressorti une recette de Tata Gâteau relevée il y a bien longtemps.
Les myrtilles pourraient être remplacées par des framboises.

Vous pourriez aussi aimer
la visitandine de Josy
la visitandine Michel Oliver
la visitandine framboise

Visitandine aux myrtilles
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 200 g de beurre
– 4 blancs d’œufs
– 150 g de sucre
– 120 g d’amandes en poudre
– 120 g de farine
– 300 g de myrtilles

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré, le fond garni de papier cuisson (1)
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et laisser tiédir.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Mélanger le beurre et le reste du sucre.

Ajouter les amandes en poudre et la farine.

Incorporer 2 cuillerées de blanc d’œufs en remuant énergiquement pour assouplir la pâte.

Incorporer le reste des blancs, délicatement à la spatule.

Étaler les myrtilles dans le fond du plat (je les ai mises encore congelées).
Verser la préparation aux amandes dessus.

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Enfourner pour 20 minutes environ.

Démouler la Visitandine aux myrtilles tiède sur le plat de service.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) J’ai utilisé un moule en silicone mais je l’ai quand même garni de papier, pour plus de tranquillité au démoulage.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Miam que c’est bon!! Merci Tata Gâteau

Source et recette originale : D’après Bienvenue chez tata gâteau

Dans la cuisine de

1 & 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine – 4 – Monique –

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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Et aussi, un hommage pour Cassandra,
petit ange qui s’est envolé il y a quelques jours
après un terrible combat contre la leucémie.

clic sur l’image pour tout savoir sur l’action de Virginie

Cassandra nous a quittés à 21 mois
nous laissant tristes et désemparés
mais n’oublions pas tous les enfants qui continuent à lutter contre la maladie.
Nous pouvons tous les aider en participant

au don du sang
au don de la moelle osseuse

Tant de malades comptent sur nous…
et si demain c’était l’un des nôtres…

Clic sur l’image prise sur la page FB de Cassandra

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Bonne journée à tous.

21 septembre 2016
Gâteau moelleux aux myrtilles

Gâteau moelleux aux myrtilles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une envie de myrtilles ce matin là.
Et ça tombe bien car les myrtilles attendent dans le congélateur, monsieur P les a cueillies pour moi.
Il fait chaud mais tant pis, le four va travailler.
Dans l’énorme liste des recettes « à faire » j’ai choisi celle de Élodie, parce que je viens juste de faire des yaourts.
Bien sûr, je me suis permis quelques « retouches » pour mettre le gâteau à mon goût du jour.
J’ai eu quelques petits soucis au démoulage
mais nous nous sommes tellement régalés qu’ils ont vite été oubliés,
la prochaine fois, je chemiserai le moule de papier cuisson.

.

Gâteau moelleux aux myrtilles
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 yaourt nature (125 g)
– 200 g de cassonade
– 1 citron non traité
– 3 œufs
– 190 g d’huile de pépins de raisins
– 2 càs de rhum
– 75 g de Maïzena ®
– 200 g de farine T 45
– 1 sachet de levure
– 180 g de myrtilles (surgelées)
Glaçage :
– 160 g de sucre glace
– 4 càs de jus de citron

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre chemisé de papier cuisson.
Préchauffage du four à 180°C

Râper finement le zeste du citron.
Mettre dans le bol du robot, le yaourt, le sucre et le zeste de citron et fouetter pour dissoudre le sucre.
Incorporer l’huile, le rhum et les œufs et travailler encore au fouet pour rendre l’ensemble léger.
Incorporer enfin la Maïzena, la farine et la levure.

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Travailler pour obtenir une pâte lisse et onctueuse.
Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Répartir sur le dessus la moitié des myrtilles (encore gelées).

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Verser le reste de la pâte.
Disperser le reste des myrtilles.

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Enfourner pour 40 minutes.
Le gâteau avait gonflé au milieu, j’ai appuyé doucement une grille sur le dessus et hop le voilà redevenu plat.

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Laisser tiédir un peu le gâteau avant de le démouler sur une grille.

Bon, je ne peux pas vous cacher que je l’ai un peu « escagassé » comme on dit chez nous, en le démoulant.

Le glaçage :

Presser la moitié du citron.
Mettre le sucre glace dans un bol et rajouter petit à petit le jus de citron.
Le glaçage doit être coulant mais relativement épais. Il faudra ajuster la quantité de citron pour obtenir la bonne consistance.

Verser le glaçage sur le dessus du gâteau.

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Laisser sécher et durcir le glaçage avant de servir.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas d’huile de pépins de raisins, prenez de l’huile de tournesol.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une très agréable surprise dès la première bouchée. Quel moelleux, quel fondant! et ce parfum de citron qui vient relever celui de la myrtille… Un régal!

Source et recette originale : Le Miam Miam Blog

Dans la cuisine de

1 – Nelly L –

1&2 – Sandrine G – 3&4 – Anne-Marie Do –

1-2-3-4 – Monique N –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 septembre 2015
Régal en Savoie *

Régal en Savoie

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Lorsque nous habitions la Savoie, je voyais ces jolies tartes dans toutes les pâtisseries.
Il a bien fallu que je m’y mette pour faire plaisir à mes enfants.
Depuis ce Régal en Savoie m’est souvent demandée en particulier par ma fille.
À l’époque nous allions cueillir les myrtilles, aujourd’hui je me fatigue moins 🙂
L’avantage de cette tarte est qu’on peut la réaliser toute l’année
avec des framboises et des myrtilles cueillies dans le congélateur.
Je vous ai déjà proposé sur le même principe une tarte aux fraises.

Vous apercevrez une autre tarte sur la photo, car ce jour là j’ai voulu régaler la famille
avec en plus une autre tarte aux framboise.

.
Régal en Savoie
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– Framboises surgelées
– Myrtilles surgelées
– 4 grosses càs de coulis de framboises
– 1 feuille de gélatine
Pâte sablée :
– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau
– 1 pincée de sel
Crème aux amandes :
– 40 g d’amandes
– 40 g de sucre vanillé
– 1 gros œuf
– 50 g de beurre
– 10 g de farine

1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffer le four à 180°C

La pâte sablée :

À préparer suivant la recette de base.
Foncer le moule à tarte, le piquer à la fourchette et le préparer pour la cuisson à blanc
en choisissant la méthode que vous préférez.
Réfrigérer pendant 1 heure au minimum.
Faire cuire le fond de tarte pendant 15 minutes environ.
Sortir le moule du four, retirer délicatement le lestage et laisser refroidir.

La crème aux amandes :

Pendant la cuisson de la pâte, battre dans un bol l’œuf (oups le mien avait 2 jaunes) et le sucre.
Ajouter le beurre fondu froid, la poudre d’amandes et la farine.
Bien mélanger.
Verser la crème sur le fond de tarte précuit.
Remettre au four pendant 15 minutes.
Sortir le moule et laisser refroidir.

Le montage :

Lorsque la pâte est bien froide, démouler délicatement et poser le fond de tarte sur le plat de service.
Disposer les fruits surgelés sur la tarte, plus ou moins de myrtilles, plus ou moins de framboises,
c’est au au gré de votre fantaisie ou de votre humeur du jour!
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire chauffer le coulis de framboises.
J’ai fait mon coulis de framboises, mais si vous n’en avez pas vous pouvez le remplacer par
3 grosses cuillerées à soupe de confiture de framboises délayée dans une cuillerée à soupe d’eau.
Dissoudre la gélatine dans le coulis chaud.
Napper les fruits avec ce coulis.
Laisser figer et maintenir au frais jusqu’au service.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 17 juin 2010

Paroles de Gourmands : Chacun choisit les fruits qu’il préfère mais je connais des gourmands qui demandent une part de chaque.

Dans la cuisine de

1- Mimi – 2 – ma fille Carine – 3 – Ma petite-fille Angelina –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

4 septembre 2015
Moelleux myrtille-amande.

Moelleux myrtille-amande

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette trouvée sur mon livre du mois
offert par Solar aux Pralinettes.
Un petit dessert préparé rapidement.
Lorsque nous habitions la Savoie, nous partions à la cueillette des myrtilles,
mais à Marseille je n’en trouve pas au coin des rues,
je les ai donc récoltées chez monsieur P.
Vous dégusterez ces moelleux aux myrtilles tièdes,
saupoudrés ou nom de sucre glace
seuls ou en compagnie d’un sorbet citron.
Nous les avons préférés seuls.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 200 g de myrtilles
– 100 g de sucre en poudre
– 4 œufs
– 30 g de beurre
– 100 g de poudre d’amandes
– 20 g de farine
– sucre glace

6 cercles à pâtisserie de 9 cm de diamètre
tapissés de papier sulfurisé.
Préchauffage du four à 190°C (chaleur tournante)

Au travail :
Déposer les myrtilles dans une jatte et ajouter le sucre en poudre.
Bien mélanger et laisser macérer pendant une heure.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Ajouter les œufs aux myrtilles et mélanger.
Incorporer le beurre fondu.
Ajouter enfin la poudre d’amande et la farine et mélanger soigneusement l’ensemble.

Répartir la pâte dans les cercles.
Enfourner pour 10 à 12 minutes (les bords doivent être pris et le centre moelleux).

Laisser tiédir avant de retirer les cercles et le papier.
Saupoudrer de sucre glace et servir tiède.

À propos de la recette :
– J’ai pris des myrtilles surgelées. Je les ai utilisées directement par manque de temps. Mais peut-être qu’il serait préférable de les faire décongeler et les égoutter avant de commencer la préparation.
– Si vous les préparez à l’avance, faites-les tiédir un peu avant de les déguster.
La cuisson est le seul point délicat de la recette… Pas trop cuit mais suffisamment!!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 3 avril 2013.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un bon goût d’amande, mêlé au parfum de la myrtille… Un régal!!

Source et recette originale : Moelleux – Les meilleures recettes – Solar

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Bonne journée à tous.

1 juillet 2015
Moelleux aux fruits rouges et bleus *

Moelleux aux fruits rouges et bleus

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un gâteau Moelleux aux fruits rouges et bleus tout tendre et délicieux.
Je vous l’avais présenté au début du blog garni de framboises et de mûres
Aujourd’hui ce sont les myrtilles qui accompagnent les framboises.
J’ai cueilli mes fruits dans le congélateur.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Moelleux aux fruits rouges et bleus
Pour 6 Croquants-Gourmands :

– 150 g de framboises surgelées
– 150 g de myrtilles ou de mûres surgelées
– 80 g de farine
– 40 g de poudre d’amande
– 120 g de sucre semoule (40 + 80 g)
– 5 œufs
– 80 g de beurre
– sucre glace

1 moule rectangulaire de 22 cm x 29 cm
Préchauffer le four à 175°C

Faire fondre le beurre.
Battre les blancs d’œufs avec 40 g de sucre et une pincée de sel.
Battre les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, la farine et la poudre d’amande.
Bien mélanger.
Incorporer les blancs d’œufs à la préparation.

Verser la pâte dans le moule.
Parsemer de framboises et de myrtilles ou de mûres.
Égaliser la surface en appuyant légèrement avec une spatule.
Enfourner pour 25 à 30 minutes.
Vérifier la cuisson et sortir du four.

Laisser tiédir avant de retirer le papier.
Poser le moelleux sur un plat et saupoudrer de sucre glace.
Nous avons dégusté ce moelleux au goûter.
Pour un dessert, vous pouvez l’imbiber d’un filet de liqueur de framboise et l’accompagner de crème fouettée.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ce moelleux porte bien son nom. Il est très léger, très frais. Il a fait l’unanimité.

Source : Maxi Cuisine

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G « très bon »

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25 avril 2014
Muffins myrtilles-framboises *

Muffins myrtilles-framboises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’avais congelé un reste de myrtilles ainsi que quelques framboises
elles m’ont permis de préparer il y a déjà quelques semaines
ces Muffins myrtilles-framboises qui ont été dévorés pour le goûter.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pour 12 Muffins myrtilles-framboises

– 300 g de farine
– 3 càc de levure
– 125 g de sucre en poudre
– 50 g de beurre ½ sel
– 3 œufs
– 4 càs d’huile de tournesol
– 20 gouttes d’arôme concentré de vanille
– 150 g de yaourt (vanille maison)
– 100 g de myrtilles
– 100 g de framboises

Un moule à muffins de 12 alvéoles garnis de caissettes en papier
Préchauffage du four à 200°C

Mélanger la farine, la levure et le sucre.
Faire fondre le beurre sans trop le laisser chauffer.
Mélanger le beurre fondu, l’huile, les œufs, la vanille et le yaourt.
Incorporer brièvement à la spatule le mélange farine-sucre.
Ajouter les myrtilles et les framboises.
Répartir la pâte dans les caissettes.
Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et que le dessus soit doré et craquelé.
Laisser refroidir les muffins sur une grille.

Les muffins peuvent aussi se déguster chaud.

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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas de beurre ½ sel, remplacez-le par du beurre doux + ¼ de càc de sel.
– Si vous n’avez pas d’arôme concentré de vanille, mettez 1,5 càc d’extrait de vanille liquide.
– Vous pouvez utiliser du yaourt nature.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Pas le temps de tester le congélateur, les muffins ont disparu en un clin d’œil

Source et recette originale : Cupcakes – Joanna Farrow

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G « ils sont très vite partis »

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1 août 2012
Petits gâteaux moelleux aux myrtilles

Petits gâteaux moelleux aux myrtilles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vite fait, bien fait,
des Petits gâteaux moelleux aux myrtilles pour le goûter des enfants.

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Petits gâteaux moelleux aux myrtilles
Pour 8 Croquants-Gourmands
Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn

– 120 g de farine
– 6 g de levure (½ sachet)
– 100 g de beurre
– 2 œufs
– 120 g de sucre en poudre
– 60 g d’amandes en poudre
– 100 g de myrtilles

Empreintes à briochettes
Préchauffage du four à 170°C

Faire fondre le beurre à feu doux ou au au Micro ondes comme moi.
Laisser tiédir.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et double de volume.
Ajouter la farine tamisée avec la levure, la poudre d’amande et le beurre refroidi.

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Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Ajouter les myrtilles et mélanger délicatement à la spatule.
Verser la pâte dans les empreintes en les remplissant aux ¾.

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Enfourner pendant 20 minutes.
Démouler délicatement les moelleux aux myrtilles sur une grille et les laisser refroidir.

[av_gallery ids=’27896,27897′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-2f94yd’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Déguster les moelleux aux myrtilles tièdes ou froid.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des myrtilles surgelées (merci Mr P).
– Vous pouvez remplacer les myrtilles par des fruits rouges ou même par des fruits secs.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour la

Paroles de Gourmands : Ils sont vraiment moelleux!! Quel bon goûter!

Source : Fondant et moelleux – Saep

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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13 octobre 2010
Petits moelleux aux myrtilles *

Petits moelleux aux myrtilles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Des Petits moelleux aux myrtilles réalisés il y a plusieurs mois.
Alors que le blog n’existait encore que dans mes rêves,

J’ai trouvé cette recette sur le blog de Guylaine
J’ai suivi à la lettre la recette , mais elle a obtenu 8 gâteaux et moi seulement 6
(mes moules étaient peut-être plus grands que les siens?).

.
Pour 8 Petits moelleux aux myrtilles

– 100 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 75 g de beurre
– 70 g de crème liquide
– 75 g de myrtilles surgelées
– 60 g de sucre
– 1 œuf

Empreintes en silicone
four préchauffé à 180°C

Tamiser la farine avec la levure.
Faire fondre le beurre sans trop le laisser chauffer au micro-ondes ou dans une casserole sur feu doux
Mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter l’œuf, le beurre fondu et la crème liquide.
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Répartir la pâte dans les moules en silicone.
Disposer les myrtilles sur le dessus en appuyant avec le dos d’une cuillère pour les enfoncer légèrement.
Faire cuire au four préchauffé pendant 20 min environ.
Laisser tiédir quelques minutes avant de les démouler sur une grille.
Les laisser refroidir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux Petits moelleux aux myrtilles. Ils ont disparu en un clin d’œil.

Source et recette originale : Cuisine Guylaine

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 décembre 2008