Mijotée de légumes à la marocaine
Bienvenue dans ma cuisine
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Une Mijotée de légumes à la marocaine que j’ai servi avec du blé façon Pilaf.
Aubergines, carottes, tomates sans oublier les pois chiches et bien sûr les épices.
On y rajoute quelques feuilles d’épinards et des tomates cerises.
Un petit air venu du Maroc…
Voilà un plat qui nous a régalés et que vous pouvez proposer seul,
et des Blancs de poulet rôtis au beurre d’herbes.(à venir).
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Mijotée de légumes à la marocainePour 8 Croquants-Gourmands
– 230 g d’oignons
– 3 gousses d’ail
– 450 g d’aubergines
– 250 g de carottes
– 420 g de pois chiches égouttés
– 1 boite de pulpe de tomate (400 g)
– épices (1càc de paprika – 1 càc de cumin moulu – 1 pincée de piment)
– 300 ml de bouillon de légumes
– 3 grosses tomates mûres
– 100 g de feuilles d’épinard (surgelées pour moi)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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Peler et émincer finement les oignons et l’ail dégermé.
Nettoyer aubergines et carottes et les couper en petits dés.
Égoutter les pois chiches.
Peler et épépiner les tomates et les couper en dés.
Nettoyer et laver les feuilles d’épinard si vous utilisez des fraiches.
Faire suer l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive pendant 5 bonnes minutes.
Ajouter les carottes et les aubergines et remuer pour les imprégner de gras.
Incorporer la pulpe de tomate, les épices, le bouillon de légumes et bien mélanger.
Laisser frémir pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
Ajouter les feuilles d’épinard, les pois chiches et les tomates en dés.
Laisser cuire encore 15 minutes.Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir chaud ou tiède.
Pour en faire un repas complet, j’ai accompagné de blé cuit façon pilaf (sans ajout de légume) et de Blancs de poulet rôtis au beurre d’herbes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
Paroles de Gourmands : Un régal! Merci Delphine.
Source et recette originale : D’après Delphine Oh, la gourmande
Dans la cuisine de
1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à Stéphane
pour le défi du mois de Août 2024
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