Pichade de Menton
Pichade de Menton
Bienvenue dans ma cuisine.
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La Pichade de Menton m’interpellait depuis déjà quelques temps
depuis que je l’avais vue chez Corinne puis chez Samar.
Voilà de quoi changer un peu de la pizza que je fais habituellement.
La pâte après avoir reposé un peu devient croustillante et moelleuse à la fois.
La garniture, comme celle de la pizza est composée de tomates et oignons
mais elle est longuement confite à feu doux avant d’être disposée sur la pâte
et d’être garnie d’anchois et olives.
La Pichade de Menton peut se manger le jour même ou le lendemain
tiède ou à température ambiante pour l’entrée ou l’apéritif.
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Pichade de Menton
Pour 8 Croquants-Gourmands
La pâte :
– 230 g de farine T 55
– 1 sachet de levure chimique
– 125 g de lait
– 45 g d’huile d’olive
– 1 càc de sel
Mettre dans un saladier la farine dans laquelle on mélange la levure.
Faire un puits et y verser le lait, l’huile et le sel.
Mélanger au fouet à petite vitesse ou à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Si elle vous semble trop sèche il faudra rajouter quelques gouttes d’eau (je ne l’ai pas fait).
La pâte est légèrement collante, la saupoudrer de farine.
Couvrir et laisser reposer au-moins une heure ou même jusqu’au lendemain.
La garniture :
– 8 grosses tomates (ou 800 g de pulpe de tomate)
– 2 gros oignons
– 3 gousses d’ail
– 1 càc de sucre en poudre
– Brindilles de thym
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– filets d’anchois
– olives noires
1 plaque de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 185°C 
Peler, épépiner et couper les tomates en dés (il reste 800 g de chair).
Émincer finement les oignons.
Peler, dégermer et hacher très finement les gousses d’ail.
Faire suer à couvert oignon et ail dans 2 cuillerées d’huile chaude pendant 5 bonnes minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
Ajouter les tomates, une cuillerée de feuilles de thym, le sucre, et du sel.
Mélanger, porter à ébullition puis laisser confire à feu doux pendant 45 minutes.
La préparation doit être presque sèche.
Rectifier l’assaisonnement, poivrer et laisser refroidir.
Étaler la pâte au rouleau et foncer le moule.
Garnir avec les tomates en laissant libre un petit centimètre de pâte sur tout le tour.
Disposer les filets d’anchois et des olives.
Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que la croute soit bien dorée.
À déguster tiède ou à température ambiante, en entrée ou pour l’apéritif, le jour même ou le lendemain.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème
Paroles de Gourmands : Un régal, merci les filles.
Source et recettes originales :
– Coco Cuisine en folie
– Samar Mes inspirations culinaires
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Betty –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
coucou j ai préparée cette recette que je garde en imprimé , merciiiiiiiii a toi , c était un délice , tu pourra voir que je l ai meme poster ce soir , bonne soirée bizzzzzzzzz
Je l’ai vue ce matin, un grand merci Betty, bisous
A première vue on prendrait cette pichade pour une pizza. Merci pour la recette.
Oui, mais juste à première vue! 🙂
Je ne connaissais pas du tout mais qu’est ce que cela donne envie.
Bon week end.
merci Vanessa
Je ne connaissais pas du tout mais ça ne peut que nous plaire vu ce qu’elle contient ! Miam!
Bonne journée,
Palmira
J’en suis certaine, merci Palmira
Bonjour Michèle
merci beaucoup pour ce clin d’oeil
j’adore la Pichade
la tienne est une réussite
bisous
bonne journée
Merci à toi pour cette découverte qui nous a régalés!
Elle est superbe tu me donnes envie d’en refaire un vrai régal je confirme
Un grand merci pour le clin d’oeil Michèle
bisous <3
Merci à toi, bisous Samar
très appétissante ta pichade , et une belle découverte avec ta recette, bonne journée Michèle, bisous
C’était une découverte aussi pour moi et quel régal! Bisous Michelle
De quoi ravir les papilles de l’homme de la maison grand amateur d’anchois , je préfère ta pichade à la pissaladière qui’contient trop d’oignons pour moi
le mien s’est régalé!
Oh je ne connaissais pas. À tester. Bises Michèle et bonne journée
je l’ai découverte aussi! Bisous Jackie
je ne connaissais pas, ça doit être très bon
bonne journée
je confirme, bonne journée
Kikous, Moi non plus je ne connaissais pas, mais je vous confirme que c’est délicieux et ce plat
m’a fait apprécié les anchois !!!
GBD TA LO.
Merci ma Lau. GBD
très appétissante ta pichade!!
bonne journée
et tellement bonne! Bonne journée Luna
Une pâte originale par sa composition, une garniture avec des ingrédients que j’apprécie particulièrement, un plat que je ne connais pas et que je vais tester très vite.
Une jolie découverte pour moi! Bonne journée Citrine
Je ne connaissais pas du tout la pichade, merci à vous trois pour la découverte.Bisous Michèle
Moi non plus et pas même ma belle-sœur qui habite Menton depuis longtemps 🙂 Bisous Martine
très bon
Merci Corinnette
Oh qu elle est belle ..et simple à faire.
Merci,Michèle bisous.
Rien de plus simple et tellement bon!!
topissime !
recette sud par excellence! merci
je dois justement racheter des anchois
à bientôt
Merci Barbara, à bientôt