Petits gâteaux aux noix
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je voulais un petit goûter rapide et sympa.
Mr CFG venait juste de décoquiller (d’énoiser?) des noix, j’en ai donc profité
pour préparer ces Petits gâteaux aux noix, denses mais tellement fondants!!
J’ai choisi une version sans gluten, mais vous pourrez aussi les préparer avec de la farine de blé.
Ces gâteaux se conservent pendant 3 ou 4 jours à température ambiante
et se congèlent sans problème.
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Petits gâteaux aux noix
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 140 g (100 g + 40 g) de cerneaux de noix + quelques uns pour le décor
– 110 g de sucre rapadura (1)
– 70 g de beurre ½ sel mou (2)
– 2 gros œufs (120 g sans la coquille) (3)
– 30 g de farine de riz (4)
– 30 g de Maïzena ® (4)
Empreinte à 6 muffins ou 1 moule de 20 cm de Ø beurrés et farinés si non en silicone
Préchauffage du four à 175°C 
.
Torréfier rapidement les noix dans une poêle à sec.
Réduire en poudre 100 g de noix.
ça va très vite, quelques secondes de mixeur suffisent.
Hacher au couteau les 40 g restants pour garder quelques morceaux et les mélanger à la poudre.
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Travailler au fouet le beurre mou et le sucre pour obtenir une préparation crémeuse.
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Ajouter les œufs un à un tout en fouettant pour les incorporer petit à petit.
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Ajouter les noix en poudre et les farines et mélanger rapidement juste pour avoir une pâte homogène.
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Répartir la préparation dans les moules.
Disposer sur le dessus de chaque gâteau un cerneau et quelques morceaux de noix et les enfoncer légèrement.
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Enfourner pour 20 minutes environ (40 minutes pour un gros gâteau) et vérifier la cuisson.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
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Servir les Petits gâteaux aux noix tièdes ou à température ambiante,
seuls ou accompagnés d’une crème anglaise.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) ou sucre de canne ou sucre semoule
(2) ou de beurre doux + une pincée de sel
(3) les miens étaient moyens j’ai mis 2 œufs entiers + 1 jaune
(4) J’ai voulu une préparation sans gluten, mais vous pouvez mettre 60 g de farine T 55
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!
Paroles de Gourmands : Délicieusement gourmands! Merci Edda.
Source et recette originale : Un déjeuner de soleil
Dans la cuisine de
1-2-3 – Sandrine G –
1&2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour
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