Auteur/autrice : Michèle

  • Saumon en nids de tagliatelle

    Saumon en nids de tagliatelle

    Saumon en nids de tagliatelle

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine

    Du Saumon Saumon en nids de tagliatelle, une première recette préparée avec
    le délicieux saumon Labeyrie.
    Toute en simplicité parce que ce jour là, la journée était bien remplie.
    Mais on peut faire simple et se régaler!!!
    .
    Saumon en nids de tagliatelles DSCN5460_36211Saumon en nids de tagliatelles DSCN5459_36210Saumon en nids de tagliatelles DSCN5462_36213Saumon en nids de tagliatelles

    Pour 2 Croquants-Gourmands

    – 150 g de tagliatelles
    – 130 g de saumon fumé Labeyrie
    – ½ avocat
    – 1 citron non traité
    – quelques cuillerées de jus de citron
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 2 càs de crème liquide
    – sel & poivre du moulin

     

     

    Couper quelques rondelles fines de citron.
    Détacher quelques triangles de pulpe entre deux membranes.
    Enlever la peau.

    Tailler le saumon en petites lanières.
    Enrouler quelques lanières autour d’un petit morceau de citron.

    Peler l’avocat, le découper en petites tranches et les arroser de quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
    Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau salée La cuisson a duré 6 minutes pour moi (vérifier le temps de cuisson sur l’emballage).

    Mélanger la crème liquide, l’huile d’olive et une cuillerée de jus de citron.
    Saler et poivrer.

    Dès la fin de la cuisson, égoutter les pâtes  et les mélanger rapidement avec la crème.
    Faire « des nids » en enroulant les pâtes autour d’une fourchette et les disposer en cercle sur les assiettes.

    Garnir les nids avec quelques petits rouleaux de saumon et quelques dés d’avocat.
    Garnir l’assiette avec quelques rondelles de citron, le saumon et l’avocat restants.
    Servir immédiatement.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation


    Merci à mon Partenaire :

    Logo Labeyrie images pour leLabeyrie Saumon fumé DSCN5436_36187

    Paroles de Gourmands : Une belle assiette, délicieuse. Merci Camille.

    Dans la cuisine de

    à vous de jouer 15.11.14 Anne-Marie Do SAUMON EN NIDS DE TAGLIATELLES DSCF1052
    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Menu de fête à petit prix

    Et oui, les fêtes approchent à grands pas.
    Et si on pensait déjà au menu?
    Nathalie du site ma réduc.com
    m’a proposé de participer au défi.
    L’année dernière nous étions 9 à proposer un menu de fête
    Vous pouvez les voir ici :
    Jeu concours : mon menu de fête

    Cette année, Nathalie nous lance le défi de
    réaliser un menu de fête à petit prix.

    Voilà ce que je vous propose :

    Entrée :

    Boudin blanc aux poires

    Boudin blanc aux poires - DSC_4079_1644

    Une recette sympa et rapide
    qui ne demande pas beaucoup d’ingrédients.

    Plat :

    Soles à la Dugléré

    Filets de sole à la Dugléré - octobre 2009 127 copie

    Une recette ancienne mais délicieuse et toujours d’actualité.
    Vous pouvez réduire le coût en préparant
    de la même manière un autre poisson.

    Dessert

    Crème de fromage blanc

    Crème de fromage blanc DSCN7808_27984

    Accompagnée d’un simple biscuit,
    elle régalera votre tablée sans vous ruiner.

    Voilà, j’espère que mon menu tout simple et à petit prix
    vous plaît.

    Merci Nathalie de m’avoir invitée
    j’adore les défis.

  • Saumon Labeyrie

    Saumon Labeyrie

    Comme plusieurs blogueuses
    j’ai eu le grand plaisir de recevoir
    un colis gourmand de

    Logo Labeyrie images
    envoyé par Camille.

    Cette fois le saumon fumé était à l’honneur

    Labeyrie Saumon fumé DSCN5443_36194

    trois variétés de saumon

    Du bio

    Labeyrie Saumon fumé DSCN5438_36189

    Un saumon des Highlands d’Écosse

    Labeyrie Saumon fumé DSCN5436_36187

    Un saumon du Cercle polaire norvégien

    Labeyrie Saumon fumé DSCN5439_36190

    Et pour accompagner ce régal
    des blinis moelleux et une sauce à l’aneth

    Labeyrie Saumon fumé DSCN5446_36197
    et en prime une petite vidéo pour découvrir le savoir-faire  de
    Labeyrie
    De la mer à l’assiette…

    Un grand merci à Camille et à Labeyrie
    pour ce généreux et délicieux envoi.

    que nous avons déjà commencé à gouter
    (la recette va venir)

    Saumon en nids de tagliatelles DSCN5460_36211

  • Tarte fine au citron *

    Tarte fine au citron *

    Tarte fine au citron

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Cette tarte fine au citron attend depuis bien longtemps dans mes brouillons.
    Il est temps de vous en faire profiter
    et je suis certaine que les amateurs de citron seront ravis de cette recette sortie de mes classeurs.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots
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    .
    Tarte fine au citron DSCN2657_323Tarte fine au citron
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     

    La pâte :
    – 250 g de farine
    – 80 g de sucre en poudre
    – 125 g de beurre
    – 1 œuf
    – 2 ou 3 càs d’eau
    – 1 pincée de sel


    1 moule ou un cercle à tarte de 24 cm de diamètre
    Préchauffage du four à 180°C

    Vous la ferez suivant la recette de base ici.
    Vous en aurez un peu trop, vous pourrez préparer quelques sablés avec la pâte restante.
    Foncer le moule ou le cercle à tarte avec la pâte, piquer à la fourchette.

    Faire cuire à blanc pendant 15 minutes suivant la méthode que vous préférez, comme indiqué ici.
    Débarrasser le fond de tarte de son lestage et laisser tiédir.

    La garniture :
    – 2 citrons non traités
    – 5 œufs
    – 200 g de sucre
    – 170 g de crème fraîche épaisse

    Préchauffage du four à 150°C

    Laver les citrons à l’eau chaude.
    Râper le zeste d’un citron, puis presser les deux.
    Battre les œufs avec le sucre.
    Ajouter le jus de citron et le zeste ainsi que la crème.
    Bien mélanger.
    Verser la préparation sur le fond de tarte.
    Enfourner à 150°C pendant 40 minutes.
    Laisser tiédir un peu avant de démouler délicatement sur une grille.

    Déguster froid.

    Tarte fine au citron DSCN2657_323

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    une-bouteille-de-vin-et-deux-verres     Colombard Ugni-blanc

    Merci à mon Partenaire :
    logo vins des côtes de Gascogne bg_contact pour le délicieux vin 

    Paroles de Gourmands : Un vrai régal et ce n’est pas Audrey qui vous dira le contraire!!!
    Les amateurs l’ont dégustée avec ce délicieux vin envoyé par mon partenaire, qui le disait étonnant avec une tarte au citron et c’est bien vrai!!!

    Dans la cuisine de

       
    1 – Odette E – 2 – Nicole C – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Filets de soles à la Dugléré

    Filets de soles à la Dugléré

    Filets de soles à la Dugléré

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Adolphe Dugléré est un célèbre cuisinier français du 19ème siècle (1805-1884).
    D’abord disciple d’Antonin Carême puis Chef de cuisine de la famille de Rothschild,
    il prendra son indépendance à la direction des restaurants
    les Trois Frères Provençaux  puis le Café Anglais.
    Il crée alors de savoureuses recettes telles les pommes Anna
    (pour Anna Deslions, courtisane du second empire),
    le potage Germiny (pour le comte Germiny, gouverneur de la Banque de France),
    la Sole et le Bar à la Dugléré.
    Sa grande renommée dans le monde gastronomique,  le fera surnommer par le musicien Rossini
    le Mozart de la Cuisine Française.

    Voici donc une recette datant de la Belle Époque, mais qui demeure actuelle dans sa facilité et sa légèreté.
    Elle pourra sans rougir participer à un repas de fêtes.
    .
    Filets de sole à la DugléréFilets de sole à la Dugléré - octobre 2009 133 copieFilets de sole à la Dugléré - octobre 2009 130 copieFilets de soles à la Dugléré
    Pour 6 Croquants-Gourmands :
    Préparation : 30 mn  –  Cuisson : 20 mn

    – 12 filets de soles
    – 5 tomates
    – 1 oignon
    – 3 échalotes
    – 1 gousse d’ail
    – 2 càs de persil haché
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – 30 cl de vin blanc sec
    – 50 g de beurre
    – 10 noisettes de beurre + beurre pour le plat
    – 1 c à dessert de concentré de tomate
    – 2 càs de crème fraîche
    – ½ càc de fécule
    – 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
    – persil haché
    – sel & poivre du moulin

    1 plat à gratin largement beurré et légèrement salé
    Préchauffer le four à 210°C Four Chaleur tournante


    Ébouillanter, peler, épépiner les tomates et les concasser.

    Peler oignon, échalotes et ail.
    Les hacher finement et les mélanger au persil.

    Étaler dans le plat à gratin, la moitié de la chair de tomates.
    Répartir sur les tomates la moitié de la persillade.

    Saler et poivrer les filets de sole.
    Les rouler et les ranger côte à côte dans le plat sur le lit de tomates.

    Étaler dessus le reste de tomates, puis le reste de persillade.
    Saler et poivrer légèrement.
    Mouiller avec le vin blanc et parsemer d’herbes de Provence.

    Parsemer de noisettes de beurre.
    Mettre au four pour 20 à 30 minutes (en fonction de l’épaisseur des roulades de sole).

    Retirer les filets de sole et les ranger sur le plat de service. Réserver au chaud.
    Verser la sauce du plat de cuisson dans une casserole et mettre sur feu moyen.
    Laisser cuire à gros bouillons pour que la préparation réduise d’un tiers (7 minutes environ).
    Mélanger la crème fraîche avec la Maïzena.
    Ajouter la crème à la sauce  avec le piment de Cayenne et mélanger pendant 2 minutes.
    Hors du feu, ajouter le beurre très froid en parcelles.
    Verser la sauce sur les filets, saupoudrer de persil.

    Servir bien chaud.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symbole du four :
    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette déjà publiée le 3 décembre 2009

    Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup apprécié ce plat très fin et très léger.

    Source et recette originale : Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine  de

    à vous de jouer Anne-Marie Do 08.11.14 soles à la Dugléré
    1 – Anne-Marie Do –

     

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Gourmand Cadélac

    Gourmand Cadélac

    Gourmand Cadélac

    Vous vous souvenez du passage de
    Mère Noël?
    Maëva, ne s’est pas contentée de me gâter.
    Elle m’a aussi proposé de participer au
    Concours de Ker Cadélac.
    « La recette doit être élaborée à base d’un tranché Ker Cadélac.
    Elle doit être savoureuse, peu coûteuse,
    facile et rapide à réaliser,
    tout en comportant une pointe d’originalité »
    Je ne sais pas si ma recette répond à tous ces critères
    mais j’ai ajouté une autre clause à titre personnel :
    Réaliser le dessert avec les réserves de mon réfrigérateur.
    Voilà le résultat…

    Gourmand Cadélac IMG_6256_36020Gourmand Cadélac IMG_6259_36023Gourmand Cadélac IMG_6252_36012Gourmand Cadélac IMG_6265_36029Pour 4 Croquants-Gourmands

    Sur ma paillasse :

    Tranché Ker CadélacGourmand Cadélac DSCN5247_35996
    – 8 tranches de
    Tranché maxi pépites de chocolat
    – 4 tranches de

    Tranché Quatre-quarts
    – 24 griottines à la liqueur

    – 250 g de Philadelphia
    – 100 g de crème fraîche liquide
    – 50 g de sucre glace

    4 cercles à gâteau de 6 cm de diamètre

    Au travail :
    Égoutter les griottines et récupérer la liqueur.
    Préparer la chantilly au Philadelphia :
    Fouetter le Philadelphia avec le sucre glace, juste le temps d’obtenir une crème onctueuse.

    Ajouter la crème très froide et fouetter le temps que la crème prenne comme une chantilly.

    À l’aide d’un cercle à gâteau, découper dans les Tranchés, 8 rondelles de biscuit au chocolat et 4 rondelles de biscuit nature.

    Pour chaque gâteau, fermer le cercle avec un papier film.
    Insérer une tranche de biscuit chocolat.
    Puncher le biscuit au pinceau avec de la liqueur des griottines.
    Tartiner d’une couche de chantilly au Philadelphia.
    Disposer 3 demi-griottines.

    Poser une rondelle de biscuit nature.
    Puncher de liqueur.
    Tartiner d’une couche de chantilly au Philadelphia.
    Disposer 3 demi griottines.

    Couvrir d’une rondelle de biscuit au chocolat qui sera punchée à son tour.
    Tasser l’ensemble.

    Couvrir d’un film et mettre au frais pendant plusieurs heures.
    Au moment se servir, retirer les films.
    Démouler les gâteaux en appuyant délicatement sur le dessus.

    Gourmand Cadélac DSCN5265_36019

    Déposer les sur les assiettes de service.
    Décorer de chantilly au Philadelphia.

    J’ai voulu donner un peu de couleur en saupoudrant de poudre de pralines.
    Savourer bien frais.

    Gourmand Cadélac IMG_6258_36022

     J’envoie cette recette à Maeva pour le 
    concours Ker Cadélac

     Merci à mon Partenaire :

    Ker Cadélac logo-footerpour Ker CadelacDSCN5152_35878

    Paroles de Gourmands : Un gâteau tout moelleux, très agréablement parfumé par la griottine. Ce gourmand a fait l’unanimité.

    Avec les tranches de gâteau restantes j’ai préparé quelques pop-cakes pour les enfants qui ont adoré!

    Pop-cakes DSCN5428_36179

     Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Crumble brocolis *

    Crumble brocolis *

    Crumble brocolis

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Un Crumble brocolis improvisé un jour de flemme 🙁
    Un petit coup d’œil dans le congélateur et c’est parti pour un plat rapide.
    Des brocolis, du parmesan toujours présent chez nous…
    J’ai servi le crumble avec un steak haché  et finalement le repas a été bien apprécié.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots
    en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Crumble brocolis IMG_6241_35961 (Copy)Crumble brocolis IMG_6239_35959 (Copy)
    Crumble brocolis
    Pour 3 Croquants-Gourmands

    – 450 g de brocolis prêts à cuire (surgelés pour moi)
    – 50 g de crème liquide
    – 25 g de chapelure
    – 25 g de parmesan râpé
    – 1 càs de persil
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive

    1 petit plat à gratin
    Préchauffage du four à 190°C Four Chaleur tournante


    Faire cuire les brocolis à l’eau bouillante salée (6 minutes à partir de l’ébullition pour moi).

    Les égoutter soigneusement, puis les disposer dans le plat à gratin.
    Arroser avec la crème.
    Saler légèrement et poivrer.

     

    Mélanger dans un bol la chapelure, le parmesan râpé et le persil haché (sorti du congélateur pour moi).
    Répartir ce mélange sur les brocolis.
    Arroser d’un léger filet d’huile d’olive.

    Enfourner pour une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
    Servir chaud avec une viande grillée par exemple.
    .
    Crumble brocolis IMG_6241_35961 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

     À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est léger et c’est très bon!!

    Dans la cuisine de

      Isa gdc

     Anne-Marie Do

      Citrine  « Ce crumble est tout simplement délicieux ! »

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    1 imprimante_03

  • Potimarron en gratin

    Potimarron en gratin

    Potimarron en gratin

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Il me restait de la purée de potimarron après avoir fait la brioche dorée.
    J’ai préparé un beau gratin
    avec les réserves de mon réfrigérateur.

    Potimarron en gratin
    Pour 8 Croquants-Gourmands


    – 600 g de purée de potimarron

    – 3 échalotes
    – 4 œufs
    – 100 g de lait ribot
    – 60 g de mascarpone

    – 60 g de farine
    – 130 g de comté râpé (100g +30g)
    – 4 càs de persil haché
    – pignons de pin
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    1 plat à gratin huilé
    Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)


    Préparer la purée de potimarron comme  ici.

    J’en ai pris 600 g.
    Éplucher et hacher finement les échalotes.
    Les faire suer dans une cuillerée d’huile jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.
    Dans un saladier, mélanger la purée de potimarron, les échalotes, les œufs, le lait, le mascarpone et la farine.
    Ajouter 100 g de fromage râpé et le persil haché.

    Mélanger, saler, poivrer.
    Verser la préparation dans le plat à gratin.
    Répartir quelques pignons de pin, saupoudrer avec le reste de fromage râpé.
    Asperger de quelques gouttes d’huile.
    Enfourner pour 35 minutes.

    Servir chaud ou tiède avec une viande blanche ou un poisson.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : Beaucoup de goût dans ce gratin où la douceur du potimarron s’accorde parfaitement au fromage et au croquant des pignons.

    Dans la cuisine de

     
    1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do –

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    1 imprimante_03

  • Roulé chocolat caramel

    Roulé chocolat caramel

    Roulé chocolat caramel

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    J’en ai fait un simple roulé
    mais avec quelques décorations,
    ce Roulé chocolat caramel deviendra une superbe et délicieuse bûche
    à déposer sur votre table de Noël.

    Roulé chocolat caramel IMG_6091_35361

    Roulé chocolat caramel

    Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands


    Biscuit à la cuillère :
    – 3 œufs

    – 80 g de sucre
    – 50 g de farine
    – 15 g de cacao en poudre
    Mousse choco-caramel :
    – 80 g + 230 g de crème liquide

    – 110 g de sucre
    – 3 càs d’eau
    – 30 g de beurre salé
    – 100 g de chocolat noir
    Glaçage :
    – 1 feuille de gélatine (2g)

    – 30 g d’eau
    – 50 g de sucre en poudre
    – 20 g de glucose en poudre
    – 100 g de crème liquide
    – 30 g de chocolat noir
    – 20 g de chocolat au lait

    Flexipat ou plaque à biscuit roulé tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C


    Le biscuit à la cuillère :
    Clarifier les œufs.

    Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit.
    Incorporer les jaunes d’œufs un par un.

    Tamiser la farine et le cacao et les incorporer à la préparation.
    Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
    Étaler sur la plaque.

    Enfourner pour 12 minutes.
    Démouler le biscuit sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir.

    La mousse chocolat-caramel :
    Faire chauffer 80 g de crème liquide jusqu’à frémissement.

    Préparer un caramel avec le sucre et l’eau, jusqu’à ce qu’il soit de couleur ambré.
    Le décuire en versant doucement hors du feu la crème chaude (Attention sans-titre aux projections) tout en remuant.
    Lorsque le sucre est bien fondu, ajouter le beurre toujours en remuant pour l’incorporer.
    Ajouter enfin le chocolat et remuer pour lisser la préparation.
    Laisser refroidir.

    Monter 230 g de crème très froide en chantilly (texture mousse à raser).
    Incorporer délicatement avec une spatule la chantilly à la crème au chocolat.

    Le montage :
    Placer la largeur du biscuit devant vous.

    Étaler la moitié de la mousse et rouler le biscuit en serrant légèrement.
    Couvrir le biscuit entièrement avec le reste de la mousse et lisser à la spatule.
    Placer au congélateur pendant 30 minutes.
    Si besoin, rectifier le lissage au bout de 20 minutes, mais j’avoue que je ne me suis pas trop appliquée.

     

    Le glaçage :
    Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
    Faire chauffer la crème jusqu’à ébullition.
    Mettre dans une petite casserole l’eau le sucre et le glucose, faire chauffer jusqu’à obtention d’un caramel clair.
    Hors du feu, décuire en versant la crème bouillante avec précaution tout en mélangeant.

    Lorsque le caramel est homogène, ajouter les pistoles de chocolat et la gélatine essorée et lisser à la spatule pour éviter les bulles d’air.

    Laisser tiédir un peu puis verser sur le gâteau.

    Laisser figer quelques minutes puis déposer le gâteau sur le plat de service et le garder au frais jusqu’à la dégustation.

     

    Roulé chocolat caramel IMG_6091_35361

    Il n’y a plus qu’à… se régaler!

    À propos de la recette :
    – Je préfère préparer le caramel avec un peu d’eau, mais vous pouvez le préparer  en faisant chauffer uniquement le sucre.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Ce petit goût de caramel… Quel régal!!!

    Source et recette originale : Guy Demarle

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Poulet aux olives

    Poulet aux olives

    Poulet aux olives

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine

    Ce poulet aux olives a été une totale improvisation
    car au moment de préparer un plat que je n’avais pas fait depuis des années
    je n’ai pas retrouvé la recette…
    Alors, puisque le poulet était là,
    j’ai pioché dans mes réserves et j’ai avancé…
    Finalement, ce n’était pas trop mal
    puisque mes gourmands se sont régalés!
    .
    Poulet aux olives IMG_6031_35188Poulet aux olives
    Pour 6 Croquants-Gourmands


    – 20 petits hauts de cuisse de poulet

    – 50 ml de marc de Bourgogne
    – 8 tomates rouges et fermes
    – une branche de thym citron
    – 30 olives vertes dénoyautées
    – 1 càs de fond de volaille déshydraté
    – 130 g de crème fraîche
    – sel & poivre du moulin
    – piment d’Espelette
    – huile d’olive

     

    Faire dorer les morceaux de poulet de tous côtés dans un petit filet d’huile.

    Les flamber avec l’alcool (Attention sans-titre n’oubliez pas d’éteindre la hotte).
    Retirer les morceaux de poulet et les réserver.

    Jeter la graisse de cuisson.
    Ébouillanter puis rafraichir les tomates avant de les peler.
    Les épépiner puis les couper en petits dés.
    Les faire sauter dans la même cocotte que le poulet.
    Ajouter les feuilles de thym citron, saler et poivrer.
    Incorporer les olives bien égouttées.

    Laisser mijoter quelques minutes puis remettre les morceaux de poulet.
    Laisser cuire à couvert et à frémissement pendant 30 minutes environ, en retournant les morceaux de poulet à mi-cuisson.

    Retirer les morceaux de poulet et les garder au chaud.
    Ajouter dans la sauce le fond de volaille et la crème ainsi qu’une pincée de piment d’Espelette.

    Laisser frémir un instant, le temps que la sauce nappe la cuillère.
    Remettre les morceaux de poulet et laisser cuire encore une dizaine de minutes pour que le poulet soit tendre et fondant.
    Servir chaud, les morceaux de poulet nappés de leur courte sauce crémeuse.
    J’ai accompagné d’une semoule de couscous cuite à la vapeur et assaisonnée d’huile d’olive à la truffe et de sel à la truffe.
    .
    Poulet aux olives IMG_6031_35188
    Il n’y a plus qu’à se régaler

    Bonne dégustation

    Paroles de Gourmands : Une délicieuse sauce rehaussée par la présence des olives et superbement escortée par la semoule  parfumée à l’huile de truffe.

    Dans la cuisine de

    à vous de jouer 22.11.14 Anne-marie Do POULET AUX OLIVES le 20.11.2014 Poulet aux olives à vous de jouer Renée Hartmann SDC10473 
    1 – Anne-Marie Do– 2 – Renée H – 3&4 – ma cousine Lolo –


    1 – Nani’s kitchen –

     

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    Bonne journée à tous.

     

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