Étiquette : Noël

Anisbredele *

Anisbredele

Oyez, oyez..

La Bataille Food#146 est annoncée
Rendez-vous ici pour la découvrir
et pour vous inscrire.
Nous allons nous régaler!

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 28 novembre 2012
.

Encore quelques biscuits préparés l’année dernière pour les gâteries de Noël.
Une recette très facile et très rapide à réaliser.
Il faudra juste prévoir le temps de séchage!!!
Une idée de plus pour vos paniers gourmands.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pour 75 biscuits Anisbredele

– 250 g de sucre semoule
– 3 œufs
– 15 g de graines d’anis
– 250 g de farine

Plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C
.
Battre le sucre et les œufs jusqu’à ce que la pâte forme un ruban.
Ajouter les graines d’anis.
Incorporer enfin la farine.
Dresser des petits gâteaux à la poche à douille sur la plaque.
Laisser sécher pendant 12 heures.
Enfourner pour une dizaine de minutes.
Les gâteaux doivent gonfler, faire une croûte lisse et dure sur le dessus et un petit socle doré à la base.
Conserver dans une boîte hermétique.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :
La boîte s’est vidée très, très vite!!!!

Source : PETITS FOURS et bredele – DELTA 2000

Dans la cuisine de

Sandrine G
« le plus difficile c’est d attendre 12h c’est un régal »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 janvier 2026
Joyeux Noël

Un joyeux et paisible Noël à vous tous mes amis!
Que sapin vert ou neigeux et boules multicolores
vous réjouissent les yeux,
Que Père Noël soit généreux avec vous,
Et bien sûr, que dinde et autre volatile, pâtés, rôtis,
douceurs de toutes sortes
réjouissent vos papilles…
Mais, sur ce dernier point, je vous fais confiance !!!

Bon Noël, gros bisous
à vous tous

25 décembre 2014
Dents de loup au citron.

Dents de loup au citron

Voici encore quelques gourmandises à poser
sur votre table de fête.
Des petits biscuits tout tendres
parfumés au citron et à la vanille.
Demain soir le Père Noël va passer..
N’oubliez pas de lui laisser quelques
dents de loup avec un bol de chocolat chaud.
Moi en tous cas, je vous souhaite
Une merveilleuse soirée.

Pour une centaine de dents de loup

Sur ma paillasse :

– 5 œufs (environ 250 g)
– 250 g de sucre semoule
– Le zeste d’un citron bio
– 1 gousse de vanille
– 250 g de farine

Plaques à dents de loup beurrées
Préchauffage du four à 150°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Ouvrir la gousse de vanille en deux et récupérer les graines.
Râper finement le zeste de citron.
Travailler au fouet les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le zeste de citron et les graines de vanille et mélanger.

Tamiser la farine sur le mélange et travailler pour obtenir une pâte homogène.

Déposer la pâte par demi-cuillerées à café dans les rainures du moule.
Ne pas mettre trop de pâte et bien espacer les biscuits, car ils vont s’étaler.
J’en ai mis 3 dans chaque rainure et j’ai oublié de prendre la photo.
Enfourner pour environ 12 minutes : La pâte doit être légèrement dorée sur le dessus.
Les voici au bout de 10 minutes, ils sont presque à point…
Laisser reposer quelques secondes puis détacher les biscuits en passant délicatement la pointe d’un couteau tout autour.
Garnir une autre fois la plaque pour une autre fournée
Laisser refroidir les biscuits et les ranger dans une boîte hermétique.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Dans la recette, les biscuits sont saupoudrés de sucre glace une fois refroidis. Je ne l’ai pas fait, trouvant qu’ils étaient déjà bien sucrés.

Paroles de Gourmands : Ils sont tendres et délicieux…

Source : Petits gâteaux – Frédéric Anton & Christelle Brua

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23 décembre 2014
Gâteaux de Milan aux amandes.

Gâteaux de Milan aux amandes

Voici encore quelques petits gâteaux d’Alsace..
J’ai cherché le pourquoi du comment, mais je n’ai pas trouvé
comment Milan était arrivé là!
Peu importe ces gâteaux de Milan aux amandes
sont délicieux !!
Et j’ai décidé de les apporter chez Cathy et Éric
qui nous ont invités au coin du feu
pour le repas de Noël de
Culino Versions

Pour plein de gâteaux de Milan aux amandes
Leur nombre dépendra de la taille

Sur ma paillasse :

– 250 g de beurre pommade
– 250 g de sucre en poudre
– 4 œufs
– 250 g d’amandes mondées
– 1 citron non traité
– 550 g de farine

Emporte-pièces
Plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 165°C (Chaleur statique)

Au travail :
Réduire les amandes en poudre.
Travailler le beurre avec le sucre.
Ajouter les œufs et le zeste de citron finement râpé.

Incorporer peu à peu la poudre d’amande et la farine.
Pétrir rapidement pour rassembler la pâte en boule.

Couvrir et laisser reposer une heure au frais.
Abaisser la pâte sur 4 mm d’épaisseur.
Découper les biscuits à l’emporte-pièces et les déposer sur la plaque.

Enfourner pour 12 minutes environ.

Ma première fournée a eu un peu chaud, certains biscuits ont eu même très chaud

Pas grave à dit Mr CFG, ils sont délicieux quand même…

J’ai découpé des étoiles de plusieurs dimensions.
Et j’ai fait quelques petits sapins en collant les étoiles entre elles avec une larme de ganache au chocolat ou de caramel au beurre salé.
Un voile de sucre glace… et il ne manque plus que le traineau du Père Noël.

C’était ma participation au
repas de Noël de

Quel plaisir de tous se retrouver

Un grand merci à Cathy et Éric
pour cette invitation
et pour ce plaisir renouvelé chaque mois.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout tendres, au bon goût d’amande et au léger parfum de citron, ces gâteaux sont un régal!!!

Source et recette originale : Les petits gâteaux d’Alsace

Voici celui de

Patricia K

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Bonne journée à tous.

20 décembre 2014
Bouchons aux amandes.

Bouchons aux amandes

Encore une fois, je ne suis pas très en avance
mais j’ai un peu de mal cette année à
me mettre dans l’esprit « fêtes ».
Ces Bouchons aux amandes,
nous viennent d’Allemagne où ils se nomment Liegnitzer Bombe.
Ce sont des sortes de pains d’épices
fourrés à la pâte d’amande et aux fruits confits
et nappés de chocolat.
Il faudra patienter une semaine avant de les déguster
pour laisser les parfums se développer.
Mais je peux vous dire que chez nous
certains les ont appréciés tout de suite!!
Il m’est resté un peu de farce à la pâte d’amande.
Elle a enrichi mon
Stollen de Noël
qui va s’envoler bientôt chez mon fils.

Mais avant de vous présenter ma recette,
je vous rappelle que vous pouvez m’aider
avec juste un petit clic sur
la recette de Croquant-Fondant-Gourmand
en bas de la page ici
Vous pourrez peut-être
être tiré au sort et gagner un bon cadeau de 100€.
Vite, il ne reste plus que quelques jours
et je suis encore bien loin de la première place.
Un grand merci à ceux qui ont déjà voté.

Pour 38 Bouchons aux amandes

Sur ma paillasse :
La farce :
– 100 g de pâte d’amandes
– 50 g de cerises confites
– 50 g d’écorces d’oranges confites
– 3 càs de rhum ♦
La pâte :
– 150 g de miel
– 100 g de cassonade
– 60 g de beurre
– 50 g d’amandes hachées
– 50 g d’écorces d’orange
ou de citron confites
– 15 g de cacao amer
– 1 càc de cannelle en poudre
– ½ càc de girofle en poudre
– 5 capsules de cardamome
– 1 orange bio
– 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
– 200 g de farine
– 1 càc rase de levure chimique
Le glaçage :
– 150 g de marmelade d’abricots
– 1 càs d’eau
– 200 g de chocolat de couverture
– 20 g de beurre

Empreintes à mini-muffins beurrées
préchauffage du four à 160°C (Chaleur tournante)

Au travail :
La farce :
Couper la pâte d’amande, les cerises, l’écorce d’orange en petits dés
Les mélanger à la main dans un saladier avec l’alcool pour obtenir une farce homogène.

Laisser reposer.
La pâte :
Mettre dans une petite casserole le miel, le sucre et le beurre et faire chauffer en remuant jusqu’à ce que le sucre fonde.

Ouvrir les capsules de cardamome et écraser les grains.
Hacher les amandes.
Tamiser dans un saladier la farine avec la levure et le cacao.

Ajouter les épices, les écorces d’orange (ou de citron) hachées, les amandes, le zeste râpé de la moitié de l’orange et une cuillerée à soupe de jus d’orange.
Mélanger l’ensemble, faire un puits et verser le mélange au miel ainsi que l’œuf entier et le jaune.
Mélanger au fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Remplir les moules d’une couche de pâte d’environ 1 cm (la pâte est un peu collante, mais elle s’étale peu à peu).
Déposer une petite quantité de farce à la pâte d’amande, puis couvrir avec la pâte à gâteau.

Ne pas remplir les moules jusqu’en haut car la pâte va gonfler et risque de s’étaler hors du moule (ça sent le vécu, non???).
Enfourner pour environ 25 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille et de laisser refroidir.
Une fois les bouchons bien froids, j’ai « rogné » délicatement la partie qui s’était étalée, pour qu’ils soient réguliers (pas de perte, une petite souris est venue grignoter les miettes!)
Le glaçage :
Faire chauffer la marmelade d’abricot avec l’eau pour qu’elle devienne fluide.
Enduire les bouchées de marmelade chaude à l’aide d’un pinceau.
Laisser sécher les petits bouchons (je les ai mis dans le four à 30° pendant environ une heure).

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou comme moi au micro-ondes par petites séquences en surveillant bien et en mélangeant à chaque fois.
Tremper le haut des bouchons dans le chocolat fondu.

Laisser durcir sur une grille.

Ranger les bouchées dans une boîte en métal et attendre une semaine avant de les déguster pour laisser les arômes se développer.

À propos de la recette :
♦ Le rhum peut être remplacé par un autre alcool ou de l’eau de rose ou encore de fleur d’oranger.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour la

Paroles de Gourmands :
Nous les avons goûtés le jour même et c’était déjà très bon.
Je donnerai le verdict final dans une semaine.

Source et recette originale :Pains d’épice, gâteaux et biscuits de Noël

<br />

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

16 décembre 2014
Roulé chocolat caramel

Roulé chocolat caramel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’en ai fait un simple roulé
mais avec quelques décorations,
ce Roulé chocolat caramel deviendra une superbe et délicieuse bûche
à déposer sur votre table de Noël.

Roulé chocolat caramel

Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Biscuit à la cuillère :
– 3 œufs
– 80 g de sucre
– 50 g de farine
– 15 g de cacao en poudre
Mousse choco-caramel :
– 80 g + 230 g de crème liquide
– 110 g de sucre
– 3 càs d’eau
– 30 g de beurre salé
– 100 g de chocolat noir
Glaçage :
– 1 feuille de gélatine (2g)
– 30 g d’eau
– 50 g de sucre en poudre
– 20 g de glucose en poudre
– 100 g de crème liquide
– 30 g de chocolat noir
– 20 g de chocolat au lait

Flexipat ou plaque à biscuit roulé tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Le biscuit à la cuillère :
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit.
Incorporer les jaunes d’œufs un par un.

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Tamiser la farine et le cacao et les incorporer à la préparation.
Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Étaler sur la plaque.

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Enfourner pour 12 minutes.
Démouler le biscuit sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir.

La mousse chocolat-caramel :
Faire chauffer 80 g de crème liquide jusqu’à frémissement.
Préparer un caramel avec le sucre et l’eau, jusqu’à ce qu’il soit de couleur ambré.
Le décuire en versant doucement hors du feu la crème chaude ( aux projections) tout en remuant.
Lorsque le sucre est bien fondu, ajouter le beurre toujours en remuant pour l’incorporer.
Ajouter enfin le chocolat et remuer pour lisser la préparation.
Laisser refroidir.

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Monter 230 g de crème très froide en chantilly (texture mousse à raser).
Incorporer délicatement avec une spatule la chantilly à la crème au chocolat.

Le montage :
Placer la largeur du biscuit devant vous.
Étaler la moitié de la mousse et rouler le biscuit en serrant légèrement.
Couvrir le biscuit entièrement avec le reste de la mousse et lisser à la spatule.
Placer au congélateur pendant 30 minutes.
Si besoin, rectifier le lissage au bout de 20 minutes, mais j’avoue que je ne me suis pas trop appliquée.

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Le glaçage :
Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
Faire chauffer la crème jusqu’à ébullition.
Mettre dans une petite casserole l’eau le sucre et le glucose, faire chauffer jusqu’à obtention d’un caramel clair.
Hors du feu, décuire en versant la crème bouillante avec précaution tout en mélangeant.

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Lorsque le caramel est homogène, ajouter les pistoles de chocolat et la gélatine essorée et lisser à la spatule pour éviter les bulles d’air.

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Laisser tiédir un peu puis verser sur le gâteau.

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Laisser figer quelques minutes puis déposer le gâteau sur le plat de service et le garder au frais jusqu’à la dégustation.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Je préfère préparer le caramel avec un peu d’eau, mais vous pouvez le préparer en faisant chauffer uniquement le sucre.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ce petit goût de caramel… Quel régal!!!

Source et recette originale : Guy Demarle

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

24 octobre 2014
Tarte de Noël

Une jolie tarte qui peut figurer sur votre table de fête
et qui a été très appréciée par mes Croquants-Gourmands.

Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– Une pâte sablée (ici)
– 200 g de crème de marron
– 180 g de chocolat noir
– 70 g de beurre doux
– 200 g de crème liquide
– 5 marrons glacés
– sucre en grains

1 moule à tarte de 29 cm X 20 cm
Préchauffage du four à 180° (chaleur tournante).

Au travail :
J’ai utilisé les brisures des marrons glacés confectionnés ici
La pâte sablée :
J’ai confectionné mon fond de tarte avec la pâte sablée fabuleuse dont je vous ai parlé ici.
Garnir le moule et faire cuire à blanc pendant 20 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement sur le plat de service.
La tarte :
Étaler la crème de marron sur le fond de tarte.

Mettre dans un petit saladier la crème et le chocolat cassé en morceaux.
Faire chauffer au micro-ondes en surveillant, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Mélanger.
Ajouter le beurre en parcelles et bien mélanger encore jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.

Verser cette crème sur le fond de tarte.
Émietter les marrons glacés et les éparpiller sur la crème au chocolat.
Parsemer de sucre en grains.
Laisser reposer la tarte pendant un minimum de 2 heures dans un endroit sec et frais.

À propos de la recette :
–Une recette déjà présentée le 28 décembre 2010

Commentaires de la Tablée : Les « accros » au chocolat ont beaucoup aimé.

Source : Saveurs

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Bonne journée à tous.

22 novembre 2013
Butterbredla, biscuits de Noël

Butterbredla, biscuits de Noël

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Vous en voulez encore?
Voici les Butterbredla, petits biscuits de Noël.
Les boîtes se remplissent peu à peu,
mais des petites mains ont toujours envie de s’y glisser…
Je ne sais pas si je vais arriver à garder mes réserves pour les fêtes!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Butterbredla, biscuits de Noël
Pour 78 biscuits

– 5 jaunes d’œufs (4 + 1)
– 125 g de sucre en poudre
– ½ càc de poudre de vanille
– 125 g de beurre pommade
– 250 g de farine
– 1 càs de lait

Plaque du four tapissée de papier cuisson
Emporte-pièces
Préchauffage du four à 150°C

Fouetter quatre jaunes d’œufs avec le sucre, la vanille et le beurre jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et lisse.
Ajouter la farine et travailler rapidement pour pouvoir faire une boule de pâte.
Envelopper la pâte et la déposer au réfrigérateur pendant une heure ou deux.
Abaisser la pâte sur 3 ou 4 millimètres d’épaisseur.
Découper en formes diverses et déposer les biscuits sur la plaque.
Dorer à l’œuf délayé avec le lait.
Glisser la plaque dans le four pour environ 10 minutes en surveillant.

Conserver dans une boîte hermétique (On peut toujours essayer!!!).
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Commentaires de la Tablée : C’est trop bon!! Ils ont été vite dévorés aussi, par les petits et les grands.

Source : Petits fours et bredele

Dans la cuisine de

1- Ma cousine Lau – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –

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30 novembre 2012
Potimarron de Mantoue

Potimarron de Mantoue

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici la recette que j’ai eu le plaisir de présenter
au Salon du Blog de Soissons.
Au départ, je pensais présenter ma préparation tout simplement en cuillères
et puis l’idée ne me satisfaisait pas.
J’ai donc décidé de réaliser un biscuit pour servir de support.
Et après plusieurs essais c’est sur celui-ci que je me suis arrêtée.
Et puis il fallait « peaufiner la présentation », dans la cuillère, sur un biscuit, à côté…
Finalement je me suis décidée après avis de mes goûteurs maison…
Ouf, il était temps car la date du Salon se rapprochait dangereusement.

Encore une petite précision quant au nom de ma recette

La moutarde de Mantoue (Mostarda de Mantova)
est une spécialité de la ville de Mantoue en Lombardie.
Ce sont des fruits cultivés dans le territoire de Mantoue
travaillés à la main et confits à la graine de moutarde.
Je voulais de la moutarde de pomme,
mais mon fournisseur n’a pas pu en trouver et m’a ramené d’Italie
de la moutarde « tout fruit ».
J’ai parcouru toutes les épiceries italiennes que je connaissais sans plus de succès.
C’est donc celle ci que j’ai utilisée.
Vous saurez tout lorsque je vous aurai dit que cette préparation
sert à farcir les « Tortelli di Zucca«
qui font traditionnellement partie du repas de la veille de Noël en Émilie-Romagne.
Voilà une recette qui se prête aux préparatifs de la grande fête
et qu vous pourrez préparer à l’avance,
car je la trouve bien meilleure au bout de deux ou trois jours!

Pour 20 cuillères de Potimarron de Mantoue

– 1 petit potimarron
– 20 g de biscuits amaretti croquants
– 50 g de moutarde de Mantoue
+ un peu pour la décoration
– 50 g de parmesan fraîchement râpé
– 50 g de parmesan en copeaux
– Noix de muscade
– sel & poivre du moulin

Petites cuillères pour mise en bouche ou biscuits salés

Le potimarron :

Couper le potimarron en quartiers. Le peler ou non et l’épépiner.

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Le faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes (ou encore mieux à la vapeur) jusqu’à ce qu’il soit très tendre.

Égoutter soigneusement.
Prélever 200 g de morceaux.

Les cuillères :

Mixer le potimarron avec les amaretti, la moutarde et le parmesan râpé.
Ajouter une pincée de muscade.

Saler & poivrer. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.

Répartir la purée dans les cuillères.
Décorer avec un petit morceau de fruit confit à la graine de moutarde et quelques copeaux de parmesan.

Ou bien tartiner sur des biscuits salés.

Voilà de quoi voyager le temps d’un apéritif.

À propos de la recette :
– Après plusieurs essais, j’ai testé la cuisson du potimarron sans l’éplucher et effectivement c’est possible, la peau devient très tendre. Un gain de temps considérable, mais je trouve la purée beaucoup plus lisse une fois le potimarron épluché.

Commentaires de la Tablée : Est-ce le stress de Soissons? Voilà une recette que je ne « sentais pas ». Mais mes goûteurs ont tous été unanimes. Je leur ai fait confiance…

Source : Petites cuillères italiennes – Laura Zavan

Édit du 24 novembre 2012

Ma démo c’est bien passée, mais le dimanche à 13 heures beaucoup étaient à table,
Merci à tous ceux qui ont écourté leur déjeuner pour venir me soutenir.

Merci aussi à Marianne de l’école hôtelière pour son aide.

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J’ai eu le plaisir de recevoir la visite de Chef Damien
et je crois qu’il a bien apprécié ma recette.
La preuve avec quelques photos

[av_gallery ids=’105535,105536,105537,105538,105539′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’5′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-1uy9wf’]

Vous pourrez voir un reportage de cette belle journée dans mon article

5ème salon du blog culinaire

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20 novembre 2012
Leckerlis de Pépé

Leckerlis de Pépé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des petits biscuits faits pour les fêtes de Noël l’année dernière.
Je n’avais pas eu le temps de les publier au bon moment.
Cette fois, je m’y prends à l’avance
pour vous présenter cette gourmandise au nom bien sympathique!
J’ai interprété la recette à mon goût
notamment en diminuant un peu les proportions d’épices.
Et hop! dans mon panier gourmand!!!

Pour 120 biscuits

Sur ma paillasse :
– 2 càs de cannelle en poudre (10g)
– ½ càc de noix de muscade râpée (2g)
– ¼ de càc de clous de girofle en poudre (1g)
– 250 g de sucre en poudre
– 400 g de miel
– 250 g d’amandes émincées
– 40 g d’écorces d’orange confites
– 40 g d’écorces de citron confites
– 1 càc de zeste râpé de citron bio
– 80 ml de liqueur d’orange
– 600 g de farine
– 2 càs de bicarbonate de soude
Glaçage :
– 100 g de sucre glace
– 1 càc de liqueur d’orange

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C (chaleur tournante)

Au travail :

Couper les écorces de fruits en petits dés.
Mélanger la farine et le bicarbonate.
Mélanger les épices et le sucre.
Faire chauffer le miel dans une casserole.
Ajouter le sucre aux épices et remuer pour le faire fondre.
Ajouter les amandes, les dés d’écorce d’orange et de citron, le zeste de citron et l’alcool. Bien mélanger.
Incorporer enfin la farine, puis laisser cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une pâte.
Étaler la pâte encore chaude sur la plaque sur 1,5 cm d’épaisseur.
Laisser refroidir et reposer pendant 2 à 3 heures.
Enfourner pendant 20 minutes (à surveiller).
Délayer le sucre glace avec l’alcool en rajoutant un peu d’eau jusqu’à ce que le glaçage soit épais mais coulant.
Badigeonner la surface du biscuit dès la sortie du four.
Découper aussitôt en petits carrés et laisser refroidir.
Conserver dans une boîte métallique hermétique.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé ma liqueur d’orange mais vous pouvez prendre du Kirsch, du Cointreau ou du Grand Marnier. Et si vous ne voulez pas mettre d’alcool, pourquoi ne pas le remplacer par de l’eau de fleur d’oranger?
– Tèo et Angelina qui étaient là pendant que je « touillais » la pâte dans la casserole trouvaient que ce n’était pas très engageant comme aspect et… J’avoue que je pensais la même chose…
– Dans la recette la cuisson durait 12 à 15 minutes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– J’avoue que je ne me souviens plus combien de temps je les ai conservés (désolée j’ai oublié de le noter et depuis l’année dernière…) mais je pense au moins une quinzaine de jours!

Paroles de Gourmands :
Nos craintes se sont envolées en goûtant ces délicieux biscuits moelleux et très parfumés.

Source :
PETITS FOURS et bredele – DELTA 2000

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14 novembre 2012