Terrine aux 3 viandes.
Terrine aux 3 viandes
Envie de préparer le plat à l’avance
pour profiter de vos invités?
Pourquoi pas une terrine de viande
à servir froide puisque c’est l’été
ou même réchauffée si vous préférez.
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 385 g de veau
– 350 g de chair à saucisse
– 380 g de jambon
– 70 g d’herbes mélangées
(persil, ciboulette)
– thym citron
– 2 œufs
– 100 g de comté râpé
– 6 pétales de tomates confite
– 1 càc d’épices Rabelais
– sel & poivre du moulin
– 3 feuilles de laurier
Présentation :
– olives noires
– tomates confites
– roquette
Un moule à cake de 26 cm X 11 tapissé de papier cuisson
(moule en Pyrex pour moi)
Préchauffage du four à 170°C (Chaleur tournante)
Au travail :
Ciseler le persil et la ciboulette.
Égoutter les pétales de tomates et les couper finement.
Passer le veau et le jambon au hachoir (grosse grille).
Mélanger intimement veau, jambon et chair à saucisse.
Ajouter les tomates, les herbes, le fromage râpé et les œufs.
Ajouter aussi les épices Rabelais et effeuiller le thym citron.
Mélanger soigneusement le tout.
Saler et poivrer.
Tasser la farce dans le moule et disposer les feuilles de laurier à la surface.
Faire cuire pendant 1 h 15.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures (je l’ai fait la veille).
Démouler.
Couper en tranches.
Décorer à volonté d’olives, dés de tomate et feuilles de roquette.
Nous avons mangé la terrine aux 3 viandes froide, avec une salade bien relevée, mais aussi réchauffée avec un coulis de tomate maison.
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Nous l’avons autant appréciée froide que tiède.
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.
C’est génial!! Je n’ai pas lu quelque chose comme ça avant longtemps . Récompenser trouver quelqu’un avec quelques originaux idées sur ce sujet. ce blog C’est quelque chose qui est nécessaire dans le réseau la blogosphère, quelqu’un avec un peu d’originalité . Une méthode utile pour apporter quelque chose de nouveau réseau Internet travail. Merci à tous ceux qui vous lisent.
🙂
C’est pratique de pouvoir la déguster chaude ou froide.
Et c’est aussi bon des deux façons.
excellente recette,çà m’a l’air extra!!!bn wk end ma mimi,,,,tendres doubisous
Très gros bisous Sabri, bon WE pour toi aussi
Une belle terrine de viande, bonne journée, bisous Michèle
Merci Michelle. Bonne soirée
quel merveille, je prend oui, merci bisous bonne soirée
J’en attends des nouvelles. Bisous Pat
j’aime beaucoup les terrines de viande. j’en avais prrésenté une il y a quelque temps. la tienne est très appétissante et me donne très envie!
Merci Ingrid. Bisous
Un plat parfait pour une chaude journée ! gros bisous Michèle !
Merci Colette. Gros bisous
Kikous, une terrine qui se prépare la veille…que du bonheur… et c’est toujours meilleur le lendemain ce genre de plat. Cette semaine, pas de cuisine… quedes salades rapides mais gourmandes. Pas le temps. Je pars lundi matin. Gros bisous doux. TA LOLO
Mes expat sont en train de boucler les valises. départ demain matin pour eux. Bisous ma Lolo
Excellent pour un buffet froid bonne journée
Merci Michèle. Bonne soirée. Bisous
Les terrines je me suis jamais lancée ! il faut dire que je n’ai pas de hachoir ! pourtant je trouve parfois de bien belles recettes ! tu as du te régaler avec la tienne !! bisous
C’est vrai que sans hachoir c’est difficile à moins de trouver un gentil boucher. Bisous Gut
Elle est magnifique ta terrine ! Une belle idée d’entrée à manger chaude ou froide selon la météo 🙂
Merci Cindy. Bonne soirée
Pour avoir testé les pains de viande, je confirme que c’est toujours un régal bien apprécié des gourmands autour de la table!
Bises, Dine avec Sandrine
…. Je m’étonne de te voir là, tu n’es pas partie à la convention????…..
?? Je ne comprends pas! Bisous Sandrine
j’aime bien les terrines, mais jamais fais aux trois viandes !
manue :))
À tester alors! Bisous Manue
jolie terrine !
Et délicieuse. Bisous Bree
Alors ça ca me tente bien mais carrément !! problème je n’ai pas de hâchoir, est ce qu’à la moulinette tu penses que ça pourrait le faire ?
Bonne journée bisous Michèle
Pourquoi pas si ta moulinette ne réduit pas la viande en purée. Bisous Stéph
Je fais tes terrines depuis que je connais ton blog sans en chercher ailleurs & c’est toujours un régal
Bonne journée – Bisous
Tu es un amour Anne-Marie. Gros bisous
Belle terrine , mais est-ce que je peux mixer la viande au thermomix ? Où ça ne rendra pas pareil ?
Il ne faut pas que la viande soit réduite en bouillie, mais pourquoi pas si tu arrêtes de mixer avant. Bonne journée
jolie terrine
voilà un excercice que je n’ai jamais fait
et pourtant on aime
à retenir dans mes favoris
merci pour la recette
bizzz et passe un très bon jeudi
C’est bien pratique puisque tout se prépare à l’avance et c’est délicieux. Bisous Coco
Appétissante terrine ! Bises
Merci Lydie. Bisous