Dos de cabillaud à la chermoula
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Avec ces Dos de cabillaud à la chermoula je vous emmène encore au soleil mais cette fois, au Maroc.
Un plat de poisson léger mais riche en saveurs
que j’ai simplement accompagné de riz ou de semoule arrosés d’un filet de la sauce de cuisson.
J’ai beaucoup diminué la dose des épices pour adapter la recette à notre goût,
mais rien ne vous empêche de les augmenter pour retrouver les saveurs chères à nos amis marocains.
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Dos de cabillaud à la chermoula
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 4 dos de cabillaud (1)
– 1 gros poivron (2)
– 1 bouquet de persil (3)
– 2 gousses d’ail
– 4 càs (2 + 2) d’huile d’olive
– 1 càc d’épices tandoori
– 1 càc de paprika
– 2 tomates
– 1 grosse pincée de pistils de safran
– ½ càc de gingembre en poudre
– sel & poivre du moulin
Un plat à four
Préchauffage du four à 180°C 
Rincer et essuyer les filets de poisson.
Les assaisonner de sel et de poivre sur les 2 faces, puis les déposer dans un plat.
Ciseler finement le persil.
Peler, dégermer et hacher finement l’ail.
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Faire tremper les pistils de safran dans 20 g d’eau bouillante.
Mélanger dans un bol le persil, l’ail, les épices tandoori et le paprika.
Égoutter le safran et verser dans le bol l’eau de trempage +100 grammes d’eau, ainsi que 2 cuillerées d’huile, saler et mélanger.
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Verser la marinade sur les filets de poisson.
Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures au-moins en arrosant les filets de marinade de temps en temps.
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Faire griller le poivron comme dans la recette de base.
Le peler et l’épépiner, puis le couper en lanières.
Ébouillanter les tomates puis les peler. Les couper en quartiers et les épépiner.
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Étaler les lanières de poivron dans le plat.
Déposer les filets de poisson dessus et les arroser de la marinade.
Disposer des lamelles de tomate.
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Mélanger dans une tasse les pistils de safran, le gingembre et les 2 cuillerées d’huile restante.
Arroser le poisson de ce mélange.
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Enfourner pour 20 minutes.
J’ai servi immédiatement dans des assiettes chaudes, avec des quartiers de citron et du riz Pilaf.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) ou autre poisson blanc.
(2) un ½ poivron rouge et un ½ poivron vert
(3) ou de coriandre
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit les Gourmands
Source et recette originale :
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do – 3 – ma Lolo –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Je la propose aussi à Catalina
et à Samar, la marraine de cette édition
pour
#CataCookingChallenge06 – le thème de juin
Les participants doivent concevoir une ou plusieurs recettes inspirées de la cuisine
d’un pays, d’une région ou d’une fête marquante.
Pour ce challenge 06 (06 pour le mois de juin)
Voici les pays ou les régions à choisir
Comme vous l’avez vu, j’ai choisi
de vous emmener au Maroc
Un clic sur son logo et vous saurez tout!!
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