Asperges rôties du Chef Ottolenghi
Bienvenue dans ma cuisine
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j’ai proposé ces Asperges rôties du Chef Ottolenghi sur un buffet d’entrée
accompagnées de verrines d’avocat et de Caponata sicilienne.
Une recette toute simple avec des asperges rôties au four
parsemées d’amandes effilées dorées et de câpres rissolées.
La prochaine fois j’en ferai beaucoup plus car elles ont eu beaucoup de succès!
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Asperges rôties du Chef Ottolenghi– une cinquantaine d’asperges vertes
– 3 càs (2+1) d’huile d’olive
– 20 g de beurre doux
– 20 g d’amandes effilées
– 30 g de câpres égouttées
– aneth haché
– sel & poivre du moulin
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C 
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Nettoyer les asperges et couper l’extrémité dure pour qu’elles aient à peu près toutes la même longueur.
Les enrober d’huile, saler, poivrer et les disposer sur la plaque sans qu’elles se touchent.
Enfourner pour 10 à 12 minutes suivant leur grosseur.
Dès qu’elles sont tendres et dorées les disposer sur le plat de service.
Faire fondre le beurre sur feu moyen et y faire dorer les amandes effilées en remuant sans faire noircir le beurre.
Verser sur les asperges.
Sécher les câpres bien égouttées avec un papier absorbant.
Les faire rissoler dans une cuillerée d’huile chaude pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent croquantes.
Les égoutter et les répartir sur les asperges.
Parsemer d’aneth.
Servir en accompagnement ou en entrée comme moi.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Vu la vitesse à laquelle elles ont disparu, je crois que c’était bon!
Source et recette originale : Simple – Yotam Ottolenghi
Dans la cuisine de
Citrine
« à refaire très vite d’après mon cher et tendre qui adore les asperges »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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