Brioche figues et noix
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’ai préparé cette Brioche au fromage figues et noix pour mes Gourmands
qui adorent partager une brioche à l’apéritif.
En fait, j’ai simplement modifié la Brioche au fromage faite il y a bien longtemps.
Par contre, prise dans la folle ambiance qui régnait ce jour là j’ai un peu zappé les photos de présentation…
Sur la photo du plateau apéritif vous voyez les Petits sablés au Beaufort
les Croissants au jambon
et des Financiers aux tomates (à venir)
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Brioche au fromage figues et noix
Pour 38 portions
La Pâte à brioche :
– 230 g de lait ribot (ou normal)
– 2 œufs
– 2 càc d’huile d’olive
– ½ càc de sel
– 520 g de farine T 45
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 1,5 càc de sucre en poudre
– 100 g de beurre
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Mettre dans la cuve de la MAP, les œufs, le lait, l’huile et le sel.
Ajouter la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer avec le sucre et ajouter le beurre en parcelles.
Mettre en marche le programme « Pâte » jusqu’au bout.
J’ai préparé ma pâte la veille et je l’ai déposée bien couverte au réfrigérateur.
La garniture :
– Fromage Boursin figue et noix
– Quelques cerneaux de noix
– lait (ribot) pour dorer
2 plaques de 37 cm de long doublées de papier cuisson
Préchauffage du four à 190° C 
.
Sortir la pâte et la laisser revenir à température ambiante pendant 15 minutes
La dégazer sur le plan de travail.
La partager en 36 portions d’environ 11 g.
Aplatir chaque pâton à la main.
Disposer au centre une cuillerée de fromage et un cerneau de noix.
Rabattre la pâte sur le fromage comme une bourse et bien souder les morceaux, pour former une boule.
Déposer les boules dans les moules (jointure en dessous), sans trop les serrer pour qu’elles puissent gonfler.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume et que les boules se touchent.
Badigeonner le dessus de lait au pinceau.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir sur une grille.
Servir tiède en la faisant légèrement réchauffer si besoin.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Sans problème!
Paroles de Gourmands : La pâte est tellement bonne, un vrai régal!
Dans la cuisine de
1 – Yolande –
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envoyez moi la photo à l’adresse
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec cette recette je participe au concours organisé par Samar et Assia
Ainsi qu’avec leurs partenaires :
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