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Petits gâteaux aux noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je voulais un petit goûter rapide et sympa.
Mr CFG venait juste de décoquiller (d’énoiser?) des noix, j’en ai donc profité
pour préparer ces Petits gâteaux aux noix, denses mais tellement fondants!!
J’ai choisi une version sans gluten, mais vous pourrez aussi les préparer avec de la farine de blé.
Ces gâteaux se conservent pendant 3 ou 4 jours à température ambiante
et se congèlent sans problème.

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Pour 6 Croquants-Gourmands

– 140 g (100 g + 40 g) de cerneaux de noix + quelques uns pour le décor
– 110 g de sucre rapadura (1)
– 70 g de beurre ½ sel mou (2)
– 2 gros œufs (120 g sans la coquille) (3)
– 30 g de farine de riz (4)
– 30 g de Maïzena ® (4)

Empreinte à 6 muffins ou 1 moule de 20 cm de Ø beurrés et farinés si non en silicone

Préchauffage du four à 175°C Position four chaleur tournante _png

.

Torréfier rapidement les noix dans une poêle à sec.


Réduire en poudre 100 g de noix.
Attention sans-titreça va très vite, quelques secondes de mixeur suffisent.
Hacher au couteau les 40 g restants pour garder quelques morceaux et les mélanger à la poudre.

Travailler au fouet le beurre mou et le sucre pour obtenir une préparation crémeuse.

Ajouter les œufs un à un tout en fouettant pour les incorporer petit à petit.

Ajouter les noix en poudre et les farines et mélanger rapidement juste pour avoir une pâte homogène.

Répartir la préparation dans les moules.
Disposer sur le dessus de chaque gâteau un cerneau et quelques morceaux de noix et les enfoncer légèrement.

Enfourner pour 20 minutes environ (40 minutes pour un gros gâteau) et vérifier la cuisson.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

Servir les Petits gâteaux aux noix tièdes ou à température ambiante,
seuls ou accompagnés d’une crème anglaise.

.

Petits gâteaux aux noix P1140256 RIl n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou sucre de canne ou sucre semoule
(2) ou de beurre doux + une pincée de sel
(3) les miens étaient moyens j’ai mis 2 œufs entiers + 1 jaune
(4) J’ai voulu une préparation sans gluten, mais vous pouvez mettre  60 g de farine T 55

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Délicieusement gourmands! Merci Edda.

Source et recette originale : Un déjeuner de soleil

Dans la cuisine de


1-2-3 – Sandrine G


1&2 – Anne-Marie Do

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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Je propose cette recette à Gut pour


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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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36 réponses
  1. Sandrine
    Sandrine dit :

    Dans mon commentaire précédent j étais ,Persuadée que c était des cookies. ☺☺ça alors.!! Les photos sont tellement bien prises. Pourtant ce sont bien de jolis petits gâteaux.que Je vais faire sans plus tarder. Merci Michèle bisous bisous

    Répondre
  2. Sandrine
    Sandrine dit :

    Ils sont super beaux ces cookies.et ils doivent être très bons. Rien de tel que de bons cookies maison. Et en plus j ai des noix. Que du bonheur !!gros bisous Michèle. Et merci.

    Répondre
  3. Barbara
    Barbara dit :

    très intéressant ça (version farine et sucre normal pour moi ou roux ? ou cassonade)
    et bien de saison
    merci !

    ps enoiser oui (ça fait bizarre 🙂 )
    bon mercredi ici pluiesssssssssssssssssssssssss

    Répondre
  4. anne-marie
    anne-marie dit :

    Les petits-déj de la semaine prochaine – J’ai en réserve des noix (j’avoue achetées déjà sans leur coques !!! Bonne journée – Bisous

    Répondre

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