Bolognaise de porc
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une bolognaise de porc que Laurent Mariotte tient de Fulvio, un restaurateur italien.
Il n’en fallait pas plus pour me donner envie de l’essayer!
J’ai suivi la recette pour une fois, mais j’ai mélangé la chair à saucisse
avec une farce pour légumes qui me restait d’une autre préparation.
Alors si encore une fois, vous voulez me suivre en Italie,
je vous propose une délicieuse assiette de pâtes.
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Bolognaise de porc
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 250 g de chair à saucisse (1)
– 200 g de farce pour légumes (1)
– 1 oignon
– 1 carotte
– 1 branche de céleri (2)
– 100 ml de vin blanc sec
– 400 g de pulpe de tomate
– 2 étoiles de badiane
– 200 ml d’eau
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 500 g de pâtes
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Hacher finement l’oignon, la carotte et le céleri.
Faire revenir les légumes pendant quelques minutes dans un filet d’huile chaude.
Ajouter la viande et la faire revenir sans colorer en écrasant les grains à l’aide de la cuillère.
Saler, poivrer et ajouter le vin blanc.
Laisser cuire à feu vif jusqu’à ce que la préparation s’assèche.
Incorporer la pulpe de tomate et les étoiles de badiane.
Ajouter l’eau.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à chaleur douce pendant 2 heures.
Au moment du repas, faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée.
Les égoutter 2 minutes avant la fin de la cuisson conseillée.
Verser la sauce bouillante sur les pâtes.
Mélanger et laisser cuire tout doucement pendant 2 minutes sans cesser de remuer.
Servir dans des assiettes chaudes, saupoudré de parmesan.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) ou 450 g de chair à saucisse
(2) Pour moi, quelques tiges de céleri de ma jardinière
Paroles de Gourmands : Nous avons aimé ce petit goût anisé très original et très frais. Angelina s’est dépêchée de finir son assiette pour la remplir à nouveau.
Merci à mon Partenaire :
pour le livre du mois du club Praline
Source et recette originale : Mieux manger toute l’année Laurent Mariotte
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – ma cousine Lau –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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