Aubergines farcies au fromage blanc
Une recette déjà proposée le 8 juillet 2010
Jolies et délicieuses ces Aubergines farcies au fromage blanc
Ma belle-fille m’a apporté de jolis légumes de chez son producteur.
Il y avait 5 petites aubergines toutes jolies et toutes fraîches.
J’avais enfin réussi un fromage blanc à mon goût, j’ai rajouté du parmesan
du jambon, des herbes du jardin et nappé le tout
d’un coulis de tomate maison.
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Aubergines farcies au fromage blanc
Pour 5 Croquants-Gourmands
– 175 g de fromage blanc égoutté
– 1 càs de parmesan
– huile d’olive
– 1 œuf
– 1 gousse d’ail
– 1 càs de persil haché
– 1 càs de basilic haché
– 1 càc de feuilles de thym
– 100 g de jambon cuit
– coulis de tomate
– comté râpé
– sel & poivre du moulin
1 plat à gratin
Préchauffer le four à 200°C 
.
Préparer le coulis de tomates suivant la recette de base.
Laver les aubergines et les couper en 2.
Retirer la chair à la petite cuillère en gardant une jolie coque.
Faire « pocher » les coques pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Les laisser soigneusement égoutter.
Mixer la chair des aubergines.
Mettre dans une petite casserole 1 cuillerée à soupe d’huile et laisser cuire la chair
avec du sel & du poivre pendant 5 minutes.
Débarrasser la chair dans un petit saladier et la laisser tiédir.
Mixer le jambon.
Ajouter à la purée d’aubergines le parmesan, l’œuf, la gousse d’ail écrasée,
le jambon haché, le fromage blanc, le thym et le persil.
Saler et poivrer.
Napper le fond du plat à gratin d’une couche de sauce tomates.
Remplir les coques d’aubergines avec la garniture préparée et déposer les coques garnies sur la sauce.
Parsemer les aubergines de fromage râpé.
Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfourner pour 30 minutes.
Servir les aubergines chaudes ou tièdes,
nappées d’un cordon de coulis de tomates et parsemées de basilic.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Les coques d’aubergines doivent être parfaitement égouttées : Laissez-les retournées sur une grille le temps de préparer la garniture.
– J’ai nappé le fond du plat avec le coulis de tomate sans le mixer.
– J’ai mixé le coulis pour napper les aubergines.
– Tout peut être prêt à l’avance et le plat peut passer au four juste avant le repas.
– Vous pouvez aussi les faire cuire à l’avance : J’ai fait réchauffer le lendemain des aubergines qui restaient et elles étaient parfaites.
Paroles de Gourmands : C’est bon! C’est vraiment bon…
Source et recette originale : Guide cuisine
Dans la cuisine de
1 – ma cousine Lau – 2 – Marie Christine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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