Boulettes de viande et polenta dorée
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a des jours ou le choix du menu est compliqué.
Un petit tour dans le congélateur et dans les placards s’impose.
Steaks de bœuf haché, tranches de porc, pulpe de tomates, parmesan
et un paquet de polenta aux cèpes ramené de Savoie par mes enfants.
Il n’y a plus qu’à se mettre au travail.
Je me suis inspirée d’une recette Cook Expert
mais cette fois j’ai préféré cuisiner à la casserole.
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Boulettes de viande et polenta dorée
Pour 5 Croquants-Gourmands
Les boulettes de viande :
– 250 g de steak haché
– 250 g de porc maigre haché
– 1 càc d’ail en poudre
– 2 càs de persil haché
– 30 g de chapelure
– 50 g de parmesan râpé
– 1 œuf entier + 1 jaune
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive
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Mélanger (dans le bol du robot pour moi) les deux viandes, l’ail, le persil, la chapelure et le parmesan.
Ajouter l’œuf et le jaune et bien travailler pour obtenir une préparation qui se tient.
Saler et poivrer puis former des petites boulettes (à l’aide d’une cuillère à glace pour moi).
Faire chauffer un filet d’huile dans une sauteuse et y faire dorer les boulettes de tous côtés.
Réserver et garder la sauteuse pour préparer la sauce tomate.
La sauce tomate :
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 800 g de pulpe de tomate
– 1 càc de sucre
– 60 ml de vin rouge
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– 2 càs de persil haché
– 1 càs d’origan séché
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Un plat à four
Préchauffage du four à 200°C 
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Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Rajouter un filet d’huile dans la sauteuse et y faire blondir l’oignon et l’ail.
Ajouter la tomate, laisser revenir quelques secondes en remuant.
Incorporer le vin, le sucre, du sel et les herbes et porter à ébullition.
Laisser cuire à frémissement et à couvert pendant une vingtaine de minutes.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Verser un fond de sauce dans le plat.
Disposer les boulettes et les couvrir du reste de la sauce.
Enfourner pour 20 minutes.
La polenta :
– 1,5 litre d’eau
– 20 ml d’huile d’olive (+ un peu pour la finition)
– 250 g de polenta (aux cèpes pour moi)
– 50 g de beurre
– 90 g (70g + 20 g) de parmesan râpé
– copeaux de parmesan
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La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C
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Mettre l’eau et l’huile dans une casserole.
Verser la polenta en pluie tout en remuant et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Laisser frémir jusqu’à ce que la semoule se détache des parois.
Ajouter le beurre en parcelles et 70 g de parmesan.
Remuer, saler, poivrer.
Étaler sur un plat ou comme moi, former des disques en les moulant dans des cercles.
Laisser refroidir et retirer les cercles.
Saupoudrer du reste de parmesan et vaporiser un peu d’huile d’olive.
Au moment du repas enfourner jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Servir chaud avec les boulettes nappées de sauce et de quelques copeaux de parmesan.
Ce plat peut se préparer la veille et se faire réchauffer.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK
Paroles de Gourmands : C’est bon ont dit mes Gourmands
Source et recette originale : Inspiré de Magimix
Dans la cuisine de
Citrine « c’était très bon ! »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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