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Panna cotta au citron de Menton

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Panna cotta au citron de Menton

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voilà près d’une semaine que la fête du citron bat son plein à Menton.
Je termine ces délicieux citrons (dommage, mais je dois dire que j’en ai bien profité)
avec cette  Panna cotta au citron de Menton
une recette toute simple à base de mascarpone, très rapide à faire et qui peut se préparer à l’avance
et pour couronner le tout ces crèmes terminent à merveille le repas
sur une note douce et acidulée vraiment agréable.

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Panna cotta au citron de Menton
Pour 4 Croquants-Gourmands

 

– 1 feuille de gélatine
ou 1 g d’agar-agar
– 125 ml de lait
– 250 g de mascarpone
– 40 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 1 citron de Menton (1)
– 50 ml de limoncello
– 50 ml d’eau
lemon-curd (2)

4 verrines

Le lemon-curd n’est pas obligatoire, mais c’est tellement bon!
Si vous voulez le préparer vous pouvez suivre la recette.
Mettre la feuille de gélatine à tremper dans de l’eau très froide.
Laver le citron, prélever la peau en gardant une mince pellicule de ziste et la réserver.


Presser le fruit pour en recueillir le jus.
Mettre dans une petite casserole le lait, le mascarpone et le sucre et faire chauffer sur feu doux.
Faire chauffer le jus de citron et y faire dissoudre la gélatine bien essorée.
Si vous utilisez de l’agar-agar, le faire bouillir pendant 2 minutes avec le jus de citron.
Mélanger le lait chaud avec le jus de citron.

Lorsque le mélange est bien lisse, le répartir dans les verrines.


Mettre au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures (jusqu’au lendemain pour moi).
Émincer finement l’écorce de citron en julienne.
Mettre dans une petite casserole le limoncello, l’eau et la julienne de citron.

Laisser confire pendant une quinzaine de minutes.
Laisser refroidir dans le sirop.
Lorsque la panna cotta est prise, répartir sur le dessus une couche légère de lemon-curd
et tapoter sous le dessous de la verrine pour qu’elle s’étale uniformément.
Déposer quelques zestes de citron confit bien égouttés et remettre au frais.

Sortir au moment de la dégustation.

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Panna cotta au citron de Menton P1080713 R

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou 1 citron bio
(2) C’est facultatif mais c’est tellement bon!

Merci à mes Partenaires :

Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

 

pour 

Paroles de Gourmands : C’est très agréable pour terminer le repas sur une note douce, fraîche et sucrée.

Source et recette originale : D’après Laurent Mariotte

Dans la cuisine de


1&2Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Avec cette Panna cotta au citron de Menton, je participe au défi
du site Cuisine Gourmandise des 2 B
Ce site créé par Seb du site PoivréSeb
a pour modérateurs Lyne du blog Epices et moi et Nicolas du blog  Ma Cuisine à moi 
La marraine désignée pour ce mois est Sabrina du blog Sab’n’Pepper
Elle a  choisi comme thème les Agrumes .
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Clic pour vous inscrire et tout savoir sur le défi

Voici les Toques 2 B pour cette année 2018

Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez « soupe et velouté »
Février 2018 – Sabrina  Sab’n’Pepper – « Agrumes«

 

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa  rubrique

cuisinons-de-saison-en-fin-logo
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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82 réponses
  1. Vanda
    Vanda dit :

    humm tu sais comment m’interpeller ♥
    ce doit etre un pur delice cette panna cotta
    j’aime beaucoup les livres de Laurent Mariotte ( ils sont tres bien expliquer)
    bon week end ….bizzzzzz

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Comme j’aimerais goûter à ces citrons, tout comme au limoncello ! J’avais envie pendant un moment que nous allions à la fête du citron, mais je préfèrerais que ce soit à une autre période de l’année ! il ne devait pas faire bien beau cette année..
    Bref ces produits t’ont faire faire un bien joli dessert ! j’aurais pris plaisir à y goûter car j’adore et la panna cotta et le citron !! Merci infiniment ma chère Michèle de l’avoir dédié à cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre
  3. irisa
    irisa dit :

    Je n’ avais pas encore rencontré de panna cotta au mascarpone, très onctueuse sans doute, je viens d’en faire une d’après une recette de Mamina , classique, à la crème liquide . Je garde ton idée pour une prochaine fois

    Répondre
  4. Barbara
    Barbara dit :

    mascarpone citron = accord gagnant

    j’ai déjà fait desserts similaires (avec un pot de crème fraiche à utiliser!!)
    plus de mascarpone là mais le prochain pot passera ainsi
    merci Michèle (sauf que ouinnnnnnnnnnnnnnnn pas de citron de Menton !!)

    Répondre

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