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Polpette ou boulettes à la mozzarella

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Polpette ou boulettes à la mozzarella

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pas envie de sortir ce jour là pour faire des courses.
Vite, un tour dans les réserves : Des steaks hachés et des saucisses aux herbes au congélateur,
des billes de mozzarella de bufflonne au réfrigérateur et un grand bol de sauce tomate restant de la veille.
Pourquoi pas des Polpette ou boulettes à la mozzarella?
Pour leur donner encore plus de moelleux, j’ai préparé la farce avec de la pomme de terre
et bien sûr, je n’ai pas pu m’empêcher de rajouter du parmesan râpé!

 

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Pour 11 Polpette ou boulettes à la mozzarella

 

– 200 g de pommes de terre épluchées
– 1 gousse d’ail
– 200 g de viande de bœuf hachée
– 200 g de chair à saucisses (aux herbes pour moi)
– persil
– ciboulette
– 1 œuf (jaune + blanc)
– 40 g de parmesan râpé

– 11 billes de mozzarella de bufflonne
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

– 1 grand bol de sauce tomate

 

La sauce tomate est déjà prête.
Faire cuire la pomme de terre épluchée à l’eau avec la gousse d’ail.


Écraser en purée la pomme de terre avec (ou sans) l’ail. Laisser refroidir.
Ciseler finement le persil et la ciboulette pour obtenir une cuillerée à soupe de chaque.
Mélanger les viandes dans un saladier.


Ajouter la pomme de terre, les herbes, le parmesan et le jaune d’œuf.
Bien mélanger et ajouter le blanc d’œuf petit à petit si nécessaire pour avoir une farce souple mais pas trop molle.
Saler et poivrer.

Prendre une boule de pâte, l’aplatir dans le creux de la main et y cacher une bille de mozzarella.
Refermer la viande tout autour pour bien enfermer le fromage.
Recommencer avec le reste de la viande.

Napper d’huile le fond de la poêle et  faire chauffer avant de déposer les polpette et de les faire dorer de tous côtés. Réserver.


Dans la même poêle, faire chauffer la sauce tomate, ajouter les boulettes et les laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.

Servir chaud avec du riz pilaf , des pâtes ou de la semoule de couscous.

 

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de faire réchauffer doucement les polpette dans la sauce.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :   Aucun problème!

Paroles de Gourmands :  La farce est goûteuse et très moelleuse, et la surprise est très agréable lorsqu’on découvre la bille de mozzarella filante!

 

Dans la cuisine de

    
1 – Claudine – 2 – Régine A – 3-4-5 – Anne-Marie Do


1&2 – Sandrine G

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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46 réponses
  1. Séverine
    Séverine dit :

    Testé ce midi, ce plat a fait l’unanimité chez nous. C’était délicieux avec une bonne sauce tomate aux herbes et des pâtes fraiches. Un grand merci à vous pour cette recette !

    Répondre
  2. marie
    marie dit :

    bonjour, merci pour votre blog dont nous apprécions toutes vos délicieuses recettes. Pour celle-ci pourriez vous me dire combien de poplettes comptez vous par personnes(moi je penserai: les ingrédients pr 4personnes) me tromperais-je ? car vous ne le spécifiez pas; d’autre part puis-je mettre de la chair à saucisse pour « petits farçis »cad déjà chair déjà préparé ail, persil herbes etc… ou neutre serait mieux sachant que la chair est composée parfois en plus de porc, de veau,q u’en pensez vous gustativement parlant. Merci de me dire ce que vs apporte la chair à saucisses aux herbes( on ne sait pas bien de quoi elle se composé à part le mot herbes)dontt je ne rafolle pas. bonne continuation. Une internaute en balade constante sur votre blog.

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Bonjour Marie. Effectivement cette recette peut convenir pour 4 personnes en servant 2 ou 3 polpette suivant l’appétit de chacun.
      J’utilise la chair à saucisse aux herbes car nous aimons bien son goût, mais vous pouvez sans problème mettre de la farce pour farcis.
      Je vous souhaite un très bon dimanche et vous retrouve demain avec grand plaisir.

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  3. Chrystel
    Chrystel dit :

    Voilà une affaire rondement menée Michèle. Tu ne sembles jamais à court d’idées. Tes polpettes sont très appétissantes avec leur coeur fondant de mozza. Miam !!! Clin d’oeil chez moi aujourd’hui. On s’est régalé. Bisous

    Répondre

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