Auteur/autrice : Michèle

Poêlée printanière et blésotto

Poêlée printanière et blésotto

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour profiter des légumes de printemps qui étaient là
malgré ce temps d’automne,
j’ai préparé une Poêlée printanière que j’ai accompagnée
de blé cuit comme un risotto (enfin presque).
Je l’ai servie avec des polpette de veau
que je vous présenterai bientôt.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Les légumes :
– 500 g d’asperges vertes fines
– 300 g de pois mange-tout
– 400 g de petits pois
– 250 g de haricots verts
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Le blé :
– 2 échalotes
– 250 g de blé
– 700 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon de légumes
– Huile d’olive

Au travail :
Les légumes :
Nettoyer les asperges en enlevant le pied terreux et les écailles le long de la tige.
Effiler les pois mange-tout et les haricots verts.
Écosser les petits pois.
Rincer rapidement tous les légumes.
Pocher les asperges pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les plonger dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Les égoutter soigneusement.

Faire de même en faisant cuire séparément les petits pois et les pois mange-tout pendant 5 minutes et les haricots verts qui eux resteront une quinzaine de minutes dans l’eau.
Égoutter les légumes.
Prélever les pointes des asperges puis couper le reste des tiges en tronçons.
Faire revenir les morceaux dans une cuillerée d’huile en les remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore « al dente ». Ajouter les pointes d’asperges et les enrober de gras en les retournant délicatement à la fourchette.

Retirer et réserver au chaud.
Mettre dans la poêle les haricots verts et les petits pois et les laisser revenir quelques minutes avant d’ajouter les pois mange-tout.
J’ai gardé les légumes vraiment croquants pour bien profiter de leur saveur.
Rajouter les asperges et mélanger le tout.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Le blé :
Chauffer l’eau et y faire fondre la tablette de bouillon de légumes.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire suer dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter le blé et l’enrober de gras en remuant.
Ajouter le bouillon petit à petit, jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé par le blé.
Goûter pour vérifier que ce dernier est tendre et vérifier l’assaisonnement.
Arroser d’une cuillerée d’huile, bien mélanger et servir avec la poêlée de légumes.
Il n’y a plus qu’à… se régaler.

À propos de la recette :
– J’ai pris les légumes que j’ai trouvé, mais bien sûr le mélange sera fait à votre goût.

Paroles de Gourmands : Tous mes Gourmands ont adoré ces légumes encore croquants et tout en fraîcheur!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1&2) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 juin 2016
Soupe rhubarbe-griottes

Soupe rhubarbe-griottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore un dessert très frais, très rapide à préparer.
J’ai fait le marché chez Mr P, et je ne l’ai pas regretté puisque
je suis revenue avec cette recette dont
je me suis fortement inspirée.
Des griottes, de la rhubarbe…
Voilà comment on régale ses Gourmands!
.
Soupe rhubarbe-griottes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 600 g de dés de rhubarbe
– 200 ml d’eau
– 150 g de sucre en poudre
– 600 g de griottes dénoyautées
– ½ citron
– 50 g d’amandes effilées

Mettre dans une casserole, la rhubarbe, l’eau et le sucre.
Porter à ébullition, puis laisser frémir pendant une dizaine de minutes.

Retirer du feu et laisser infuser jusqu’à ce que la préparation soit froide (au-moins 30 minutes).
Faire griller les amandes dans une poêle à sec. Réserver.

Presser le demi citron, j’ai obtenu 3 cuillerées à soupe de jus.
Mettre 400 g de cerises dans le bol du mixeur (bien vérifier qu’il ne reste pas de noyau!).
Ajouter le jus de citron et filtrer la compote de rhubarbe au-dessus du bol du mixeur.
Bien presser avec une cuillère pour recueillir tout le sirop.

Mixer pour obtenir une soupe bien lisse.

Répartir la rhubarbe dans le fond des coupes (ou assiettes), et poser par dessus les griottes réservées.
Verser par-dessus la soupe de griottes.

Couvrir et mettre au frais.
Au moment du service, parsemer d’amandes grillées et décorer d’un petit toupet de menthe.
Il n’y a plus qu’à… servir très frais et se régaler!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G –

et avec cette recette je participe au défi

que nous lancent ce mois-ci

le créateur du jeu Seb du blog Poivré Seb
et son associée Nath du blog Une cuisine pour VooZeNoo
sur le thème

clic sur le logo

Pour ceux qui ne le savent pas, je rappelle que

« Compile moi un menu »
est un défi qui s’adresse à tous, blogueurs ou non.
Entre le 1er le 15 du mois,
chacun propose une ou plusieurs recettes suivant le thème.
Le 26 du mois,
vous pourrez consulter le tableau Pinterest de toutes les recettes.
Entre le 26 et le 29 à minuit
vous pouvez compiler un menu en choisissant
parmi les recettes une entrée, un plat, un dessert.
Le 30 ou 31 du mois,
annonce du TOP Menu et remise de la Médaille aux blogueurs participants
et éventuellement remise de La Toque au participant qui aura trouvé ce TOP Menu.

À propos de la recette :
À faire aussi en verrines mini, pour un apéro dînatoire.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon, c’est délicieux! ont dit les Gourmands. Ils se sont tous proposés pour aller faire les courses, pour que je recommence ce dessert très vite!

Source et recette originale : D’après une fiche de Picard

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Bonne journée à tous.

17 juin 2016
Brochettes fraîcheur

Brochettes fraîcheur

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai proposé ces petites Brochettes fraîcheur en entrée
mais elles auraient tout aussi bien eu leur place
sur un plateau pour un apéritif dînatoire.
Leur composition peut varier suivant les goûts des convives
en remplaçant jambon et mortadelle par du saumon fumé
et le comté par de la feta.

Si tous les muffins ne sont pas utilisés,
Vous pourrez congeler l’excédent pour plus tard.

Pour 30 mini muffins courgette

Pour les mini muffins :
– 1 courgette moyenne
– 140 g de farine
– ½ sachet de levure (5g)
– 60 g d’huile d’olive
– 20 g de lait
– 2 œufs
– 2 pincées de 4 épices
– sel & poivre du moulin
Pour la brochette :
– jambon cru
– mortadelle
– tomates cerises
– comté

Empreintes à mini-muffins
Préchauffage du four à 180°C

Les mini-muffins :

Laver la courgette et la râper sans l’éplucher.
La faire revenir dans une cuillerée d’huile, jusqu’à ce que l’eau de végétation disparaisse.

Mettre la farine et la levure dans un saladier.
Faire un puits et y déposer l’huile, le lait, les œufs, les épices, du sel et du poivre.
Mélanger à l’aide d’un fouet.
Ajouter les courgettes.

Répartir la préparation dans les empreintes.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir avant de démouler délicatement.

Les brochettes :

Composer les brochettes suivant l’idée en alternant demies tomates cerises, jambon et mortadelle, sans oublier un petit muffin
et terminer par un dé de fromage.
J’ai servi avec quelques feuilles de roquette.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

et avec cette recette je participe au défi

que nous lancent ce mois-ci

le créateur du jeu Seb du blog Poivré Seb
et son associée Nath du blog Une cuisine pour VooZeNoo
sur le thème

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Pour ceux qui ne le savent pas, je rappelle que

« Compile moi un menu »
est un défi qui s’adresse à tous, blogueurs ou non.
Entre le 1er le 15 du mois,
chacun propose une ou plusieurs recettes suivant le thème.
Le 26 du mois,
vous pourrez consulter le tableau Pinterest de toutes les recettes.
Entre le 26 et le 29 à minuit
vous pouvez compiler un menu en choisissant
parmi les recettes une entrée, un plat, un dessert.
Le 30 ou 31 du mois,
annonce du TOP Menu et remise de la Médaille aux blogueurs participants
et éventuellement remise de La Toque au participant qui aura trouvé ce TOP Menu.

édit du 28 juin 2016

Je viens d’être avertie que

a sélectionné ma recette sur son blog

Un clic sur le logo pour découvrir les
apéro-légumes des blogueuses

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Les petits muffins à la courgette sont partis dans une boîte au congélateur. Ils sont ressortis tout guillerets!!

Paroles de Gourmands : Tu en refais quand tu veux!

Source et recette originale : Guy Demarle

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

16 juin 2016
Cakes au citron intense

Cakes au citron intense

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Amateurs de citron, préparez-vous à vous régaler!!
C’est en tous cas ce que nous avons fait chez nous
avec ces petits cakes au citron intense adaptés d’une recette de Hervé.
Un vrai bonheur en bouche, mais …
difficile de s’arrêter, lorsqu’on commence à en croquer un!

Pour 12 petits cakes au citron intense

Sur ma paillasse :
Les cakes :
– 150 g de beurre pommade
– 110 g de sucre en poudre
– 100 g de cassonade
– 3 œufs
– le zeste de 3 citrons non traités
– le jus d’1 citron
– 110 g de lemon-curd (1)
– 175 g de farine
– ½ sachet de levure chimique
Le glaçage :
– 1 jus de citron
(pris sur les citrons des cakes)
– 125 g de sucre glace (2)

12 moules à briochettes beurrés
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Pour préparer le lemon-curd, rien de plus simple, rendez-vous sur une de mes recettes ici ou ici ou encore là.
Les cakes :
Prélever le zeste des 3 citrons et le jus d’1 citron.
Travailler au fouet le beurre et les sucres jusqu’à obtention d’une pommade lisse.
Ajouter le zeste des 3 citrons et les œufs et fouetter pour avoir un mélange homogène.
Continuer à fouetter en ajoutant le lemon-curd et le jus du citron.
Ajouter enfin la farine et la levure et bien mélanger.
Répartir la pâte dans les moules .
Enfourner pour 30 minutes (2).
Le glaçage :
Mélanger le jus du citron avec le sucre glace ajouté progressivement (3).
Le mélange est épais mais coulant.
Étaler le glaçage sur les cakes (oui, vous avez raison, j’aurai pu m’appliquer un peu!!!).
Laisser refroidir complètement avant de démouler délicatement (les cakes sont très moelleux donc fragiles).
Et maintenant, si vous aimez le citron… Régalez-vous!

À propos de la recette :
(1) ou de la marmelade ou de la confiture.
(2) Vous pouvez préférer un moule à cake pour une version familiale. Dans ce cas vous laisserez cuire environ 45 minutes, en vérifiant la cuisson avec une aiguille.
(3) Plus ou moins en fonction de la quantité de jus donnée par le citron.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Mhumm! que c’est bon ont dit les Gourmands! Merci Hervé.

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1&2) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

15 juin 2016
Salade printanière *

Salade printanière

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Le printemps? La génération nouvelle doit se demander ce que c’est…
Celui de cette année aura été bien maussade.
Je suis bien consciente que nous sommes très privilégiés car même
si ce printemps n’a rien avoir avec ceux que j’ai connus dans ma jeunesse
Nous avons eu du soleil et de la chaleur pendant que certains avaient froid…
Cette Salade printanière, nous l’avons mangée il y a déjà quelques temps
dehors, à l’ombre d’un parasol
et j’espère que vous allez pouvoir vous aussi en profiter car elle était délicieuse et très fraîche.
Et pourtant, ce ne sont que quelques pâtes!!!!
.
Salade printanière
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 320 g de pâtes pipe rigate (1)
– 140 g de thon à l’huile (2)
– 500 g de tomates mûres mais fermes
– 150 g de haricots verts
– un bouquet de ciboulette
– un bouquet de basilic
– 10 olives vertes dénoyautées
– 2 càs de câpres au vinaigre
– 8 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette

Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Les rafraîchir et les égoutter.
Équeuter les haricots verts et les laisser cuire une petite dizaine de minutes à l’eau bouillante salée (ils doivent rester légèrement croquants).
Les rafraîchir et les égoutter, puis les couper en tronçons.
Laver les tomates, les couper en quatre, les épépiner puis les couper en dés.
Couper les olives en morceaux.
Hacher la ciboulette et le basilic (je n’ai pas pu mettre ce dernier, car au moment d’aller le cueillir…
Horreur, il avait séché!!
Impossible d’apprivoiser le basilic chez nous. Si quelqu’un peut me donner la solution miracle….

Mettre dans un saladier les tomates, les haricots verts, les olives, les câpres,
le thon grossièrement émietté et les herbes.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
Ajouter les pâtes et l’huile. Bien mélanger.
Filmer et laisser macérer au-moins 2 heures au frais.
Répartir dans les assiettes et servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!!!!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou une autre variété de pâtes courtes.
(2) Poids du thon égoutté.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline

pour l’huile d’olive

Paroles de Gourmands : Une salade vraiment très fraiche et très goûteuse!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – ma cousine Lau –

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Bonne journée à tous.

14 juin 2016
Cake façon pizza

Cake façon pizza

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce cake façon pizza m’a tout de suite attirée lorsque je l’ai vu
et je ne l’ai pas regretté, vu le succès qu’il a eu auprès de mes Gourmands.
Nous l’avons savouré le soir, avec une salade, mais
vous pourrez le couper en dés et le proposer à l’apéritif.
Je le verrai bien aussi, dans mon panier pour un pique-nique en famille!
.

Cake façon pizza
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 200g de champignons émincés Lou
– 160 g de jambon
– 170 g de farine
– 1 sachet de levure
– 1 yaourt nature
– 3 œufs
– 6 càs (5+1) d’huile d’olive
– 140 g de concentré de tomate
– 140 g de fromage râpé
– une vingtaine d’olives vertes dénoyautées
– 2 càc de mélange d’épices pour pizza (1)
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette

1 moule à cake de 27 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Faire revenir les champignons émincés dans une cuillerée d’huile d’olive,
jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation
(les champignons Lou, n’en rejettent pas beaucoup, c’est super!).

Couper le jambon en dés.
Mettre dans un saladier la farine et la levure.
Faire un puits, y déposer le yaourt, les œufs et 5 cuillerées d’huile et bien mélanger.

Ajouter dans le saladier le concentré de tomate, tout en mélangeant.
Incorporer le fromage et les herbes pour pizza (1).
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter les champignons, le jambon et les olives.

Mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Savourer tiède ou froid, avec une salade ou coupé en dés pour l’apéritif.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler…

et avec cette recette je participe au défi

que nous lancent ce mois-ci

le créateur du jeu Seb du blog Poivré Seb
et son associée Nath du blog Une cuisine pour VooZeNoo
sur le thème

clic sur le logo

Pour ceux qui ne le savent pas, je rappelle que

« Compile moi un menu »
est un défi qui s’adresse à tous, blogueurs ou non.
Entre le 1er le 15 du mois,
chacun propose une ou plusieurs recettes suivant le thème.
Le 26 du mois,
vous pourrez consulter le tableau Pinterest de toutes les recettes.
Entre le 26 et le 29 à minuit
vous pouvez compiler un menu en choisissant
parmi les recettes une entrée, un plat, un dessert.
Le 30 ou 31 du mois,
annonce du TOP Menu et remise de la Médaille aux blogueurs participants
et éventuellement remise de La Toque au participant qui aura trouvé ce TOP Menu.

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Ce mélange est fait d’origan, thym, marjolaine, romarin. Vous pouvez le remplacer par d’autres herbes séchées.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Merci à mon Partenaire :

pour les

Paroles de Gourmands : C’est vraiment délicieux!! à refaire!

Source et recette originale : Journal des femmes

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 –Yolande– 3 – Chrys – 4 – Séverine

1 – ma cousine Lau – 2 – Sandrine G – 3 – Nathalie B – 4 – Christelle

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

13 juin 2016
Tarte café-chocolat

Tarte café-chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai hésité à vous montrer cette tarte,
car j’ai vraiment honte de son allure.
C’est une longue histoire;;;
Je voulais absolument la présenter en carré, car ce jour là
nous fêtions 3 anniversaires
et j’avais décidé de faire 3 tartes différentes.
Oui, mais je voulais absolument la faire en carré,
et je n’avais pas le bon cadre, à la bonne taille.
Mr CFG a parcouru tout Marseille… en vain!
Il m’a rapporté ce qu’il a trouvé, un cadre pour entremets.
J’ai voulu retailler un peu la pâte après cuisson et la fatigue aidant
j’ai fait un carnage!!
Du coup, j’ai bâclé aussi la décoration!
Mais c’était trop bon, alors tant pis, je vous présente ma tarte en l’état!

la tarte est très riche!
Je vous conseille de faire des petites parts
surtout si elle clôture un bon repas!
Je la verrai bien en portions miniatures pour un café gourmand!

La même en version Pâques

Pour 12 ou plus Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 300 g de pâte sablée au chocolat
Crème brûlée au café :
– 1 feuille de gélatine (2g)
– 1 jaune d’œuf
– 15 g de sucre en poudre
– ½ càc d’extrait de café
– 120 g de crème liquide entière
Ganache au chocolat noir :
– 150 g de crème liquide entière
– 45 g de miel
– 45 g de beurre mou
– 325 g de chocolat noir
Glaçage chocolat :
– 2 feuilles de gélatine (4g)
– 80 g de lait
– 40 g de miel
– 180 g de chocolat noir

1 cadre à tarte de 20 x 20 cm ou un cercle de 22 cm de diamètre

Préchauffage du four à 160°C

Au travail :

La veille :

La pâte sablée au chocolat :
Je l’ai faite suivant la recette de base.
Une moitié de la pâte sera suffisante. Vous pourrez congeler l’autre moitié pour un usage ultérieur.
Foncer le cercle ou le cadre.
Et là ce n’est pas simple car la pâte est vraiment très souple, surtout s’il fait chaud dans la cuisine (croyez-moi sur parole!!)
Piquer la pâte à la fourchette.
Le chef ne parle pas de lester la pâte, mais moi j’aime mieux être prudente.
Vous avez le choix de la méthode ici.
Enfourner le moule pendant 15 minutes.
Retirer le lestage, puis remettre le moule dans le four pendant 15 minutes pour que la pâte « sèche ».
Laisser refroidir avant de retirer délicatement le cadre et de poser le fond de tarte sur le plat de service.
Avec la pâte qui restait, j’ai fait des petits sablés.
La crème brûlée au café :
Faire tremper la gélatine pendant 10 minutes dans de l’eau froide.
Fouetter le jaune d’œuf avec le sucre et l’extrait de café.

Porter la crème à ébullition puis la verser en remuant sur le mélange précédent.
Reverser dans la casserole et laisser cuire à frémissement sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

Retirer du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la dissoudre.
Verser la crème sur le fond de tarte, laisser refroidir puis garder au réfrigérateur pendant au-moins 1 heure.

La ganache au chocolat :
Concasser grossièrement le chocolat et le mettre dans un saladier.
Porter la crème et le miel à ébullition.
Ajouter le beurre en parcelles et dès qu’il est fondu, verser le mélange bouillant sur le chocolat.
Laisser ramollir quelques secondes puis mélanger pour obtenir une ganache lisse et brillante.
Filmer le cadre à pâtisserie et y verser la ganache.
Laisser prendre au congélateur pendant au-moins 2 heures.

Le jour du repas :

Le glaçage au chocolat :
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Concasser le chocolat dans un saladier.
Porter à ébullition le lait et le miel.
Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée et remuer pour la dissoudre.
Verser le mélange bouillant sur le chocolat et mélanger pour le faire fondre.
Mixer quelques secondes à l’aide d’un mixeur plongeant.
La tarte :
Démouler la ganache et la redécouper pour qu’elle puisse s’installer dans le fond de tarte sur la crème au café.
Napper avec le glaçage.
Garder au frais jusqu’au service.
Découper en petites parts.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous sommes aux portes de l’enfer a déclaré Mr CFG….

Source et recette originale :

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Bonne journée à tous.

10 juin 2016
Pâte sablée au chocolat

Pâte sablée au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette pâte toute tendre, au bon goût de chocolat
va sublimer vos desserts!
Je l’ai trouvée chez le chef Éric Kayser
et je la partage avec vous.

Pour 600 g de pâte soit 2 tartes de 22 cm de diamètre

– 250 g de farine
– 90 g de sucre glace
– 35 g de sucre en poudre
– 15 g de cacao en poudre
– 155 g de beurre ramolli
– 1 œuf
– 4 gouttes d’extrait de vanille
– 1 càs d’eau (1)

Mélanger dans le bol du robot, la farine, les sucres et le cacao tamisé.
Incorporer le beurre en parcelles et malaxer jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé et que la préparation prenne l’aspect d’un sable.
Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille.

Travailler rapidement pour pouvoir former une boule (1) j’ai rajouté un peu d’eau à ce moment là.
Aplatir le pâton, bien l’envelopper et le laisser reposer au-moins 2 heures au réfrigérateur (idéalement une nuit).
Il faudra le sortir à température ambiante un moment avant de l’utiliser pour que la pâte reprenne un peu de souplesse.

Je l’étale entre une feuille de papier sulfurisé et une feuille de papier film, ce qui évite de rajouter de la farine.

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire à la main!
(1) Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide. Moi j’ai rajouté 1 cuillerée d’eau.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pouvez congeler la pâte crue en pâtons ou déjà étalée dans son moule, mais également cuite, il ne restera plus qu’à la garnir!

Paroles de Gourmands : Un délice!!

Source et recette originale : Tartes gourmandissimes – Éric Kayser

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9 juin 2016
Pavé au lait ribot et noisette

Pavé au lait ribot et noisette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En ce moment la boulange va bon train dans ma cuisine.
Je ne me lasse pas de faire du pain!
Et cette fois, c’est ma copinaute Chrys qui m’a mis l’eau à la bouche
avec les baguettes qu’elle avait trouvées chez Soso.
Je les ai préférées en pavés
et j’ai rajouté des noisettes torréfiées.

Pour 2 pavés

Sur ma paillasse :
– 330 g de lait ribot
– 20 g d’huile de noisette
– 8 g de sel
– 300 g de farine T 45
– 200 g de farine T 65
– 2,5 càc (7g) de levure sèche de boulanger
ou 20 g de levure fraîche
– 1 càc de sucre en poudre
– 100 g de noisettes

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Au travail :

Faire légèrement dorer les noisettes dans une poêle chaude.
Laisser refroidir.
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, le sel, et l’huile de noisette.
Couvrir avec les 2 farines, et y cacher la levure.
Saupoudrer de sucre.
Lancer le programme « Pâte ».
À la sonnerie (une dizaine de minutes avant la fin du pétrissage) ajouter les noisettes.
Laisser le programme se dérouler jusqu’au bout.
Dégazer légèrement la pâte sur le plan de travail.
Partager en 2 pâtons d’environ 470 g.
Façonner chaque pâton en pavé et le déposer sur la plaque.
Couvrir avec une feuille plastique (j’ouvre un sachet congélation) et laisser lever pendant environ 20 minutes dans un endroit chaud (pour moi au four à 35°C).
Lorsque la pâte a bien gonflé, vaporiser abondamment d’eau et faire des grignes.
Enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Attendre (si possible) que le pain soit froid pour le couper en tranches!
Il accompagnera le repas mais aussi il sera délicieux passé au grille-pain pour le petit-déjeuner.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : La croûte est fine, la mie légère et parfumée et lorsqu’on croque sur une noisette… Mhuuummm!! Merci Chrys, merci Soso.

Source et recette originale :
– Entre rire et cuisine
– Ô Miam Miam de Soso

Dans la cuisine de

Sev (1&2) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

9 juin 2016
Gâteau macaron framboise ou citron

Gâteau macaron framboise ou citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai trouvé ce Gâteau macaron-framboise sur le Forum Marmiton
et Fred qui l’a préparé l’a appelé « macaron » car le dessus ressemble à un macaron géant.

Ce gâteau à toutes les qualités :
Il se conserve sans problème à température ambiante du jour au lendemain.
Encore mieux : Il se congèle sans problème.
On peut le décliner de plusieurs façons en variant la garniture :
confiture de framboise, confiture de banane-rhum, lemon-curd, confiture d’oranges
et aussi en variant le « macaron » :
poudre d’amandes nature, poudre d’amandes et cacao, noix de coco, noisettes..
Le macaron sera plus ou moins lisse suivant la poudre employée.

C’est un gâteau que j’ai déjà fait plusieurs fois et pourtant on a l’impression d’avoir la primeur à chaque fois, vous comprenez pourquoi.

Cette fois, je vous le présente en version confiture de framboise-noix de coco,
et lemon-curd-noix de coco ou amande.
mais nous avons aussi beaucoup aimé
confiture d’orange (maison)-poudre amande- cacao

À vous de choisir votre association.

.

Gâteau macaron framboise ou citron

Pour 8 Croquant-Gourmands :

Pour le fond – Appareil n°1 :
– 200 g de farine
– 150 g de beurre
– 70 g de sucre
– 1 càc de levure
– 4 jaunes d’œufs
Pour le milieu : (1)
De la confiture de framboises
Du lemon-curd pour la version citron
Pour le dessus – Appareil n°2 :
– 4 blancs d’œufs
– 200 g de sucre
– 200 g de noix de coco râpée
ou
– 200 g de poudre d’amande
– 1 càs de jus de citron

Un moule à manqué de 26 cm de diamètre
Préchauffer le four à 175°C

Le gâteau se compose de 3 parties :

Pour le fond – Appareil n°1 :

Mélanger le beurre ramolli, le sucre et les jaunes d’ œufs.

Incorporer la farine et la levure tamisées.
Former une boule.

Pour le dessus – Appareil n°2 :

Battre les 4 blancs d’œufs en neige en incorporant le sucre.

Ajouter la noix de coco râpée ou la poudre d’amande et mélanger délicatement.

Montage du gâteau :

Étaler l’appareil n°1 uniformément sur le fond du moule.
J’ai utilisé un moule en silicone et je n’ai eu aucun problème de démoulage, si vous n’en avez pas,
je vous conseille de chemiser votre moule de papier sulfurisé.
Faire remonter les côtés en formant un léger bourrelet tout autour
(le moins épais possible, le mien sur le gâteau framboise, l’était un peu trop).
Recouvrir le fond de pâte de confiture bou de lemin-curd sans déborder sur le bourrelet.

Étaler l’appareil n°2 délicatement en commençant par les bords.

Recouvrir toute la surface du gâteau.
Lisser à la spatule ou faire des vagues.

Faire cuire environ 40 min en surveillant.
Démouler à la sortie du four.

Retourner sur le plat de service.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Ou une autre confiture à votre goût.
– Vous pouvez le préparer la veille, il se conservera à température ambiante jusqu’au lendemain.
– Variez les plaisirs en modifiant la garniture : confiture de framboise, confiture de banane-rhum, lemon-curd, confiture d’oranges et aussi en variant le « macaron » : poudre d’amandes nature, poudre d’amandes et cacao, noix de coco, noisettes..
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 29 mai 2009.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, vous pouvez avoir un gâteau tout prêt pour un dessert improvisé!

Paroles de Gourmands : Un vrai régal. Ma préférence va à la garniture lemon-curd – amande, mais vous savez qu’entre le citron et moi il y a une grande histoire d’amour.

Source et recette originale : Marmiton

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4&5 – Sandrine G

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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

8 juin 2016