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Bolognaise de porc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une bolognaise de porc que Laurent Mariotte tient de Fulvio, un restaurateur italien.
Il n’en fallait pas plus pour me donner envie de l’essayer!
J’ai suivi la recette pour une fois, mais j’ai mélangé la chair à saucisse
avec une farce pour légumes qui me restait d’une autre préparation.
Alors si encore une fois, vous voulez me suivre en Italie,
préparez-vous à vous régaler avec cette sauce subtilement parfumée par la badiane.
La sauce peut se préparer à l’avance (je l’ai faite la veille)
il faudra alors la faire réchauffer au moment du repas.
.
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Bolognaise de porc
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de chair à saucisse (1)
– 200 g de farce pour légumes (1)
– 1 oignon
– 1 carotte
– 1 branche de céleri (2)
– 100 ml de vin blanc sec
– 400 g de pulpe de tomate
– 2 étoiles de badiane
– 200 ml d’eau
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 500 g de pâtes

.
Hacher finement l’oignon, la carotte et le céleri.
Faire revenir les légumes pendant quelques minutes dans un filet d’huile chaude.

Ajouter la viande et la faire revenir sans colorer en écrasant les grains à l’aide de la cuillère.


Saler, poivrer et ajouter le vin blanc.
Laisser cuire à feu vif jusqu’à ce que la préparation s’assèche.
Incorporer la pulpe de tomate et les étoiles de badiane.
Ajouter l’eau.

Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à chaleur douce pendant 2 heures.
Au moment du repas, faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée.
Les égoutter 2 minutes avant la fin de la cuisson conseillée.
Verser la sauce bouillante sur les pâtes.


Mélanger et laisser cuire tout doucement pendant 2 minutes sans cesser de remuer.
Servir dans des assiettes chaudes, saupoudré de parmesan.
.
Bolognaise de porc P1140179 RIl n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

À propos de la recette :
(1) ou 450 g de chair à saucisse
(2) Pour moi, quelques tiges de céleri de ma jardinière

Paroles de Gourmands : Nous avons aimé ce petit goût anisé très original et très frais. Angelina s’est dépêchée de finir son assiette pour la remplir à nouveau.

Merci à mon Partenaire :

Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

Source et recette originale : Mieux manger toute l’année Laurent Mariotte

Dans la cuisine de

 
1 – Anne-Marie Do – 2&3 – Sandrine G

 

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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28 réponses
  1. Sarah
    Sarah dit :

    Bonsoir,
    Je découvre votre site par hasard et j’aimerais vraiment m’inscrire à votre « newsletter »…malheureusement, je ne sais pas comment m’y prendre. Pouvez-vous m’aider svp ? Merci beaucoup…
    Sarah.

    Répondre
  2. LOLO "Les p'tites mains"
    LOLO "Les p'tites mains" dit :

    Kikous, ce doit être bien bon… demain c’est la Chandeleur avec mes 3 loulous.
    Repas crêpes de l’entrée au dessert…. tu vas avoir des photos !!!!! Gros bisous doux.
    TA LOLO

    Répondre
  3. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    Qu’est ce que tu appelles farces pour légumes : une chair à saucisses avec des oignons et fines herbes. J’adore les pâtes avec la saucisse version italienne. Ta recette me plait donc beaucoup. Il y a bcp de choses qui me plaisent chez toi 🙂
    Merci et gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      C’est une préparation pour farcir les légumes (tomates, courgettes, pommes de terre…) que j’achète chez le boucher mais en fait je ne m’en sers que pour « couper » la chair à saucisse. Elle est faite de porc assaisonné. Gros bisous Martine

      Répondre

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